Hideg cukkinileves

Élletem harmadik krémlevese ez a hideg cukkinileves. Sok blogon olvastam, hogy készítenek hideg uborkalevest, meg ugye gyümölcsleveseket is készítünk hidegen, miért ne lehetne hát cukkiniből is? És nem tévedtem, finom, könnyű, friss ízű leves lett, én rögtön a szívembe fogadtam.

Hozzávalók:

• 1 hagyma
• 5 - 6 cikk fokhagyma
• 1 nagyobb cukkini (kb. 80 dkg)
• 1 nagyobb krumpli (kb.15 dkg)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 dl natúr joghurt
• egy csokor petrezselyemzöld
• egy csokor metélőhagyma
• 2 kávéskanál sóban eltett kapor (vagy egy csokor friss kapor)
• 3 - 4 szál friss majoránna
• só
• bors.

Elkészítés:
A hagymát és a fokhagymát apróra vágtam. A cukkinit és a krumplit meghámoztam, és nagyobb kockákra vágtam. A cukkiniből meghagytam egy kis darabot a diszítéshez.
A hagymát és a fokhagymát az olajon üvegesre pároltam, hozzáadtam a cukkinit és a krumplit, kissé átforgattam a hagymás olajban, majd felöntöttem kb. 4 dl vízzel, hozzáadtam a kaprot és a sót, felforraltam, és puhára főztem. Am ikor megpuhult hozzáadtam az apróra vágott zöldfűszereket, és összeturmixoltam. Legvégül borsot szórtam bele.
Ezután lehűtöttem, és néhány órára a hűtőbe tettem. Tálaláskor elkevertem benne a joghurtot, és a megmaradt friss cukkinivel diszítettem.