Bazsalikomos , telemeas koktélparadicsom saláta

Imádom a bazsalikom ízét ahogy harmonizál a paradicsommal, minden évben alig várom, hogy bazsalikomos salátát készíthessek :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 50 dkg koktélparadicsom, 10 dkg telemea sajt, 1 nagy maréknyi rukkola, kis csokor metélőhagyma, 4 - 5 kisebb szál bazsalikom (lila és zöld), só, bors, olívaolaj.
Elkészítése: A koktélparadicsomot négybe vágjuk, a telemeat kis kockákra szeleteljük. A metélőhagymát, bazsalikomot finomra aprítjuk, a rukkolát kissé megtépkedjük. Mindezt összeforgatjuk, sózzuk, borsozuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, azonnal tálaljuk.

Spagetti Norma - módra

Az olasz konyha bővelkedik finomabbnál finomabb, mégis egyszerű tésztás fogással, egyik ilyen a padlizsánnal és paradicsommal készült ragú, amelyet szinte percek alatt elkészíthetünk egy nyári ebédhez vagy vacsorához.

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 2 kisebb padlizsán, 1 hagyma, 6 cikk fokhagyma, 40 dkg hámozott paradicsomkonzerv, 3 dl sűrű házi paradicsomlé, kis csokor zöld fokhagymaszár, bazsalikom, pár szál oregánó, kevés olaj, só, bors, 40 dkg spagetti. A tálaláshoz: ízlés szerinti reszelt parmezán sajt.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott padlizsánt, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva addig pirítjuk, míg a padlizsán megpuhul, de nem esik szét, ekkor hozzáadjuk a szeletelt paradicsomkonzervet, a paradicsomlét, rászórjuk a finomra aprított fokhagymaszárat, oregánót, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, kb 10 perc alatt készre főzzük. A spagettit enyhén sós vízben al dente keménységűre főzzük.

Tálaláskor a szószt összekeverjük a tésztával, frissen aprított bazsalikommal, parmezánnal megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: A spaghetti alla Norma Cataniából származó, jellegzetesen mediterrán ízvilágú étel. A hagyomány szerint Nino Martoglio szicíliai író és költő annyira lenyűgözőnek találta, amikor megkóstolta, hogy Vincenzo Bellini nagyhatású operájához, a Normához hasonlította. Állítólag ezért nevezik így a padlizsános-paradicsomos raguval készülő spagettit. (Forrás: www.gasztroabc.hu)

Vegyes gyümölcsös, narancsos fagylalt

Ez is egyszerű, de nagyszerű :)

Hozzávalók( 6 darabhoz) :Kb. 6 dl frissen facsart narancslé, 2 mandarin, 30 szem áfonya, 1 kivi.

Elkészítése: A mandarint meghámozzuk, cikkekre szedjük, a kivit meghámozzuk, karikára vágjuk. A gyümölcsöket elosztjuk a formákban, felöntjük a frissen facsart narancslével, egy éjszaka alatt a fagyasztóban lefagyasztjuk.

Tehéntúrós, epres kocka

Szezonja van :) Epres süti, ha igaz amit az elárusítók mondanak, akkor már hazai eper, Szatmárról.

Hozzávalók ( 24 * 20 cm - es tepsihez): 2 tojás, 20 dkg cukor, 1 ld olaj, 30 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 1 dl ásványvíz, 1 citrom lereszelt héja.
A töltelékhez: 70 dkg tehéntúró, 4 evőkanál búzadara, 4 tojás, 15 dkg cukor, pici só, 25 dkg eper.
Elkészítése: A tehéntúróhoz hozzáadjuk a búzadarát, a tojást, a cukrot, a sót, alaposan kikavarjuk. Felhaszálásig a hűtőben tároljuk. Az epret megmossuk, felszeleteljük.
A tojást a cukorral fehéredésig kavarjuk, hozzáadjuk a citromhéjat, fokozatosan hozzákavarjuk az olajat, majd váltogatva hozzákavarjuk a sütőporral elkevert lisztet és az ásványvizet, mjg egynemű masszát kapunk, a masszát kétfele osztjuk.
A massza felét sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, 180 fokra előmelegített sütőben kb 7 - 8 percig sütjük míg majdnem készre sül, ekkor rásimítjuk a tehéntúrót, a tehénúróba belenyomkodjuk az eper felét, a tetejére rásimítjuk a magmaradt tésztát, rászórjuk a megmaradt epret, visszatesszük a sütőbe, kb 25 - 30 percig sütjük. Süteménytűvel tegyünk próbát.
Teljesen kihülve kockákra szeleteljük.

Krumplis gnocchi gombamártással

Igazából ez az első saját készítésű gnocchim, még van egy lila krumplis gnocchi a blogomon, azt édesanyámmal közösen készítettük.

Hozzávalók( 4 személy részére): 70 dkg krumpli, 5 – 6 evőkanál liszt, , 1 tojás, só. A mártáshoz: 40 dkg barna csiperke gomba, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 2 cikk fokhagyma, kb 5 dl tej, 2 evőkanál tejföl, 3 evőkanál liszt, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk langyosra hűlni, meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. A lereszelt krumplit sózzuk, hozzáadjuk a lisztet és a tojást, lazán összegyúrjuk. A tésztát négy részre osztjuk, négy vékony rudat sodrunk belőle, kb 2 cm szélesre felvagdaljuk, villával kissé bordásra nyomkodjuk. Az elkészült tésztát, enyhén sós vízben kifőzzük, míg feljön a víz tetejére.  
A finomra aprított petrezselyemzöldet és fokhagymát kissé megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, addig pirítjuk míg a leve teljesen elpárolog, megszórjuk a liszttel, összekavarjuk, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük, majd hozzákavarjuk a tejfölt is.

Szegfűgomba krémleves

Tegnap sikerült hozzájutnom egy kevés szegfűgombához, nem volt olyan nagyon sok, így egy kis könnyű leveske készült belőle.

Hozzávalók: kb 50 dkg szegfűgomba, 6 közepes krumpli, 2 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál tejföl, kevés olaj, citromlé. A tálaláshoz: Pirított kenyérkockák, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A szegfűgombát alaposan átválogatjuk, szárát eltávolítjuk, megmossuk. Egy finomra aprított hagymát és a fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, addig pirítjuk, míg a leve teljesen elpárolog, félretesszük.
A kockára vágott krumplit a hagymával együtt kb 1, 5 liter vízben puhára főzzük, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, újraforraljuk, botmixerrel pürésítjük, majd hozzákavarjuk a tejfölt is, ízlés szerint frissen facsart citromlével savanyítjuk.
Megjegyzés: Pirított kenyérkockákkal, finomra aprított petrezyelyemzölddel tálaljuk.

Zöld smoothie fagylalt

Az egészséges életmódot élőknek sem kell lemondania a nyári jeges finomságokról sem, hisz nyáron mégtöbb alapanyag áll rendelkezésünkre, több zöldség, gyümölcs, egy kis fantáziával, mutatós és finom, mégis alakbarát fagylaltokat készíthetünk, tej - , tojás -, cukormentes.

Hozzávalók ( 6 darabhoz): 2 banán, 2 kivi, 1 maréknyi zöld saláta féle ( spenót, rukkola, sóska vegyesen), 1 dl zöld tea.

Elkészítése: 1 banánt, a két hámozott kivit, a friss zöldeket késes aprítóban pürésítjük, hozzáadjuk a a lehűtött zöld teát, alaposan összekavarjuk. A második banánt felszeleteljük, elosztjuk a formákban, ráöntjük a smoothiet, egy éjszaka alatt a fagyasztóban lefagyasztjuk.

Megjegyzés: Amikor fogyasztani szeretnénk, forró vizet csúrgatunk a formákra néhány másodpercig, így szépen kivehetjük a formából.

Spárgás, rizslisztes quiche

Ismét spárga :) Fini, fini :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 4 tojás, 4 evőkanál rizsliszt, 2 teáskanál sütőpor, 1, 5 dl tej, 25 dkg zöld spárga, 15 dkg telemea sajt, só, bors, kis csokor medvehagyma, kevés olaj.
Elkészítése: A spárgát pici olajon megfuttatjuk, míg kissé megpirul. A tojást villával felverjük, hozzáadjuk a sütőporral elkevert rizslisztet, simára dolgozzuk, a tejjel higítjuk. A tojásos masszát összekeverjük a finomra aprított medvehagymával, sózzuk, borsozzuk, egy olajjal kikent hőálló formába simítjuk, beletesszük a spárgát, tetejére szórjuk a kockára vágott feta sajtot.
180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük.

Csirke vadász módra

Csirke vadász módra, vagyis olasz nevén Cacciatore, egy finom gombás, paradicsomos ragu.

Hozzávalók ( 4 személy részére): 8 csirke felsőcomb, 50 dkg gomba, 2 hagyma, 8 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 25 dkg hámozott paradicsom, 10 dkg sűrített  paradicsompüré, 0,5 dl minőségi fehérbor, 3 babérlevél, szárított bazsalikom és oregánó, só, bors, kevés olaj. A körethez: 25 dkg száraztészta. A tálaláshoz: 10 dkg sajt.
Elkészítése: A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, a bőrös felükkel lefelé a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd eltávolítjuk az olajból, a bőrét lehúzzuk. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, kissé átpirítjuk, míg a gomba összeesik, rászórjuk a lisztet, visszatesszük a csirkecombot, megöntözzük a fehérborral, hagyjuk elpárologni, felöntjük kb 1 dl vízzel, hozzáadjuk a kockára vágott hámozott paradicsomot, a sűrített paradicsomot, a bazsalikomot, oregánót, babérlevelet,  ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, takaréklángon, fedő alatt puhára pároljuk, ha szükséges a vizet még pótoljuk, hogy ne kapjon oda. A szokásos módon kifőzött tésztával, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Spárgával töltött csirkecomb spárgás rizzsel

És végre ismét spárga szezON :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 4 felső csirkecomb, 12 szál spárga, 15 dkg juhsajt, só, bors, fokhagymás só, 4 zöldhagyma., kevés olaj, kis csokor petrezselyemzöld. A rizshez: 20 dkg rizs, 6 szál spárga, fél cukkini, fél kápia paprika, 4 zöldhagyma, kevés olaj, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A sajtot lereszeljük, kétfelé osztjuk. A csirkecombok bőrét eltávolítjuk, kicsontozzuk, kissé kipotyoljuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fokhagymás sóval, a finomra aprított petrezselyemzölddel, a sajt felével. A spárga fásabb részét letörjük, minden csirkecsombra 3 spárgát helyezünk, begöngyöljük, fogvájóval megtűzzük. A megtöltött csirkecombokat tepsibe helyezzük, mellé tesszük a zöldhagymát, kevés olajat öntünk rá, hozzáadunk 1 dl vizet, alufóliával lefödve, 180 fokra előmelegtett sütőben kb fél órát sütjük, majd kifödjük, saját zsírjával locsolva készre sütjük, az utolsó öt percben rászórjuk a megmaradt sajtot.
A körethez a spárhát karikára, a cukkinit kockára vágjuk, kevés olajon sóval, borssal megpirítjuk. A finomra aprított zöldhagymát, kis kockára vágott paprikát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a rizst, sózzuk, borsozzuk, felönjük annyi vízzel ami ellepi, takaréklángon puhára főzzük. Amikor már elkészült hozzákavarjuk a cukkinit, spárgát, a finomra aprított zöldpetrezselymet.

Tárkonyos csirkemártás quinoával

Hagyományos az újjal :) Finom :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére ): 50 dkg felső csirkecomb, 2 kis csokor friss tárkony, 2 közepes hagyma, 5 cikk fokhagyma, 3 evőkanál liszt, 5 – 6 dl tej, só, bors, kevés olaj. A körethez: 15 dkg quinoa, kevés olaj, 1 hagyma, fokhagymás só, só.

Elkészítése: A csirkecomb bőrét eltávolítjuk, kicsontozzuk, csíkokra vágjuk. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadunk 1 kis csokor finomra vágott tárkonyt, kissé átforgatjuk, hozzáadjuk a csirkecombot, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Ekkor hozzáadjuk a másik csokor finomra aprított tárkonyt, a lisztet, kissé átpirítjuk, felöntjük a tejjel, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük.

A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a quinoát, sózzuk, megszórjuk a fokhagymás borssal, felöntjük annyi vízzel ami jól ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, ha szükséges a vizet még pótoljuk. Tálalás előtt 10 percig pihentetjük.