Sült sajttorta ( Sajttorta piskóta alatt)

Igaz, hogy ez a sajttorta kicsit régebb, húsvétra készült, de gyümölcsökkel diszítve is finom :) Macerásnak tűnik, de hosszabb leírni az elkészítését, mint elkészíteni magát a tortát :)

Elkészítési idő: Kb. 3 óra, és egy éjszakai pihentetés a hűtőben.

Hozzávalók( egy közepes pite vagy tortaformához): A sajtos részhez: 50 dkg ricotta, 4 tojás, 15 dkg cukor, 2 dkg vaníliás pudingpor, 2 evőkanál liszt, 10 dkg vaj, 1 tasak vaníliás cukor, 2 teáskanál narancs aroma. A piskótához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál olaj. A krémhez: 3 dl tejszín, 2 evőkanál porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 5 g zselatin, 50 ml hideg víz. A diszítéshez: húsvéti csokidíszek.

Elkészítése: A sajtos részhez a vajat felolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. A lisztet elkeverjük a pudingporral. A tojások fehérjét elválasztjuk a sárgájától. A tojássárgát a cukorral, vaníliás cukorral fehéredésig kavarjuk, hozzáadjuk a langyosra hűlt vajat, majd váltogatva hozzákavarjuk a ricottát és a pudingporral elkevert lisztet, a narancsaromát, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A piskótához: A tojások fehérjét elválasztjuk a sárgájától. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgát a cukorral és az olajjal fehéredésig keverjük, majd váltogatva óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tojásfehérjét és a sütőporral elkevert lisztet, míg egynemű masszát kapunk.

A sajtos részt sütőpapírral bélelt torta vagy piteformába öntjük, erre rásimítjuk a piskóta masszát, 180 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük. Ha a piskóta barnulni kezdene takarjuk le sütőpapírral. A formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan kiborítjuk, úgy, hogy a piskótás rész kerüljön alul.

A krémhez: A tejszínt a cukorral és vaníliás cukorral felverjük. A zselatint elkeverjük a hideg vízzel, 10 percig pihentetjük, amíg a zselatin kásás lesz, majd vízfürdőben vagy mikróhullámú sütőben csak addig melegítjük míg a zselatin teljesen felolvad. A felolvadt zselatint a felvert tejszínhez kavarjuk, majd a tejszínt a kihűlt sajtorta tetejére simítjuk. Hűtőben hagyjuk megdermedni. Végül a csokidíszekkel dekoráljuk.

Zöldséges krémsajt

Ez a kis egyszerű zöldséges krémsajt nagyon ízlett nekünk. Próbáljátok ki :)

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók ( 2 személy részére): 10 dkg krémsajt, fél zöld paprika, fél piros paprika, 3 piros retek, 3 zöldhagyma, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld. A tálaláshoz négy bagett.

Elkésztése: A zöldségeket apró kockákra vágjuk,a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A krémsajtot elkavarjuk a zöldsékekkel, petrezselyemzölddel, sóval, borssal.

A tálaláshoz a bagetteket száraz serpenyőben megpirítjuk, majd megkenjük a zöldséges krémsajttal. Azonnal tálaljuk. 

Töltött bagett

Reggelire, hidegtálra, de akár hideg vacsorának is kitűnő.

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 1 nagy vagy 2 kisebb szikkadt bagett, 20 dkg krémsajt, 5dkg reszelt sajt, 1 kisebb piros paprika, 6 – 8 szelet szárított paradicsom, 10 dkg csirke sonka ( vagy maradék főtt/sült csirkehús), só, bors, csipetnyi fokhagymapor, kis csokor friss petrezselyemzöld.

Elkészítése: A paprikát, szárított paradicsomot, csirkesonkát apró kockákra vágjuk. A krémajtot elkeverjük a felaprított paprikával, szárított paradicsommal, csirke sonkával, a finomra aprított petrezselyemzölddel, sóval, borssal, fokhagymaporral, reszelt sajttal. Ha egy hosszú bagettet használunk vágjuk le a két szélét, majd vágjuk kettőbe. Egy vékony pengéjű ( filéző) éles késsel vágjuk ki a bagett bélzetét és óvatosan nyomogassuk ki.

Az így előkészített bagettet egy teáskanál segítségével töltsük meg a töltelékkel, óvatosan nyomkodjuk meg, hogy a töltelék jól összetömörüljön. A megtöltött bagettet csavarjuk műanyag fóliába, 1 – 2 órára tegyük a hűtőbe pihenni. Tálalás előtt éles késsel szeleteljük.

Megjegyzés: Önmagában is fogyaszthatjuk hideg reggeli vagy vacsoraként, de hidegtálak részeként is nagyon mutatós.

Mini pizza

Pizzát bárhol, bármikor :) Imádjuk :) Most mini változatban :)

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók ( 10 mini pizzához): A tésztához: 30 dkg liszt, 7 g szárított élesztő ( vagy 25 g friss élesztő), 1 teáskanál tej, 1 teáskanál cukor, 2 teáskanál só, 2 evőkanál olívaolaj, kb. 2, 5 dl langyos viz.

A paradicsomszószhoz: 25 dkg paradicsomszósz, 1 kisebb hagyma, 3 gerezd fokhagyma, csipetnyi chilipehely, szárított bazsalikom és oregánó, só, bors, kis csokor friss bazsalikom,3 evőkanál olívaolaj.

A feltéthez: 15 dkg pepperoni szalámi ( vagy más paprikás szalámi vékonyra szeletelve), 10 dkg gomba, 1 enyhén csípős zöld paprika ( ez el is hagyható), 1 salotta hagyma, 20 dkg reszelt mozzarella sajt. A tálaláshoz: kis csokor friss bazsalikom.

Elkészítése: A tésztához felfuttatjuk az élesztőt. A langyos vizet elkavarjuk a cukorral és a tejjel, hozzáadjuk a szárított élesztőt, 1 teáskanál lisztet, 6 – 7 percet állni hagyjuk, míg az élesztő habozni kezd, ekkor hozzáadjuk az olívaoljat is. A lisztet elkeverjük a sóval, apránként hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, figyelve arra, hogy mennyi vizet vesz fel a liszt. Enyhén lisztezett felületen 4 – 5 perc alatt ruganyos tésztát gyúrunk, olívaolajjal kikent tálba helyezzük, meleg helyen duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a paradicsomszószt. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsomszószt, a kissé felaprított friss bazsalikomot, 10 – 15 percig alacsony lángon rotyogtatjuk, majd botmixer segítségével pürésítjük.

A feltéthez a gombát, paprikát, hagymát, szalámit tetszőlegesen felszeleteljük.

Amikor a tészta megkelt 10 egyforma kis gombócra osztjuk, kézzel kis körökké formáljuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, 5 – 6 percig kelesztjük majd megkenjük a paradicsomszósszal, elosztjuk rajta a feltétet, szalámit, hombát, hagymát, paprikát, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 5 – 6 percig sütjük, majd kivesszük, ráhalmozzuk a sajtot, s még 2 – 3 percig visszatesszük, míg a sajt megolvad. Melegen, friss bazsalikommal megszórva tálaljuk.

Grillezett cukkini és csicseriborsó saláta

Ez a saláta egy újabb kedvenc nálam, nagyon finom és laktatós, s mégsem nehéz, vacsorára tökéletes. 

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók ( 2 személy részére): 2 kisebb cukkini, 40 dkg csicseriborsó konzerv, 10 dkg feta sajt, kis csokor friss menta, 4 evőkanál olaj, 1 evőkanál vörösborecet, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál füstölt paprika, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, 3 evőkanál olívaolaj, késhegynyi chilipehely.

Elkészítése: A chilipelyhet elkavarjuk az olívaolajjal, hagyjuk éllni míg a saláta elkészül.

A cukkinit felkarikázzuk, sózzuk,borsozzuk, beleforgatjuk a 2 evőkanál olajba, grillserpenyőben vagy tapadásmentes serpenyőben megpirítjuk, félretesszük. A lecsepegtetett csicseriborsót sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a füstölt paprikával, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, beleforgatjuk a megmaradt 2 evőkanál olajba, forró serpenyőben megpirítjuk.

A finomra aprított mentát elkeverjük a vörösborecettel és a citromlével. A fetát nagyobb darabokra morzsoljuk. Egy salátás tálban összeforgatjuk a cukkinit, a csicseriborsót, a mentás öntetet, majd tálaláskor tetejére szórjuk a feta sajtot. Rácsurgatjuk a chilis olajat.

Megjegyzés: amikor a cukkinit sütjük, egyszerre csak egy réteget tegyünk a serpenyőbe, 2- 3 perc múlva forgassuk meg, hogy a cukkinikarikák mindkét oldala megpiruljon.

Melegen vagy hidegen egyaránt finom, sült húsok mellé köretként is adhatjuk.

Csirke tortilla leves

 Ez a leves igazából egy nachos levesben elgondolva :) S nagyon, de nagyon finom :)

Elkészítési idő: kb. 3 óra

Hozzávalók ( 5 – 6 személy részére): Az alapléhez: 6 felső csirkecomb, kisebb darab zeller, 1 hagyma, só, 10 szem feketebors.

1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 20 dkg paradicsompüré, 40 dkg vörösbab konzerv, 30 dkg kukorica konzerv, fél teáskanál szárított oregánó, fél teáskanál őrölt kömény, ízlés szerinti chilipehely, fél teáskanál füstölt paprika, 2 – 3 evőkanál olívaolaj. A tálaláshoz: 2 avokádó, kis csokor friss koriander, 5 – 6 készen vásárolt tortilla lap,1 evőkanál olívaolaj, ízlés szerinti chili paprika.

Elkészítése: Az előkészített csirkecombokat a zellerrel, hagymával, sóval, feketeborssal kb. 2, 5 liter vízben főni tesszük, alacsony hőfokon gyöngyöztetve húslevest főzünk, leszűrjük. A húsról a bőrt eltávolítjuk, kicsontoljuk, a húst két villa segítségével megtépkedjük, félretesszük. A finomra aprított hagymát, fokhagymát üvegesre dinszteljük az olívaolajon, megszórjuka fűszerekkel, hozzáadjuk a tépett csirkehúst, a kukoricát, a babot, felöntjük a húslevessel, felforraljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, ha szükséges még fűszerezzük, alacsony hőfokon 10- 12 perc alatt készre főzzük.

A tortilla lapokat fébe vágjuk, majd felcsíkozzuk, tapadásmentes serpenyőben az olívaolajon 1 – 2 perc alatt megpirítjuk.

Frissen felszeletelt avokádóval, finomra aprított korianderrel, felkarikázott chilivel és a tortilla csíkokkal tálaljuk.

Megjegyzés: Ha szeretnénk reszelt sajtot is tálalhatunk a leveshez.

Csirkés, cukkinis stir - fry

Egy egyszerű és finom kínai ihletésű recept, semmi olyan nem jár bele, amit otthon ne lehetne megtalálni.

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók( 2 személy részére): 20 dkg csirkemell, 1 közepes cukkini, 10 dkg friss cukorborsó, 3 cikk fokhagyma, kevés olaj, 16 dkg száraz rizstészta, 2 evőkanál kukorica keményítő, 2 dl víz, 50 ml szójaszósz, kis csokor friss koriander, só, bors.

Elkészítése: a rizstésztát a csomagoláson jelzett utasítás szerint forró vízzel leforrázzuk, lefödjük, általában 8 – 15 percet állni hagyjuk, majd leszűrjük, félretesszük. A csirkét falatnyi kockákra vágjuk. A cukkinit felkarikázzuk, a cukorborsót megpucoljuk, félbe vágjuk.

Egy tapadásmentes serpenyőben( vagy wok – serpenyőben) szerre megsütjük a hozzávalókat. Kevés olajat felforrósítunk, megfuttatunk rajta egy cikk fokhagymát ( majd eltávolítjuk), hozzáadjuk a csirkemellett, picit sózzuk, borsozzuk, a serpenyőt folyamatoan mozgatva pár perc alatt készre sütjük, félretesszük. Ugyanígy járunk el a cukkinivel és a cukorborsóval is, a zöldségeket csak épp roppanósra pirítjuk. A keményítőt csomómentesre kavarjuk a 2 dl vízzel,majd hozzáadjuk a szójaszószt, beleöntjük a serpenyőbe amelyben a hozzávalókat sütöttük, hagyjuk besűrűsödni, ha túl sűrű lenne még kis vizet vagy szójaszószt adhatunk hozzá, majd hozzáadjuk a kidegedt rizstésztát, a sült csirkemellett, a zöldségeket, folyamatosan rázogatva összemelegítjük, végül megszórjuk a finomra aprított korianderrel.