Cukkinis, szalonnás tészta

Csak úgy ontják a cukkinibokrok a friss cukkiniket, muszáj felhasználni, hiszen olyan finom, friss zsenge. Mostanában elég sok receptbe belecsempésztem, mint ebbe is. Ha csak fél óránk van ebédet vagy vacsorát készíteni, hát ez a tökéletes megoldás, s isteni finom :) Mindenkinek ízlett a családban :)

Hozzávalók (4 személy részére): 10 dkg házi szalonna, 1 közepes cukkini, 20 dkg juhtúró, 2 paradicsom, 60 dkg tészta, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: A szalonnát kis kockákra vágjuk, serpenyőben kiolvasztjuk, a fölösleges zsiradékot leöntjük, csak 3 – 4 evőkanál zsírt hagyunk a szalonnán. A kiolvasztott szalonnához hozzáadjuk a kis kockákra vágott cukkinit, borsozzuk, s nagy lángon megpirítjuk. Amikor a cukkini megpirult hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot is, együtt pirítjuk még 5 percet. A tésztát enyhén sós vízben roppanósra főzzük. A kifőzött tésztát hozzáadjuk az elkészített raguhoz, sózzuk, ha szükséges, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel és a juhtúróval, jól összeforgatjuk. Forrón tálaljuk.