Aszalt paradicsomos pesto

Két éve még nem is tudtam róla, hogy létezik aszalt paradicsom, most pedig elkészítettem életem első aszalt paradicsomos pestoját, és vele egy aszalt paradicsomos pestos csigát. Az idei aszalt paradicsomot édesanyám aszalta nekem (mivel én ezerrel tanultam a fokozati vizsgámra), én tettem el olajba. A télen nem használtam fel az egészet ezért gondoltam kipróbálom belőle a pestot. A Petrezselyem pestom mintájára készítettem, és annyira, de annyira finom lett, hogy el sem tudom mondani. Csak azt tudom ajánlani, hogy készítsétek el ti is a saját változatotokat, mert megéri:)

Hozzávalók: kb. 10 - 13 dkg olajban eltett aszalt paradicsom (a receptjét ITT találjátok, csak az idén fokhagyma nélkül tettem el), 3 cikk fokhagyma, 5 dkg füstölt sajt, 5 dkg sós földimogyoró, pici só, 5 - 6 evőkanál olívaolaj.
Elkészítése: az aszalt paradicsomot  lecsepegtetjük az olajtól. A sajtot kis kockákra vágjuk. A hozzávalókat az olívaolaj kivételével a késes aprítóba tesszük, és addig forgatjuk, amíg egynemű masszát kapunk. Végül hozzáöntjük az olívaolajat, és azzal is forgatunk rajta párat. Csavaros üvegbe töltjük, kis olívaolajat öntünk a tetejére, hűtőben néhány napig tárolhatjuk.