Ínyenc kecskesajt

Nem vesztem el, csak dolgoztam ezerrel, utána meg nyaraltam egy picit egy csodaszép helyen, hozom lassan a recepteket is, amik közben készültek. A mai csodafinom és csodaszép friss cseresznyével.

Hozzávalók (2 személy részére): 15 dkg kecskesajt, 15 dkg cseresznye, 6 vékony szelet pármai sonka, 1 maréknyi retekcsíra, 1 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, 1 kávéskanál barna cukor.

Elkészítése: A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, hozzáadjuk a barna cukrot, az olívaolajat, a balzsamecetet, lezárt dobozban 2 – 3 órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Elkészítés előtt a sajtot és a sonkát is a hűtőben tartjuk, hogy hidegek maradjanak. A sajtot éles késsel két egyenlő részre vágjuk, tányérra helyezzük, ráterítjük a 3 – 3 szelet pármai sonkát, majd ráhalmozzuk az összeérlelt cseresznyét. A tetejét megszórjuk retekcsírával. Azonnal tálaljuk.

A magyar költészet napjára

József Attila: Amit szivedbe rejtesz

Freud nyolcvanadik születésnapjára

Amit szivedbe rejtesz,
szemednek tárd ki azt;
amit szemeddel sejtesz,
sziveddel várd ki azt.

A szerelembe - mondják -
belehal, aki él.
De úgy kell a boldogság,
mint egy falat kenyér.

S aki él, mind-mind gyermek
és anyaölbe vágy.
Ölnek, ha nem ölelnek -
a harctér nászi ágy.

Légy, mint a Nyolcvan Éves,
akit pusztítanak
a növekvők s míg vérez,
nemz millió fiat.

Már nincs benned a régen
talpadba tört tövis.
És most szivedből szépen
kihull halálod is.

Amit szemeddel sejtesz,
kezeddel fogd meg azt.
Akit szivedbe rejtesz,
öld, vagy csókold meg azt!

Kérés

Sziasztok, beneveztem a szovátai Teleki Hotel receptversenyére az alábbi Lestyános vaddisznólevesemmel. Ha tetszik a levesem, szívesen fogadom ha nyomtok egy like-ot az alábbi linkre kattintva:https://www.facebook.com/telekihotel/photos/a.1034528279909957.1073741829.131928946836566/1053878201308298/?type=1

Köszönöm szépen :)

Áldott húsvéti ünnepeket kívánok mindenkinek!

Céklával és vörös káposztával festett húsvéti tojásaimmal kívánok áldott ünnepeket minden olvasómnak, követőmnek, látogatómnak :)

Pilinszky János: Harmadnapon

És fölzúgnak a hamuszín egek,
hajnalfele a ravensbrücki fák.
És megérzik a fényt a gyökerek
És szél támad. És fölzeng a világ.

Mert megölhették hitvány zsoldosok,
és megszünhetett dobogni szive -
Harmadnapra legyőzte a halált.
Et resurrexit tertia die. 

Színes falatkák gazdagon

Holnap reggelre? Ki kér? Látványos, praktikus, finom, mi kell több?

Hozzávalók (2 - 3 személy részére): 2 (egy fehér és egy teljes kiőrlésű lisztből készült) bagett, 3 tojás, 2 - 3 kínai kel levél, kb 10 hónapos retek, 1 közepes, húsos piros paprika, 10 - 15 olíva bogyó (zöld, fekete, barna), kb 15 dkg kéksajt, só, bors, kevés olaj a sütéshez.
Elkészítése: A bagettet karikára vágjuk, a tojást sóval, borssal habosra verjük, megmártjuk benne a bagett szeleteket, forró olajban, mindkét oldalát pirosra sütjük, hagyjuk langyosra hülni. A kínai kelt, a paprikát, a sajtot falatnyi kockákra vágjuk, a retket, az olívabogyót ketőbe vágjuk, a zöldségeket és a sajtot fogpiszkálóval tetszőleges sorrendben a bundás falatkákra szúrjuk.

Aranycsillag

Még elkészülhet húsvétra, akár húsvéti nyuszi kiszuróval is :)

Hozzávalók:  50 dkg liszt, 25 dkg zsír,  3 tojássárgája,  1 citrom lereszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál rózsakő(szalalkáli) , különböző kiszúrók a formázáshoz, kevés olaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: a hozzávalókat  egy munkalapon alaposan összegyúrjuk,  amíg a massza  könnyen gyúrható lesz.  Majd késfoknyi vékonyra kinyújtjuk, különböző formákat szúrunk  ki belőle. A kivágott darabokat kiolajazott és lisztezett tepsibe sorakoztatjuk, majd előmelegített sütőben, előbb magasabb, aztán alacsonyabb hőfokon világosbarnára sütjük. Kb.10 - 15 perc alatt sül meg, de vigyázzunk, mert hamar odaég.  A sütőből kivéve kemények ezek a sütemények, de letakarva egy - két nap alatt megpuhulnak.

Megjegyzés: ha nyújtáskor a tésztánk szakadozna, kevés lisztet és vizet gyúrjunk még hozzá, amíg megfelelő állagú lesz.

Sült hal cavolo neroval

Egy újabb káposztaféle felfedezése, kedvenc lett :)

A cavolo nero a leveles kel egyik termesztett formája, Olaszországból, Toszkánából származik, minden olyan étel elkészíthető belőle ami a hagyományos káposztákból. Ugyanakkor használják a spenót helyettesítésére is, bár ízben különbözik tőle, de a fokhagyma ugyanolyan jó kísérője, mint a spenótnak. Az íze a fodros kel ízéhez hasonló, enyhén édeskés utóízzel.

Hozzávalók (2 személyre): 50 dkg filézett tengeri hal, 50 dkg cavolo nero káposzta, 4 evőkanál olívaolaj, 5 dkg vaj, 6 cikk fokhagyma, só, bors, 5 dkg cheddár (vagy más) sajt, néhány szelet citrom a tálaláshoz.

Elkészítése: A cavolo nero káposzta keményebb levélnyeleit levágjuk, megmossuk, kb 1, 5 liter enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, a vizet enyhén kinyomkodjuk belőle. 3 cikk apróra vágott fokhagymát megdinszelünk az olívaolajon, de vigyázzunk, ne égjen meg, hozzáadjuk a leszűrt káposztát, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, átforgatjuk az olajban, melegen tartjuk. A másik három cikk fokhagymát megdinszteljük a vajon, a halszeleteket sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalukon megpirítjuk a fokhagymás vajban. A halszeleteket a káposztával tálaljuk, tálaláskor megszórjuk a reszelt sajttal és a citromlével.

Megjegyés: Ha nem jutunk hozzá ilyen káposztához, a fenti receptben is helyettesíthetjük a spenóttal, az elkészítési mód ugyanaz.