Grépfrútos rizspuding

A rizspuding az indiai konyha egzik jellegzetes édessége, csak ők sokkal fűszeresebben készítik, cardamom, rózsavíz, pisztácia jár bele. Én most nagyon, de nagyon gyümölcsösen készítettem.

Hozzávalók (4 személy részére): 9 dkg rizs, 8 dl tej, 4 – 5 evőkanál cukor, pici só, 1 grépfrút, 1 gránátalma.

Elkészítése: A tejet vastag aljú edényben felforraljuk, hozzáadjuk a rizst, sózzuk, takaréklángon puhára főzzük. Amikor a rizs megpuhult és a tejet magába szívta hozzáadjuk a cukrot, a lángról levéve botmixer segítségével pürésítjük, hagyjuk langyosra hűlni. A grépfrútot meghámozzuk, kifilézzük, kis darabokra tépjük, a gránátalma magjait is kiszedjük. A gránátalma magok felét egy evőkanál hátával kipréseljük, leszűrjük. Amikor a puding langyosra hűlt, hozzákeverjük a grépfrútot és a gránátalma levét. Gránátalma magokkal megszórva tálaljuk.

Olaszos fehérbab leves

Az olaszok bablevese kicsit másabb, mint a mienk, talán egészségesebb is picivel, mivel nem sűrítik liszttel, tejföllel, füstölt húst sem tartalmaz. De mégsem idegen számunkra, hiszen a puliszka, amivel tálalják, nálunk is sokak kedvence.

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): Kb 60 dkg aprószemű száraz fehérbab, 1 hagyma, 3 – 4 cikk fokhagyma, 3- 4 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, fél citrom leve, só, bors. A puliszkához (polentához): 15 dkg kukoricaliszt, kb fél liter víz, só, kevés olívaolaj. A tálaláshoz: kevés sajt, petrezselyemyöld.

Elkészítése: Először elkészítjük a puliszkát. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet, sózzuk,folyamatosan kavargatva besűrítjük. A tűzről levéve, 10 percet lefödve pihentetjük, majd kiborítjuk, hagyjuk kihűlni.

A babot kb 2 liter vízben főni tesszük, sózzuk, amikor felfőtt hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, valamint az egészben hagyott leveszöldséget. Amikor minden megpuhult a leveszöldséget eltávolítjuk, a levest kétfele osztjuk, felét botmixer segítségével pürésítjük, majd összekavarjuk az egészben hagyott babbal. Végül a citromlével savanyítjuk, borssal fűszerezzük.

A kihűlt puliszkát falatnyi kockákra vágjuk, a felforrósított olívaolajon kissé megpirítjuk. A levest puliszkakockákkal, vékony sajtszeletekkel, petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Az olaszok igazából parmezán sajttal tálalják, de más sajttal is nagyon finom.

Diógrillázsos ostyaszelet

Pécsi nagynénémtől tanultuk. Köszönet érte :)

Hozzávalók: 2 db 32 cm-es ostyalap, 40 dkg cukor, 20 dkg dió, 20 dkg margarin, 4 tojássárgája.

Elkészítése: Mindkét lapból egy 12 cm-es darabot óvatosan levágunk, így ha összeillesztjük, 3 lapot kapunk. A diót sütőben picit megpirítjuk, a héját lesúroljuk.

20 dkg cukrot karamellizálunk, hozzáadjuk a megpirított diót, még 4 – 5 percig kevergetjük a tüzön, majd vizezett tányéron hagyjuk kihűlni, azután ledaráljuk vagy sodrófával apróra zúzzuk. A megmaradt 20 dkg cukrot elkavarjuk a margarinnal és a tojássárgájával, átmelegítjük, belekavarjuk a diót, még melegen a lapok közé töltjük, két tálca közé tesszük, súllyal lenyomtatjuk.

Almás kolbász

Egy kis különlegesség. Megéri kipróbálni.

Hozzávalók (3 rövidebb szál kolbászhoz): 2 kg darált disznóhús, 3 – 4 savanykás alma, só, bors, 2 teáskanál porrá zúzott szárított zsálya, kis csokor petrezselyemzöld. A töltéshez: tisztára húrolt disznóbél. A körethez: 1 kg krumpli, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése: Az almát meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük. A darált disznóhúst a sóval, borssal, zsályával, petrezselyemzölddel fűszerezzük, ízlés szerint, hozzáadjuk az almát, alaposan összedolgozzuk, a bélbe töltjük.

Az elkészült kolbászt kevés vízben puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük.

A krumplit héjában megfőzzük, amikor langyosra hűlt meghámozzuk, felszeleteljük, sózzuk, borssal alaposan megszórva, kevés olajon átmelegítjük.