Mini töltött gomba

Akár húsvétra :)

Hozzávalók (3 – 4 személy részére): 15 apró gomba, 1 maréknyi spenót, 5 dkg bacon, 10 dkg kecskesajt, 1 evőkanál zabpehely, 5 evőkanál natúr joghurt, só, bors, 4 cikk fokhagyma, pici olaj.

Elkészítése: A gombák szárait eltávolítjuk, apróra vágjuk. A bacont és a kecskesajtot apró kockákra, vágjuk, a spenótot finomra aprítjuk. A bacont és az apróra vágott szárakat az olajon kissé megpirítjuk. Egy tálban összekeverjük a spenótot, a megpirított bacont és a szárakat, a kecskesajtot, a zabpelyhet, a joghurtot, sózzuk, borsozzuk. Ezzel a keverékkel megtöltjük a gombákat, hőálló tálba esszük, 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük. Melegen tálaljuk.

Sajtos tallér

Édesanyám keze műve :)

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 15 dkg vaj, 1 dl tej, 1 tojás, 1, 5 teáskanál sütőpor, só ízés szerint. A töltelékhez:  15 dkg vaj, 15 dkg reszelt sajt, pici só ,fél teáskanál pirospaprika.

Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sóval, sütőporral,  majd  elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tejet és nyújthatóra gyúrjuk. Ha nagyon ragacsos lenne, akkor kevés lisztet adunk még hozzá. Amíg elkészítjük a sajtkrémet, addig hűtőben tároljuk.

A krémhez a puha vajat elkeverjük a sajttal, paprikával és pici sóval, két részre osztjuk.

A tésztát két részre osztjuk, mindkettőt enyhén lisztezett deszkán vékonyra, téglalap alakúra kinyújtjuk és egyenletesen rákenjük a sajtos krémet, szorosan feltekerjük.  Fóliába csomagolva 2-3 órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.

A kész rudakat kisujjnyi vastagra vágjuk és 160 fokra melegített sütőben 10-15 perc alatt szép pirosra sütjük (ne süssük túl, mert könnyen kiszárad!).

Megjegyzés: Ne ijedjünk meg, sütés közben a krémből a vaj kiolvad, de utána hűlés közben magába szívja újra és finom omlós lesz.

Spenótos rizottó sült retekkel

Nem szokványos feltéttel és szinben, de nagyon finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 25 dkg szép gömbölyded szemű rizs (vagy rizottónak való rizs), 4 maréknyi spenót, 1 hagyma, fél dl minőségi fehérbor, fél liter zöldségleves, 1 evőkanál citromlé, 10 dkg reszelt parmezán sajt, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld, kevés olaj, 1 kis kötés hónapos retek, só, kis vaj.

Elkészítése: A spenótot megmossuk, késes aprítóban pürésítjük. A finomra aprított hagymát kevés felforrósított olajon üvegesre dinszteljük, vigyázva, hogy ne égjen meg, hozzáadjuk a rizst, picit átforgatjuk az olajon amíg fehéredni kezd, sózzuk, borsozzuk, hozzáöntjük a fehérbort, addig kavargatjuk, míg az alkohol elpárolog, a bort felissza a rizs, ezután fokozatosan adjuk hozzá a zöldséglevest, egyszerre csak annyit, amennyit 5 - 6 perc alatt beszív a rizs, végül hozzáadjuk a citromlét. Amikor a rizs megpuhult, de nem szétfőtt hozzákavarjuk a spenótpürét, a parmezán sajtot és a finomra aprított petrezselyemzöldet.

A hónapos retket karikára vágjuk, sózzuk, a forró vajon kissé megpirítjuk.

Áfonyás, ricottás kókuszlisztes palacsinta

Virágvasárnapra :)

A kókuszliszttel sütött palacsinta esetében ne számítsunk a hagyományos palacsinta állagra és ízre, de ha nyitottak vagyunk az újra akkor finom élményben lehet részünk.

Hozzávalók (kb 10 palacsintához): 4 nagy tojás, 25 dkg ricotta sajt, 1, 5 dl tej, 1 evőkanál reszelt citromhéj, 6 evőkanál kókuszliszt, 15 dkg áfonya, fél teáskanál sütőpor, kókuszolaj a sütéshez. A tálaláshoz: 15 dkg áfonya, 3 teáskanál barna cukor.

Elkészítése: A tojásokat habosra verjük, hozzákavarjuk a ricottát, a tejet, hozzáadjuk a cirtomhéjat, a kókuszlisztet, a sütőport, alaposan elkeverjük, majd beleforgatjuk az áfonyát is. 10 percet pihentetjük, hogy a kókuszliszt magába szívja a nedvességet, ha szükséges még egy kis tejet adunk hozzá. Mindegyik palacsinta sütése előtt egy teáskanálnyi kókuszolajat teszünk a serpenyőbe, felforrósítjuk, kb 2 evőkanálnyi masszát adagolunk 1 palacsintához, mindkét olalukon kb 3 – 3 percig sütjük, óvatosan fordítjuk meg, mert könnyen szétesik.

A tálaláshoz az áfonyát a barnacukorral és kb 0, 5 dl vízzel összerotyogtatjuk.

Megjegyzés: Mézzel, juharsziruppal, más dzsemmel is tálalhatjuk.

Rántotta muffin

Reggelire, vacsorára :)

Hozzávalók ( 12 dbhoz): 4 tojás, 1 dl tej, 1 evőkanál zabpehely, 1 hagyma, fél póréhagyma, fél paprika, 2 közepes gomba, 10 dkg sült darált hús (maradék), 2 evőkanál reszelt sajt, só, bors, fokhagymapor, zöldpetrezselyem, pici olaj, 1 evőkanál fekete szezámmag.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát, póréhagymamát, kockára vágott paprikát, gombát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fokhagymaporral, az olajon kissé átpirítjuk. A tojásokat felverjük a tejjel, hozzáadjuk a megpirított zöldségeket, a sajtot, a maradék sült darált húst, a zabpelyhet, a finomra aprított zöldpetrzselymet, alaposan összeforgatjuk, muffin papírral bélelt sütőbe vagy szilikon muffin formákba kanalazzuk, megszórjuk a szezámmaggal, 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük.

Megjegyzés: Ha nincs maradék darált húsunk, akkor friss darált húst pici olajon sóval, borssal pirítsunk meg, azt adjuk hozzá. Fekete szezámmag helyett normál szezámmagot is használhatunk.

Epres pohárkrém

Csodaszép és nagyon finom :)

Hozzávalók (4 személy részére): 30 dkg krémsajt, 45 dkg eper, 10 dkg +2 evőkanál cukor, 4 zselatin lap (kb 6 g), 15 dkg kakaós keksz (Oreo keksz), 1, 5 dl zsíros tejszín.

Elkészítése: 2 – 3 epret félreteszünk a diszítéshez, a többit felszeleteljük, késes aprítóban darabosra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot, fél órát pihentetjük, hogy levet eresszen, majd leszűrjük. 1 – 2 evőkanál eperlét elkeverünk  4 – 5 evőkanál  vízzel, ráöntjük a zselatinra, hagyjuk felpuhulni. A többi eperlét elkeverjük a  a krémsajttal. A megmaradt epervelőt a késes aprítóban teljesen pürésítjük, felforraljuk, hozzáadjuk a zselatint, majd a krémsajthoz kavarjuk.  Desszertes poharakba kanalazzuk, 1 – 2 órát a hűtőben dermesztjük.  A kekszet 2 darab kivételével késes aprítóban darabosra őröljük. A tejszínt a 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük.

Tálaláskor a darált kekszet a krém tetejére szórjuk, rákanalazzuk a tejszínhabot, a félretett eperrel, keksszel diszítjük.

Hagymás frittáta

Reggelire :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 4 tojás, kevés olaj, fél zöld paprika, újjnyi póréhagyma, 5 dkg brie sajt, zöldpetrezselyem, só, bors.

Elkészítése: A tojásokhoz hozzáadjuk a finomra aprított póréhagymát, zöldpetrezselymet, sót, borsot, villával habosra verjük. A paprikát kis kockákra vágjuk, az olajon kissé megpirítjuk.  A felvert fűszeres tojást a sült paprikára öntjük, hagyjuk kocsonyásra sülni, rászórjuk a kockára vágott brie sajtot, lefödjük, 2 percig még sütjük, míg a sajt megolvad.

Megjegyzés: Ha öntöttvas serpenyőben sütjük, a sütőbe is betehetjük grill fokozatra, míg a sajt megolvad.