Gyömbéres - szilvás muffin

Olyan rég nem sütöttem muffint, hogy már tisztán hiányom volt:) De a tegnap édesanyám születésnapját ünnepeltük és a torta mellett sütöttem neki egy adag muffint is. És mivel szombaton szilvaszedni voltunk Rigmányban, adott volt, hogy szilvás lesz a muffin. Nagyon finom lett, a diétám ellenére egy darabot én is megettem belőle:)
A napokban hozom a szilvás recepteket, a szilvás tortát, a dzsemet, a kompótot.

Hozzávalók:

• 24 dkg liszt
• másfél kiskanál sütőpor
• 10 dkg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• kevés reszelt citromhéj
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 5 dkg olvasztott vaj
• 12 magozott szilva
• 1 kávéskanál gyömbérpor
• pici só

Elkészítés:
Egy kisebb tálban a lisztet elkevertem a sütőporral és a gyömbérporral. A vajat megolvasztottam. Egy másik edényben elkevertem a tojást a cukorral,a tejjel, az olvasztott vajjal, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal. A lisztes és a folyékony részt vigyázva összeforgattam, amíg a liszt teljesen átnedvesedett.
A vajjal kikent, muffin sütőpapírral bélelt formákat háromnegyedéig töltöttem tésztamasszával, majd mindegyikbe beletettem egy szilvát. Előmelegített sütőben 25 perc alatt megsült.