Fokhagymás, májusi pereszkés tészta

És ismét pereszke :) Most tésztával, nagyon finom :)

 

Hozzávalók (2 személy részére): kb 30 dkg száraztészta, 20 dkg májusi pereszke, 6 - 7 cikk fokhagyma, 1 evőkanál liszt, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld, 2 - 3 kis szál kakukkfű, kevés vaj, 4 - 5 dl tej.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, kevés olajjal összeforgatjuk, melegen tartjuk. A gombát felszeleteljük,  a finomra aprított fokhagymával együtt a vajon átforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, saját levében puhára pároljuk, kissé megpirítjuk, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, ha szükséges még fűszerezzük, besűrítjük, hozzáforgatjuk a tésztát, a finomra aprított petrezselyemzöldet és kakukkfűt, azonnal tálaljuk, mert ha áll a tészta felszívja a szószt.

Pitypang bimbós csirkecomb

Egy egyszerűen elkészíthető csirkecombos egytál, amit a citrom és az almaecetben savanyított pitypang bimbó tesz különlegessé. A savanyított pitypang bimbó receptjét Itt olvashatjátok.

 

Hozzávalók (3 személy részére): 6 csirke felsőcomb, 4 hagyma, 8 krumpli, 2 - 3 evőkanál citromlé, 15 savanyított pitypang bimbó, só, bors, kevés olaj, kis csokor kapor.
Elkészítése: A csirkecombot fehéredésig pirítjuk az olajon, sózzuk, borsozzuk, rálocsoljuk a citromlét, hozzáadjuk a négybe vágott hagymát, kb 2 dl vizet öntünk rá, felforraljuk, puhára pároljuk. Kb 15 perc főzés után (amikor a hús már kezd puhulni ) hozzáadjuk a félbe vágott krumplit, együtt puhára pároljuk, ha szükséges a vizet pótoljuk. Az utolsó 5 percben hozzáadjuk a pitypang bimbót, zsírjára sütjük, kissé megpirítjuk. Végül megszórjuk a finomra aprított kaporral.

Aprólék

Gyerekkorom egyik kedvenc étele. Mikor anyum csirkét, tyúkot, kacsát vagy libát vágott, mielőtt a sült vagy a leves elkészült volna, már el is készítette vagy készítettük mi a szárnyas aprólékját, s csak úgy a lábasból kenyérrel kimártottuk :)

Hozzávalók (1 - 2 személy részére): 1 csirke mája, fehérmája, szive, valmint tojások, ha az is volt benne, 2 hagyma, só, bors, kevés olaj, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a szivet, kis vizet töltünk rá, kb 10 percig pároljuk, mert ennek több idő kell, mint a májnak. Mikor a szív megpuhult, hozzáadjuk a májat, fehérmájat, tojásokat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, kevés vizet töltünk rá, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük, végül megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Fahéjas sült banán

Nagyon finom önmagában vagy kávé mellé, de levesbetétként is finom lehet gyümölcslevesekbe :)

Hozzávalók (4 személy részére): 4 közepes érett banán, 2 teáskanál fahéj, 1 teáskanál nyírfacukor, 3 – 4 csepp olívaolaj.

Elkészítése: A fahéjt elkeverjük a nyírfacukorral. A banánt meghámozzuk, karikára vágjuk. Egy teflonos serpenyőt kikenünk az olajjal, felforrósítjuk, beletesszük a banánt, 2 – 3 percig pirítjuk, az utolsó percben megszórjuk a fahéjjal, megfordítjuk, ismét 2 – 3 percig pirítjuk, rászorjuk a maradék fahéjt.

Megjegyzés: Önmagában vagy kávé mellé is kitűnő és egészséges nassolni való, vagy akár levesbetétként is fogyaszthatjuk gyümölcslevesekbe.

Fehércsokis kókuszgolyó

Bevallom, ez a recept fehércsokis truffelnek indult, de ez lett belőle, mert a massza sehogysem akart megkeményedni. De az a jó, ha a vége jó, nem? :)

 

Hozzávalók (kb 20 - 25 golyóhoz): 20 dkg fehér csokoládé, 2 dl növényi tejszín, kb 25 - 30 dkg kókuszreszelék (amennyit a massza felvesz, hogy formázható legyen ), kevés kókuszreszelék a forgatáshoz.
Elkészítése: A tejszínt gőz fölött felmelegítjük, fölolvasztjuk benne a csokoládét, majd hideg vízbe állítva lehűtjük. Egy éjszakát a hűtőben pihentetjük, másnap hozzáadjuk a kókuszt, dió nagyságú golyókat készítünk, kókuszreszelékbe forgatjuk. Hűtőben tároljuk.

Zöldhagymás, kapros báránycomb

Egy nagyon, de nagyon finom tavaszi fogás. Mi nagyon szeretjük a bárányhúst.

Hozzávalók (3 - 4 személy részére): 1 báránycomb, 5 - 6 zöldhagyma, 1 csokor friss kapor, só, bors, 10 dkg füstölt házi szalonna, kevés olaj. A körethez: 20 dkg fekete rizs, 1 hagyma, teáskanál pirospaprika, só, 50 dkg spenót, 7 - 8 cikk fokhagyma, kevés olaj, só.
Elkészítése: A báránycombot megmossuk, leszárítjuk, alaposan sózzuk, borsozzuk, éles késsel néhány mélyedést készítünk a húsba, amelybe egy - egy zöldhagymát szúrunk. Egy tepsit kiolajazunk, belefektetjük a combot, mellé rakjuk a megmaradt zöldhagymát, rászórjuk a kaport, ráöntünk kb 2 dl vizet, alufóliával lefödjük, előmelegített sütőben puhára pároljuk, hústűvel ellenőrizzük. Amikor a hús megpuhult eltávolítjuk a fóliát, a húst megtűzdeljük a szalonnával, saját levével öntözgetve pirosra sütjük.

A fekete rizset  bő vízben puhára pároljuk, leszűrjük. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a kész rizst és a pirospaprikát, sózzuk, összemelegítjük. A fokhagymát kissé átpirítjuk az olajon, vigyázva, hogy ne égjen meg, rádobjuk a spenótot, sózzuk, csak addig pároljuk míg kissé összeesik. A báránycombot a spenóttal és a fekete rizzsel tálaljuk.

Rozsdás mártás

Édesanyám emlékezett, hogy édesapám felőli nagymamám régen szokott készíteni egy mártásfélét, ami nagyon finom volt, de mi sosem készítettük. Rákérdeztünk, hogy hogyan is készül, és íme itt a recept, ami nagyon, de nagyon finom, egyszerűsége ellenére.

Hozzávalók (4 személy részére): kb 80 dkg házi füstölt sonka, 2 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika, 2 babérlevél, 3 - 4 dl víz, 2 - 3 evőkanál citromlé (ízlés szerint), kevés olaj.
Elkészítése: A sonkát kisebb szeletekre vágjuk, az olajon fehéredésig pirítjuk, 1 - 2 dl vizet öntve rá puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A húst kivesszük, melegen tartjuk. A hús zsírjába beletesszük a pirospaprikát, borsot, a lisztet, a babérlevelet, felöntjük a vízzel, folyamatosan kavargatva besűrítjük, visszatesszük a húst, végül a citromlével savanyítjuk.