Vadmentás, csokoládés keksz

Nálam a kekszből sosem elég :) Úgy szeretem legyen mindig kéznél, szívesebben elfogyasztok 2 - 3 db kekszet, mint egy szelet tortát. Szerepel is rengeteg kekszrecept a blogomon, de mindig keresem az új ízeket, különlegességeket.Számomra ez is az, tökéletes párosítás. Tulajdonképpen az Earl Grey teás kekszet alakítottam át, egy teljesen új ízvilágot adva neki. A keksz ízében a csokoládé dominál, a menta enyhe utóízként marad a szánkban, de ott van, és ez nekem így nagyon finom. Természetesen kertben termesztett mentából is elkészíthető, én most vadmentával készítettem, amely vizes helyeken illatozik nálunk.

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 23 dkg puha vaj, 25 dkg porcukor, 1 teáskanál sütőpor, 1 nagy tojás, 10 dkg étcsokoládé, egy jó nagy csokor friss vadmenta, pici só.
Elkészítése: A csokoládét darabokra tördeljük, a késes aprítóval morzsásra dolgozzuk. A menta leveleit letépkedjük, késes aprítóval szintén felaprítjuk. A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, hozzáadunk pár evőkanál lisztet, majd a tojást, így nem csapódik ki a vaj. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, a csokoládéval, a mentával, a sóval, és a vajas masszához kavarjuk. A majdnem gyúrható masszából két gombócot formálunk, az egyikhez hozzádolgozzuk a kakaót. A gombócokból két közepes rudat formázunk, alufóliába csomagoljuk, 2 órát vagy akár egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. Pihentetés után éles késsel szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, előmelegített sütőben alacsony hőfokon 10 - 12 perc alatt világosra sütjük.

Újkrumplis egytál kacsahússal

Ezt a receptet is Jamie Oliver ihlette, igaz magyarosítottam, vagyis a mi ízlésünkhöz igazítottam fűszerezésileg. Ennél jobb dolog nem is történhet az újkrumplival, mint hogy a különleges ízű kacsahús mellé kerül, és friss kaporba forgatódik. Próbáljátok ki, nagyon, de nagyon finom, legújabb kedvencem lett az újkrumplis ételek között. Mennyei :)

Hozzávalók (3 személyre): 2 kicsontozott alsó és felső kacsacomb bőröstől, 1 kicsontozott kacsamell, 80 dkg újkrumpli, 3 közepes paradicsom, 1 nagy csokor friss kapor, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a hozzávalókat: a kacsahúst, az újkrumplit, a paradicsomot, a kaprot.
2. A kacsahúst kicsontozzuk, csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, alaposan összeforgatjuk.
3. Egy nagyobb tapadásmentes serpenyőben kevés olajat forrósítunk, rádobjuk a fűszerezett kacsahúst, addig kavargatjuk, míg megpirul és zsírjára sül, ezután felöntjük 1 – 2 dl meleg vízzel (közben, ha szükséges pótoljuk), fedő alatt puhára pároljuk, és ismét zsírjára sütjük.
4. Az újkrumpli héját lekaparjuk, megmossuk, enyhén sós vízben puhára főzzük.
5. A paradicsomokat egy süteménytűvel megszurkáljuk, majd néhány percre forró vízbe helyezzük, majd a forró vízből kivéve meghámozzuk, szeletekre vágjuk. A kaprot finomra aprítjuk, elkeverjük 2 – 3 evőkanál olajjal.
6. A megpuhult újkrumplit a kezünkkel kissé megroppantjuk, egy hőálló tálba helyezzük.
7. A krumplihoz hozzáadjuk a megsütött kacsahúst, a paradicsomot, a kaprot, alaposan összeforgatjuk, előmelegített sütőben, közepes hőfokon 10 – 12 percet sütjük, hogy az ízek összeérjenek, majd az utolsó 2 – 3 percben grill fokozaton megpirítjuk.

Megjegyzés: Kacsahús híján csirkehúsból is elkészíthetjük, picit másabb lesz az íze. Ha nem kedveljük a kaprot petrezselyemzölddel is helyettesíthetjük, paradicsom helyett koktélparadicsomot is használhatunk hozzá.

Tükörtojással töltött zsemle

Amit most hoztam, csak egy egyszerű ötlet ráérős hétvégi reggelikhez, ezt az adagot még húsvétban készítettem, nagyon ízlett nekünk.

Hozzávalók (2 személyre): két teljes kiőrlésű lisztből készült zsemle, 2 tojás, 5 dkg füstölt halfilé, 3 - 4 kicsi gomba, 2 kis kocka sajt, só, bors, petrezselyemzöld, metélőhagyma, kevés vaj.
Elkészítése: A gombát felszeleteljük, kevés olajon kissé megpirítjuk. Egy hőálló tálat kissé kivajazunk. A zsemle tetejét levágjuk, éles kés segítségével a mélyedést készítünk a közepébe, amelyet szintén megkenünk kevés vajjal. A zsemléket a hőálló tálba helyezzük, a mélyedésbe belerakjuk a sajtkockát, ráütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, ráhelyezünk kevés pirított gombát valamint halhúst, megszórjuk petrezselyemzölddel, metélőhagymával, előmelegített sütőben, közepes lángon addig sütjük, míg a tojásfehérje megkocsonyásodik. Salátával tálaljuk.

Rizsleves sóskával

Ha van sóskátok feltétlenül próbáljátok ki ezt a levest, mert isteni finom, egyszerűsége ellenére. Az egyik kedvencem lett mostanában. Az elején gondolkodtam rajta, hogy beletegyem- e a paradicsomlét, mert furcsa volt a fülemnek ez a párosítás, de aztán beletettem, s nagyon, de nagyon finom lett, a paradicsomlé tökéletes a sóskával.
Éva (Takarékos konyha), ajánlom neked, mert tudom szereted a sóskát, s ez a leves nagyon finom :)

Hozzávalók (4 személyre): 5 evőkanál rizs, 2 marék apróra vágott sóska, 3 dl házi paradicsomlé, 2 – 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál barna cukor, só, tejföl a tálaláshoz.

Elkészítése: Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a rizst, kissé átforgatjuk, sózzuk, feltöltjük 2 dl vízzel, fedő alatt pároljuk, míg teljesen zsírjára sül. Ekkor belekeverjük a sóskát, meghintjük a liszttel, felöntjük 1, 5 liter meleg vízzel, hozzáadjuk a paradicsomlevet, a cukrot, puhára főzzük. Tejföllel tálaljuk.

Gyors tojásleves

Egy nagyon, de nagyon egyszerű tojásleves rohanós napokra :)

Hozzávalók (2 személyre): 4 tojás, 2 evőkanál házi ételízesítő, 4 – 5 cikk fokhagyma, 3 – 4 evőkanál rizs, 1 babérlevél, 2 evőkanál ecet, kis csokor zöld fokhagymaszár. A rántáshoz: 3 – 4 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, pirospaprika, 1, 5 dl tej.

Elkészítése: Kb 1, 5 liter vizet forrni teszünk, amikor felfőtt hozzáadjuk az ételízesítőt, a fokhagymát, a babérlevelet, a rizset, sózzuk, addig főzzük, míg a rizs megpuhul. Amikor a rizs megpuhult a csak gyöngyöző levesbe beleütjük a tojásokat, kavargatás nélkül hagyjuk keményre főni. Elkészítjük a rántást: a lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, a tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikát, felöntjük 1 dl vízzel és a tejjel, a leveshez adjuk, hagyjuk újraforrni, borsozzuk, és a legvégén a tűzről levéve, hogy ne fusson össze ecettel savanyítjuk, s megszórjuk a finomra aprított fokhagymaszárral.

Cseresznyés tortácskák

A hosszú hétvégén ez a desszert készült nálam, igazán nem bonyolult, mégis mutatós és finom, friss cseresznyével még mutatósabb lenne, de sajnos azt még nem találtam a piacon.

Hozzávalók (8 tortácskához): 22 dkg liszt ( 11 dkg finomliszt és 11 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt), 14 dkg margarin, 7 dkg porcukor, 1 tojássárgája, 2 kávéskanál házi vaníliás cukor. A töltelékhez: 1 tasak eper ízű pudingpor, 4 dl tej, 2 evőkanál házi vaníliás cukor, 40 szem kimagozott cseresznye (friss vagy befőtt).

Elkészítése:

1. Előkészítjük a tészta hozzávalóit: a liszteket, a porcukrot, a margarint, a tojást.
2. A lisztet elkeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a margarint és összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgát, és egynemű masszává gyúrjuk.
3. A tésztát lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk, majd a formákkal köröket szaggatunk belőle, és a formákba helyezzük.
4. A formákba helyezett tésztát villával kissé megszúrkáljuk, 10 percre a fagyasztóba tesszük dermedni.
5. Közben előmelegítjük a sütőt és előkészítjük a töltelék hozzávalóit: a tejet, a pudingport, a cukrot, a cseresznyét.
6. A tortácskákat előmelegített sütőben, alacsony hőfokon, 10 - 15 perc alatt rózsaszínre sütjük. Mikor kihült kifordítjuk a formákból.
7. A tejből félreteszünk kb. fél dl -t, amelyben feloldjuk a vaníliás cukrot és pudingport. A többi üdítőt felforraljuk, hozzáadjuk a feloldott pudingot, folyamatosan kavargatva besűrítjük.
8. A még forró pudinggal megtöltjük a tortácskákat, a tetejét a kimagozott cseresznyével díszítjük.

Májusi pereszkés mártás

Édesanyám testvére szokta szedni nekünk a finom erdei - mezei gombákat, ezt is ő gyűjtötte, igaz nem volt sok, de egy kis mártásnak megadta az ízét. Én nagyon, de nagyon szeretem ezt a gombát.

Hozzávalók: 25 dkg májusi pereszke,1 - 2 evőkanál liszt, 3 - 4 dl tej, só, bors, pirospaprika, kevés olaj.
Elkészítése: A gombát megmossuk, felszeleteljük, és a felforrósított olajon megpirítjuk, majd saját levében puhára pároljuk (esetleg egy kis vizet öntünk alája). Hozzáadjuk a pirospaprikát,  a lisztet, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk,folyamatosan kavargatva besűrítjük.