Serpenyős makréla

Sajnos mi is elég ritkán eszünk halat, pedig tudjuk, gyakrabban kéne. Én azért igyekszem. Makrélát még sosem ettem így egészben, csak konzervben. Most az egyik áruházban találtam nagyon jó árban, így gyorsan vettem is egy adagot. Mivel diétázom igyekeztem minél egészségesebben elkészíteni.

Hozzávalók(3 személy részére): 3 egész makréla (1 kg ), só, 3 - 4 cikk fokhagyma, 3 karika citrom, kevés olívaolaj. A körethez: 60 dkg (egy kisebb fej) karfiol, 2 cikk fokhagyma, só, kevés olívaolaj. A salátához: fél kigyóuborka, 1 paradicsom, 1 kápia paprika, 1 kis fej hagyma, só, kevés olívaolaj.
Elkészítése: A halat megtisztítjuk, a fejét levágjuk, alaposan megmossuk, az oldalát bevagdossuk, bekenjük olívaolajjal, kívül - belül sózzuk, a hasát megtöltjük a felszeletelt fokhagymával és a citromkarikákkal. Fóliába csomagolva 1 órát a hűtőben pihentetjük. A karfiolt rózsáira szedjük, majd lapos szeletekre vágjuk, megkenjük olívaolajjal, sózzuk, előmelegített sütőben, közepes hőfokon ropogósra sütjük. A zöldségeket összevágjuk, sózzuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Amikor a karfiol megsült megsütjük a halat is. Egy nagy serpenyőben kevés olívaolajat  forrósítunk, a halat mindkét oldalát pirosra sütjük benne. A karfiolall és a salátával tálaljuk.

Kagylós rizottó

Különlegességeket kedvelőknek :)

Hozzávalók(2 személy részére): 20 dkg előkészített kagyló a kagylója nélkül, 17 dkg szép gömbölyded szemű rizs (vagy rizottónak való rizs), 1 hagyma, 4 evőkanál mézes Jack Daniels, fél liter zöldségleves,1 evőkanál citromlé, 10 dkg reszelt parmezán, só.

Elkészítése: A  finomra aprított hagymát kevés felforrósított olajon üvegesre dinszteljük, vigyázva, hogy ne égjen meg, hozzáadjuk a rizst, picit átforgatjuk az olajon amíg fehéredni kezd, sózzuk, hozzáöntjük a Jack Danielst, addig kavargatjuk, míg az alkohol elpárolog, felissza a rizs, ezután fokozatosan adjuk hozzá a zöldséglevest, egyszerre csak annyit, amennyit 5 - 6 perc alatt beszív a rizs. Amikor a rizs megpuhult, de nem szétfőtt hozzáadjuk a kagylót, 5 percig még együtt főzzük, majd hozzákavarjuk a parmezánt . Kínálhatunk még mellé citromszeleteket.

Csöröge

Most jöttem rá, hogy ma már húshagyókedd, a farsang utolsó napja, így én is hoztam egy farsangi süteményt, egy csörögét, igaz nem kelt tésztából készült, hanem sütőporral, de nagyon finom

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 4 tojássárgája, kb 1, 5 dl tejföl (amennyit a tészta felvesz), 15 dkg porcukor, 1 teáskanál ecet, 1 citrom lereszet héja, pici só, 2 teáskanál sütőpor.

Elkészítése: A hozzávalókat egy tálban összegyúrjuk, míg egy keményebb tésztát kapunk, 40 - 50 percig meleg helyen pihentetjük. A pihentetés után 2 - 3 mm vastagságú lappá nyújtjuk, majd 15 cm hosszú és 2 - 3 cm széles csíkokat vágunk, a közepébe egy lyukat metszünk, és a tészta egyik végét áthúzzuk rajta. Bő forró olajban kisütjük.

Vesebab leves

Egy másik finomság :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 25 dkg vesebab, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyem, 1 közepes krumpli, 5 dkg bacon, 20 dkg füstölt kolbász, 4 – 5 evőkanál paradicsomszósz, 1 evőkanál liszt, kevés olaj, pirospaprika, fél dl tej, kis csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: A babot megmossuk, előző este beáztatjuk, hogy könnyebben megpuhuljon. A bacont kockára vágjuk, a kolbászt felkarikázzuk, együtt kissé megpirítjuk. A hagymát kevés olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a beáztatott, leszűrt babot, felöntjük kb 2 liter langyos vízzel, sózzuk, felforraljuk, majd alacsony hőfokon puhára főzzük. Amikor a bab már puhulni kezd hozzáadjuk a sárgarépát, a petrezselymet, a krumplit, a kolbászt és a bacont, együtt puhára főzzük. Amikor minden megfőtt hozzáadjuk a paradicsomszószt, néhány percig összefőzzük. A lisztet kevés olajon megpirítjuk, megszórjuk a pirospaprikával, majd felöntjük a tejjel és fél dl vízzel, majd besűrítjük vele a levest. Végül megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Hagymakarikában sült tojás

Isteni, kedvenc reggelim lett. Melegen ajánlom húsvéti reggelinek.

Hozzávalók(2 személy részére): 4 nagy vöröshagyma, 4 kis méretű tojás, kevés olaj, só, pirospaprika.

Elkészítése: A tojásokat egyenként borospoharakba ütjük, ha túl nagyok lennének a fehérjükből elveszünk keveset, hogy majd ne follyanak ki a hagymakarikából. A hagymát meghámozzuk, a közepéből, ahol a legszélesebb egy vastag kört kivágunk, a közepét óvatosan kinyomjuk, így egy nagy hagymakarikát nyerünk.  A hagymakarika  egyik oldalát megpirítjuk az olajon, majd megfordítjuk, óvatosan belecsusztatjuk a tojást, addig sütjük, míg a fehérje megkeményedik. Amikor megsült sózzuk, megszórjuk pirospaprikával.

Megjegyzés: A megmaradt hagymát sem kell elvesztegetnünk, kevés olajon megpirítjuk, és a tojások mellé tálalhatjuk.

Darázsfészek (diós vagy fahéjas töltelékkel)

Szeretem :)

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 7 tojássárgája, 3 dkg élesztő, 3 dl tej, 3 dkg porcukor, 5 dkg olvasztott margarin, só. A diós töltelékhez: 20 dkg darált dió, 10 dkg cukor , 20 dkg margarin. A fahéjas töltelékhez: kb  10 dkg fahéj, 10 dkg cukor, 5 dkg margarin. A locsoláshoz: Fél liter langyos tej, 5 evőkanál cukor.

Elkészitése: A hozzávalókból a margarin kivételével közepes keménységű tésztát gyúrunk, fakanállal jól kidolgozzuk, végül beledolgozzuk az olvasztott margarint is. Fél óráig meleg helyen pihentetjük.  Közben előkészitjük a tölteléket. A dióshoz a margarint elkeverjük a cukorral és a darált dióval. A fahéjashoz a fahéjat elkeverjük a cukorral.  Amikor megkelt a tészta 3 részre osztjuk, egyenként vékonyra nyújtjuk, tetszés szerint megkenjük a töltelékkel (a fahéj rászórása előtt a kinyújtott tésztát megkenjük a margarinnal), összesodorjuk és két újjnyi szeletekre vágjuk, kivajazott tepsibe helyezve még keveset hagyjuk kelni, majd előmelegitett sütőben, közepes hőfokon megsütjük. Amikor félig megsült meglocsoljuk a cukros tejjel, majd még visszatesszük sülni.

Mézes szelet

Lánytesóm kedvence, szinte minden ünnepre megsütjük, igazi családi, hagyományos recept.

Hozzávalók: 25 evőkanál liszt, , 9 evőkanál cukor, 1 nagy tojás, 3 evőkanál méz, 6 evőkanál tej, 5 dkg margarin, 1 kávéskanál szódapor. A krémhez: 0, 5 liter tej, 5 evőkanál gríz, 10 dkg + 3 evőkanál  cukor,1 tasak vaníliás cukor, 25 dkg margarin. Az összerakáshoz: kb fél befőttes üveg kemény szílvaíz.

Elkészítése: A liszt kivételével a hozzávalókat egzy tálba tesszük, gőz fölött  5 percig kavarjuk, majd a gőzről levéve hozzákavarjuk a lisztet, míg nyújtható masszát kapunk.  Lisztezett munkalapon  4 lapot nyújtunk, előmelegített sütőben rózsaszínre sütjük. A tejből és a grízből a 3 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral kását főzünk, hagyjuk kihűlni, majd összekavarjuk a cukorral habosra kavart margarinnal. A süteményt a következő képpen rakjuk össze: az első lapra rákenjük a gizes krém felét, ráhelyezzük a második lapot, azt megkenjük a szílvaízzel, ráhelyezzük a harmadik lapot, megkenjük a megmaradt grízes krémmel, majd befödjük a  negyedik lappal. Egy éjszakát letakarva pihentetjük, hogy a lapok megpuhuljanak.