Egészségben, szeretetben, sikerekben gazdag, boldog új évet mindenkinek!

Bodzás limoncello

Ennek a finomságnak még bodzavirágzás idején fogtam neki, karácsonyra lett kész :) Karácsony este ebből ittunk egy kis pohárkával a vacsora előtt. A családnak ízlett nagyon.

Hozzávalók: 7 dl gyümölcspálinka, 4 citrom héja, 1 vanília rúd, 5 - 6 bodzavirág,2 kardamom mag, kb 10 - 15 dkg cukor, 2 citrom leve, 1 dl víz.
Elkészítése: A citromok héját vékonyan lehámozzuk, hogy a fehér rész lemaradjon, a vanília rúdat kettőbe vágjuk, magjait kikaparjuk. Egy nagyobb befőttes üvegbe beletesszük a citromhéjat, a vaníliát, a bodzavirágot, a kardamomot, felöntjük a pálinkával, lecsavarjuk, sötét, hűvös helyen 4- 5 hónapig érleljük. Ezután leszűrjük. A cukorból és a vízből szirupot főzünk, hagyjuk kihűlni, a citromlével együtt a pálinkához öntjük. Még egy hónapig érleljük.
Megjegyzés: Friss bodzavirág helyett szárított bodzavirággal is készíthetjük.

Duplacsokis, gránátalmás muffin

Ezer éve nem sütöttem muffint, de komolyan :) Most összejött végre :)

Hozzávalók (12 darabhoz): 24 dkg liszt, másfél kávéskanál sütőpor, 7 dkg barna cukor, 2 tojás, 5 dkg olvasztott vaj, 2 dl tej, 10 dkg keserű csokoládé, fél maréknyi gránátalma mag, pici só. A töltelékhez: fél tasak rumos, csokoládés puding, 1, 5 evőkanál cukor, 2, 5 dl tej.

Elkészítése: A csokoládét apróra vágjuk. Egy kisebb tálban a lisztet elkeverjük a sütőporral, a csokoládéval, a sóval. A vajat megolvasztjuk, hűlni hagyjuk. Egy másik edényben elkeverjük a tojást a cukorral, a tejjel, az olvasztott vajjal. A lisztes és a folyékony részt vigyázva összeforgatjuk, amíg a liszt teljesen átnedvesedik.
A  muffin sütőpapírral bélelt formákat háromnegyedéig töltjük a masszával, és mindenikbe 6 - 7 szem gránátalma magot teszünk. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük. Amikor kihűlt a tetejét levágjuk, teáskanállal lyukat vágunk a közepébe.
A pudingot megfőzzük a tejjel, a muffinokat megtöltjük, hagyjuk megdermedni.

Fokhagymával pácolt telemea

Egy kis finomság szilveszterre :) Csakis annak, aki szereti a fokhagymát :) Mi igen :)

Hozzávalók (1 kisebb befőttes üveghez): 20 dkg telemea, 2 fej fokhagyma, szárított zöldpetrezselyem, 20 feketebors, 5 mag nélküli fekete olajbogyó, 2 evőkanál citromlé,1, 5 dl olaj.
Elkészítése: A telemeát kis kockákra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, az olajbogyót karikára vágjuk. A hozzávalókat a befőttes üvegbe rétegezzük, felöntjük a citromlével, az olajjal, 4 - 5 napig hűvös helyen érleljük.

Megjegyzés: Telemea helyett fetát is használhatunk a recepthez.

Fekete teás gyümölcskenyér

Szintén karácsonyra sütöttem, nagyon finom lett, mindenkinek nagyon ízlett, töményen mazsolás :)

Hozzávalók: 7 dkg barna cukor, 14 dkg vaj, 25 dkg mazsola, 7 dkg vagdalt aszalt füge, 1 tasak mézeskalács fűszerkeverék, 17 ml tej, 4 fekete tea filter, 2 tojás, 4 dkg vagdalt dió, 18 dkg liszt, 3 teáskanál szódabikarbóna. A diszítéshez: 10 dkg fehér csokoládé, 1 evőkanál olaj, 3 - 4 aszalt füge, pár szem dió, színes diszítő cukorka.
Elkészítése: A cukrot, a vajat, a tejet felmelegítjük, hozzáadjuk a mazsolát, a vagdalt fügét, a fűszerkeveréket, a teafiltereket, együtt főzzük, míg kissé bugyborékolni kezd, ekkor levesszük a tűzről, kb 20 percig pihentetjük. Ezután a gyümölcsös masszából eltávolítjuk a tea filtereket, átöntjük egy tálba, hozzáadjuk a tojást, a diót, majd fokozatosan hozzákavarjuk a szódabikrbónás lisztet. Sütőpapírral bélelt kalácsformába simítjuk, előmelegített sütőben, közepes hőfokon, kb 45 percig sütjük, ha a teteje pirulna lefödjük alufóliával. A fehér csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, hozzákavarjuk az olajat, a kihűlt süteményre csurgatjuk, megszórjuk vagdalt fügével, dióval, diszítő cukorkával, hagyjuk megdermedni.

Pihentetés nélküli mézeskalács

Ha egy kicsit megkésve is áldott karácsonyt mindenkinek!

Két nap készítettem a mézeseimet, egy egész este sütöttem, majd másnap egész nap irókáztam. Nem vagyok egy mester az írókázásban, de olyan jól esett készülődni ezekkel a kalácsokkal, a családban mindenki megdicsérte, hogy milyen puhák és szépek lettek.

Hozzávalók: 1 kg liszt, 3 teáskanál szódabikarbóna, 1 tasak mézeskalács fűszerkeverék (őrölt fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, koriandermag, ánizs, édeskömény, kardamom mag, szegfűbors, gyömbér), 30 dkg porcukor, 30 dkg margarin, 2, 5 dl méz, 3 tojás, 1 citrom és 1 mandarin lereszelt héja, 4 evőkanál citromlé. A cukormázhoz: 1 tojásfehérje, 20 dkg porcukor, néhány csepp citromlé, esetleg gél állagú ételfesték, diszítő cukorkák, dió.
Elkészítése: A mézet a margarinnal felmelegítjük, hagyjuk kihűlni. A tojásokat a porcukorral, a szódabikarbónával, a fűszerkeverékkel, a reszelt héjakkal és a citromlével csomómentesre kavarjuk, felváltva hozzáadjuk a mézes vajat és a lisztet. A tésztát 5 - 6 részre osztjuk, kb 3 mm vékonyra nyújtjuk, különböző sütikiszúrókkal kiszaggatjuk, előmelegített sütőben, közepes hőfokon 8 - 9 perc alatt mézbarnára sütjük.
A mázhoz a tojásfehérjét habbá verjük, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot, míg annyira kemény lesz, hogy ha egy csíkot húzunk a kézfejünkre egy fogpiszkálóval, nem folyik el. Végül hozzáadjuk a citromlét. A mázat egy keményebb műanyag zacskóba kanalazzuk, aprócska lyukat vágunk a sarkára, ezzel írókázzuk a kihűlt mézeskalácsokat.

Rozé kacsamell puliszkaágyon, édeskömény salátával

A Párom nagymamája által nevelt házi kacsa melléből készült ez a fogás is. Ínyenceknek való étel, mi is most ettünk először igazi rozé kacsamellet, finom omlós, szaftos hús volt a végeredmény, bár mi jobban szeretjük kicsit jobban átsülve. Az édeskömény saláta pedig különösen finom hozzá.

Hozzávalók: 1 házi kacsa melle, só, bors. A puliszkához: kb 40 dkg puliszkaliszt, só, 10 dkg sajt, szárított bazsalikom, pici olaj. A salátához: 1 kisebb édeskömény, 1 pici fej hagyma, 10 kalamata olajbogyó, 3 evőkanál ecet, fél teáskanál só, csipetnyi cukor, 10 szem törött színes bors, 5 teáskanál olívaolaj. A tálaláshoz néhány saláta levél.

Elkészítése: A vizet felforraljuk, sózzuk, belecsurgatjuk a puliszkalisztet, folyamatosan kavargatva besűrítjük, belekavarjuk a lereszelt sajtot, a bazsalikomot, egy kisebb tepsit kiolajazunk, belesimítjuk, a sütőben kicsit megpirítjuk. Az édesköményt vékonyra szeleteljük a hagymával együtt, hozzáadjuk az olajbogyót, a tört borsot. 1, 5 dl vízben feloldjuk a cukrot és a sót, hozzáadjuk az ecetet és az olajat, az édesköményre öntjük, összeforgatjuk, 1 - 2 órát a hűtőben pihentetjük. Az édeskömény zöldjét félretesszük a tálaláshoz. 

A kacsamell bőrét jól leszárítgatjuk, kockásra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, bőrös felével beletesszük a kacsamellet, 3 - 4 percig pirítjuk, majd megfordítjuk s még 6 percig pirítjuk. Egy tányérba kiszedjük, lefödve 2 - 3 percig pihentetjük. A tányérra helyezünk egy salátát, egy pohárral kerek puliszkát szurunk ki, a salátára helyezzük, erre tesszük a felszeletelt kacsamellet, mellé tálaljuk az édeskömény salátát.