Tonhalas spagetti

Már másodjára készítettem két hét alatt, mert az elsőt nem tudtam lencsevégre kapni, úgy elfogyott, a Párom azt mondta a legjobb spagetti - szósz amit valaha készítettem. De csakis jó minőségű tonhal konzervből készítsétek :)

Hozzávalók (2 személy részére): 30 dkg jó minőségű dobozos tonhal, 15 dkg dobozos édes csemege kukorica, 1 közepes póréhagyma, 3 dl tejszín, , 3 – 4 evőkanál olívaolaj, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld, ízlés szerint 3 – 4 csepp Tabasco – szósz, 25 dkg spagetti, 10 dkg cheddár (vagy más) sajt.

Elkészítése:  A tonhalat és a kukoricát leszűrjük. A póréhagymát karikára vágjuk, a felforrósított olívaolajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a tonhalat, a kukoricát, sózzuk, borsozzuk, hagyjuk felforrósoni, hozzáöntjük a tejszínt, tetszés szerint pikánssá tesszük a Tabasco – szósszal, néhány perc alatt besűrítjük, végül hozzáadjuk a finomra aprított petrzselyemzöldet. A spagettit enyhén sós vízben, 2 – 3 evőkanál olívaolajat hozzáadva fogkeményre (al dente) főzzük, leszűrjük. A spagettit a tonhalas szósszal tálaljuk, tálaláskor megszórjuk sajt forgácsokkal.

Pirított sárgarépa saláta

Szeretem a sárgarépát nyersen, főzve, párolva, minden féle formában, higyjétek el, pirítva is nagyon finom, teljesen kiadja az édeskés ízét. És itt a tavasz, a saláták szezonja :)

Hozzávalók(2 személy részére): 2 közepes sárgarépa, 5 nagy jégsaláta levél, maréknyi spenót, 2 tojás, 10 dkg cheddar vagy más sajt, 5 dkg vaj, 1 dl natúr joghurt, só, bors, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

1.       Előkészítjük a hozzávalókat: a sérgarépát, a salátát, a spenótot, a tojást, a sajtot, a vajat, a joghurtot.

2.       A tojásokat keményre főzzük, hagyjuk kihűlni, felszeleteljük.

3.       A sárgarépát meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk.

4.       A csíkokra vágott sárgarépát sózzuk, borsozzuk, a felforrósított oljon roppanósra pirítjuk.

5.       A jégsalátából két levelet félreteszünk a tálaláshoz, a többit kis darabokra tépkedjük, ugyanígy a spenótot is.

6.       A sajtot lereszeljük.

7.       A joghurtot picit sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet.

8.       Az így előkészített hozzávalókat összekeverjük egy tálban.

Megjegyzés: A salátát jégsaláta levélben tálaljuk.

Gröcsi

Ezt a receptet még Márkodban írtam le, amikor ezelőtt 9 évvel ott kezdtem el tanítani, nagy sláger volt ez ott akkor. Nálunk most került sorra, és ismét édesanyám készítette el  :)

Hozzávalók: 9 tojás, 9 evőkanál cukor, 9 evőkanál darált dió, 9 evőkanál liszt, 1 teáskanál rózsakő (szalalkáli). A krémhez: 3 tojás, 15 dkg cukor, 25 dkg vaj, , 1 tasak vaníliás cukor. A grillázshoz: 15 dkg cukor, 15 dkg dió.

Elkészítése: a 9 tojás fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját , a lisztet és a darált diót valamint a rózsakövet, alaposan összeforgatjuk, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze, sütőpapírral bélelt tepsiben, közepes hőfokon megsütjük.

A krémhez a 3 tojást a cukorral gőz felett felverjük, amíg jó kemény krémet kapunk, , amikor langyosra hűl belekavarjuk a vajat és a vaníliás cukrot is.

A grillázshoz a cukrot megpergeljük, hozzáadjuk a diót, jól összekavarjuk, , vizes munkalapra kiöntjük, amikor kihűlt egy sodrófa segítségével összetőrjük.

Egy éles késsel a lapot kettőbe vágjuk, megkenjük a krém háromnegyedével, a megmaradt krémet rákenjük a felső lap tetejére, és megszórjuk a grillázzsal.

Zöldséges, csirkehúsos rizstészta

És ismét rizstészta, a Párom szerint nagyon- nagyon finom volt :)

Hozzávalók (2 személyre): 10 dkg rizstészta, 20 dkg gomba, 1 kisebb cukkini, 2 közepes csirkemell,fél piros paprika,  1 hagyma, olaj, 10 dkg vaj, 1 szelet citrom, 2 cikk fokhagyma, só, bors, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A rizstésztát egy nagyobb edénybe helyezzük, forró vízzel leforrázzuk, hozáadunk 1 evőkanál olajat, 15 percig lefödve pihentetjük, majd leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük.  A hagymát csíkokra vágjuk,  forró olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a kockákra vágott csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk, kevés vizet töltünk rá, puhára pároljuk, majd megpirítjuk. A gombát felszeleteljük, a vaj felét felforrósítjuk, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, rászorítjuk a citrom levét, kissé megpirítjuk.   A megmaradt vajon megdinszteljük a felszeletelt fokhagymát, hozzáadjuk a karikára vágott cukkinit, a kockára vágott paprikát, sózzuk, borsozzuk, roppanósra pirítjuk. Végül a tésztát összekeverjük a gombával, a csirkehússal, a cukkinivel, átmelegítve tálaljuk, ha szükséges még sózzuk.

Színes rizsfasírt

Nagyon, de nagyon finom :) Böjtidőben kiváló :)

Hozzávalók (kb 15 közepes méretű fasírthoz): 25 dkg basmati rizs, 15 dkg csemegekukorica, 1 hagyma, 1 maréknyi spenót, 10 dkg cheddár sajt, 2 tojás, só, bors, szárított petrezselyemzöld, 3 evőkanál búzadara, liszt a formázáshoz, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A rizst bő sós vízben (kb 2 liter) a száraztésztához hasonlóan megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt hozzáadjuk a leszűrt kukoricát, a finomra aprított hagymát, az összetépkedett spenótot, a tojást,a lereszelt sajtot,  a szárított petrezselyemzöldet, a búzadarát, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk, míg egynemű masszát kapunk. Vizes kézzel golyókat formázunk, lisztbe forgatjuk, forró olajban kisütjük.

Megjegyzés: Fogyaszthatjuk önmagában zöldségekkl, de köretként is tálalhatjuk.

Színes hímzőfonallal díszített tojások és drótból készült virágok

És akkor készüljünk húsvétra... A tojások és a virágok is a lánytesóm Kádár Éva Kinga kreativítását, kezét dícsérik, ő készítette el ezeket még az elmúlt év húsvétjára. Szerintem csodaszépek :) Gratulálok Tesó :)

Színes hímzőfonallal díszített tojások

Hozzávalók: világos héjú tojások, színes hímzőfonal, dekupázs ragasztó, ecset, olló, szeg, kupak, fogpiszkáló, szabó mérőszalag, ceruza.

Elkészítése: A tojást megmossuk, a két csúcsán egy kisebb szeg segítségével óvatosan lyukat fúrunk, a tartalmát kifújjuk. A tojás azon felületét ahová ragasztani szeretnénk bekenjük az ecset segítségével a dekupázsragasztóval, majd nekikezdünk a kiválasztott minta alapján felvinni a fonalat. Ha a minta bonyolultabb a mérőszalag és a ceruza segítségével berajzolhatunk támpontokat. A fonal könnyebb eligazításában segítségünkre lehet a fogpiszkaló és egy kupak amire ráhelyezzük a tojást, viszont ezek nelkül is megoldható.

Forrás: http://moimir.org/master-klass-udivitelnyj-dekor-dlya-pasxalnyx-yaic

Drótból készült virágok

Hozzávalók: vékony ékszerekhez való drót, színes körömlakk, ceruza, ujságpapír

Elkészítése: Vágunk a drótból egy kb. 20cm hosszú darabot. A drótnak a ceruzára tekerésével virágszirmokat formálunk. Ezt ismételjük a kívánt mennyiségű sziromszámig. Majd a kerek szirmokat kissé hosszanti irányba megigazíthatjuk, meghajlíthatjuk, hogy élethűbbek legyenek. Ráhelyezzük ezután a virágot az ujságpapírra és a virágszirmokon egyenként óvatosan végighuzzuk a körömlakk ecsetjét, míg megragad a sziromformában a körömlakk. Ha a körömlakk állaga nagyon híg kicsit nehezebben marad meg a sziromban, de egy - két probálkozás után sikerülni fog. Az első réteg körömlakktól a szirom színe még nem biztos hogy teljesen egyenletes lesz, ezért miután megszáradt az első réteg ujabb réteget vihetünk rá.

Forrás: http://www.home-dzine.co.za/crafts/craft-wire-flowers.htm

Megjegyzés: A drótból készült virágok a színes hímzőfonallal díszített tojások fotóján a kosárka szélére erősítve láthatóak, de bármit díszíthetünk velük.

Zöldséges, csirkecombos tészta egytál

Gyors és finom :) Mi nagyon szeretjük :)

Hozzávalók (4 személy részére): 8 csirke alsó és felső comb, 20 dkg friss vagy fagyasztott zöldpaszuly, 5 hagyma, 10 koktélparadicsom, kevés olaj, só, bors, petrezselyemzöld, 20 dkg tojással készült száraztészta, fél dl barbecue – szósz.

Elkészítése:  A hagymát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, a zöldpaszulyt feltördeljük, a csirkecombokat alaposan megmossuk, mindkét oldalukon sózzuk, borsozzuk. Egy tepsit alaposan kiolajazunk, beletesszük a hagymát, a zöldpaszulyt, a koktélparadicsomot, sózzuk, borsozzuk, ráhelyezzük a csirkecombokat, alufóliával lefödjük, előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb 40 perc alatt puhára pároljuk, majd a fóliát levéve pirosra sütjük. A tésztát  enyhén sós vízben, kevés olajjal puhára főzzük, leszűrjük, egy nagyobb serpenyőbe helyezzük, hozzáadjuk a barbecue – szószt, valamint a sült zöldségeket a hús alól, alaposan összemelegítjük, megszórjuk petrzselyemzölddel,a sült hússal tálaljuk.

Sztolozsán

Ezt a sütit szintén Édesanyám sütötte, Lánytesóm fényképezte :)

Hozzávalók (34X25 cm-es tepsihez): a piskótalapokhoz: 5 tojássárgája, 5 tojásfehérje, 4 evőkanál víz, 7 evőkanál cukor, 1 teáskanál rózsakő (szalalkáli), 7 evőkanál liszt. A hablaphoz: 4 tojásfehérje, 8 evőkanál cukor, 15 dkg megpergelt, apróra tört dióbél, csipetnyi só. A krémhez: 2 + 6 evőkanál cukor, 1 dl víz, 4 tojássárgája, 25 dkg vaj. A csokimázhoz: 15 dkg porcukor, 2 evőkanál kakaó, 2 kávéskanál olaj, 3 evőkanál fővő víz. Valamint : 3 – 4 evőkanál kókuszreszelék.

Elkészítése: A tojássárgáját habosra kavarjuk 2 evőkanál vízzel, a cukorral, a rózsakővel.  A tojásfehérjét habosra verjük csipetnyi sóval és a 2 evőkanál vízzel. A tojássárgás masszához hozzáadjuk a felvert habot, majd óvatosan hozzáforgatjuk a lisztet, előmelegített sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük.  Mikor a lap kihűlt éles késsel kettőbe vágjuk.  A hablaphoz a tojásfehérjét a sóval, a cukorral kemény habbá verjük, hozzáforgatjuk a száraz serpenyőben megpergelt diót, közepes hőfokon rózsaszínre sütjük, vigyázzunk, mert hamar megég.  A krémhez 2 evőkanál cukrot megpergelünk, felöntjük a vízzel, folyamatosan kavargatva sziruppá főzzük, lehűtjük.  A tojássárgáját elkavarjuk a cukorral, majd gőz fölött megfőzzük, apránként hozzáadjuk a hideg szirupot, majd amikor kihűlt hozzáadjuk a kikavart vajat. A csokimázhoz a hozzávalókat simára kavarjuk. Ezután összerakjuk a süteményt, az első lapot megkenjük a krém felével, ráhelyezzük a hablapot, ezt megkenjük a megmaradt krémmel, ráhelyezzük a második lapot, a tetejét megkenjük a csokimázzal, megszórjuk  kókuszreszelékkel.

Karamellizált rizstészta

Amióta Londonban vagyok alkalom nyílik rengeteg új alapanyag kipróbálására, hisz itt minden megtalálható, nem beszélve az ázsiai konyha alapanyagairól, fűszereiről. Most a rizstészta került sorra, készült belőle leves, főétel és desszert is, most a desszertet hoztam, ami nagyon egyszerű, ugyanakkor nagyon finom. A Párom evett hasonlót tháj étteremben csak fehér cukorral, a gyümölcsöket én találtam ki hozzá. Azt hiszem a rizstésztát már otthon is meg lehet vásárolni nagyobb áruházakban, ha lehetőségetek nyílik, próbáljátok ki.
A rizstészta rizslisztből és vízből készül, tojás nélkül, így tojás - és lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Az elkészítése nagyon egyszerű, nem kell főzni, csak forró vízzel leforrázni, 15 percet lefödve pihentetni, leszűrni, s máris lehet tovább felhasználni.

Hozzávalók (2 személy részére): 10 dkg rizstészta, 4+4 evőkanál barna cukor, 3+3 evőkanál víz, 2 evőkanál méz, 1 alma, 1 banán, 1 evőkanál olaj. A tálaláshoz: 3 – 4 evőkanál natúr joghurt.

Elkészítése: A rizstésztát egy nagyobb edénybe helyezzük, forró vízzel leforrázzuk, hozáadunk 1 evőkanál olajat, 15 percig lefödve pihentetjük, majd leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük. A banánt felkarikázzuk, az almát cikkekre vágjuk.  Egy serpenyőbe tesszük a barna cukor felét, hozzáadjuk a 3 evőkanál vizet, közepes lángon, folyamatosan kavargatva karamellizáljuk, hozzáadjuk a gyümölcsöket, 4 – 5 percig főzzük benne, míg a gyümölcsök is karamellizálódnak. Egy másik serpenyőben karamellizáljuk a megmaradt cukrot a vízzel, belekavarjuk a mézet, majd hozzáadjuk a tésztát, addig kavargatjuk, míg a karamell bevonja a tésztát. A karamellizált tésztát a joghurttal és a karamellizált gyümölcsökkel tálaljuk.

Nanuk

Ezt a süteményt és a következőket is amiket felteszek édesanyám sütötte, mert sajnos itt Londonban nincs lehetőségem ilyen süteményeket készíteni még egyelőre. A fotót pedig most a lánytesóm, Kinga készítette. Köszönöm anyu és tesó :)

Hozzávalók (34X25 cm-es tepsihez): 4 tojássárgája, 4 tojásfehérje, 30 dkg cukor, 7 evőkanál jó erős, aromas presszós kávé, 10 dkg darált dió, 20 dkg liszt, 1 tasak sütőpor. A krémhez: 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudding, 3 – 4 evőkanál + 15 dkg cukor, 1 tojássárgája, 25 dkgvaj vagy margarin, csipetnyi só, 3 – 4 kocka csokoládé.

Elkészítése: A tojássárgáját habosra kavarjuk a cukorral valamint a kávéval, hozzáadjuk a csipetnyi sóval kemény habbá vert tojásfehérjét, óvatosan hozzáforgatjuk a darált diót, a lisztet, a sütőport. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük. A krémhez: a tojássárgáját elkavarjuk a cukorral és a tejjel, hozzáadjuk a pudingot, gőz fölött  folyamatosan kavargatva péppé főzzük. Amikor a pép kihült kézi mixerrel hozzáadjuk a cukorral simára kavart vajat. Amikor a piskóta kihűlt a rásimítjuk a krémet, a tetejére reszeljük a csokoládét.

Színes rizs halkockákkal

Ebben az ételben igazán a rizsen volt a hangsúly, gyönyörűszép színes rizst vásároltam egy tháj üzletben, van benne fehér, vörös (red cargo), barna és fekete rizs, valamint mungobab. Már alig vártam, hogy elkészítsem, bár a főzés alatt veszített a szép színéből, nagyon, de nagyon finom lett.

Hozzávalók (2 személy részére): 18 dkg színes rizs, 1 hagyma, 25 dkg brokkoli, só, bors, kevés olaj. A halhoz: 50 dkg halfilé, 3 - 4 cikk fokhagyma, só, bors, petrezselyemzöld, kevés citromlé.
Elkészítése: A brokkolit enyhén sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük.
A rizst átmossuk,sózzuk, kevés olajon megpirítjuk, majd felöntjük 2 dl meleg vízzel, fedő alatt, alacsony lángon puhára pároljuk, ha szükséges a pótoljuk a vizet. Miután megpuhult, lhozzáadjuk a brokkolit, borsozzuk, levesszük a lángról, 10 percet hagyjuk fedő alatt pihenni.
A fokhagymát apróra vágjuk, a felforrósított olajon kissé megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott halat, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet, néhány perc alatt megpirítjuk, meglocsoljuk citromlével. A halkockákt a rizzsel tálaljuk.
Megjegyzés: A színes rizsnek több fővés kell, mivel hántolatlan, kb 30 perc.