Burgonyafészek spenóttal

Egyre jobban kívánja a szemem és a szervezetem a zöldet, és ebből a legkézenfekvőbb ilyenkor a spenót, levesnek, főzeléknek, tésztával, pizzára és így krumplipürével is:) Kissé időigényes, de a látvány és az íz kárpótol:)

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg spenót, 50 dkg burgonya, 2 közepes méretű sárgarépa, 6 – 7 fürjtojás,10 dkg vaj, 3 – 4 cikk fokhagyma, só, 10 dkg reszelt sajt.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a recept hozzávalóit: A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, a spenótot megmossuk.
2. A spenótot ujjnyi széles csíkokra, a krumplit kockára, a sárgarépát karikákra vágjuk. A sárgarépát enyhén sós meleg vízben főni tesszük, majd tíz perc múlva hozzáadjuk a krumplit is, puhára főzzük.
3.  A vaj felét megolvasztjuk, rádobjuk a spenótot valamint az áttört fokhagymát, saját levében megpároljuk, míg a levét elfövi.
4. A fürjtojásokat megfőzzük, meghámozzuk, elfelezzük.
5.  A megpuhult burgonyát és sárgarépát leszűrjük(néhány karika sárgarépát félreteszünk a díszítéshez), a megmaradt vajjal és a lereszelt sajttal habosra keverjük, habzsákba szedjük és 6 – 7 cm átmérőjű, 3 – 4 cm magas, belül üres fészkeket kerekítünk belőle, megtöltjük a spenóttal, tetejébe helyezünk egy félbe vágott fürjtojást, sárgájával felfele.