Illatos - habcsókos - kardamomos rózsakalács

Erika húsvéti játékára sütöttem ezt a kalácsot, életem első kalácsát, és Limarának köszönhetően azt hiszem tökéletesre sikerült, legalábbis a kóstolóknak nagyon - nagyon ízlett. Igazi foszlós kalács lett. Limara Illatos - habcsókos rózsakalácsát készítettem el, némi változtatással. Limara, nagyon köszönöm, ezután csakis hozzád megyek kalács, kenyér, péksütemény receptért, tökéletesek a receptjeid.

Megtörve.

Még sütés előtt.

 Hozzávalók:

• 450 g finomliszt
• 60 g cukor
• csipet só
• 2 kisebb tojás sárgája
• 1 dl citruslé (1 narancs leve)
• 1 citrom reszel héja (én egy fél narancsét tettem bele)
• 2 dl tejszín
• 2,5 dkg élesztő
• 2 evőkanál langyos tej
• 1 kávéskanál cukor
• 1 vaníliás cukor

Töltelék:

• 2 tojás fehérje
• csipet só
• 60 g cukor
• 2 kávéskanál kardamom
• 10 (15) dkg apróra vágott étcsokoládé 

Tetejére:

• 2 dkg vaj
• diógrillázs
• porcukor a díszítéshez

Elkészítés:

A lisztet egy mélyebb tálba szitáltam, közepébe mélyedést készítettem, belemorzsoltam az élesztőt és két evőkanál kevés cukorral elkevert langyos tejet öntöttem rá. Hagytam felfutni, hozzáadtam a cukrot, a tojássárgáját, a tejszínt, a narancshéjat, a narancslevet, a vaníliáscukrot, majd kézzel könnyű kalácstésztát dagasztottam. Nekem még egy kevés liszt kellett a tésztába, mert túl lágynak bizonyult, lehet, hogy a két evőkanál tej miatt, amiben felfutattam az élesztőt.

A bedagasztott tésztát a tálban hagytam duplájára kelni(kb. fél óra)

Amikor megkelt kiborítottam egy enyhén lisztezett felületre és kb. 3-4 mm vastag téglalapot nyújtottam belőle, már amennyire tudtam, nem lett tökéletes téglalap.

A töltelékhez a tojások fehérjét habbá vertem egy csipet sóval, majd hozzáadtam a kristálycukrot és tovább kevertem, míg szép fényes, kemény habom nem lett. A kinyújtott tésztát megszórtam a kardamommal, majd a habot a tésztára kentem és jó bőven megszórtam durvára tört csokoládéval. A tésztát feltekertem mint egy bejglit. 8 nagy szeletet vágtam belőle.

Egy 28-30 cm-es tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral és a szeleteket beleállítottam. Letakartam és hagytam duplájára kelni, ez kb. 30 perc.
 A megkelt kalácsot vékonyan lekentem az olvasztott vajjal, majd megszórtama diógrillázzsal, és 30 percre a forró sütőbe tettem.

Félidőben, amikor már elég piros volt a teteje egy alufóliát terítettem lazán a tetejére.

Aszalt paradicsomos, baconös tészta

Ma ismét egy gyors tésztát hoztam, ami nagyon egyszerű, mégis különleges az aszalt paradicsom ízétől.

Hozzávalók:

• 30 dkg orsótészta
• egy maréknyi olajban eltett aszalt paradicsom
• 4 csík olajban eltett aszalt piros paprika
• 6 - 7 kisebb szelet bacon
• 4 - 5 szál petrezselyemzöld
• só
• 1 - 2 evőkanál olaj az olajban eltett paprikáról
• sajt ízlés szerint

Elkészítés:
A bacont hosszúkás csíkokra szeleteltem, pici olajon pirosra sütöttem. Az aszalt paradicsomot és paprikát kicsi kockákra vágtam, a petrezselyemzöldet felaprítottam, a sajtot lereszeltem.
A tésztát a szokásos módon kifőztem, majd összekevertem a baconnel, az aszalt paradicsommal, a paprikás olajjal, majd megszórtam a petrezselyemzölddel és a sajttal.

Kacérkodásom a filccel

Mostanában a főzés - sütés helyett filcből készítettem különböző díszeket, természetesen még nagyon kezdetlegesek, de az interneten rengeteg jó ötlet, minta található, és a filccel nagyon könnyű dolgozni. Kb. egy hónapja készítettem az első kulcstartómat, amit el is ajándékoztam, nem tudom még, hogy tettszett-e a megajándékozottnak, mert csak a héten fogja megkapni.:)
 Közben mintha a Jóisten is így akarta volna, rátaláltam IsaBella blogjára, aki szintén egy erdélyi lány, és aki szülinapja alkalmából játékot hírdetett. Az ő egyik alkotása, egy matyó mintás medál ihletett meg engem, én egy székely tulipán motívumos kitűzőt/medált készítettem, ami nem lett tökéletes, de nekem nagyon tetszik, megpróbálok mellé fülbevalót is készíteni. Ezzel a medállal/kitűzővel szeretnék jelentkezni IsaBella játékára.
IsaBella, Boldog Szülinapot, és köszönöm a játék lehetőségét:)

IsaBella játékára

Ezen kívül készültek még a következők:

Az első filcből készült alkotásom, kulcstartó.

Zöld bross/kitáző magamnak egy fekete blúzhoz.

Hímes tojások húsvétra, a kedvenceim:)

Muffin aplikáció egy kötényem zsebére:)

Pillangó bross a lánytesómnak, Kingának.

Azért főzni sem felejtettem el, hétvégén majd jönnek a receptek is:)

Orsótészta sültpaprika krémmel

Ma egy pofonegyszerű, de csudafinom receptet hoztam, amely egy újabb módja a sültpaprika felhaszálásának.
A tésztát kifőztem, a paprikakrémet felmelegítettem, összekevertem a tésztával, a tetejére mozzarella sajtot reszeltem. A paprikakrém elkészítését megtaláljátok IIT a blogomban.

Mártás befőttesüvegben párolt hússal

Faluhelyen, amikor még nem volt ilyen elterjedt a hűtőszekrény, többek között párolva is tartósították disznóvágás után a húst nagymamáink. Nagymamám és édesanyám mai napig készítik disznóvágás után ezt az isteni finomságot. Semmihez sem hasonlítható az íze, a hús pedig, puha, omlós lesz, szinte elolvad az ember szájában. És ez a párolt hús mártással a legfinomabb, legalábbis a mi szájízünknek.
Először is leírom, hogyan is készül, ez a befőttesüvegben párolt hús. Édesanyámtól kérdeztem meg a receptet, de nagymamámtól kaptunk egy üveggel ebből a finomságból a hétvégére. Drága kikcsi mama, mindig valami finomságot akar adni nekünk. Köszi itt is mama:)

Befőttesüvegben párolt hús

Hozzávalók:

• disznóhús, abból is fehérkaraj, vagy hosszúhús, ahogy nálunk mondják, de combból is finom lesz, a lényeg hogy csont nélküli legyen
• só
• bors
• víz
• disznózsír
• olaj

Elkészítés:
A fehérkarajt újjnyi vastagságúra felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, és alufóliával letakarva egy éjszakát hideg helyen, hűtőben állni hagyjuk.
Másnap kisebb(kb. 3 dl, de attól függ mekkora a család, lehet nagyobba is tenni) befőttesüvegekbe rétegezzük a húst, csak az üveg háromnegyedéig töltjük meg, mert még zsír jön a tetejére később.
Az üvegekbe a húsra 2 - 3 evőkanál vizet öntünk, annak függvényében, hogy mennyire volt idős a disznó, hogy mennyi fővés kell a húsnak. Ezután az üvegeket celofánnal lekötjük, és újságpapírral, vagy ronggyal bélelt lábosban, vízben dunsztolni tesszük. Fővéstől kezdve kb. 2 órát dunsztoljuk, legkisebb hőfokon, hagyományos kályháknál hátrahúzva a kályha szélére. A vízben hagyjuk kihülni, amikor kihült felbontjuk, és feltöltjük forró zsírral, vigyázva arra, hogy a húsok ne érjenek ki a zsírból, mert jelen esetben a zsír a tartósítószer:) A zsírhoz egy kevés olajat is keverhetünk, hogy esetleg hideg helyen a zsír nehogy elrepedjen, és a hús megromoljon. Miután a zsír megdermedt a tetején celofánnal ismét lekötjük, télen, hideg helyen több hétig is eláll így a hús minden tartósítószer nélkül.

Mártás befőttesüvegben párolt hússal

Hozzávalók:

• 1 befőttesüveg párolt hús(5 szelet volt benne)
• só
• bors
• 1 kávéskanál őrőlt pirospaprika
• másfél evőkanál liszt
• kb. fél l tej

Elkészítés:
A húst kivettem az üvegből, ha esetleg túl fagyos akkor meleg vízbe állítjuk, hogy kiengedjen, így nem törnek össze a hússzeletek mikor vesszük ki.
A hús tetején lévő zsírból egy evőkanállal egy lábosba tettem, felolvasztottam, félrevettem a tűzről, beleszórtam a pirospaprikát, a lisztet, csomómentesre kavartam, 1 percet pirítottam a tüzön, vigyázva, hogy a paprika ne égjen meg, mert keserű lesz a mártás tőle. Ezután fokozatosan adagolva a tejet, és folytonosan kavargatva besűrítettem a mártást, hozzáadtam a húst a levével együtt, hagytam, hogy átmelegedjen benne.
Ekkor levettem a tűzről.
Én most orsótésztával tálaltam, de kenyérrel, puliszkával is nagyon finom.

Csirkeaprólék - leves és ünneplés

A mai ünnepre kokárda habcsókokat szerettem volna készíteni, amit már a tavaly kinéztem, most megjelent a Kifőztük új számában is, sajnos nem sikerült elkészíteni, mert az üzletben elfogyott a sűrített tej, és már nem volt kivel a Városból hozatni. És tejem sem volt otthon, hogy megpróbáljak házi sűrített tejet készíteni.
Mi ma az ünnep alkalmával szobrot avattunk, Deák Farkas mellszobrát, aki részt vett a szabadságharcban, és itt nyugszik a nyárádandrásfalvi családi temetkezési kertben, mert édesanyja révén kötődött Andrásfalvához.
Felvonult a 15. Mátyás Huszárezred V. századának Havad községi Hagyományőrző Csapata is, ami szerintem az ünnepség egyik fénypontja volt.

Ha süti nem is készült az ünnepre, de egyik barátnőm egy csodaszép, gyöngyből készített kokárdával örvendeztetett meg. Kati, itt is köszönöm.

 Így most egy még a múlt héten készült egyszerű leves receptjét hoztam, Gergely Éva könyvéből.

Hozzávalók:

• 1 csirke aprólékja(fej, lábak, szárnyvégek, máj , nyak, szív, zúza), nálam csak 2 szárny, maradék szárnyvégek, zúza, kicsontozáskor megmaradt húsosabb csontok
• 1 kis fej hagyma
• 2 sárgarépa
• 1 petrezselyem
• fél zeller
• 1 nagyobb gomba
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors
• pirospaprika
• petrezselyemzöld
• kevés olaj
• tejföl

Elkészítés:
Kb. 1,5 l vízben a feldarabolt aprólékot puhára főztem, pici sót is adva hozzá. Az olajon a hagymát megdinszteltem, beletettem a vékony szeletekre vágott leveszöldséget, a gombát, kevés vizet öntve alája néhány percig pároltam. Ekkor rászórtam a paprikát, összekevertem, leliszteztem, és felöntöttem az aprólék levével. Beleraktam az aprólék darabokat is, a csontokról leszedett húst, és együtt főztem, amíg a zöldség teljesen megpuhult. Sóztam, borsoztam, megszórtam petrezselyemzölddel. Tejföllel kínáltam.

Pizzabomba

Nyam - nyam szülinapi játékára szeretnék jelentkezni ezzel a recepttel. És hogy miért? Mert Adél(Afraa) olyan étel elkészítését kérte tőlünk, ami a kedvenceink közé tartozik. Hát nálam, nálunk ilyen a pizza, amelyet szinte bármikor megennénk. Igyekszem is többféle változatot  kipróbálni. És azért is választottam ezt a receptet, mert a szerzője is a kedvencem, Jamie Oliver, és Jamie természetesen című könyvéből ez az első recept, amit elkészítettem.
 Az elkészítésben követtem Jamie utasításait, egyedül az arányokon változtattam, mert az ő receptje 7 - 8 személyre szól, én pedig csak két személyre készítettem.

Itt pedig gyorsan széttépkedtük, mert annyira Nyam - Nyam volt:)

Hozzávalók:
a tésztához

• 25 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 1 kávéskanál cukor
• 1 kávéskanál só
• 2 evőkanál olívaolaj
• víz, amennyit felvesz, hogy jól gyúrható tészta legyen
• másfél paradicsom(eredetileg 3 koktélparadicsom)
• 6 nagyobb kocka mozzarella(eredetileg 3 mozzarellagolyó)
• olaj a sütéshez

a leggyorsabb paradicsomszószhoz

• 6 - 6 darab közepes, jó húsos paradicsom meghámozva(nálam jelenleg fagyasztott volt)
• friss bazsalikom ízlés szerint(nekem csak szárított volt itthon:))
• 7 - 8 nagyobb cikk fokhagyma
• só
• bors
• 3 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:
A paradicsomszósz: Az olívaolajon az apróra vágott fokhagymát picit megpirítottam, hozzáadtam a még félig fagyos, szeletekre vágott paradicsomot, a bazsalikomot, sóztam, borsoztam, és fedő nélkül addig főztem, amíg sűrűsödni kezdett(kb. 15 perc), ekkor mixerrel pürésítettem, és még egy pár percig főztem.
A pizzatészta: Az élesztőt szétmorzsoltam, és rászórtam a cukrot. Kevés langyos vizet öntöttem rá, és addig kevertem amíg az élesztő folyékony lett.
A lisztet egy tálba tettem, közepébe mélyedést vájtam, beleöntöttem az élesztőt, letakarva 15 percet pihentettem. Ezután hozzáadtam a sót és az olívaolajat, és annyi langyos vizet, hogy jól gyurható tésztája lett. Miután jól meggyúrtam, megszórtam liszttel, és letakarva 45 percet pihentettem. Ezután 6 zöldcitrom nagyságú golyóra osztottam, amelyeket kb. 10 cm átmérőjű kerek lapokká nyújtottam. A lapokat a tenyerembe vettem, csészéket formáltam belőlük, belekanalaztam 2 - 3 kávéskanál paradicsomszószt, beletettem 1 negyed paradicsomot a magja nélkül és a kocka mozzarellát. Óvatosan összefogtam felül, hogy a töltelék ki ne folyon. Kilisztezett tálra tettem őket.
Egy mélyebb edényben olajat forrósítottam, és a bombákat kettesével, mindkét felükön pirosra sütöttem.
A megmaradt paradicsomszósszal és tejföllel kínáltam.
Hát ez igazán NYAM - NYAM:)
Nekem még egy apró pizzára való tészta megmaradt, amit a sütőben sütöttem meg, csak a szósszal és a mozzarellával.

Kókuszos - banános pite

Ping blogján találtam néhány napja ezt a receptet, és mivel a blog angol nyelvű, én pedig nem tudok angolul, megkértem Annamarit, hogy fordítsa le nekem. Ő percek alatt eleget tett a kérésemnek, így ma el is készült a pite, ami a Párom szerint nagyon - nagyon finom. Én annyi hibát találtam benne, hogy lehet az én formámhoz nagyobb adagot kellett volna használjak, mert így nem lett olyan szép magas.

Hozzávalók:

• 1/4 csésze liszt
• 1/2 csésze cukor
• 1/2 csésze kókuszreszelék
• 2 enyhén felvert tojás
• 1 tasak vaníliás cukor
• 6 dkg olvasztott vaj
• 1/2 csésze tej
• 1/2 csésze kókusztejszín, mivel nekem ilyenem nem volt, ugyanennyi tejben felfőztem néhány kanál kókuszreszeléket, és azt tettem bele
• 2 banán
• pici só

Elkészítés:
A két tojást enyhén felvertem, majd hozzáadtam a cukrot, vaníliás cukrot, a kókuszt, a lisztet, a tej felét, jól összekavartam. A banánokat villával szétnyomtam, azt is hozzáadtam, majd a megmaradt tejet, összekavartam, pici sót adtam hozzá. Beleöntöttem a kivajazott piteformába, előmelegített sütőben 40 - 45 perc alatt pirosra sütöttem. Tényleg kell neki ennyi idő, hogy szépen összeáljon. Melegen nehezebben, hidegen nagyon szépen szeletelhető.

Málnás clafoutis II.

Ez a clafoutis még a múlt hónapban készült, a receptje is fennt van már a blogon, csak az az új piteforma miatt tettem most fel.

Kedves Nők! Az alábbi virágokkal kívánok mindannyiotoknak, mindannyiunknak boldog nőnapot!

Baconös - tojásos szendvics

Ezt az ötletet a Lila Füge szakácskönyvben találtam, ráérős reggelikre ajánlom, natúr joghurttal, teával, kinek, hogy tetszik.
Hozzávalókat most nem írok, mert ízlés szerint variálható, hogy mi kerül bele. Én bacont, tojást, kápia paprikát tettem bele, az eredeti receptben paprika helyett paradicsom szerepel.
Vágtam két szelet kenyeret, a bacont vékony szeletekre vágva, felforrósított száraz serpenyőben pirosra sütöttem, majd az egyik kenyér szeletre kiszedtem, hogy a zsírját beigya. A bacon után megsütöttem egy tükörtojást, a sárgáját hígra hagyva, ezt rátettem a baconre. Erre paprika karikákat szeltem, és rátettem a másik szelet kenyeret.
Én ketchupot is ettem vele. Nem is kezdődhet jobban a nap:))

Sóskafőzelék

Volt egy maréknyi fagyasztott sóskám, abból készítettem ezt a főzeléket.

Hozzávalók:

• kb.15 dkg fagyasztott sóska
• kevés olaj
• 1 dl natúr joghurt
• 1 evőkanál tejföl
• fél evőkanál liszt
• só
• fokhagymabors

Elkészítés:
A kiengedett sóskát forró olajon kissé átforgattam, a tejfölt, a joghurtot, a lisztet csomómentesre kavartam, és a sóskához adtam, hagytam, hogy felforrjon, besűrűsödjön. Végül fűszereztem. Tükörtojással, sült szalonnával tálaltam.
Egyszerű és finom étel.

Legújabb (csere)szakácskönyveim, ajándékom, nyereményem

Most receptek helyett szakácskönyveket hoztam, szeretném megmutatni, hogy a blogszülinapom óta milyen szakácskönyvekkel gazdagodott a könyvtáram.
Íme:

Először is sikerült megvennem nagy nehezen Jamie Olivér:Jamie természetesen című könyvét. Még nem főztem belőle, de imádom a könyvet, már csak forgatni is élmény.

Horimarikával cseréltem a Dunántúli Napló, Nagy Ízvadászat 2008 című szakácskönyvet, amelyet Marika dedikált is nekem, hiszen saját receptjei is szerepelnek benne. Igaz én még tartozom Marikának a cserekönyvvel, de hamarosan küldöm én is. Marika itt is köszönöm a könyvet.:)

 Teller - cake-el cseréltem Polcz Alaine:Főzzünk örömmel című szakácskönyvét, amelyre szintén vágytam már rég. Teller - cake, köszönöm neked itt is.

Martinellivel cseréltem az alábbi recepteskönyvet, és még egy Keleti szakácskönyv címűt is, csak azt sajnos kilopták a postaládámból. Martinelli, neked is köszönöm.

A következő nem szakácsköny, de ide fűződik, egy könyvecske Jamie Oliver életéről, igaz román nyelven, de nagyon érdekes dolgokat tudtam meg belőle Jamiről. Kolozsváron vettem.

És nem utolsó sorban Suncikánál megnyertem Michel Roux:Tésztavarázs című könyvét, aminek szintén nagyon - nagyon örvendek, fotóm még nincs róla, mert még nem kaptam kézhez, de már várom nagyon:) Suncika köszönöm, és te is ügyes voltál:)

És még egy elmaradást szeretnék bepótolni, még januárban kaptam ajándékba Vikitől ezeket a Habanero paprika magokat. Viki annyira kedves volt, hogy megosztotta az ő kevés paprikamagját velünk is. Viki, köszönöm szépen, ha későre is. Anyukám hamarosan elveti őket a melegházban.

 

Borgával pedig szintén könyveket cseréltem el fehérneműre, amit itt most nem teszek közzé, mert nem idevágó téma, de neki is nagyon szépen köszönöm a cserét.

Meglepetés gombák

A fiútesóm egyik munkatársa fürjekkel és fürjtojással is foglalkozik Marosvásárhelyen, tőle hozott a tesóm fürjtojást a hétvégére. Ha valakit érdekel a környékről friss tojás az elérhetőségét megtaláljátok ITT. Egy fürjtojás ára náluk 40 bani, ami kb.38 forint. Nálunk a tyúktojás ára most 80 banitól 1 lejig terjed, tehát nem is olyan vészes az ára.
Mindenesetre annyit mondhatok, hogy a fürjtojás a gombával álompáros. Mi friss zöldségsalátával fogyasztottuk, azt hiszem nem is kell ennél egészségesebb étel.

Hozzávalók:

• 8 nagyobbacska gomba
• 1 - 2 evőkanál tejföl
• 8 fürjtojás
• kevés vaj
• 1 kicsi kocka füstölt sajt
• só
• fehérbors
• petrezselyemzöld

Elkészítés:
A gombákat megtisztítottam, száraikat eltávolítottam. Minden kalapot sóztam, borsoztam, egy pici vajat és egy aprócska kocka sajtot tettem bele. Egy tepsit kivajaztam, beleállítottam a gombákat, és 10 percre előmelegített sütőbe toltam, hogy kevéssé megpiruljanak. Ezután kivettem, pici tejfölt csepegtettem minden kalapba, és ráütöttem egy - egy fürjtojást. Sóztam, borsoztam, megszórtam szárított petrezselyemzölddel(igazán friss kellene hozzá, úgy finomabb és szebb, nekem van is otthon az ablakban, de a gombát nem otthon készítettem), és újból betettem a sütőbe, kb. 5 percre, amíg a fehérje megsült.
A gomba szárait is megsütöttem a gombákkal együtt, salátával tálaltam.

Én életemben most ettem másodikszor fürjtojást, és most néztem utána, hogy miért is dicsérik annyira, a HáziPatica.com oldalon többek között ezt az információt találtam:
"Mindössze tíz grammot nyom egy darab fürjtojás, az energiatartalma is csekély, 15 kilokalória van benne, a tyúktojás ötöde-hatoda csupán. Ugyanakkor a kicsiny méretéhez képest feltűnően értékes a beltartalma: proteinekben, A-, B1-, B2-, C-, D3-, E-vitaminokban és ásványi anyagokban (például foszforban, káliumban, vasban, cinkben) igen gazdag. Koleszterin viszont kevés van benne, így szív- és érrendszeri betegek is bátran fogyaszthatják. Megtalálható benne a lizozim nevű enzim, amelyet a szervezet természetes antibiotikumának tartanak, mivel bizonyos mikroorganizmusok ellen hat (szétroncsolja a sejtfalukban található fehérjét, a mureint). A lizozim többek között a könnyben, az emberi nyálban és a tojásfehérjében található meg.

A fürjtojást több állapot, betegség esetén kúraszerűen ajánlják: így például légzőszervi fertőzések, gyulladásos, allergiás eredetű gondok, asztma, emésztőrendszeri betegségek, általános gyengeség, idegkimerültség esetén, immunerősítőnek, műtét vagy sugárkezelés utáni roborálásra javasolják. Az idegrendszer és a szív működésére, az agy teljesítményére is jótékonyan hat. Potencianövelő hatást tulajdonítanak neki, a férfierő növelésére is ajánlják rendszeres fogyasztását. "