Vinyegret vagyis orosz saláta

Az oroszok vinyegret salátájának őse az okroska, a neve és az elkészítése is a 19 században változott meg francia szakácsok hatására, akik ecet helyett különböző salátaszószokkal ( vinaigerette) ízesítették a zöldségeket. A vinyegret saláta alap  zöldségei a következők: burgonya, cékla, sárgarépa, savanyú káposzta. Az alap zöldségek idény szerint kiegészíthetők különböző friss vagy konzervált zöldségekkel. Hagyományosan majonéz és tejföl keverékéből készített salátaszósszal tálalják. ( Forrás: Wikipédia)
Én csak annyiban tértem el a hagyományos recepttől, hogy savanyú káposzta híján ecetes uborkával savanyítottam, mert azt olvastam, hogy azzal is helyettesíthető. Nagyon finom és különleges, ráadásul laktató saláta, így férfiak számára is ajánlani tudom:)

Hozzávalók: 25 dkg krumpli, 1 nagyobb cékla, 1 nagy sárgarépa, 3 ecetes uborka, 1 zöldhagyma, kb 1, 5 dl házi majonéz (1 tojásból készített majonéz), 1 dl tejföl, só, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A kruplit és a céklát külön - külön, sós vízben, héjában puhára főzzük. Amikor kihült meghámozzuk, kisebb kockára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és az uborkával együtt apró lyukú reszelőn lereszeljük. A zöldségeket egy tálba helyezzük, sózzuk,  a majonézt elkeverjük a tejföllel majd óvatosan összeforgatjuk a zöldségekkel. 3 - 4 órát a hűtőben érleljük, de ha egy éjszakát áll még finomabb lesz. Tálaláskor apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk a tetejére.

Blini vagyis orosz palacsinta

A blini vagyis a kelt tésztából készített orosz palacsinta az orosz konyha egyik jellegzetes étele, amelynek különböző vallásos ünnepek étkezéseiben nagy szerepe van.
A hagyományos orosz blinit kétszer kelesztett tésztából sütötték. Először elkészítették az alaptésztát, majd miután az megkelt, keverték hozzá a további alkotórészeket, ezután újra pihentették és végül kemencében sütötték ki. Az orosz konyha a blinit hagyományosan kaviárral tálalta, de a böjti időszakokban almával, dzsemekkel is fogyasztják.

Hozzávalók: 20 dkg finomliszt, 3 dl tej, 4 tojás, 2 dkg élesztő, fél kávéskanál cukor, dzsem a tálaláshoz, pici olaj a sütéshez.
Elkészítése: 1, 5 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgát elkeverjük a maradék 1, 5 dl tejjel. A tojásos tejbe beleszitáljuk a lisztet, alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt. Meleg helyen, lefödve duplájára kelesztjük (kb. 1 óra). A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan a megkelt és jól átkevert masszához forgatjuk. Palacsintasütő serpenyőben pici olajat forrósítunk, és egy merengetőkanál segítségével egyenként kisütjük benne a palacsintákat. Különböző dzsemekkel tálalhatjuk.

Báránymájjal töltött gomba

Lehet már unjátok a belsőségekkel készült ételeket, de mi nagyon szeretjük. Ez a recept is, még a húsvéti bárány májából készült, de aki nem szereti, vagy nem jut hozzá elkészítheti nyúl,  vagy szárnyas májából is. Nagyon finom.

Hozzávalók: 10 nagyobb sampinyon gomba, 15 dkg báránymáj, 2 zöldhagyma, fél kápia paprika, 10 dkg füstölt sajt, kis csokor petrezselyemzöld, só, vaj, olívaolaj.

Elkészítése: A báránymájat egy éjszakát  tejben áztatjuk. A gombákat alaposan átmossuk, a tönkjüket óvatosan kitörjük, félretesszük. A gombák kalapjába kis vajat helyezünk, a sütőben, közepes lángnál 10 perc alatt elősütjük. A hagymát karikára, a gombák tönkjét, a paprikát, a báránymájat apró kockákra vágjuk  A hagymát az olívaolajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a gombák felaprózott tönkjét és a paprikát, puhára pároljuk. Amikor már zsírjára sült hozzáadjuk a báránymájat, és a petrezselyemzöldet, néhány perc alatt megsütjük. A végén sózzuk.

Az elősütött gombákat megtöltjük a töltelékkel, a sajtot kisebb kockákra vágjuk, és a töltelék tetejére helyezzük.

A megtöltött gombákat kivajazott tepsibe tesszük, előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt megolvad és pirulni kezd a tetején.

Kókuszos, lime - os keksz

Ehhez a kekszhez a Citromos kekszem receptjét alakítottam át kissé, citrom helyett lime, és a liszt egy része helyett kókuszreszelék került bele. Nagyon találnak együtt, csak ajánlani tudom. Nálam a legeslegkedvencebb lett ez a kukoricaliszttel készülő citromos keksz alaprecept, variálni mindig lehet kicsit rajta:)

Hozzávalók: 6, 5 dkg finomliszt, 6 dkg kókuszreszelék,12, 5 dkg kukoricaliszt (vigyázzunk, liszt és nem kukoricadara!!! ), 12, 5 dkg puha vaj, 12 dkg cukor, 2 tojássárgája, 3/4 kávéskanál sütőpor, 1 lime lereszelt héja, 2 evőkanál házi vaníliás cukor, pici só.
Elkészítése: A hozzávalókat egy tálba tesszük, és alaposan összegyúrjuk. 1 - 2 órát a hűtőben pihentetjük.
Lisztezett deszkán kinyújtjuk, a tetejét is lisztezzük enyhén, mert másként ragad a tésztája. Kerek formákkal kiszúrjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól távol elhelyezzük. Előmelegített sütőben , alacsony lángon, 10 - 12 perc alatt világosra sütjük.
  Megjegyzés: Nem kötelező, de cukormázzal is bekenhetjük a kekszeket. A cukormázhoz: 15 dkg átszitált porcukor, 2 - 3 evőkanál limelé. A porcukrot kézi mixer segítségével simára kavarjuk a lime levével. A kihült kekszek tetejét bekenjük ezzel a cukormázzal.
Én jelenleg nem kentem rá cukormázat, ahogy látható is a fotón.

Szedres túrókrém

Ha valami gyors, egészséges és aránylag olcsó édességre vágyunk, íme itt van egy. Az ízesítése bármilyen dzsemmel variálható, ígény szerint.

Hozzávalók: 25 dkg félzsíros tehéntúró, 1, 5 dl natúr joghurt ( ha lehetséges házilag készített), 2 evőkanál xilit (nem diétázóknak cukor), 3 - 4 evőkanál házi szederdzsem, fél citrom lereszelt héja, 3 - 3 citromfű levél.
Elkészítése: A citromfű levelet apróra vágjuk, az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, amíg krémes állaga lesz. Aki nem szereti, hogy nagyobb túró darabok legyenek benne, botmixerrel krémesítheti jobban.

Bekecs tető (Háztető) sütemény

Bekecs tető néven volt nagy sláger gyerekkoromban ez a sütemény, amelyet az interneten Háztető sütemény néven találtam meg. Valőszínű azért lett a mi vidékünkön Bekecs tető, mert Nyárádszereda itt terül el a Bekecs hegy alatt, ahogy a nóta is mondja " Bekecs alatt Nyárád tere ", s találóbbnak érezték/éreztük ezt a megnevezést. Kissé hosszadalmas az elkészítése ennek a süteménynek, de a látvány, a finomsága kárpótol érte. Mi anyummal közösen készítettük el még húsvétra, ketten sütöttük ki a lapokat, aztán ő állította össze, mert közbe megérkezett a Párom, s nem tudtam segíteni neki. De a glazúrt ismét én készítettem és kentem rá. Sajnos a fotók nem lettek olyan szépek, mert a húsvéti futásban nem volt elegendő idő a szép fotókhoz.
A régi receptünket sehol sem találta anyum, így egy kolleganőm hozta el nekem, Jutka, itt is köszönöm:)

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg cukor, 5 dkg zsír, 3 evőkanál méz, 2 tojás, 1 kávéskanál szalalkáli vagy szódabikarbóna, 1 evőkanál kakaó, 10 evőkanál tej ( lehet valamennyivel kevesebb vagy több, amennyit felvesz a liszt) plusz 1 - 2 evőkanál tej a kakaó eldolgozásához. Kb 1 dl forró tej a lapok lekenéséhez.
A krémhez: 3 tasak vaníliás pudingpor, 1 liter tej, 6 evőkanál cukor, 25 dkg jó minőségű margarin, 20 dkg porcukor.
A glazúrhoz: 10 dkg étcsokoládé, diónyi vaj, esetleg kevés kókuszreszelék a szóráshoz.
Elkészítése: A cukrot, a zsírt, a mézet, a tojást, a szalalkálit összekavarjuk, hozzáadjuk a lisztet, és annyi tejet, hogy gyórható tésztát kapjunk. A tésztát két részre osztjuk. Feléből két cipót gyúrunk, kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsiben vagy a tepsi hátulján megsütjük. Amint kivesszük a sütőből, azon melegen a két lapot megkenjük a forró tejjel, hogy ne keményedjen meg, és még melegen a két lapot három - három egyenlő részre vágjuk. Ha kihűl, törik. A másik fél adag tésztához hozzágyórjuk a kakaót, a tejjel eldolgozzuk. Tizenkét egyenlő részre vágjuk, mindenikből tepsi hosszúságú rudat sodrunk, megsütjük, melegen bekenjük tejjel.
A krémhez a pudingport a cukorral, a tejjel, folyamatos kavargatás mellett sűrűre főzzük. A margarint a porcukorral habosra keverjük. amikor a puding kihűlt, a kettőt összekeverjük és szép sima krémmé kavarjuk.
Összeállítása: Veszünk három lapot. Az egyiket lefektetjük, ez lesz a sütemény alja. Erre krémet kenünk, és ráillesztünk három rudat, kicsit belenyomkodjuk a krémbe. Újabb krémréteget kenünk, erre két rudat illesztünk, ezekre is krémet teszünk, végül beillesztjük a hatodik rudt is. Erre is kenünk egy kis krémet, és az egészet megpróbáljuk szép háromszög formájúra alakítani. Két oldalára ráhelyezzük a maradék két lapot, úgy hogy az egyik lap széle fedje a másik lap vágási felületét. Ugyanígy járunk el a megmaradt három tésztalappal, és a megmaradt krémmel.
A glazúrhoz: a csokoládét a vajjal tűz felett szép simára keverjük, ezzel vonjuk be a süteményt. A tetejére kókuszreszeléket szórhatunk, így havas látszatot érhetünk el.
Érdemes a süteményt egy - két nappal a felhasználás előtt elkészíteni, hogy a lapok megpuhulhassanak.

Tavaszi zöldes omlett tekercs

Eszternél láttam meg egy medvehagymás omlett tekercset, amit muszály volt kipróbálnom:) Sajnos medvehagymám még mindig nincs, így más zöldek után kellett néznem. A következők voltak a hűtőben: zöldhagyma, vadfokhagyma szár, reteklevél. Tehát ezekből sütöttem. Nagyon finom lett, Eszter kösz az ötletet:)

Hozzávalók: 3 tojás, fél dl tej, só, egy összmaréknyi zöldhagyma és vadfokhagyma szár, valamint zsenge reteklevél, 5 dkg burduf túró (vagy sajt), kis olaj a sütéshez.
Elkészítése: A zöldeket apróra vágjuk, az olajon kissé megfonnyasztjuk, de csak éppen addig, amíg összeesnek. A tojásokat a tejjel, a sóval felverjük, majd a zöldekre öntjük. Fedő nélkül és kavargatás nélkül alacsony lángon addig sütjük, amíg a teteje is kocsonyás lesz. Egy nagyobb tányérra csúsztatjuk, rászórjuk a túrót, óvatosan feltekerjük, majd szeleteljük. Friss zöldségekkel tálaljuk.

Az a bizonyos vadfokhagyma, amiről én beszélek a Terebess Fűszerkalauz szerint a spanyol fokhagyma (török fokhagyma vagy magvas fokhagyma). Nálunk ez a fokhagyma kissé vizes réteken terem olyan mennyiségben, hogy sokszor messzire érzik az illata, sőt az ott kaszált takarmányon is érzik, még megszáradva is. Én a tavalyelőtt szedtem ennek a fokhagymánal a léghagymáiból, elültettem cserépben, ki is hajtott vékony szárakat, az üvegházban áttelelt, most meg ilyen lett, amit a képen láttok.

A következő kép a Terebessről származik, így néz ki a léghagymája (amiről szaporodik) ennek a fokhagymának. Nem tudom biztosra, hogy vadfokhagymának nevezik-e, de külföldi oldalakon is megnéztem, ott így nevezik.