Tavaszi mini pizzák hónapos retekkel

Hogyha már nagyon várjátok a tavaszt, mint én, akkor azt ajánlom, próbáljátok ki ezt a finom kis mini pizzát. Magam sem gondoltam volna, hogy ilyen finom lesz a hónapos retek megsülve, megpirulva. Abból indultam ki, hogy miért ne süthetném meg a hónapos retket, ha a céklát, a cukkinit is megsütöm pizzán, pitén. És jól tettem, hogy kipróbáltam, mert a családnak is nagyon ízlett, meg az unokatesómnak, Timinek is:) Természetesen nekem is:)

Hozzávalók (10 mini pizzához): 25 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 kávéskanál cukor, fél kávéskanál só, 2 evőkanál olívaolaj; a feltéthez: 7 - 8 darab hónapos retek, 1, 5 dl tejföl, 20 dkg füstölt csirkemell, 15 dkg juhsajt, 15 dkg füstölt sajt, kis csokor petrezselyemzöld, só, fehérbors, a retek zsenge levelei a diszítéshez.
Elkészítése: Az élesztőt a cukorral és 75 - 80 ml langyos vízzel elkeverjük. A liszttel, a sóval, az olívaolajjal, az élesztős vízzel rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük. 
Amíg a tészta kel előkészítjük a feltétnek valót. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, kevés felforrósított olívaolajan megpirítjuk. A retket vékony karikákra vágjuk. A tejfölt elkeverjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, a sóval, a fehérborssal. A sajtot lereszeljük.
Amikor a tészta megkelt, vékonyra nyújtjuk, egy élesebb szélű csészével, kistányérral köröket szúrunk ki belőle, és mini piteformákba nyomkodjuk. Ha nincs formánk akkor egyszerűen sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük egymás mellé a kis köröket. Megrakjuk feltéttel a következő sorrendben: a fűszeres tejföl, sajt, csirkemell, retek, és ismét sajt. A pizzák felét juhsajttal, másik felét füstölt sajttal szórjuk meg.
Előmelegített sütőben, közepes lángon, a legalsó rácson 10 perc alatt megsütjük. Amikor kivesszük diszítésként megszórhatjuk a retek zsenge leveleivel ( de csakis akkor, ha meggyőződtünk, hogy nem volt permetezve).