Karalábéleves

Nem tudom, de valahogy a nyáron, és főleg most augusztus végén, a nagy melegekben jobban kívántuk a hús nélküli ételeket. Ez a karalábéleves is egy ilyen étel, amelyet nyáron többször is el szoktunk készíteni, az idén sajnos csak egyszer került sorra eddig. Nagyon finom, könnyű, nyárias leves, bár a férfiak, mint pl. az én édesapám, nem nagyon vannak oda érte.:)

  Hozzávalók:

• 1 nagyobb vagy két kisebb fej karalábé
• 1 hagyma
• 1 paprika
• 1 maréknyi rizs
• petrezselyemzöld
• só
• bors
• 2 evőkanál ecet

a rántáshoz

• csorrintásnyi olaj
• 1 evőkanál liszt
• 1 kávéskanál őrőlt pirospaprika
• 1 dl víz
• 1 dl tej

Elkészítés:
A karalábét megtisztítottam, kisebb kockákra vágtam, a megtisztított egészben hagyott hagymával, és a kicsumázott paprikával együtt sós vízben megfőztem. Amikor a karalábé már puhulni kezdett beletettem a megmosott rizset is. Amikor minden megfőtt, elkészítettem a rántást: az olajon picit megpirítottam a lisztet, hozzáadtam a pirospaprikát, majd a lángról levéve felöntöttem a vízzel és a tejjel, folyamatosan kavargatva, hogy ne csomósodjon össze. A rántást a leveshez kavartam, végül ecettel savanyítottam, és megszórtam az apróra vágott petrezselyemzölddel.