Zöldspárga saláta vinaigrette öntettel

És ismét egy spárgás recept, vagyis saláta, most zöldspárgából. Isteni finom, roppanós apró zöldspárgát sikerült vennem, pont olyan kis salátának valót :) Mi magos kenyérrel fogyasztottuk.

Hozzávalók (2 személy részére): A salátához: 15 dkg apró zöldspárga, 2 csiperke gomba, fél cikória saláta, 10 dkg bacon, 5 dkg brie sajt, só.
A vinaigrette öntethez: 4 evőkanál olívaolaj, 2 teáskanál fehérborecet, 1 teáskanál magos mustár, só, bors, 4 - 5 szál friss kapor.
A tálaláshoz: magos kenyér, krémsajt.
Elkészítése: A sót, borsot elkeverjük az ecettel, hozzáadjuk a mustárt, az olívaolajat, összekavarjuk, végül hozzáadjuk a finomra aprított kaprot.
A spárgát kb 2 cm hosszú darabokra tördeljük, a gombát felszeleteljük, a cikória salátát és a brie sajtot csíkokra vágjuk. A bacont kockákra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk. Az előkészített hozzávalókat megöntözzük az öntettel, összeforgatjuk.
A kenyeret megkenjük krémsajttal, ráhalmozzuk a salátát, így tálaljuk.
Megjegyzés: pirított kenyérkockákkal is tálalhatjuk.

Epres brownie

Múlt héten a Párom szülinapjára készült ez a finom brownie. :)

Hozzávalók (egy közepes méretű kerek formához): 10 dkg 75 % - os keserű csokoládé, 10 dkg tejcsokoládé, 5 dkg kakaópor, 25 dkg vaj, 4 tojás, 25 dkg barna cukor, 15 dkg liszt, 20 dkg eper. Elkészítése: a csokoládét, vajat és cukrot gőz fölött megolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni, majd eggyenként hozzákavarjuk a tojásokat. Végül hozzáadjuk a kakaóporral elkevert lisztet. A massza felét sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, rászórjuk a megtisztított, felszeletelt eper felét, ráöntjük a megmaradt masszát, a tetejére szórjuk a maradék epret. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük, míg kívül roppanós, belül még ragacsos.

Fehér spárga saláta

Nagyon szeretjük a spárgát, igyekszünk kihasználni a szezonját.

Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg fehér spárga, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg vaj, só, bors,  10 dkg jégsaláta, 5 hónapos retek, 15 db mag nélküli zöld olajbogyó, 5 dkg gouda sajt, kis csokor friss kapor, 4 tojás.

Elkészítése: A spárgát meghámozzuk, kb 2 cm hosszú drabokra vágjuk.  A finomra aprított fokhagymát átforgatjuk az olvasztott vajon, hozzáadjuk a spárgát, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva roppanósra sütjük.  Egy tálba tépdessük a jégsalátát, hozzáadjuk a karikára vágott hónapos retket, olajbogyót, a kész spárgát, ráreszeljük a sajtot, ha szükséges sózzuk, megszórjuk a finomra aprított kaporral, összeforgatjuk. A tojásokat megfőzzük buggyantott tojásnak, ezzel tálaljuk a salátát.

Gombás zöldbab főzelék, baconba tekert fasírttal

Ismét kívántunk valami zöldet, így esett a választásunk a zöldbabra :) És a feltét isteni finom hozzá :)

Hozzávalók (4 személy részére): 50 dkg zöldbab, 25 dkg csiperke gomba, 3 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika, kb 5 dl tej, kis csokor bazsalikom, kevés olaj. A feltéthez: 50 dkg darálthús (disznó és marha vegyesen), só, bors, 5 - 6 cikk fokhagyma, 2 szelet vízbe áztatott kenyér, 1 tojás, 10 - 12 db vékonyra szeletelt bacon, olaj a sütéshez. 25 dkg spagetti.
Elkészítése: A zöldbabot megtisztítjuk, megtördeljük, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, hideg vízbe tesszük. A gombát felszeleteljük, borsozzuk, az olajon megpirítjuk, sózzuk, megszórjuk a pirospaprikával, a liszttel, kicsit átkavarjuk, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a leszűrt zöldbabot, folyamatosan kavargatva besűrítjük, ha szükséges még fűszerezzük, végül hozzáadjuk a finomra aprított bazsalikomot.
A darálthúshoz hozzáadjuk a kiszorított kenyeret, az áttört fokhagymát, a tojást, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk. Kb 3 - 4 cm hosszú, hüvelykujj széles rúdacskákat sodrunk, mindeniket egy baconba tekerjük, forró olajban kisütjük. A spagettit sós vízben kifőzzük. A főzeléket a kisült fasírttal, a spagettivel tálaljuk.

Currys sült csirke sütőben sült spárgával, krumplival

Egy újabb spárgás recept, mert nagyon szeretjük, most zöld spárgával, egyszerűen :)

Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg felső csirkecomb (4 db), 1póréhagyma, 4 + 4 cikk fokhagyma, 5 - 6 krumpli, 40 dkg zöld spárga, 2 teáskanál currypor, só, bors, 6 - 7 bazsalikom levél, olaj.
Elkészítése: A csirkehúst, sózzuk, borsozzuk, bekenjük a curryporral, a forró olajon fehéredésig pirítjuk. hozzáadjuk a 4 cikk fokhagymát, és a póréhagyma felét felkarikázva, felöntjük kb 2 dl vízzel, fedő alatt puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük.
A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, a spárgát szintén meghámozzuk, kettőbe törjük, a megmaradt poréhagymát vékony csíkokra vágjuk. A krumplit egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, hozzáadjuk a megmaradt 4 cikk fokhagymát, sózzuk, megöntözzük kevés olajjal, összeforgatjuk, előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük, amikor a krumpli már majdnem kész, hozzáadjuk a póréhagymát, a spárgát, együtt készre pirítjuk, amikor kész megszórjuk a finomra aprított bazsalikommal.

Mindent bele tavaszi saláta

Ez egy olyan saláta, amelynek összetevői a kamrában árválkodtak, semmit se vásároltam hozzá :)

Hozzávalók (2 személy részére): fél fej jégsaláta, 4 pak - choi levél, 6 hónapos retek, 2 zöldhagyma, 1 kisebb sárgarépa, 5 koktélparadicsom, 10 dkg olajos tonhal konzerv, 5 dkg gouda sajt, zöldpetrezselyem, só.
Elkészítése: A salátát megtépdessük, a pak - choit megtépdessük, a retket, a sárgarépát és a zöldhagymát karikára vágjuk, a koktélparadicsomot kettőbe vágjuk, a sajtot vékonyra szeleteljük. Mindezt egy tálba helyezzük, hozzáadjuk a tonhalat az olajjal együtt, sózzuk, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel.

Zöldséges spárgaleves

Itt Hollandiában is beindult a spárgaszezon, több féle spárga kapható, van kis apró zöld, hosszú zöld, fehér vékonyabb, vastagabb változatban. Én eddig csak a zöldet kóstoltam, azt is szerettem, de ez a fehér méginkább tetszik. Roppanós, lédús, édeskés :) Tökéletes a levesben is. :)

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 50 dkg alsó csirkecomb (4 - 5 db), 4 közepes sárgarépa, 1 petrezselyem, 1 hagyma, 50 dkg fehér spárga, 2 dl zsíros tejföl, só, bors, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A csirkecombot kb 2, 5 liter vízben főni tesszük, amikor felfőtt a habját leszedjük, sózzuk, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a csíkokra vágott leveszöldséget, együtt készre főzzük, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a vékonyan meghámozott, karikára vágott spárgát, borsozzuk. Amikor a spárga roppanósra főtt a levest levesszük a lángról, a tejfölt felhigítjuk 3- 4 merőkanálnyi levessel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, végül megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel.