Arroz doce vagyis Portugál tejberizs

Mielőtt azt hinnétek, hogy áttértem teljesen a  portugál konyhára, elárulom, az EK Nemzetek konyhája rovatába készítettem egy portugál összeállítást, azért ez a sok portugál recept. És még biztos lesz, mert nagyon megkedveltem a konyhájukat. Csak ajánlani tudom mindenkinek, aki egy kis ízelítőt szeretne Portugália konyhájából.

Hozzávalók: 3 dl forró tej, 2 dl víz, 12, 5 dkg rizs, 3 evőkanál cukor, 2 tojássárga, 1 citrom héja, 2 fahéj rúd, 1 tasak vaníliás cukor, csipet só, kevés őrölt fahéj.

Elkészítés: A vizet felforraljuk egy vastag falú edényben, beletesszük az alaposan átmosott rizset, fedővel lefödve 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a forró tejet, a cukrot, az egészben hagyott citromhéjat (a fehér keserű rész nélkül), a fahéjat, és folyamatosan kavargatva puhára főzzük. Amikor a rizs már megpuhult, de még van alatta a folyékony tejből, kiveszünk belőle néhány evőkanállal, elkeverjük a tojássárgával, majd a rizshez adjuk. Tálaláskor a fűszereket kivesszük a rizsből, őrőlt fahéjjal diszítjük.