Chorizo al Vino Tinto vagyis Vörösborban dinsztelt spanyol kolbász

A tapas a spanyol gasztronómia egyik jellegzetessége (ejtsd: tápász). A legtöbb bárban és étteremben a szeszes italok mellé szolgálják fel. A tapas rendkívül sokféle, tulajdonképpen bármiből lehet tapas, amit kis adagokra fel lehet osztani: apró szendvics, kolbászkák, sonka stb. Az itt élők gyakran beülnek kedvenc bárjukba, és borozgatás mellett egy-egy falatnyi tapast rágcsálnak. A szó eredetének legelterjedtebb változata szerint annak idején a boros poharakra kistányért raktak, hogy ne szálljon bele a por vagy ne másszanak bele ízeltlábúak. Ezekre a kistányérokra, fedőkre rakták azokat az apró falatokat, amelyeket a bor mellé fogyasztottak. A fedő spanyolul tapa, s valószínűleg innen ered a tapas elnevezés. (Forrás: Wikipédia)
Ilyen tapas amit én készítettem is, nagyon, de nagyon finom :)

Hozzávalók (4 személy részére): 25 dkg chorizo kolbász, 2 dl száraz vörösbor. Kenyér a tálaláshoz.
Elkészítése: A kolbászt villával több helyen megszúrkáljuk. A bort felforraljuk, beletesszük a kolbászt, 20 percig lefödve, alacsony lángon dinszteljük. Ezután a kolbászt kivesszük a borból, karikára vágjuk, teflonos serpenyőben kissé megpirítjuk, ráöntjük a maradék bort, fedő nélkül addig dinszteljük, amíg a bor teljesen elpárolog róla. Kenyérrel tálaljuk. Fogpiszkálót is adunk a tálaláskor, így könnyen felszúrva fogyasztható.

Pereszke gombás, pitypang virágos rántotta

Ismét pitypang és finom tavaszi gomba, amit nagymamám küldött :)

Hozzávalók (2 személy részére): 1 nagy maréknyi pereszke gomba, 5 -6 pitypang virág, 4 tojás, néhány szál petrezselyemzöld, só, bors, kevés olaj. A salátához: 10 dkg friss juhsajt, 1 hagyma, 1 maréknyi saláta, 3 - 4 pitypang virág, 3 - 4 ibolya, só, olívaolaj.
Elkészítése: A gombát megmossuk, felszeleteljük, az olajon megpirítjuk. A tojásokat felverjük a sóval, a pitypang virágjának szirmaival, a finomra aprított petrezselyemzölddel, a gombára öntjük, kocsonyásra sütjük. A sajtot kockára, a hagymát csíkokra vágjuk, összekeverjük a salátával, a pitypang virágjának szírmaival, az ibolyával, sózzuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal. A rántottát a salátával tálaljuk.

Pitypang virág bundában

A szomszéd kertben ahol csak nyáron laknak rengeteg a pitymang, ma kedvet kaptam hozzá, hogy vmi virágosat készítsek. Még sosem ettem ilyet, most először, nagyon finom lett, salátával ettem :) Kökényvirágot szórtam a salátára, hisz az is ehető :) Szép is lett, nem csak finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 - 3 marék kinyílt pitypangvirág (napsütésben szedve), 1 tojás, 2 - 3 evőkanál liszt, pici só, kb fél dl tej. Olaj a sütéshez. A salátához: fél kápia paprika, fél kigyóuborka, 1 alma, maréknyi salátaboglárka, maréknyi pitypanglevél, 10 dkg feta sajt, kökényvirág, kevés olívaolaj, só.
Elkészítése: A virágokat napos időben szedjük, hagyjunk egy kis darab szárat rajta, így könnyebben beleállíthatjuk az olajba mikor sütjük. Gyorsan dolgozzunk vele, mert a virágok összehúzodnak, mikor bevisszük a napfényről. A tojást simára kavarjuk a liszttel, sózzuk, a tejjel annyira higítjuk, hogy jó vastag, de folyékony masszát kapjunk. A virágokat a száruknál fogva a masszába mártogatjuk, a forró olajban 1- 2 perc alatt kisütjük, papírtörlőre szedjük. A salátához a zöldségeket és az almát tetszőlegesen szeleteljük, összeforgatjuk a levelekkel, a kockára vágott sajttal, sózzuk, megöntözzük pici olívaolajjal, végül megszórjuk a kökényvirággal. A kisütött pitypangot a salátával tálaljuk.
Megjegyzés: Ha édességként szeretnénk fogyasztani, akkor a masszába tegyünk kevés cukrot is, vagy megszórhatjuk porcukorral is.

Kolbászos, kukoricás rizs

Ez itt nem a reklám helye, csak el kell mondanom, hogy a hétvégén az Erdélyi Konyhás lányokkal részt vettünk a Gyulai Kolbász - és Sódarmustrán, ahol ajándékba kaptunk néhány finom gyulai kolbászt, abból készült ez a finomság.

Hozzávalók (3 - 4 személy részére): 2 dl rizs, 1 hagyma, 1 kápia paprika, 15 dkg száraz paprikás kolbász, 4 evőkanál csemegekukorica, kevés olaj, só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A kolbászt kockákra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, félretesszük. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát, a rizst, a pirospaprikát, felöntjük kb 5 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk, puhára pároljuk. Amikor a rizs már majdnem puha hozzáadjuk a kolbászt és a kukoricát, 5 - 7 percig együtt főzzük, míg a rizs teljesen megpuhul, megszórjuk finomra aprított petrezselyemzölddel.

Alföldi zsíros pogácsa

Igazi finom hagyományos, kiadós pogácsa, jön a tavasz akár kirándulásokra is magunkkal vihetjük.

Hozzávalók(kb 50 db pogácsához ): 60 dkg liszt, 25 dkg disznózsír, 2 dkg élesztő, 2 evőkanál cukor, kb 2 dl tej, teáskanál só. 1 tojás a kenéshez, köménymag a szóráshoz.
Elkészítése: A lisztet egy tálba helyezzük, közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral, ráöntünk kevés tejet, megszórjuk liszttel, hagyjuk felfutni. Amikor az élesztő felfutott hozzáadjuk a zsírt, a sót, a tejet, puha, ruganyos tésztát gyúrunk. Kisujjnyi vastagra nyújtjuk, éles késsel a tetejét megkockázzuk, pogácsaszagattóval kivagdaljuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, letakarva fél órát pihentetjük, majd megkenjük tojással, megszórjuk köménymaggal, előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Ibolyaszirup

Lehet, hogy a magasabban fekvő vagy észkosabb helyeken még találtok ibolyát, nálunk már elnyílóban van, de csak most sikerült befejeznem a szirupot, mert két részben készítettem. Sajnos nem lett olyan szép lila színe, mint ahogy más fotókon látom, de az íze és illata isteni ibolya :)

Hozzávalók (kb 2 dl sziruphoz): 2 - 3 marék illatos ibolya, 6 - 7 evőkanál cukor, pár csepp citromlé.
Elkészítése: Az ibolyát lecsipkedjük a száráról, üveg edénybe helyezve 2 dl forró vízzel leforrázzuk, letakarva egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap egy tálban gőz fölött felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot, a citromlét, addig kavargatjuk, míg a cukor felolvad, vigyázzunk, ne főjjön, mert akkor veszít az aromájából. Ezután leszűrjük, a virágokat jól kinyomkodjuk, tiszta üvegbe töltve tároljuk.
Megjegyzés: Sütemények, krémek, fagylaltok, italok ízesítésére használhatjuk.

Tökmaglisztes cipók

Nem vagyok valami nagy kenyérsütő, talán most sütöttem életemben másodszor kenyeret. De most egy leves tálalásához szükségem volt kis cipókra, így belevágtam. Lehet nem lettek csodaszépek, de én úgy örvendek, hogy sikerült. A bélzete könnyű, szellős, kívül a héja ropogós. Igaz, hogy diétázom, de azért megkóstoltam, nagyon finom :)

Hozzávalók (4 kis cipóhoz): 45 dkg liszt, 5 dkg tökmagliszt, 2 evőkanál zabkorpa, 2, 5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 3, 5 - 4 dl langyos víz.
Elkészítése: A liszteket, a korpát, a sót összekeverjük egy tálban, a közepébe egy mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral, ráöntünk fél dl langyos vizet, hozzákavarunk kevés vizet, hagyjuk felfutni. Amikor az élesztő felfutott egy evőkanál segítségével hozzákavarjuk a lisztet, közben folyamatosan adagoljuk a langyos vizet, míg jellegzetes kenyértésztát kapunk, alaposan megdagasztjuk, letakarva meleg helyen 1 órát kelesztjük. Amikor megkelt lisztes felületen átgyúrjuk, négy részre osztjuk, megformázzuk a cipókat. A cipókat az újjainkkal kisebb körré formázzuk, a széleit a négy oldalán, mintha buktát formáznánk behajtjuk, majd a keletkezett sarkokat is, és a tészta széleit kissé aláhajtjuk, míg kis kerek cipócskát kapunk. Amikor kész vagyunk a cipókat meleg helyen még egy órát kelesztjük, majd a tetejüket kissé bemettszük, előmelegített sütőben 15 - 20 perc alatt megsütjük. Sütés előtt és sütés közben is 4 - 5 alkalommal megpriccoljuk vízzel, hogy szép ropogós héja legyen.