Fahéjas almafagylalt

És ismét egy fagylalt, hátha meghozza az igazi nyarat :) Az íze és az illata picit a karácsonyt idézi :) Kedvenc :)

Hozzávalók: 0, 5 liter házi tej, 2 dl habtejszín, 20 dkg cukor, 4 tojássárgája, 1 kg alma, 3 evőkanál cukor, ízlés szerint őrölt fahéj.
Elkészítése: Az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A lereszelt almához fél dl vizet öntünk, hozzáadjuk a fahéjt, alacsony hőfokon, folyamatosan kavargatva puhára pároljuk, míg a leve teljesen elpárolog, az utolsó öt percben hozzáadjuk a cukrot, összeforraljuk, botmixer segítségével pürésítjük, hagyjuk kihűlni.
A tejet a cukorral felforraljuk, levesszük a tűzről. A tojássárgákat egy másik edényben jól elhabarjuk, és vékony sugárban hozzákeverjük a forró tejet. Ekkor visszatesszük a tűzre, s folyamatos kavargatás mellett, alacsony hőfokon tejföl sűrűségűre főzzük. Hideg vízzel teli edénybe állítva kihűtjük. A kihűlt fagyialaphoz hozzáadjuk a kemény habbá vert habtejszínt és a kihűlt almapürét, alaposan összekavarjuk. Egy műanyag dobozban a fagyasztóba tesszük, félóránként, óránként botmixerrel átkavarva megfagyasztjuk. Ha nincs időnk kavargatni egy éjszaka alatt nyugodtan fagyasszuk le, reggel vegyük ki, 10 percet hagyjuk kiengedni, utána kavarjuk át, így is tökéletes lesz az állaga.

Serpenyős pizza vargányával

Sok helyen láttam és olvastam erről a gyorsan elkészíthető pizzáról, amihez a sütőt sem kell begyújtani. Már néhány napja kívántam a pizzát, ráadásul némi különleges alapanyaghoz is jutottam, amit fel kellett használnom, így született meg ez a különleges pizza. Saját jól bevált pizzatésztámat használtam, a végeredmény nagyon finom lett. Nem mondhatom, hogy tökéletes pizza, de nagyon közel áll hozzá.

Hozzávalók (4 személy részére): A pizzatésztához: 30 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 evőkanál olívaolaj, 1 kávéskanál cukor, kb. 1 dl tej (amennyit felvesz), 2 evőkanál tejföl, só. A feltéthez: 50 dkg vargánya, 15 dkg szalonna, 2 paprika, 1 paradicsom, 5 - 6 sárga koktélparadicsom, 1 dl tejföl, só, bors, 25 dkg burduf túró, néhány szál bazsalikom, kevés olaj.
Elkészítése: Az élesztőt a cukorral és a langyos tejjel elkeverjük. A liszttel, a sóval, az olívaolajjal, a tejföllel, az élesztős tejjel rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Amíg a tészta kel előkészítjük a feltétnek valót. A gombát megmossuk, felszeleteljük, kevés felforrósított olajon megsütjük, sózzuk. A szalonnát kockákra vágjuk, kiolvasztjuk, a szalonna zsírjában megpirítjuk a csíkokra vágott paprikát és a felkarikázott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk.
Egy teflon serpenyőt, amelynek fedője is van, lefödjük, közepes hőfokon felforrósítjuk. Amikor a tészta megkelt négy részre osztjuk, lisztezett deszkán négy közepes méretű körré nyújtjuk. A lapokat egyenként a serpenyőbe tesszük, egyik oldalát 4 percig sütjük a lefedett serpenyőben, majd megfordítjuk, megkenjük 1 - 2 teáskanál tejföllel, ráteszünk keveset a sült paprikából, paradicsomból, megszórjuk a sült szalonnával, a pirított vargányával, rámorzsoljuk a burduf túrót ízlés szerint, megszórjuk néhány bazsalikom levéllel, lefödjük ismét, kb. ismét 4 percig sütjük, míg a sajt ráolvad.

Sült cékla saláta pestoval

Olyan szép kis céklák növekednek édesanyámék veteményesében, hogy muszáj volt kipróbálni egy újabb salátát belőlük. Annak, aki szereti a céklát, állítom, nagyon fog ízleni, az édeskés cékla, a különleges pestoval és a kissé sós sajttal. És a színe sem semmi :)

Hozzávalók(2 személyre): 2 nagyobb, vagy 3 kisebb cékla, 10 dkg juhsajt, só, bors. A pestohoz: 1 jó nagy csokor petrezselyemzöld, 10 dkg juhsajt, 1 marék dió, 3 cikk fokhagyma, fél dl olívaolaj, só, bors, 2 - 3 evőkanál natúr joghurt.
Elkészítése:

1. Előkészítjük a pesto hozzávalóit: a petrezselyemzöldet, a sajtot, a diót, a fokhagymát, az olívaolajat, a joghurtot.
2. A petrezselyemzöldet felaprítjuk.
3. A sajtot kis kockákra vágjuk. 
4. A diót száraz serpenyőben, alacsony hőfokon megpirítjuk, vigyázva, hogy ne égjen meg.
5. Az előkészített petrezselyemzöldet, sajtot, diót, megtisztított fokhagymát a késes aprítóba helyezzük, hozzáadjuk az olajat, sózzuk, borsozzuk, pépesre dolgozzuk.
6. Az elkészített pestot a natúr joghurttal kissé fellazítjuk.
7. Előkészítjük a céklát.
8. A cékla szárát levágjuk, megmossuk, a vizet letöröljük róla, egyenként alufóliába csomagoljuk, előmelegített sütőben, közepes hőfokon megsütjük.
9. A megsült céklát meghámozzuk, kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, a pestoval, a megmaradt juhsajttal tálaljuk.

Kajszibarack dzsemes, csokidarabos fagylalt

Ha már nincs friss kajszibarackunk (bár nálunk még van a piacon) akkor kajszibarack dzsemből is készíthetünk csodafinom fagylaltot, ezáltal az elkészítési idő is lecsökken. A család ezt a fagyit kiáltotta ki a nyár legjobbjának eddig, pedig azért készült néhány fagyi nálam a nyáron. Sajnos, nálunk nincs olyan nagy meleg, folyton csak az eső esik, de azért a fagyi így is elfogyott :) A blogomon már található egy hasonló fagylalt recept, annak a továbbfejlesztéséből született ez. A régebbi recept ITT olvasható.

Hozzávalók: 0, 5 liter házi tej, 2 dl habtejszín, 10 dkg barackos, kekszes tejcsokoládé, 20 dkg cukor, 4 tojássárgája, 1 befőttes üveg házi kajszibarack dzsem.
Elkészítése: A tejet a cukorral felforraljuk, levesszük a tűzről. A tojássárgákat egy másik edényben jól elhabarjuk, és vékony sugárban hozzákeverjük a forró tejet. Ekkor visszatesszük a tűzre, s folyamatos kavargatás mellett, alacsony hőfokon tejföl sűrűségűre főzzük. Hideg vízzel teli edénybe állítva kihűtjük. A habtejszínt kemény habbá verjük és a kihűlt alaphoz adjuk. Egy műanyag dobozban a fagyasztóba tesszük, félóránként, óránként botmixerrel átkavarva megfagyasztjuk. 2 óra fagyasztás után hozzákeverjük a dzsemet, így fagyasztjuk tovább. Amikor a fagylalt már majdnem teljesen fagyos hozzáadjuk az apró kockára szeletelt csokoládét, ezután már csak fakanállal kavarjuk át. Ha nincs időnk kavargatni egy éjszaka alatt nyugodtan fagyasszuk le, reggel vegyük ki, 10 percet hagyjuk kiengedni, utána kavarjuk át, így is tökéletes lesz az állaga.
Megjegyzés: Mentalevelekkel, barack kockákkal, csokidarabokkal tálaljuk.

Almás sütemény (Almás tészta)

Aki erdélyi, vagy aki járt már Erdélyben, esetleg az én blogomon, az tudja, hogy itt nálunk a süteményt nevezik tésztának, a mindenféle tésztát pedig laskának :) Ezt azért írtam le, hogy ne tévesszen meg senkit a sütemény neve, és mert számomra ez a sütemény gyerekkorom legfinomabb Almás tésztája, csak így egyszerűen tészta, mert mi mindig így neveztük. Most anyukámmal együtt készítettük el, az almás rész az én feladatom volt, a lapokat most is anyum nyújtotta ki :) A legfinomabb almás tészta :)
A blogomon található még egy almás sütemény, aki szeretné ITT elolvashatja.

Hozzávalók(34x 23 cm - es tepsihez): 70 dkg liszt, 25 dkg zsír (vagy 30 dkg margarin), 2 tojás, 2 dkg élesztő, kb 1 dl langyos tej, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál tejföl, esetleg még 2 - 3 evőkanál tej (amennyit felvesz még a tészta). A töltelékhez: 2 kg alma, 3 - 4 evőkanál cukor, 2 - 3 evőkanál fahéj, 2 -3 evőkanál búzadara. A szóráshoz: vaníliás porcukor.
Elkészítése: Az almát megmossuk, meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, megszórjuk a cukorral és a fahéjjal, 10 percet hagyjuk állni, majd a levét alaposan kiszorítjuk.
A langyos tejhez hozzáadunk 1 teáskanál cukrot, felfuttatjuk benne az élesztőt. Egy munkalapra kimérjük a lisztet, a közepébe mélyedést készítünk, hozzáadjuk a tojást, a zsírt, a cukrot, a tejfölt, a felfuttatott élesztőt, alaposan összegyúrjuk, míg egynemű nyújtható masszát kapunk. Ha szükséges hozzáadunk még 2 - 3 evőkanál tejet. A tésztát konyharuhával letakarva fél órát pihentetjük, majd két egyenlő részre osztjuk, s két lapot nyújtunk belőle. Az egyik lapot a tésztanyújtó segítségével a sütőpapírral bélelt tepsi aljába simítjuk, megszórjuk 1 - 2 evőkanál búzadarával, rásimítjuk a lereszelt, kiszorított almát, az alma tetejét ismét megszórjuk búzadarával, majd befödjük a másik lappal. A tészta tetejét villával megszúrkáljuk, előmelegített sütőben, közepes hőfokon 30 - 40 perc alatt megsütjük. Kihűlve szeleteljük, a tetejét megszórjuk vaníliás porcukorral.
Megjegyzés: A búzadara azért szükséges, hogy felszívja a felesleges almalét, hogy az ne áztassa el az tésztát.

Apró fasírt színes paradicsomsalátával

Régebb a hagyományos falusi esküvők, keresztelők, konfirmálások, ballagások előételének egyik finomsága volt az apró fasírt, amelyet én mindig is szerettem, mindig azt halásztam ki először a tányérból. Nagy ritkán ma is előfordul vendéglőkben is, de ott nem az igazi.
A családban megtartott ballagásokról tudom, hogy már 20 személy részére is mennyi időt vesz fel az apró kis fasírtok megformázása, hát még néhány száz fős esküvőkre mennyit kellett bögyörgetni, de hát akkor még segítettek egymáson a háziasszonyok, rokonok :)
Egy család részére nem olyan vészes elkészíteni, még akkor sem, ha pillanatok alatt elfogy, ahogy történt nálunk is.

Hozzávalók(5 személy részére): 1 kg kissé zsírosabb darált sertéshús, 2 tojás, 3 szelet tejbe áztatott kenyér, 2 cikk fokhagyma, só, bors, kis csokor friss petrezselyemzöld, néhány szál bazsalikom. A salátához: 60 dkg paradicsom (piros, sárga, fekete), só, bors, néhány szál bazsalikom, 5 dkg juhtúró, pici olívaolaj. A kenyér beáztatásához 3 dl tej. A sütéshez 2 - 3 dl olaj.
Elkészítése: A kenyeret kb 10 percre beáztatjuk a tejbe, majd alaposan kiszorítjuk, elmorzsoljuk. A fokhagymát meghámozzuk, áttörjük, a zöld fűszereket finomra aprítjuk. A ledarált húshoz hozzáadjuk a tojásokat, a kiszorított elmorzsolt kenyeret, a fokhagymát, a zöld fűszereket, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk. Lisztezett kézzel a mogyorónál picivel nagyobb golyókat formálunk, felforrósított olajon pirosra sütjük, konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja róla.
A salátához a paradicsomokat karikára vágjuk, hozzáadjuk a felaprított bazsalikomot, az olívaolajat, az elmorzsolt juhtúrót, sózzuk, borsozzuk, kissé összeforgatjuk. A fasírtokat a paradicsomsalátával tálaljuk.

Töltött gömbcukkini

És ismét egy cukkinis recept, most töltve :)

Hozzávalók: (2 személy részére): 2 kisebb gömbcukkini, 20 dkg gomba, 20 dkg gépsonka, 6 evőkanál tejföl, 20 dkg sajt, 1 paradicsom, só, bors, kevés olaj, négy kis kocka vaj, friss petrezselyemzöld.

Elkészítése: A cukkiniket kettőbe vágjuk, a belsejét kikaparjuk. A gombát és a gépsonkát felszeleteljük, kevés felforrósított olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a cukkini kivájt belsejét is, sózzuk, borsozzuk, még 5 percig együtt pirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. A kihűlt töltelékhez hozzáadjuk a tejfölt és a finomra aprított petrezselyemzöldet. A kivájt cukkinik aljába teszünk 1 – 1 kis kocka vajat, megtöltjük a töltelékkel, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal, majd mindeniket befödjük egy – egy karika paradicsommal.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon, kb 30 perc alatt megsütjük.

Cukkinis, szalonnás tészta

Csak úgy ontják a cukkinibokrok a friss cukkiniket, muszáj felhasználni, hiszen olyan finom, friss zsenge. Mostanában elég sok receptbe belecsempésztem, mint ebbe is. Ha csak fél óránk van ebédet vagy vacsorát készíteni, hát ez a tökéletes megoldás, s isteni finom :) Mindenkinek ízlett a családban :)

Hozzávalók (4 személy részére): 10 dkg házi szalonna, 1 közepes cukkini, 20 dkg juhtúró, 2 paradicsom, 60 dkg tészta, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: A szalonnát kis kockákra vágjuk, serpenyőben kiolvasztjuk, a fölösleges zsiradékot leöntjük, csak 3 – 4 evőkanál zsírt hagyunk a szalonnán. A kiolvasztott szalonnához hozzáadjuk a kis kockákra vágott cukkinit, borsozzuk, s nagy lángon megpirítjuk. Amikor a cukkini megpirult hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot is, együtt pirítjuk még 5 percet. A tésztát enyhén sós vízben roppanósra főzzük. A kifőzött tésztát hozzáadjuk az elkészített raguhoz, sózzuk, ha szükséges, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel és a juhtúróval, jól összeforgatjuk. Forrón tálaljuk.

Rizses hús galambhátú gombával

Ez a recept édesanyám receptje, most ő is készítette el, egy kis galambhátú gombával megspékelve, amit édesapám gyűjtött :) Isteni finom kovászos uborkával tálalva :)

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 1 hagyma, 2 borospohár rizs, 1 csirke mellehúsa és combjai kicsontozva, zúzája,15 dkg galambhátú (vagy más gomba), fél teáskanál pirospaprika, 2 evőkanál házi ételízesítő, só, bors, kevés olaj, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk, kevés vizet adva hozzá puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A kicsontozott csirkehúst kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd kevés vizet öntve hozzá puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A hús zsírjában a finomra aprított hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, feltöltjük kevés vízzel, ezután hozzáadjuk a rizst, az ételízesítőt, és 4 dl langyos vagy meleg vizet, fedő alatt puhára pároljuk, végül hozzáadjuk a gombát és a finomra aprított petrezselyemzöldet.

Jostás rizsfagylalt

Egy újabb jostás recept, muszáj volt fagyiban is kipróbálni: Állíthatom, hogy nagyon finom az édeskés tejberizs a savanykás jostával. A következő adagban azonban össze fogom turmixolni a tejberizst, mert megfagyva néhány rizsszem ropogós maradt. A rizsszemek miatt kell hagyni, hogy jobban kiengedjen a fagyi a tálaláshoz :) A fagyis tálkákhoz pedig nagyon szép emlékek fűznek :)

Hozzávalók: a tejberizshez: 7 dl tej, 13 dkg rizs, 3 evőkanál cukor, egy citrom lereszelt héja, 1 kis csokor friss citromfű, 2 tasak vaníliás cukor, 2 tojássárgája, csipet só. A jostához: 20 dkg josta megtisztítva, 3 evőkanál cukor, fél dl víz.
Elkészítése: A tejet a citromhéjjal és citromfűvel felforraljuk, 5 percig főzzük, majd leszűrjük. A fűszeres tejet újraforraljuk, megsózzuk, hozzáadjuk a rizst, és alacsony lángon, néha megkevergetve puhára főzzük, végül hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. A tojássárgákat simára kavarjuk néhány kanál forró tejberizzsel, majd a a tejberizshez adjuk. Az így elkészített alapot hideg vízbe állítva kihűtjük, műanyag dobozva öntve, fél óránkét átkavarva megfagyasztjuk.
A jostához hozzáadjuk a cukrot, a vizet, és összerotyogtatjuk, hogy dzsemhez hasonló állaga legyen.
Amikor a fagyi már majdnem teljesen megfagyott márványosan hozzákeverjük a jostadzsemet, s teljesen lefagyasztjuk. Tálalás előtt hagyjuk jól kiengedni.

Bazsalikomos, paradicsomos zöldbab (karósbab) leves

Egy kedvenc új kedvenccel ízesítve :) Imádom a karósbab levest paradicsomosan, de eddig csak petrezselyem - és zellerzölddel fűszereztem, de tavaly óta nagyon megtetszett a paradicsom - bazsalikom páros, ezért most ebbe is az került. Isteni, főleg hidegen :)

Hozzávalók (2 személyre): 60 - 70 dkg zöldbab (karósbab), 4 paradicsom, 1 hagyma, 1 zöldpaprika, só, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 kis csokorzöld és lila bazsalikom. A rántáshoz: kevés olaj, fél evőkanál liszt, 1 dl tej.
Elkészítése: A zöldbab végeit lecsipkedjük, darabokra tördeljük, alaposan átmossuk. A hagymát finomra aprítjuk. A paprikát kicsumázzuk, kettőbe vágjuk. Kb. 1, 5 liter vizet sóval felforralunk, hozzáadjuk a paszulyt, a hagymát, a paprikát, és puhára főzzük. Közben a paradicsomot meghámozzuk, kockára vágjuk, és kevés olajon megpároljuk, míg kezd szétfőni. A megpuhult zöldbabhoz hozzáadjuk a paradicsomot, összeforraljuk. Elkészítjük a rántást: az olajon rózsaszínre pirítjuk a lisztet, felöntjük egy kevés vízzel és a tejjel, csomómentesre kavarjuk, a leveshez öntjük. Folyamatosan kavargatva újraforraljuk. A tetejére szórjuk a fimomra aprított bazsalikomot.

Jostás muffin

Nagyon érdekes ez a josta gyümölcs, biztos ti már sokan ismeritek, hallottatok róla. Én is eddig csak hallottam róla, de most ettem életemben először. Egyik rigmányi rokonunk kertjében termett, nagymamám kapta ajándékba, ő meg nekünk adta. Egy kisebb tállal volt, készült belőle három befőttesüveg befőtt, ez a muffin, és jostás rizsfagylalt is, ami hamarosan a blogon lesz. Kicsit utánaolvastam a neten, hogy a josta az egres és a feketeribizli keresztezéséből jött létre, érdekes neve pedig a feketeribizli és az egres német nevének kezdő szótagjaiból alakult ki (Johannisbeere és Stachelbeere ). Az íze savanykás, engem inkább a feketeribizli ízére emlékeztet, de természetesen nem pont olyan. A színe pedig csodaszép :)

Hozzávalók (12 darabhoz): 20 dkg liszt, másfél kávéskanál sütőpor, 10 dkg cukor, 2 tojás, 2, 5 dkg olvasztott vaj, 1 dl olaj, 2 dl tej, 10 dkg tejcsokoládé,1 banán, kb. 15 dkg josta megtisztítva, megmosva, pici só.

Elkészítése: A csokoládét apróra vágjuk, a banánt felkarikázzuk, a jostát leszemeljük, megtisztítjuk. Egy kisebb tálban a lisztet elkeverjük a sütőporral, a csokoládéval, a sóval. A vajat megolvasztjuk, hűlni hagyjuk. Egy másik edényben elkeverjük a tojást a cukorral, a tejjel, az olvasztott vajjal és az olajjal. A lisztes és a folyékony részt vigyázva összeforgatjuk, amíg a liszt teljesen átnedvesedik.
A  muffin sütőpapírral bélelt formák aljába egy - egy banánkarikát helyezünk, majd háromnegyedéig töltjük a masszával, és mindenikbe 6 - 7 szem jostát teszünk. Előmelegített sütőben, közepes lángon, 25 perc alatt megsütjük.

Citromfagylalt

Ismét fagyi, hiszen nyár van, ha néha nem is tűnik úgy :) Még egy jót nem sikerült napozni, strandolni az idén :)
Ez a fagyi is nagyon ízlett nekem, a családnak is, apukámnak meg főleg, igazi, savanykás ízű citromfagyi. Annyit el kell mondanom, hogy valószínű a citromlé miatt, azért nem lesz olyan krémes a fagyi fagyigép nélkül, többszöri átkavarás után is vannak benne jéglapocskák, de az élvezeti értékén semmit se ront. Néhány pálcikásat is készítettem szilikon muffin formában, igaz a pálcikák kissé eldülöngéltek benne :)

Hozzávalók: (6 – 7 személy részére): 0, 5 liter tej, 4 tojássárgája, 2 nagy citrom, a 2 nagy citrom lereszelt héja, 5 evőkanál cukor, 12, 5 dkg krémsajt.
 Elkészítése: A tejet a cukorral és a citromhéjjal felforraljuk, néhány percig főzzük, majd leszűrjük. A tojássárgákat jól elhabarjuk, felhígítjuk 3 - 4 evőkanál cukros tejjel, a lángról levett tejhez adjuk. Ekkor visszatesszük a tűzre, s folyamatos kavargatás mellett, alacsony lángon, puding sűrűségűre főzzük. Hideg vízzel teli edénybe állítva kihűtjük, hozzáadjuk a két citrom kifacsart levét. A krémsajtot simára kavarjuk néhány evőkanál fagyival, azt is a fagyialaphoz adjuk. A fagyit egy műanyag dobozban a fagyasztóba tesszük, félóránként, óránként megkavarva megfagyasztjuk. Ha nincs időnk kavargatni egy éjszaka alatt nyugodtan fagyasszuk le, reggel vegyük ki, 10 percet hagyjuk kiengedni, utána kavarjuk át, így is tökéletes lesz az állaga.
Megjegyzés: Pálcikás fagyit is készíthetünk belőle, a kész fagyialapot kis szilikon muffin formákba öntjük, a fagyasztóba tesszük, mikor már majdnem megfagyott beleállítjuk a fa pálcikákat, készre fagyasztjuk.

Kertészné nyári levese

Mert benne van minden finomság ami egy kis veteményes kertben megteremhet, vagy amit a piacról beszerezhetünk. A receptet édesanyámtól tanultam, köszönet itt is Neki :)

Hozzávalók(5 – 6 személyre): 50 dkg sárgarépa, 5 – 6 kisebb petrezselyemgyökér, 4 közepes krumpli, 2 paradicsom, 15 dkg zöldpaszuly, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg cukkini, 1 hagyma, kis csokor petrezselyem – és zellerzöld, só. A rántáshoz: 2 – 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a leves hozzávalóit: a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, a krumplit, a paradicsomot, a zöldpaszulyt, a zöldborsót, a cukkinit, a hagymát, a zöld fűszereket.
2. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megmossuk, meghámozzuk, karikára vágjuk, a zöldpaszulyt szintén megmossuk, feltördeljük, a hagymát egészben hagyjuk, kb. 3 liter forró vízben főni tesszük, megsózzuk.
3. A paradicsomot meghámozzuk, kockára vágjuk, a zöldborsót megmossuk.
4. Amikor a sárgarépa, a petrezselyem és a zöldpaszuly is már majdnem puha, hozzáadjuk a paradicsomot és a zöldborsót is.
5. A krumplit és a cukkinit is meghámozzuk, kockára vágjuk.
6. Amikor a levesben lévő összes zöldség megfőtt hozzáadjuk a krumplit és a cukkinit is, és még 5 – 6 percig főzzük.
7. Elkészítjük a rántást: az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, rózsaszínre pirítjuk, majd feltöltjük 1 dl vízzel és 1 dl tejjel.
8. A rántást a leveshez adjuk, folyamatosan kavargatva összeforraljuk, a tetejére szórjuk a finomra aprított zöld fűszereket.

Megjegyzés: Ha a levesünket kissé szintelennek találnánk 1 evőkanál forró olajban kavarjunk el 1 teáskanál pirospaprikát és öntsük a leveshez.

Paradicsomos, uborkás falatkák

Egyszerű, mutatós és finom, nyári reggelekre :)

Hozzávalók (4 személy részére): 5 – 6  nagy szelet kenyér, 4 nagy paradicsom, 1 nagy uborka, 5 – 6 cikk fokhagyma, só, kis csokor lila és zöld bazsalikom, 5 – 6 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A paradicsomot és az uborkát megmossuk, apró kockákra vágjuk. A fokhagymát áttörjük, a bazsalikomot finomra aprítjuk. Az áttört fokhagymát és a finomra aprított bazsalikomot a paradicsomhoz adjuk, sózzuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, jól összeforgatjuk. A kenyerekből süteménykiszúró formával kis virágokat szaggatunk, megpirítjuk grillen, a kályha tetején  vagy akár kenyérpirítóban. A megpirult kenyérvirágokat megcsepegtetjük olívaolajjal, ráhalmozunk egy – egy teáskanállal a paradicsomos salátából. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: A kenyérmaradékokat se dobjuk el, azt is pirítsuk meg, tunkoljuk ki vele a saláta hátramaradt levét.

Duplán diós fagylalt

Aki szereti a diót, annak a nyár slágere lehet ez a fagylalt, hiszen a krémsajt fagyigép nélkül is lágyan krémessé teszi, a diógrillázs és a csipkebogyó (hecserli) lekvár csak hab a tortán, vagyis a fagyin :) A savanykás csipkebogyó lekvár tökéletes ízharmóniát alkot a dióval. Az eddig elkészített fagylaltok közül számomra ez viszi a pálmát, utána következik az Áfonyás fagylalt meg a Mentás, csokoládés fagylalt.

Hozzávalók: (6 – 7 személy részére): 0, 5 liter tej, 4 tojássárgája, 15 dkg darált dió, 5 evőkanál cukor, 12, 5 dkg krémsajt. A diógrillázshoz: 5 dkg cukor, 5 dkg aprított dió. Öntetként: 2 – 3 evőkanál csipkebogyó (hecserli) lekvár.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a fagylalt hozzávalóit: a tejet, a tojássárgákat, a darált diót, a cukrot, a krémsajtot.
2. A tejet a cukorral fölforraljuk, hozzáadjuk a darált diót, 6 – 7 percig főzzük.
3. Amikor a dió íze már nagyon erőteljesen érzik a tejen, akkor átszűrjük.
4. A tojássárgákat simára kavarjuk, 5 – 6 evőkanál diós tejjel felhígítjuk.
5. A diós tejet visszatesszük a lángra, hozzáadjuk a felhígított tojássárgákat, folyamatosan kavargatva tejföl sűrűségűre főzzük.
6. Amikor a fagyialap elkészült hideg vízben gyorsan kihűtjük.
7. A krémsajtot felhígítjuk és simára kavarjuk 5 – 6 evőkanál kihűtött fagyialappal.
8. A felhígított krémsajtot a fagyialaphoz kavarjuk.
9. A fagyit a fagyasztóba tesszük, félóránként, óránként megkavarva megfagyasztjuk. Ha nincs időnk kavargatni egy éjszaka alatt nyugodtan fagyasszuk le, reggel vegyük ki, 10 percet hagyjuk kiengedni, utána kavarjuk át, így is tökéletes lesz az állaga.
10. Előkészítjük a diógrillázs hozzávalóit: az aprított diót és a cukrot.
11. A cukrot egy edényben karamellizáljuk, hozzáadjuk a diót, majd egy megvizezett vágódeszkán ellapítva hagyjuk kihűlni.
12. A kihűlt diógrillázst egy tésztanyújtó segítségével apróra zúzzuk.

Megjegyzés: A fagylaltot csipkebogyó lekvárral lecsöpögtetve és diógrillázzsal megszórva tálaljuk.

Kakukkfüves sült csirke

Még Nagyágon gyűjtöttem egy kis csokor kakukkfüvet, azzal készült ez a finom sült. Én eddig nem nagyon használtam kakukkfüvet, nem is tudtam, hogy ennyire jól kiegészíti a sültek ízét, hát még a krumpliét. Nagyon, de nagyon ízlett, bárcsak több kakukkfüvet szedtem volna. A csirke pedig házi csirke, a szüleim udvarából. Csak ajánlani tudom, egyszerű és nagyszerű.

Hozzávalók (4 személy részére): 1 közepes házi csirke (kb 1, 5 kg), 1 kg krumpli, kis csokor szárított kakukkfű, 3 - 4 evőkanál tyúkzsír, só, bors.
Elkészítése: a krumplit meghámozzuk, kettőbe vágjuk, egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, sózzuk, megszórjuk kevés morzsolt kakukkfűvel, rákanalazunk 1 evőkanál tyúkzsírt, jól összeforgatjuk. A konyhakész csirkét alaposan megmossuk, sózzuk, borsozzuk, a hasüregét is, jól bekenjük tyúkzsírral, megszórjuk morzsolt kakukkfűvel, a hasüregébe is helyezünk néhány szál kakukkfüvet, a krumpli tetejére helyezzük, mellehúsával fölfele, alufóliával lefödjük, s előmelegített sütőben, közepes hőfokon, saját levében puhára pároljuk. Hústűvel ellenőrizzük, hogy elkészült-e, amikor a tű nyomán nem enged rózsaszín lét, akkor kész van. Ekkor kifödjük, s saját zsírjával locsolgatva kissé megpirítjuk.

Rókagombás, csirkemelles tészta

Ismét egy olyan receptet hoztam, amely gyorsan összedobható és nagyon, de nagyon finom.

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg kicsontozott csirkemell, 30 dkg rókagomba, 20 dkg zöldborsó, 1 hagyma, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld, 3 dl tejföl, 2 - 3 evőkanál olaj, 50 dkg tészta.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük a felforrósított olajon, hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk. Amikor a hús kifehéredett hozzáadjuk a csíkokra vágott gombát is, kevés vizet töltve alája puhára pároljuk. Amikor a hús és a gomba is majdnem elkészült hozzáadjuk a friss zöldborsót, ha szükséges még pici vizet töltünk rá, s együtt mindent puhára párolunk, majd zsírjára sütünk, hozzáadjuk a tejfölt, a finomra aprított petrezselyemzöldet, összeforraljuk.
A tésztát enyhén sós vízben roppanósra főzzük, az elkészített raguval tálaljuk.

Erdélyi Konyhás találkozó Nagyágon - 2014

Június 27 és 29 között ismét megtartottuk a már hagyományossá vált nyári Erdélyi Konyhás találkozónkat Nagyágon, a Corvin Kiadó igazgatójának,Varga Károlynak jóvoltából. A mostani találkozó témája a disznóvágás volt, tehát levágásra és feldolgozásra került egy sertés a hétvégén. Rengeteg finom étel készült el, amelyekből meg sem tudtam mindeniket kóstolni, már annyira tele voltam a szagokkal. Bizony most jól jönne azokból valami :)
A disznóvágás mellett még gombásztunk, eprésztünk, fűszer - és gyógynövényeket is gyűjtöttünk.
Ez a találkozó már a létszám miatt is különleges volt, hiszen harminc - harmincöt ember volt jelen, köztük nagyon sok gyerek is :)
Én egy Betyárpaprikás nevezetű ételt készítettem el, ami a visszajelzések szerint tetszett és ízlett a kollégáknak :)
És akkor jöjjenek a fotók :)

Gombászás közben.

Amit gyűjtöttünk :)

Gál Edith kolléganőmmel főzés közben.

Paprikás és borsos abált szalonna.

Szamóca és kakukkfű.

A romtemplom.

Betyárpaprikás

Sül az oldalas.

Búzavirág, csak mert szeretem és kék.

A kedvenc hétvégi sütim Fagyal Hajnalka kolléganőm kezét dícséri.