Bodzavirágos, kardamomos eperdzsem

Végre én is megértem, hogy az epret összeházasítsam a bodzavirággal, s hogy valamit én is újítsak rajta, megspékeltem a nagy kedvencemmel, kardamommal. És egyáltalán nem tettem rosszul, a bodza és az eper íze lett a domináns a dzsemben, és egy icipicit íz aláfestésként érzik rajta a kardamom. Tetszik nagyon:) Elhatároztam, hogy ezután ilyen különlegesebb dzsemeket is készítek a hagyományosak mellett. Most is édesanyámmal közösen vettünk 10 kg epret, amiből hagyományos eperdzsemet főztünk ma délután, ebből vettem el kb 1, 5 kg -ot a bodzás, kardamomos dzsememhez.
Kicsivel világosabb a dzsem színe, csak sajnos már szürkületre lett készen, csak akkor tudtam fotózni.

Hozzávalók: 1, 5 kg eper, 45 dkg cukor, 3 nagy bodzavirág, pici citromsó, 1 kávéskanál kardamom, késhegynyi szalicil.
Elkészítése: Az érett epret megtisztítjuk, 3 - 4 léből átmossuk, lecsurgatjuk. Egy nagyobb műanyag tálban lerétegezzük, úgy hogy a rétegezést a gyümölccsel kezdjük, és a cukorral fejezzük be. Másnapig hűvös helyen állni hagyjuk, egy hibátlan zománcú edénybe öntjük, hozzáadjuk a citromsót(ez azért kell, mert így szép marad a színe), majd lassú tüzön felmelegítjük, amikor már jól bugyog beleállítjuk szárával felfelé, virágjával lefelé a bodzatányérokat, és 10 - 15 percig eggyütt főzzük, majd kiveszük a bodzavirágokat. Hozzáadjuk a kardamomot is, és erős tüzön addig főzzük, amíg besűrűsödik. Nem szabad leve maradjon. Közben folyamatosan kavargatjuk.
Amikor a dzsem készen van (ezt úgy ellenőrízzük, hogy egy tányérra kiveszünk néhány kanállal, ha kihülve megkocsonyásodik akkor jól van) forrón üvegekbe töltjük. Az üvekeket fedő nélkül másnapig egy fehér lappal lefödve állni hagyjuk, így bebőrözik a teteje a dzsemnek. Másnap kis szalicilt hintünk a tetejükre, s fedővel lezárjuk.
 Az eper eléggé kényes gyümölcs, így nem árt a biztonság kedvéért 15 percig gőzölni.

Kajszibarackos csirke

Édesanyám a hétvégén első alkalommal vágott le két csirkét az idéniekből. A húsból nekem is jutott, s mivel ilyenkor a legfinomabb, s ma kajszibarackot is találtam már a piacon, elkészítettem ezt a kajszibarackos csirkét. Mondanom se kell nagyon finom lett. Gyümölcs - hús párost kedvelőknek csak ajánlani tudom.

Hozzávalók: 4 db csirkehús (nálam 2 felsőcomb, két alsócomb), 20 dkg kajszibarack, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál barbecue szósz, 2 evőkanál bodzaszörp, 2 evőkanál pitypangméz, só (nálam füstölt só), 2 evőkanál olívaolaj. A körethez: 1 borospohár rizs, 1 szegfűszeg, 1 kis darab fahéj, 1 kardamom mag, csipetnyi köménymag, kevés olaj, só.
Elkészítése: a kajszibarackot megmossuk, kimagozzuk, kis kockára vágjuk, hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, a barbecue szószt, a bodzaszörpöt, az olajat, a pitypangmézet, alaposan összekeverjük.
Egy tűzálló tálba öntjük a barackos egyveleg felét, ráteszük a megsózott húst és ráöntjük a barackos egyveleg másik felét. Előmelegített sütőben, kb 30 perc alatt puhára sütjük, majd grill fokozaton kissé megpirítjuk a tetejét.
A körethez: A rizset átmossuk, fél órára beáztatjuk. Kevés forró olajon megpirítunk egy szegfűszeget, egy kardamom magot, 1 lisebb fahéj darabot, egy csipet köményt, amíg illatozni kezdenek. Hozzáadjuk a rizset, sózzuk, feltöltjük kétszer annyi vízzel, sózzuk, lefödve puhára pároljuk.

Zöldborsós krumplileves

Tudjátok, én nagyon leveses vagyok:) Maradt még egy maréknyi zöldborsóm, kis csokor tárkonyom, így ezekből és egy kis újkrumpliból összehoztam egy kis tavaszi krumplilevest. Könnyed, és az elkészítési ideje is nagyon rövid:)

Hozzávalók (2 személyre): 5 közepes újkrumpli, egy maréknyi zöldborsó, kis csokor tárkony, 1 hagyma, 1 evőkanál liszt, 1 dl tejföl, só, 1 evőkanál ecet.
Elkészítése: Kb. 1, 5 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit, az egészben hagyott hagymát, sózzuk, puhára főzzük. Amikor a krumpli már majdnem megpuhult hozzáadjuk a zöldborsót, és még néhány percig főzzük. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejföllel, és a leveshez adjuk, ecettel savanyítjuk még. A tetejére szórjuk az apróra vágott tárkonyt.
Megjegyzés: férfiaknak pirított császárszalonna kockákat is adhatunk hozzá.

Bodzazselé

Már rég tervezem, hogy én is készítek bodzazselét, de eddig mindig lemaradtam róla, mindig elnyílt a bodza amíg én elkészítettem volna. De most a hűvös idővel, mintha tovább virágoztak volna a bodzák, édesapám egy halomnyi virágot szedett bodzaitalhoz még a napokban. Ebből én is félretettem, s Noryta receptje alapján (nagyon minimálisat változtatva) elkészítettem a bodzazselét, én az almát kihagytam, s hozzátettem egy zöldteát, de így is megkötött. A fotón még nem volt teljesen megkötve, de miután megkötött, még picit sötétedett a színe. És az íze, mennyei:) Noryta, köszi a receptet, látod még ezt is tanultam tőled:)

 Hozzávalók: 20 bodzavirág, 30 dkg cukor, 1 citrom, 1 rúd vanília, 1 tasak citromos ízesítésű zöldtea, 1 tasak Dr. Oetker Dzzemfix Super 3:1, 6 dl víz.
Elkészítése: A virágokat egy éles varróollóval lecsipkedjük a szárról, a citromot karikára vágjuk, mindezt lerétegezzük egy edényben, ráöntjük a vizet, egy éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni. Másnap hozzáadjuk a cukorral elkevert dzsemfixet, a vaníliarúd kikapart magját és magát a rúdat, felforraljuk, amikor forr beledobjuk a zöldteát is, majd 5 perc múlva kivesszük. 5 - 10 percig forraljuk, majd leszűrjük, és ismét felfúzzük, kicsit hagyjuk, hogy alacsony lángon elfőjön, mert sokkal intenzívebb íze lesz. Tiszta befőttesüvegekbe néhány lecsipkedett virágot szórunk (én egybe rózsaszírmot is szórtam) ráöntjük a zselét, ledugaszoljuk, hagyjuk kihülni.

Babacsók

Erre a hónapra Mónika Váncza - projektjéből a Babacsókot választottam. Egyrészt nagyon megtetszett a neve, másrészt a mutatóssága, és a hozzávalói is könnyen beszerezhetőek. Igaz nekem nem volt sem cseresznye, sem meggy befőttem, de még ribizlim se, így egy több éves, gyümölcskocsonyává alakult meggydzsemből tettem a tetejére. Nagyon finom és szép lett így is, tényleg olyan kellemes, selymes mint egy kisbaba csókja:)

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 12 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 3 tojássárgája, 2 evőkanál házi vaníliás cukor (vagy 1 tasak vaníliáscukor), 1 tasak sütőpor.
Elkészítése: a lisztet elkavarjuk a sütőporral, hozzáadjuk a vajat, morzsásra dolgozzuk, majd hozzáadjuk a többi összetevőt, és az egészet összegyúrjuk, amíg egynemű masszát kapunk. A tésztából dió nagyságú golyócskákat formálunk, a tenyerünkkel egy kissé ellapítjuk, az ujjunkkal kis mélyedést nyomunk a közepébe, ebbe egy kis kocka meggydzsemet teszünk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, egymástól távol, előmelegített sütőben, alacsony lángon 15 perc alatt éppen csak rózsaszínre sütjük. Vigyázzunk, mert az alja gyorsan megég.

Zöldborsó - püré pirítóson

Nem újdonság nektek, hogy nagyon szeretem Jamie Oliver receptjeit, stílusát, egyszerűségét, önmagát, mint embert. Két könyvem is megvan tőle a Jamie természetesen magyar nyelven, és a Párom jóvoltából (itt is ezer köszönet Kicsim) Jamie-s Great Britain angol nyelven. Mindkettőt nagyon szeretem, több receptet is kipróbáltam már belőlük, ha egy kicsit vagy többet változtattam is rajta, de az ihlet, az ötlet neki köszönhető, és még egy receptjében sem csalódtam. A következő receptet is Jamie egy tavaszi receptje ihlette, az alap megmaradt, de majdnem teljesen erdélyire reformáltam:) Eredetileg fűszerként menta, sajtként pedig pecorino szerepel a receptben. Már rég kinéztem magamnak ezt a borsó - pürét, csak még nem volt alkalmam kipróbálni, mert eddig nem jutottam frissen szedett zöldborsóhoz, ez pedig csak abból finom. De ma anyumékkal elmentem a veteményesbe, s máris találtam ott betakarítani valót, friss zöldborsót. Annyit szedtem, hogy anyuéknak készítettem Borsófőzeléket, és még magamnak is maradt püréhez való. De jó is amikor a saját kertjéből szedheti a zöldséget az ember lánya, a szüleinek köszönhetően:) Anyu, apu, köszi:)

Hozzávalók (2 személyre): 20 dkg  dkg friss kifejtett zöldborsó, kis csokor petrezselyemzöld, 5 dkg juhsajt, 1 nagyobb cikk fokhagyma, só, frissen őrölt bors, 3 - 4 evőkanál olívaolaj. A tálaláshoz: 4 szelet kenyér, 1 cikk fokhagyma.
Elkészítése: A petrezselyemzöldet felaprítjuk, a sajtot apró kockákra vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt a turmixgép késes részébe tesszük, sűrű zöld pasztává aprítjuk. Ha szükséges adhatunk még hozzá kevés olívaolajat.
A kenyérszeleteket megpirítjuk, megkenjük fokhagymával, ráhalmozzuk a zöldborsó - pürét, és egy kis sajtot reszelünk a tetejére.

Tojáspörkölt II.

Amikor először készítettem tojáspörköltet, mondtam, hogy mindkét változatát ki fgom próbálni. Ezt a változatot Éva barátnőmtől tanultam még egyetemi éveink alatt Kolozsváron, emlékeim szerint hasonlóan készítette ő is, csak zöldfűszer nélkül. Éva, javíts ki, ha nem így van:) Így is nagyon finom, picit másabb, mint az első változat, én most sajtos gombával tálaltam.
A tojáspörkölt első változatát ITT olvashatjátok.

Hozzávalók (2 személyre): 4 tojás, 4 zöldhagyma (vagy 2 közepes hagyma), kevés olaj, 1 evőkanál liszt,1, 5 dl tej, 5 evőkanál natúr joghurt, kis csokor metélőhagyma, só, fehérbors.
A körethez: 4 gomba, kis kocka vaj, 4 kocka sajt (nálam háromféle sajt: juhsajt, mozzarella, köménymagos sajt) só, zöldhagymaszár, néhány karika paprika és csípőspaprika.
Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, miután kihűlt felszeleteljük. A hagymát apróra vágjuk, a felforrósított olajon üvegesre pároljuk, kevés vizet töltünk alája, hagyjuk párolódni. Amikor a hagyma zsírjára sült hozzáadjuk a tojást, rászórjuk a liszttet, felöntjük a tejjel és a joghurttal. Sóval, borssal fűszerezzük, hozzáadjuk az apróra vágott metélőhagymát, s folyamatos kavargatás mellett besűrítjük.
A gombákat megmossuk, tönkjüket kitörjük, tűzálló tálba helyezzük, sózzuk, mindenikbe egy kis darab vajat teszünk, ráfektetjük a kocka sajtot, ráteszünk 1 - 2 karika paprikát, csípőspaprikát, kis zöldhagymaszárat, sütőben pirosra sütjük, amíg a sajt megpirul a tetején.
A gombát a tojáspörkölttel tálaljuk.