Hortobágyi húsos palacsinta a Blogkóstoló 1-re

Ezt a fogást 4Gyerek játékára készítettem, Adél(Afraa) blogja jutott nekem a játékban, tőle kellett elkészítenem egy receptet. Ezt választottam, mert már rég készülök kipróbálni a húsos palacsintát, és az Adél receptje tökéletes. Nagyon - nagyon finom lett a palacsinta, Párom ismétlést is kért belőle. 4Gyerek, köszönöm, hogy elindítottad ezt a játékot, és hogy éppen Adélt húztad ki nekem, Adél neked köszönöm, hogy megismerkedhettem egy újabb, finom magyar fogással.

Hozzávalók:

• 10 db készre sütött nem édesített palacsinta
• 2 csirkecomb, 1 mell
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• Piros Arany
• pirospaprika
• só
• bors
• tejföl
• majoranna

plusz nálam

• 2 hagyma
• 1 paradicsom

Elkészítés:
Adélra hallgatva először is elkészítettem a tölteléket. A hagymát és a paradicsomot felaprítottam, kevés olajon együtt megpirítottam, majd itt egy kicsit változtatnom kellett a meneten, mert én húslevesben megfőtt húst használtam. Így a megfőtt húst apróra vágtam és a pörköltalaphoz tettem, kevés vizet töltve alája kb. 10 percet együtt főztem. Ekkor jutott eszembe, hogy én a húst felaprózva tettem bele, így hogy fogom a maradék zaftot tejföllel összeturmixolni? Közben elkészítettem a palacsintákat, megtöltöttem a töltelékkel. Utána még két kisebb hagymából és egy paradicsomból készítettem még egy kis pörköltalapot, hozzátettem a töltelékből megmaradt kevés húst is, és összeturmixoltam a tejföllel. Isteni finom lett, bár nem tudtam olyan szépen összehajtogatni, mint Adél.

Keserűcsokis - málnás muffin Bálint - napra és szív dekoráció

Már vagy három hónapja nem sütöttem muffint, már édesanyám is nagyon kívánta, meg a Bálint-nap is közeleg, így én ma nekiálltam és egy adag ilyen muffinnal vártam a Páromat, és küldtem a szüleimnek meg a fiútesómnak is. Sőt még ki is diszítettem, az ötletet Eryka blogján találtam, köszönöm neki.:)
Nem vagyok nagy Bálint - nap rajongó, de jól esett egy kicsit kedveskedni a Páromnak, meg a szüleimnek, kissé ünnepélyesebbé varázsolni a hétvégét. Még készítettem egy szív dekorációt is, amelynek ötletét bogárkreánál és a Bebi Tündérországa blogon láttam, köszönöm mindkettőjüknek.

Hozzávalók:

• 24 dkg liszt

• másfél kiskanál sáfrányos sütőpor
• 10 dkg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• kevés reszelt citromhéj
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 5 dkg olvasztott vaj
• 2 maréknyi fagyasztott málna
• egy tábla keserűcsokoládé
• pici só

Elkészítés:
Egy kisebb tálban a lisztet elkevertem a sütőporral. A vajat megolvasztottam. Egy másik edényben elkevertem a tojást a cukorral,a tejjel, az olvasztott vajjal, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal. A csokit kézzel darabosra törtem, majd beleforgattam a lisztbe, majd a málnát is, úgy fagyosan.. A lisztes és a folyékony részt vigyázva összeforgattam, amíg a liszt teljesen átnedvesedett.
A vajjal kikent, muffin sütőpapírral bélelt formákat háromnegyedéig töltöttem tésztamasszával. Előmelegített sütőben 25 perc alatt megsült.

Szív dekoráció Bálint - napra 

Hozzávalók:

• maradék anyag(ok)
• tű
• cérna
• szalag

Elkészítés:
Egy maradék anyagból kivágtam egy nagyobbacska szívet, a fordítottján összevartam kézzel. Egy kisebb helyen nem varrtam össze, itt kifordítottam, apróra vágott maradék anyagokkal megtöltöttem, rávarrtam a fehér szalagot. Ablakdíszként használom:) Olyan hangulatos:) Nem tökéletes, de én készítettem.

Krumpligolyók(burgonyagolyók)

Ez ismét egy maradékhasznosító recept, amelyet a megmaradt kruplipüré hasznosítására találtam ki.
Semmi nagy kunszt nincs benne, egyszerű, mint az egyszeregy.

Hozzávalók:

• maradék krumplipüré
• 1 tojás
• olaj a sütéshez

Elkészítés:
A hideg kruplipürét ismét jól áttörtem, hozzáadtam a tojást, azzal is jól eldolgoztam, majd golyókat formázva forró olajban kisütöttem. Sült virslivel, oldalassal, tzazikivel tálaltam.

Blogszülinapi ajándék a lánytesómtól

Nézzétek milyen csodás ajándékot kaptam a lánytesomtól a blog szülinapja alkalmából:válogatás a tavalyi év receptjeiből ( amelyek természetesen megjelentek a blogon), kék borítóval beköttetve, fotókkal ilusztrálva.
Ennél szebb ajándékot nem is kaphattam volna tőle, és titokban is tudta tartani, így nagy meglepetést szerzett vele.
Kinga, mégegyszer köszi szépen, sok munkád lehetett vele. Nagyon - nagyon tetszik.:)) Mégegyszer nagy - nagy ölelés és puszi érte:)

Disznóvágás Rigmányban

Még január elején vágtunk disznót Rigmányban anyai nagymamámnál. Mint ahogy lenni szokott, az egész család összegyül ilyenkor. Most is így történt.

Perzselés

Perzselés

A háziasszonynak már azelőtt este elkezdődik a disznóvágás, mert elő kell szednie, megmosnia  a nagyedényeket,  előszerelni a fűszereket:sót, durvasót, borsot, fokhagyát, szegfűborsot, szegfűszeget, csombortlisztet, meg kell főznie a rizset a májashoz, a véreshez a gömbechez.
Régebb a gazda, a hentes, és a  disznófogók(szomszéd, rokon férfiak) már korán hajnalban 6 - 7 órakor meszúrták a disznót. Utána megitták az áldomást, egy -egy pohár erős szilvapálinkát. Aztán a gazda és a hentes szalmában megperzselték a disznót. Ma már a perzselés nem szalmával, hanem egyfajta perzselőgéppel történik, amelyet fával töltenek meg, de van már villanyos változata is. Közben a háziasszony vizet melegít nagylábosokban, hogy legyen mivel megmosni a megperzselt disznót. Perzselés után surlókefével aprólékosan megmossák, megsúrolják, aztán rácsra helyezik, és a hentes felbontja a disznót. Az asszonyok már addig előkészítették a különböző nagyságú edényeket, tálakat a disznó részeinek. Ahogy megkezdik a bontást a háziasszony kéri a húst a torokpecsenyéhez, mert annak késznek kell lennie amire a disznót felbontják.

A mosás.

Az áldomás :)

Az ügyes hentes hamar felbontja a disznót, sőt a füstölni való húsokot be is sózza. Közben az asszonyok el is készítik a torokpecsenyét, amire visszahívják a disznófogókat is.
Ahogy a hentes elment a háziak, főleg az asszonyok nekifognak feldolgozni a disznó részeit.
Nálunk nagynéném, édesanyám, nagybátyám, bátyám egyik barátja, nagymamám dolgozták fel a  disznó különböző részeit, én inkább csak a főzésben segítettem, és persze fényképeztem, kérdezősködtem közben.
Először is leőrölték a kolbásznak való húst, megfőzték a májat, felvágták a zsírnakvalót, stb. Nagymamám közben húrolta a beleket, hogy amire elkészül a kolbászhús, lehessen is tölteni.
Én közben odatettem a káposztalélevest, krumplit hámoztam a fasírthoz, mert vacsorára annak is kész kell lennie.

A sonkák.

A felbontás.

Nagynéném és nagybátyám fel is töltötték a májast és a kolbászt, sőt néhány szál vérest(véreshúrkát) és a gömbecet is. Estére a zsír is kiolvadt, és a vacsora is elkészült.

A húrolás.

 A füstölnivalót másnap teszik fel a füstölőre, amikor jól kihűlt, a fagyra valót is beteszik a fagyasztóba, és néhány nap múlva a kocsonya is elkészül.
Később a nálunk készülő kolbász és májas receptjét is leírom, most csak egy kis hangulatos ízelítőt akartam nyújtani nektek a disznóvágásról.

A kolbász

A májas.

2012. FEBRUÁR 1 – 29. KÖZÖTT SZAVAZZON ÖN IS A KÖPECI SZILFÁRA!!!

Lehet a szememre vetitek, hogy ez egy gasztroblog, hát miért foglalkozom mással, de egy jó cél érdekében szeretek mindent megtenni. Ha úgy gondoljátok támogatnátok, szavazzatok ti is a köpeci szilre, hogy megnyerje az Év Fája Európában címet!

 2012.  FEBRUÁR 1 – 29.  KÖZÖTT SZAVAZZON ÖN IS A KÖPECI SZILFÁRA!!!

SZAVAZNI ITT:

http://www.treeoftheyear.org/index/vote/?act=form&tree_id=3&lang=hu&iframe=1

Székelyföldi fa képviseli Romániát

az ÉV FÁJA EURÓPÁBAN 2012 versenyben!

Tisztelt Hölgyeim és Uraim! Kedves Barátaim!

Az Év Fája Európában 2012 versenyben mától (február 1-től) lehet szavazni a köpeci szílre, mint az Év Fája Romániában 2011 vetélkedő győztesére. E hónapban az Év Fája Európában versenyben hét ország azon fái vesznek részt, melyek saját hazájukban a közönség segítségének köszönhetően elnyerték az országos Év Fája címet. A cseh, bolgár, romániai székely, magyar, szlovák, francia és lengyel fákra február 1-től 29-ig lehet szavazni, a cseh szervezők által működtetett http://www.treeoftheyear.org honlapon, ahol a 3-as sorszám alatt található meg a KÖPECI SZIL.

A szilről, a romániai vetélkedő részleteiről, történéseiről többet a köpeci szil bloggján olvashatnak:  http://kopeciszil.blogspot.com

Könyvajánlók(Összefoglaló)

Nem is tudom, hogy fogjak neki ennek az összefoglalónak. Először is a mai délelőttöt azzal töltöttem, hogy újraolvastam a könyvajánlókat és a hozzájuk fűfődő megjegyzéseket. Közben kiírtam az ajánlott könyvek címeit, csak azokat amelyeket rövidebben-hosszasabban bemutattatok.
Összesen 45 személy vett részt a játékban, ennyien készítettétek el a könyvajánlót, és összesen 93 különböző könyvről készítettetek ajánlót, és van több olyan könyv is amit csak megemlítettetek.

Nem vagyok rest és most ide is beírom ezt a 89 könyvcímet, van amelyiket szerzővel, kiadóval, van amelyiket anélkül.
Íme:

1. Szakáts mesterségnek könyvetskéje, Kolozsvárott, M. Tótfalusi K. Miklós által, 1698
2. Száz magyar ételcsoda
3. Horváth Ilona:Szakácskönyv
4. F. Nagy Angéla:A család szakácskönyve
5. F. Nagy Angéla:Régi és új ízek
6. Frank Júlia:A legfinomabb olcsó ételek/1001 recept/
7. Várhelyi Miklós - Kovács Lázár:Magyarország kedvenc ételei
8. HVG Ízek és kultúrák sorozata
9. Saját készítésű, írású, füzetecskék(édesanyáktól, nagymamáktól)
10. Dán Franciska:Praktikus étrendek az év 365 napjára
11. Régi cím nélküli könyvek
12. 1 millió menü - Szalay Kiadás
13. Torták, sütemények, csemegék
14. Süteményeskönyv
15. Az egészséges életmód étrendje
16. 500 recept burgonyával
17. Mária Hajková:Édeskönyv
18. Verő Juli:Hónapok, napok, ételek
19. Saláták
20. Erdélyi Konyha Kalendárium 2012
21. Turós Emil - Turós Lukács:Szakácskönyve
22. Nagy süteménykönyv
23. Bence Vera:Gasztronómiai utazás
24. Szász Mártonné Bene Ilonka:Erdélyi konyha
25. Sarah Jane Evans:Chocolate Unwrapped(A kicsomagolt csokoládé)
26. Chantal Coady:Ínyencek kézikönyve - Csokoládé
27. Konyhavarázs sorozat No.2 Francia szakácskönyv
28. Csokoládé
29. Nagyanyáink receptjei
30. Lajos Mari - Hemző Károly:99 sorozata
31. Szmuk Irén1006 ételrecept egészségeseknek és betegeknek
32. Mauthner Klára:Könnyű étrend, korszerű táplálkozás
33. Draga Neagu:Sfaturi practice pentru gospodine(Gyakorlati tanácsok gazdasszonyoknak)
34. Gergely Éva:Mindennapok szakácskönyve
35. Gergely Éva:Nyár a kamrában
36. Gergely Éva:Süssünk, süssünk valamit...
37. Dobos C. József:Magyar - franczia szakácskönyv
38. Constantin Bacalbasa:Dictatura gastronomica(Gasztronómiai diktatúra)
39. Magyar Konyha folyóírat lefűzve
40. Csokoládés finomságok aranykönyve
41. Zilahy Ágnes:Valódi magyar szakácskönyv
42. Szmuk Irén:1235 ételrecept egészségeseknek és betegeknek
43. Kövi Pál:Erdélyi lakoma
44. 104 híres magyar recept
45. Bártfai Laci bácsi nagy szakácskönyve
46. Bornemissza Anna: Szakácskönyve
47. Divat Újság Főzőkönyve
48. Frank Júlia:Nagy szakácskönyve
49. Lajos Mari - Hemző Károly:66 saláta
50. A 100 legjobb erdélyi jó falat
51. Szakál László:Disznótoros receptek
52. Pelle Józsefné:Nagy szakácskönyve
53. Lajos Mari - Hemző Károly:66 torta
54. Receptek Nagyitól sorozat(Szalay Kiadás)
55. A nagyi sütije
56. Tóthné Pánya Marianna:Házi sütemények
57. Szepessy Vilma - Kiss Gyula -Pasch Julianna:Karácsonyi sütemények desszertek
58. Házi cukrászat
59. Jamie Oliver:Jamie at home
60. Brod
61. Bill Granger:Bille food
62. Donna Hay:Seasons
63. Gordon Ramsey:Healthy Appetite
64. Spieders:Water Lilies
65. Nagy tésztáskönyv(Grande Livro de massas)
66. Donald kacsa szakácskönyve
67. Stahl Judit:Gyors muffinok
68. Michel Roux:Tésztavarázs
69. Stahl Judit: Enni jó!
70. Stahl Judit: Büntetlen örömök
71. Fűszerek könyve
72. Palacsinták könyve
73. Kenyerek, kalácsok, sütemények könyve
74. bánffyhunyadi Hunyady Erzsébet:A jó házi konyha
75. Jean -  Pierre Wybauw:Fine Chocolates1 - 2 - 3
76. Szakácskönyv
77. Frank Júlia:Gyermekek szakácskönyve
78. Nagy Ízvadászat(Válogatás a Dunántúli Napló 2009. évi receptversenyéből)
79. Stahl Judit:Gyors édességek
80. Máthé Pálné Terenyei Katalin:Ahogy én készítem
81. Liscsinszky Béla:Főzzünk magyarul!
82. Tutsek Anna:Katóka szakácskönyve
83. Rézi néni:Szegedi szakácskönyv
84. A grillezés bibliája
85. Főzni jó!Szakácskönyv gyerekeknek
86. Polcz Alaine:Főzzünk örömmel!
87. Nigella Lawson:Hogyan váljunk házi istennőkké
88. Ételek burgonyából
89. Nagymama receptjei

 Listavezetőnek  egyértelműen Horváth Ilona:Szakácskönyve tekinthető, amelyet 13 személy mondott kedvencnek, de még többen is megemlítettétek, hogy megvan/megtvolt otthon.
 Horváth Ilona után nagy népszerűségnek örvendenek a saját készítésű, kézzel írt füzetecskék, amelyeket édesanyáink, nagymamáink hagytak ránk, és amelyekhez mindenki érzelmileg kötődik. Ezek a füzetecskék voltak azok, amelyek a könyvajánló mellett érzelmeket, emlékeket is felszínre hoztak.
Három alkalommal szerepel Mária Hajková:Édeskönyv című szakácskönyve és Lajos Mari - Hemző Károly:99 sorozata, aztán kétszer szerepel Stahl Judit:Enni jó! könyve, F. Nagy Angéla:A család szakácskönyve és Régi és új ízek című könyve, az 1 millió menü című könyv, a Nagy süteményeskönyv, Gergely Éva:Mindennapok szakácskönyve című könyve.

 A szakácskönyvek között kiemelkedő és különleges helyet képvisel az M. Tótfalusi K. Miklós által 1698-ban, Kolozsvárott kiadott Szakats mesterségnek könyvetskéje, amelyről Tűzpadka készített számunkra csodaszép könyvajánlót, és amely az első nyomtatott magyar nyelvű szakácskönyv.
 Érdekességnek számítanak a könyvek között a bonbonkészítésről írt könyvek is(amelyekről pl. Bence/Rmőkénél olvashattok), valamint az a kambodzsai szakácskönyv, amelyet trollanyu mutatott be nekünk, és amelyben megtalálható a ropogós tarantulla recept:)
  Érdekesség még, hogy az erdélyi gasztrobloggerek kedvenc könyvei között román nyelvű könyvek is szerepelnek, pl.Alíznál, persze ez nálunk csak természetes.
 A végkövetkeztetés az, hogy általában mindannyiunk konyhájában megtalálható egy alapkönyv, amelyből megtanultunk főzni, vagy amelyet a leggyakrabban forgatunk, vannak klasszikusok, és vannak modern szakácskönyvek is, mindenkinek saját ízlése szerint. Talán a fiatalabb korosztálynak van kevesebb szakácskönyve és inkább újabb könyvei, a többieknek pedig régebbi kiadású könyvek, és hatalmas könyvtáruk szakácskönyvből.
 Mégegyszer köszönöm mindannyiotoknak a könyvajánlókat, ahogy többen is említettétek, mindannyian nyertesek vagyunk, mert megismertünk számunkra új szakácskönyveket, új ismerősöket szereztünk(a megjegyzésekben láttam sokan a játék kapcsán találtak egymás blogjára), régi emlékeket elevenítettünk fel.