Bruschetta cavolo neroval

Isteni ez a káposzta :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 szelet barna, magos kenyér, 15 dkg cavolo nero, 10 közepes gomba,  6 cikk fokhagyma, 2 hónapos retek, 5 dkg cheddár sajt, 2 – 3 evőkanál olívaolaj, só, bors, 2 szelet citrom a tálaláshoz.

Elkészítése: : A cavolo nero káposzta keményebb levélnyeleit levágjuk, megmossuk, kb 1, 5 liter enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, a vizet enyhén kinyomkodjuk belőle. Három cikk apróra vágott fokhagymát megdinszelünk az olívaolajon, de vigyázzunk, ne égjen meg, hozzáadjuk a leszűrt káposztát, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, átforgatjuk az olajban, melegen tartjuk. A gombát felszeleteljük, kvés olívaolajon, 2 cikk apróra vágott fokhagymával, sóval, borssal kissé megpirítjuk. A retket karikára vágjuk, a sajtot vékony szeletekre szeljük.  A kenyeret száraz serpenyőben megpirítjuk, megkenjük fokhagymával, rácsepegtetünk néhány csepp olívaolajat, ráhalmozzuk az elkészült képosztát, a gombát, megszórjuk sajtforgácsokkal és retek karikákkal. Citromszeletekkel tálaljuk.

Kekszszalámi tekercs

Édesanyám készítette :) Tesóm fényképezte :)  Biztos finom :) Sajnos nem kóstolhattam :)

Hozzávalók (2 db kb 30 cm-es rúdhoz):  a tésztához: 80 dkg háztartási keksz ledarálva vagy apróra törve, 25 dkg porcukor, 4 evőkanál kakaó, fél liter erős feketekávé.  A krémhez: 38 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 10 dkg darált dió, ízlés szerinti mandulaeszenc.

Elkészítése: A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, amíg egy összeálló masszát kapunk.  A krémhez a margarint habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a diót, a mandulaeszenccel ízesítjük. A kekszes tésztát (masszát ) kétfele osztjuk, műanyag fólián téglalap alakúra nyújtjuk őket. A krémet szintén kétfele osztva a lapokra simítjuk, majd a fólia segítségével feltekerjük, kevés darált dióval megszórjuk, a hűtőbe tesszük 1 – 2 órát dermedni, ezután szeleteljük.

Mini töltött krumpli

Angolul jacket potato- nak nevezik ezt az angol jellegzetességet, igazából héjában sült krumpli, amit mindenféle finomsággal lehet tálalni. Most makrélával készült.

Hozzávalók (2 személy részére): 35 dkg újkrumpli, só, bors, olívaolaj, 12 dkg olajos makréla befőtt, 2 újhagyma, 5 dkg kecskesajt (vagy más puha sajt), maréknyi rukkola és 2 szelet lime a tálaláshoz.

Elkészítése: Az újkrumplit megmossuk, az egyik oldalán kereszt formában bevágjuk, sózzuk, borsozzuk, olívaolajban jól átforgatjuk, előmelegített sütőben, közepes hőfokon pirosra sütjük. A makrélát leszűrjük, villával összetörjük, hozzáadjuk a karikára vágott újhagymát, az összemorzsolt kecskesajtot, sózzuk, borsozzuk. A megsült krumplit a bevágásnálóvatosan kissé megnyitjuk, megtöltjük a halas töltelékkel. A mini töltött krumplit rukkolaágyon, lime szeletekkel tálaljuk.

Borscs vagyis orosz céklaleves tavasziason

Régi recept újratöltve, új fotóval :) Azóta nagy kedvence lett a családnak :) Húsvéti levesünk volt az idén :) A régi leves linkje: http://makacskakonyhaja.blogspot.co.uk/2011/01/borscs-orosz-ceklaleves.html

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 50 dkg marhahús, , 6 közepes sárgarépa, 2 petrezselyem, 2 kisebb, friss cékla, fél fej káposzta, 15 dkg lilakáposzta, maréknyi lila fodros kel, 2 újhagyma, 4 evőkanál paradicsomlé, 1 evőkanál barna cukor, 1 evőkanál ecet, 2 – 3 babérlevél, só, bors,kevés olaj, tejföl a tálaláshoz.

Elkészítése: A húst kockára vágjuk, kb 3 liter enyhén sós vízben puhára főzzük, amikor felfő a habját leszedjük. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a vékonyra szeletelt káposztát, lila káposztát, a hosszúkásra vágott céklát, sárgarépát, petrezselymet, a paradicsomlét, a cukrot, az ecetet és a sót. Mindezt összekavarjuk, fél órát lefödve pároljuk, ha szükséges kis vizet is töltünk alája. Fél óra után felöntjük a leszűrt húslével, hozzáadjuk a babérlevelet, együtt puhára főzzük. Amikor a zöldségek megpuhultak hozzáadjuk a húst is, meg utolsó 5 percben a fodros kelt, borsozzuk. Forrón, tejföllel kínáljuk.

Cseresznyés (vagy meggyes), csirkemelles tészta

Cseresznyével és meggyel egyaránt működik, isteni finom :)
 

Hozzávalók (2 személyre): 40 dkg kicsontozott csirkemell, 15 dkg cseresznye vagy meggy, 5 dkg kecskesajt (vagy más lágyabb sajt), 15 dkg száraztészta, 1 maréknyi retekcsíra, kevés olaj, só, bors, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

1.       Előkészítjük a hozzávalókat: a csirkemellet, a cseresznyét/meggyet, a sajtot, a tésztát, a csírát, az olajat, a fűszereket.

2.       A csirkemellet megmossuk, csíkokra vágjuk.

3.       A csirkemellet fehéredésig pirítjuk a felforrósított olajon.

4.       A már kifehéredett csirkemellet sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet, majd saját levében puhára pároljuk.

5.       A cseresznyét/meggyet megmossuk, kimagozzuk.

6.       A megpuhult csirkemellhez hozzáadjuk a cseresznyét/meggyet, 5 percig együtt pirítjuk.

7.       A tésztát enyhén sós vízben, 1 evőkanál olaj hozzáadásával puhára főzzük, leszűrjük.

8.       A retekcsíra zöld levélkéit levágjuk, a kecskesajtot összetördeljük.

9.       A kifőzött tésztát összekeverjük a cseresznyés/meggyes csirkemellel, majd tálaláskor hozzáadjuk a kecskesajtot és a retekcsírát.

Epres rukkolasaláta

Olyan, de olyan ritkán jutok ide, pedig sok - sok receptem várakozik feltöltésre. Most a Konyhatündérben címlapfotós receptemet hozom, egyszerű, de nagyszerű :)

Hozzávalók (2 személy részére): 5 dkg friss rukkola, 20 dkg eper, 12 szelet vékonyra szeletelt sonka, 5 dkg kecskesajt (vagy más lágy sajt), 2 evőkanél olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet.

Elkészítése: A rukkolát megmossuk, egy tálba helyezzük, az epret négybe vágjuk, a rukkolához adjuk, meglocsoljuk az olívaolajjal és a balzsamecettel, alaposan összeforgatjuk. A sonkaszeleteket összehajtogatva a tányérokra osztjuk, ráhelyezzük az epres rukkolát, tálaláskor a tetejére morzsoljuk a kecskesajtot.