Köménymagos kelkáposzta főzelék

A portugál Zöld leves elkészítésekor két fej kelkáposztát vásárolt nekem a lánytesóm, amelyekből csak az egyiket használtam fel. A másikból ez a finom főzelék készült. Polcz Alaine Főzzünk örömmel című könyvében olvastam, hogy a köménymag íze nagyon jól harmonizál a kelkáposztával, gondoltam, most ki is próbálom. Igaza volt, egy finom, pikáns főzelék lett a végeredmény.

Hozzávalók (2 személyre): 1 kisebb fej kelkáposzta, fél kávéskanál köménymag, 1 hagyma,1 evőkanál liszt, csorrintásnyi olaj, kb. 2 dl tej, só.
Elkészítése: A felforrósított olajon az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük. A kelképosztát fűszálvékonyra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához, kevés vizet töltünk alája, megsózzuk, fűszerezzük a mozsárban darabosra tört köménymaggal, puhára pároljuk. Amikor megpuhult, a víz elfőtt alóla, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, és folyamatosan kavargatva besűrítjük. Tükörtojással, esetleg sült kolbásszal, fasírttal tálaljuk.

Kedves Nők, az alábbi virágokkal kívánok mindannyiotoknak, mindannyiunknak boldog nőnapot!

A diákjaimtól:)

A volt osztályomtól:)

A diákjaimtól:)

A testvéremtől:)

A testvéremtől:)

Köszönöm mindenkinek:)

Frango piri - piri vagyis piri - piri fűszeres csirke

A blogomon még található egy Piri - Piri csirke recept ITT, amit a Párom készített, most én is kipróbáltam, egy autentikusnak tűnő recept alapján. Ennek is biztos, hogy lesz ismétlése nyáron, mikor grillezni is lehet.

Hozzávalók (2 személyre): 4 felső csirkecomb, 3 – 4 evőkanál olívaolaj; a páchoz: 1 dl olívaolaj, 2 chili paprika (a piri – piri paprika helyett, ami nálunk nem kapható), 1 kávéskanál pirospaprika, 10 cikk fokhagyma, 1 teáskanál tengeri só, 2 evőkanál frissen facsart citromlé, csipetnyi morzsolt oregano.

Elkészítése: Először összeállítjuk a pácot: a chilit és a fokhagymát apróra vágjuk. A pác minden hozzávalóját összekeverjük, alaposan kikavarjuk, 2 – 3 napig a hűtőben érleljük, hogy az ízek összeérjenek. A húst beletesszük a pácba, úgy hogy teljesen fedje, és néhány óráig szintén a hűtőben érleljük.

A piri piri csirkét eredetileg parázs felett sütjük, de grillserpenyőben, vagy egyszerű teflonos serpenyőben is finom lesz. A serpenyőben kevés olívaolajat forrósítunk, és a hús mindkét felét pirosra, ropogósra sütjük, amíg a villával megszórva nem ereszt levet.

Megjegyzés: Ha házi csirkéből készítjük, csakis fiatal csirke legyen, mert ha idősebb, vagy már tyúk, nem fog megpuhulni csak így olajban sütve.

Megjegyzés: Salátával tálaljuk.

Hónapos retek saláta tojással

Imádom a hónapos retket, piros retket, ahogy nálunk mondják, zsíros kenyérrel, de mivel sem kenyeret, sem zsírt nem eszek igazából, ezért most salátát készítettem belőle. Szeretnivaló:) Nekem ez a retek jelenti a tavasz eljöttét:)

Hozzávalók (1 személyre): 4 darab hónapos retek, 2 tojás, fél dl natúr joghurt, 2 evőkanál tejföl, só, fehérbors, friss petrezselyemzöld.

Elkészítése: A tojást keményre főzzük, kihűtjük, kockára vágjuk. A retket alaposan megmossuk, vékony karikákra szeljük. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk. A retket és  tojást fűszerezzük, óvatosan összeforgatjuk a joghurttal és a tejföllel. A tetejét megszórjuk petrezselyemzölddel.

Arroz doce vagyis Portugál tejberizs

Mielőtt azt hinnétek, hogy áttértem teljesen a  portugál konyhára, elárulom, az EK Nemzetek konyhája rovatába készítettem egy portugál összeállítást, azért ez a sok portugál recept. És még biztos lesz, mert nagyon megkedveltem a konyhájukat. Csak ajánlani tudom mindenkinek, aki egy kis ízelítőt szeretne Portugália konyhájából.

Hozzávalók: 3 dl forró tej, 2 dl víz, 12, 5 dkg rizs, 3 evőkanál cukor, 2 tojássárga, 1 citrom héja, 2 fahéj rúd, 1 tasak vaníliás cukor, csipet só, kevés őrölt fahéj.

Elkészítés: A vizet felforraljuk egy vastag falú edényben, beletesszük az alaposan átmosott rizset, fedővel lefödve 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a forró tejet, a cukrot, az egészben hagyott citromhéjat (a fehér keserű rész nélkül), a fahéjat, és folyamatosan kavargatva puhára főzzük. Amikor a rizs már megpuhult, de még van alatta a folyékony tejből, kiveszünk belőle néhány evőkanállal, elkeverjük a tojássárgával, majd a rizshez adjuk. Tálaláskor a fűszereket kivesszük a rizsből, őrőlt fahéjjal diszítjük.

Portugál saláta

Úgy látszik a napsugár színei kerültek terítékre nálam mostanában. Igazi tavaszi hangulatba hozott ma ez a színes saláta és a napsütés. Én a citromlét kihagytam belőle:) Nagyon ízlett nekem:)

Hozzávalók (2 személyre):  40 dkg krumpli, 1 fejes saláta, 4 tojás, 1 hagyma, 10 – 15 szem fekete vagy zöld olajbogyó, tengeri só, olívaolaj, frissen facsart citromlé, friss petrezselyemzöld.

Elkészítése: A krumplit és a tojást héjában megfőzzük, meghámozzuk, a krumplit kockákra, a tojást négybe vágjuk. A salátát megmosva, megszárítva a tányérra helyezzük, rápakoljuk a krumplit, a tojást, az olajbogyót. A hagymát karikára vágjuk, úgy helyezzük a saláta tetejére. Néhány széttépdeset saláta levelet, valamit petrezselyemzöldet is szórhatunk rá. Fűszerezzük a tengeri sóval, meglocsoljuk olívaolajjal, kis citromlével és ecettel.

Megjegyzés: Ha nem szeretjük savanyún, a citromlét el is hagyhatjuk.

Spenótos - gombás púpos rántotta

Úgy látom a portugál Zöld levesem nem nagyon nyerte el a tetszéseteket, ezért ma egy egyszerű,  igazi erdélyi fogást hoztam a púpos rántottát. A mi családunkban nagyon közkedvelt, gyerekkorom egyik kedvenc reggelije, amit általában sült szalonnával  készítünk. Mivel ma péntek van, és a böjt ideje alatt pénteken nem eszem húst, a mai rántottám gombával és friss spenótlevelekkel készült. Vacsorára is kitűnő:)

Hozzávalók (két személyre) : 4 tojás, 3 közepes gomba, 1 marék zsenge spenót, kis csokor petrezselyemzöld, 3 - 4 zöld fokhagymaszár, só, olaj a sütéshez.
Elkészítése: A tojást sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, fokhagymaszárat, és villával alaposan felverjük. A felforrósított olajon a szeletekre vágott gombát megpirítjuk, beledobjuk a spenótleveleket, és csak éppen addig pirítjuk amíg a levelek összeugornak. A felvert tojást a gombás - spenótos keverékre öntjük, azonnal lefödjük, keverés nélkül sütjük meg. Amikor egyik fele megsült fakanál segítségével gyorsan megfordítjuk, ismét visszafödjük. Így szépen felemelkedik, felpúposodik. Azonnal tálaljuk, mert a tűzről levéve hamar összeesik. Tálalhatjuk kenyérrel, savanyűsággal, de friss salátákkal is.
A púpos rántotta titka a forró olajban, a jól felvert tojásban rejlik. Kisebb serpenyőben süssük, mert magasabbra nő, nem terül úgy szét.