Zsályás, rókagombás tészta

Egy gyorsan összedobható mégis nagyon finom ebédnek való :)

Hozzávalók (2 személy részére): 25 dkg rókagomba, 20 dkg száraztészta, kis csokor fokhagymaszár, 4 - 5 zsálya levél, 15 dkg sajt, olívaolaj, só, bors.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, kevés olívaolajjal megöntözzük, félretesszük. A rókagombát felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, kevés olívaolajon megpirítjuk, amikor a gomba megpirult hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymaszárat és a zsálya leveleket, kissé összeforgatjuk, hozzáadjuk a kifőzött tésztát, összemelegítjük. Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal és frissen őrölt borssal.

Toszkán fekete káposzta leves

Londonból hoztam fekete káposzta (Cavolo nero) magot, tavaszon édesanyám elvetette pohárba, szépen kikeltek, kiültettük a veteményesbe, nagyon szépen fejlődött, s most megvolt az első szüret belőle, elsőre egy finom leves. Tudom nem fogjátok sokan kipróbálni, mert nálunk nem kapható ez a káposzta- féle, de ha esetleg Angliában jártok, vagy Spanyolországban, Portugáliában, próbáljátok ki, kóstóljátok meg, s jó hír, hogy nálunk is szépen megterem :)

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 1 nagy csokor fekete káposzta, 15 dkg száraz fehérbab, 10 dkg száraztészta, 5 dl házi paradicsomlé, 2 zöldhagyma, néhány szál kakukkfű, fél csípőspaprika, 15 dkg parmezán sajt, só, bors, olívaolaj, 1, 5 liter alaplé. Az alapléhez: 1 csirke csontos részei, 3 - 4 sárgarépa, 1 petrezselyem, kis darab zeller, 1 hagyma, 1 zöld paprika, 20 szem bors.
Elkészítése: Először elkészítjük az alaplét, kb 2 liter vízben a csirke csontos részeit a zöldségekkel, sóval, borssal, lassú tüzön puhára főzzük, leszűrjük. A paszulyt egy éjszakára beáztatjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, szintén leszűrjük.
A finomra aprított zöldhagymát, csípőspaprikát, kakukkfüvet megdinszteljük az olívaolajon, felöntjük az alaplével, felforraljuk, hozzáadjuk a vastagabb erezetétől megszabadított, csíkokra vágott fekete káposztát, sózzuk, puhára főzzük, amikor a káposzta már majdnem megpuhult hozzáadjuk a paszulyt, a tésztát, együtt puhára főzzük. Amikor a tészta is megpuhult hozzáadjuk a paradicsomlét, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk. Tálaláskor megszórjuk parmezán forgácsokkal.

Cavolo nero már leszedve

Cavolo nero a veteményesünkben

Gömbcukkini bundában

Ebben a nagy melegben nem akartuk befűteni a sütőt, így a gömbcukkini nem töltve, hanem bundában kisütve készült. Nyáron mi nagyon sokszor készítjük így a cukkinit, tököt. Én csak zöldségekkel ettem.

Hozzávalók (4 személy részére): 2 közepes gömbcukkini, 3 tojás, 20 dkg liszt, só, bors, kb 2 dl borvíz. 1 - 2 dl olaj a sütéshez, liszt a forgatáshoz.
Elkészítése: A cukkinit meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, fél órát pihenni hagyjuk, a levét leöntjük. A tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, a borvízzel palacsintatészta sűrűségűre hígitjuk, sózzuk, borsozzuk. A lecsepegtetett cukkinit lisztbe mártjuk, majd a tésztába, forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.
Megjegyzés: Zöldségekkel, friss kenyérrel tálaljuk vagy mártogatóst is készíthetünk hozzá.

Aludttejes gombóc meggyszósszal

Én igazán kihasználtam a meggyszezont, levestől kezdve főételen át a desszertig minden készült belőle :) Aludttejes gombócot már évek óta nem ettem, most ismét sorra került, friss savanykás meggyszósszal megspékelve, langyosan, hidegen isteni :)

Hozzávalók (4 személy részére): fél liter tej, 2 dl aludtej, 15 - 20 dkg búzadara, 2 evőkanál nyírfacukor, 10 - 15 dkg zsemlemorzsa, késhegynyi só, 2 evőkanál olaj. A szószhoz: 25 dkg meggy, 2 evőkanál nyírfacukor, pici kardamom.

Elkészítése: a zsemlemorzsát az olajon megpirítjuk, vigyázva, hogy ne égjen meg. A tejet felforraljuk, amikor fő hozzáadjuk az aludtejet, a sót, a cukrot, hagyjuk újraforrni, ekkor súgárban beleöntjük a búzadarát, ha nem elég sűrű amikor kezd kidegedni, még öntünk hozzá. Folyamatosan kavargatjuk amíg a búzadara teljesen kideged, a tejbegríznél keményebb masszát kell kapnunk. Amikor elkészült lefödve 5 percig pihentetjük. Utána egy evőkanál segítségével a gombócokat beleszaggatjuk a zsemlemorzsába.  A meggyet kimagoljuk, hozzáadjuk a nyírfacukrot, a kardamomot, pici vizet töltünk alája, néhány perc alatt összerotyogtatjuk, míg a leve kissé besűrűsödik.  A gombócokat, pirított zsemlemorzsával, nyírfacukorral megszórva, a meggyszósszal leöntve tálaljuk.

Csirkesült meggyszósszal

Leves után jöhet a főétel is meggyszósszal :) Isteni finom :)

Hozzávalók (3 - 4 személy részére): 1 csirke java, 1 hagyma, 1 zöld paprika, só, bors, kevés olaj. A szószhoz: 25 dkg meggy, 3 evőkanál nyírfacukor, 1 evőkanál zabpehelyliszt, 2 dl tej, pici só.
Elkészítése: A csirkehúst fehéredésig pirítjuk az olajon, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a négybe vágott hagymát, a kicsumázott, kettőbe vágott paprikát, felöntjük kb 3 dl vízzel, puhára pároljuk, majd pirosra sütjük. A meggyet kimagozzuk, hozzáadjuk a nyírfacukrot, kevés vizet öntünk rá, pár perc alatt puhára pároljuk, míg a leve elfő, megszórjuk a zabpehelyliszttel, felöntjük a tejjel, sózzuk, kavargatva besűrítjük. A sültet a meggyszósszal tálaljuk.

Meggyleves csirkecsonttal

Nagyon szeretem a savanykás gyümölcsleveseket, mi ezt is, mint minden gyümölcslevest, csirkecsonttal főzzük. Mennyei :)

Hozzávalók (4 személy részére): 1 csirke csontos részei, 3 kisebb sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 30 dkg meggy, fél teáskanál citromsó, 3 evőkanál nyírfacukor, kis csokor petrezselyemzöld. Az eresztékhez: 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej.
Elkészítése: A csirke csontos részeit kb 1, 5 liter vízben főni tesszük, amikor felfőtt hozzáadjuk a karikára vágott leveszöldséget, a finomra aprított hagymát, sózzuk, eggyütt puhára főzzük. Amikor a hús megpuhult hozzáadjuk a meggyet, 4 - 5 percig főzzük, a citromsóval és a cukorral ízesítjük. A tojást simára kavarjuk a liszttel, felöntjük a tejjel és 1 dl vízzel, a leveshez adjuk, besűrítjük, végül megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Málnás, ordás saláta

Az idén nagyon sok salátát készítettem, mert igyekszem kihasználni a friss, nyers gyümölcs, zöldség adta lehetőségeket, amíg lehet. A variácók tárháza végtelen, s minden tápanyag, vitamin megmarad így nyersen.

Hozzávalók (2 személy részére): 15 dkg málna, 2 nyári alma, 1nagyobb uborka, 1 maréknyi saláta, 1 maréknyi rukkola, 10 dkg friss orda, néhány zsálya virág. Az öntethez: 1 dl natúr joghurt, 5 dkg málna, 1 teáskanál olívaolaj, pár szál petrezselyemzöld, pici só.
Elkészítése: A salátát és a rukkolát kissé megtépkedjük, egy tálba helyezzük, rátesszük a magházától megszabadított, cikkekre vágott almát, a kockára vágott uborkát, végül pedig a málnát és a szinté kockára vágott ordát. Az öntethez a málnát villával összetörjük, hozzáadjuk a joghurtot, az olívaolajat, a finomra aprított petrezselyemzöldet, a sót, alaposan összekeverjük.
Az öntetet tálaláskor a salátához adjuk, összeforgatjuk, megszórjuk a zsálya virágokkal.