Almás, csokoládés muffin

 A héten már másodikszor sütöttem meg ezt a muffint, mert mindenkinek nagyon ízlett. Csak ajánlani tudom :)

Hozzávalók (12 darabhoz): 20 dkg liszt, 1, 5 teáskanál sütőpor, 1 alma, 2 evőkanál fahéj, 5 dkg tejcsokoládé 2 evőkanál mák, 7 dkg barna cukor, 2 tojás, 2, 5 dkg olvasztott vaj, 1 dl olaj, 1 citrom lereszelt héja, 2 evőkanál citromlé, pici só, 2 dl tej.
Elkészítése: A csokoládét apróra vágjuk, az almát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. Egy kisebb tálban a lisztet elkeverjük a sütőporral, a csokoládéval, az almával, a fahéjjal, a mákkal, a sóval. A vajat megolvasztjuk, hűlni hagyjuk. Egy másik edényben elkeverjük a tojást a cukorral, a citromhéjjal, a citromlével, a tejjel, az olvasztott vajjal és az olajjal. A lisztes és a folyékony részt vigyázva összeforgatjuk, amíg a liszt teljesen átnedvesedik.
A masszát a muffin kapszlikkal bélelt formákba töltjük. Előmelegített sütőben, közepes lángon, 25 perc alatt megsütjük.

Diós, kivis arcpakolás

Olcsó kence a konyhából, feszessé, puhává varázsolja az arcbőrt.

Hozzávalók (2 alkalomhoz): 1 kivi, 5 teáskanál darált dió, 1 teáskanál méz, 1 evőkanál repceolaj, kb.  5 teáskanál zabpehelyliszt.

Elkészítése: A kivit meghámozzuk, villával pépesítjük, hozzáadjuk a darált diót, a mézet, a repceolajat, és annyi zabpehelylisztet, hogy kenhető masszát kapjunk. A masszát a megtisztított arcbőrre kenjük, hagyjuk megszáradni, langyos vízzel lemossuk, hetente egyszer alkalmazzuk.

Megjegyzés: Nyáron egy – egy evőkanál pépesített mentát vagy zöldpetrezselymet is adhatunk a masszához. Ha egy kevés megmarad a masszából nyugodtan megehetjük, nagyon finom.

Lélekvidámító saláta

Vidám, színes, vitamindús saláta, mely vidámmá teszi a lelkünket :)

Hozzávalók (2 személy részére): 5 nagyobb salátalevél, fél fekete retek, 1 sárgarépa, 1 kicsi cékla, 1 piros paprika, kis darab kigyóuborka, 5 dkg sajt, 1 cikk gránátalma magjai, 3 – 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál  citromlé, só.

Elkészítése: A salátát,a fekete retket, a sárgarépát, a piros paprikát, a sajtot csíkokra vágjuk, a céklát nagylyukú reszelőn lereszeljük,az uborkát félkörökre szeleteljük,  mindezt egy tálba helyezzük, hozzáadjuk a gránátalma magjait, a sót, összeforgatjuk. A citromlét elkeverjük az olívaolajjal, tálalás előtt megöntözzük vele a salátát.

Füstölt makrélás saláta

A szervezetem és a szemem is már a finom, színes, friss salátákat kívánja, igyekszem is gyakran készíteni. Most finom, füstölt makréla is került bele, hogy még egészségesebb legyen.

Hozzávalók (2 személy részére): 3 krumpli, fél kigyóuborka, 6 salátalevél, 20 dkg füstölt makréla, himalája só, 2 tojás. A dressinghez: 2 evőkanál natúr joghurt, 1 evőkanál tejföl, 1 evőkanál olívaolaj, 1 télire eltett csípős paprika, 3 szál zöldpetrezselyem, fél citrom leve.
Elkészítése: A dressinghez a joghurtot elkeverjük a tejföllel, a citromlével, az olívaolajjal, hozzáadjuk a karikára vágott csípőspaprikát, a finomra aprított zöldpetrezselymet, összekavarjuk, a hűtőbe tesszük, míg a saláta elkészül. A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A halhúst leválasztjuk a csontról, szálkásra tépkedjük. Az uborkát félkörökre szeleteljük, a salátát megtépkedjük. Az előkészített hozzávalókat egy tálban összekeverjük, sózzuk. Enyhén sós vízben két buggyantott tojást főzünk, a saláta tetejére helyezzük, megöntözzük a dressinggel, azonnal tálaljuk.

Fahéjas, csokoládés szívecskék

Fahéjas keksz újra, most csokoládéval bevonva, színes cukorkával diszítve :)

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 13 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 3 evőkanál fahéj, 1 tojás, kevés citromhéj, pici só.  A csokoládémázhoz: 10 dkg keserű csokoládé, 1 evőkanál olaj. Továbbá színes diszítő cukorkák.
Elkészítése:
A margarint elmorzsoljuk a fahéjjal elkevert liszttel, a cukorral, a citromhéjjal, a sóval, majd hozzáadva a tojást puha tésztát gyúrunk belőle. A tésztát késfok vastagra kinyújtjuk, szív formákkal kivagdaljuk, előmelegített sütőben, alacsony hőfokon, 8 - 10 perc alatt megsütjük. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, hozzákavarjuk az olajat, a kekszeket óvatosan belemártjuk, megszórjuk diszítő cukorkával, hagyjuk megdermedni.

Sajtos, szezámmagos csirke joghurtos céklasalátával

Csirke és sali :) Könnyed és finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 60 dkg csirkehús, 1 kisebb zeller, 5 cikk fokhagyma, só, bors, olaj, 5 dkg sajt, 2 evőkanál szezámmag. A salátához: 2 cékla, 1 krumpli, 3 evőkanál borsó (konzervből), 4 cikk fokhagyma, só, bors, 6 evőkanál natúr joghurt, 2 evőkanál citromlé, kis csokor kapor.

Elkészítése: A csirkehúst sózzuk, borsozzuk, olajjal kikent tepsibe helyezzük, hozzáadjuk a fokhagymát, a csíkokra vágott zellert, kevés vizet töltünk rá, lefödjük alufóliával, előmelegített sütőben közepes hőfokon puhára pároljuk, majd a fóliát eltávolítva zsírjára sütjük, ráreszeljük a sajtot, megszórjuk a szezámmaggal, visszatesszük a sütőbe, míg a sajt ráolvad. A céklát és a krumplit alufóliába csomagoljuk, a sütőben megsütjük. A mikor kihűlt meghámozzuk, kockára vágjuk, hozzáadjuk a borsót, az áttört fokhagymát, a finomra aprított kaprot, a citromlét, a joghurtot, sózzuk, borsozzuk, alaposan összeforgatjuk. A húst a salátával tálaljuk.

Tésztás káposztaleves

És ez is Londonban készült, szintén kimaradt, gazdag, finom leveske :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 20 dkg házi füstölt szalonna, 1 kg zöld káposzta, 1 hagyma, 10 dkg száraztészta, só, bors, 2 – 3 evőkanál ecet; az eresztékhez: 1 tojás, 2 dl tej, 1 evőkanál liszt.
Elkészítése: A szalonnát kis kockákra vágjuk, megpirítjuk. A szalonna kiolvadt zsírjában a finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük, felöntjük kb 2, 5 liter vízzel, felforraljuk. Amikor felforrt hozzáadjuk a vékonyra szeletelt káposztát, sózzuk, puhára főzzük. Amikor a káposzta megpuhult hozzáadjuk a tésztát, együtt puhára főzzük, leveszük a lángról.  A tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, felöntjük a tejjel és 1 dl vízzel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk. Végül ízlés szerint savanyítjuk, borsozzuk.

Fodros kelbimbós mártás lila tésztával

Még Londonban ismerkedtünk meg a fodros kelbimbóval, nagyon megszerettük, s most, hogy néha nálunk is kapható, igyekszem kihasználni, s finomakat főzni belőle. Úgy szeretem az ilyen szép színes ételeket. A lila tészta története az, hogy amikor a Lencsével töltött káposztát készítettem lilakáposztából, a leveleket megpároltam, s a sötétlila vízben főztem meg a tésztát, s ilyen szép halvány lila lett.

Hozzávalók (2 személy részére): kis darab póréhagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 - 3 evőkanál olívaolaj, 20 dkg fodros kelbimbó, 4 evőkanál üvegben eltett gomba, 5 dkg mag nélküli olajbogyó, 3 evőkanál liszt, kb 5 dl tej, só, bors, kis csokor kapor. 40 dkg tészta, 7 - 8 lila káposzta levél.
Elkészítése: A fodros kelbimbót fővő vízben roppanósra főzzük. A finomra aprított póréhagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, megszórjuk a liszttel, rózsaszínre pirítjuk, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a gombát, a megfőzőtt fodros kelbimbót, az olajbogyót, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük, végül hozzáadjuk a finomra aprított kaprot.
A lila káposzta leveleket 15 percig főzzük, majd kivesszük a vízből, s a tésztát abban a vízben főzzük meg, szép halványlila színe lesz.

Jókai - bableves cipóban - A magyar kultúra napjára

Stílusosan egyik leghíresebb magzar írónk levesével ünnepeljük ezt a napot :) Isteni finom leves, csak ennyit mondhatok : ) 

Hozzávalók: (7 – 8 személy részére): 1 liter nagyszemű szárazbab, 1 kg füstölt oldalas, 1 hagyma, 4 – 5 babérlevél, 8 cikk fokhagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 20 dkg füstölt kolbász, 5 dl házi paradicsomlé, só, 1 csokor zöldpetrezselyem, ecet ízlés szerint. A rántáshoz: 4 – 5 evőkanál olaj, 5 evőkanál liszt, pirospaprika, 2 dl tej, 1 dl víz. A tálaláshoz: fejenként egy cipó.

Elkészítése: A paszulyt egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, leszűrjük. A kolbászt karikára vágjuk, megpirítjuk. A beáztatott paszulyt és a felszeletelt oldalast hideg vízben főni tesszük, amikor felforrt hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, fokhagymát, a babérlevelet, takaréklángon puhára főzzük. Amikor a paszuly már majdnem puha hozzáadjuk a kockára vágott leveszöldséget, a megpirított kolbászt, együtt puhára főzzük, hozzáadjuk a paradicsomlét, összeforraljuk, ha szükséges sózzuk. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük a vízzel és a tejjel, a leveshez öntjük, besűrítjük. Végül ecettel savanyítjuk, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel.

Megjegyzés: Tejfölt, csípőspaprikát kínálunk mellé.

A leves kialakulásának története: 

Jókai Mór, nem csak egyik legismertebb magyar írónk volt, hanem különleges ínyenc hírében is állt, szerette a jó ételeket, amelyeket regényeiben is megjelenített. Róla kapta nevét egyik híressé vált magyar levesünk is, a Jókai – bableves.

Az ízek kifinomult élvezőjének kedvenc ételei között első helyen állt a bableves füstölt malackörmivel (tejföl nélkül) a többi kedvenc étele (ruca vöröskáposztával, pulykapaprikás, malacpörkölt, kapros-túrós lepény, töpörtyűs pogácsa, csíramálé, czakumpakk leves) között. Az étkezésekhez mindig ivott egy pohárka ásványvízzel kevert vörösbort.

A legendák szerint Jókai Mór egyszer Balatonfüreden tartózkodva, a saját ízlése szerint főtt bablevest (nagy szemű bab malackörömmel (költői nevén görögolvasó aranybakanccsal, a malac csülkén rajtahagyták a körmöt is) rendelt, amely kedvence volt, amit édesanyja is és felesége, Laborfalvi Róza is sokszor elkészített számára. A magyar konyhát ekkoriban forradalmasította a zsíron enyhén pirított hagyma és fűszerpaprika felhasználása. A legenda más változata szerint nem is a saját ízlése szerint rendelte a "bablevest füstölt malackörmivel" a füredi vendéglőben, hanem az ott malackörömmel és paprikás rántással készült bableves annyira ízlett neki, hogy azontúl csak az úgy készült bablevest volt hajlandó megenni otthonában is. A később általa elhíresült eredeti étel, a „füstölt malacköröm babba főzve” receptje akkor még nem tartalmazott sem zöldséget, sem csipetkét, sem pedig csülköt, különlegességét a nagyszemű lóbab, a sűrű, paprikázott rántás és a levesben kocsonyássá főtt füstölt disznóköröm képezte. Jókai A kőszívű ember fiai című regényében „angyalbakancsnak” nevezte. Ennek magyarázata pedig az volt, hogy a jó bableveshez akkora nagyszemű bab kell, mint „a görög szerzetesek rózsafüzére”, mellé pedig az omlós, füstölt malacköröm illik, ami színre arany, formára pedig olyan, mint az angyalok lábbelije.

A nemzetinek tekinthető ételeink egyike a különleges csülkös bableves magyaros rántással (hagymával, fokhagymával, fűszerpaprika őrleménnyel), csipetkével elkészítve, az idők folyamán mindig módosulva és finomodva, az éttermek étlapjain átkeresztelődött Jókai-bableves névre, s ma már ahány receptkönyv és vendéglátóhely van, éppen annyi elkészítési módja létezik. Gundel Károly korai receptje szerint például fiatal sertés körmével, fülével, farkával, belészelt füstölt kolbász karikákkal, vastagra vágott metélttel és némi leveszöldséggel készült. Gundel János, éttermének séfjei és fia Gundel Károly is néhány híres vendég számára különleges fogásokat alkottak, amelyeket a hírességekről neveztek el és szerepeltettek az étlapon. Jókai Mór továbbfejlesztett és kifinomult bablevese mára a magyar konyha egyik legjellemzőbb fogásává vált.

Forrás:

1.        https://hu.wikipedia.org/wiki/J%C3%B3kai-bableves

Gombás krumplileves

Egyszerű és finom leveske :)

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 3 kisebb sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kisebb zeller, 7 - 8 krumpli, 1 befőttes üveg eltett gomba, 1 hagyma, 2 teáskanál sóban, ecetben eltett kapor, só, 2 - 3 evőkanál ecet. A rántáshoz: 2 evőkanál liszt, pirospaprika, 1, 5 dl tej, kevés ola.
Elkészítése: Kb 2 liter vizet főni teszünk, amikor felfőtt hozzáadjuk a karikára vágott leveszöldséget, sózzuk, amikor a zöldség megfőtt hozzáadjuk a krumplit, a hagymát, mikor a krumpli is megfőtt hozzáadjuk a gombát, pár percet együtt főzzük. Az olajon rózsaszínre pirítjuk a lisztet, felöntjük a tejjel és kevés vizzel, a leveshez adjuk, besűrítjük, végül hozzáadjuk a kaprot és ecettel savanyítjuk.

Mediterán csicseriborsó saláta

Viszonylag ritkán eszünk csicseriborsót, nem is tudom miért, pedig szeretjük :) Most egy finom sali készült belőle :) Isteni :)

Hozzávalók (2 személy részére): 25 dkg csicseriborsó, 1 paradicsom, fél kigyóuborka, 1 hagyma, 10 dkg mag nélküli fekete olajbogyó, olívaolaj, só, bors, kis csokor zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk, majd  enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, kihűtjük. A paradicsomot és az uborkát kockára vágjuk, a hagymát és a zöldpetrzselymet finomra aprítjuk, az olajbogyót karikára vágjuk. Az előkészített hozzávalókat egy tálba helyezzük, sózzuk, borsozzuk, megöntözzük az olívaolajjal, alaposan összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.
Megjegyzés: konzerv csicseriborsóból is készíthetjük.

Lencsés töltött káposzta lilakáposztából

Nagyon szeretjük a piros káposztát, már többször olvastam, hogy hús helyett lencsével is lehet tölteni, nálam egy köztes változat készült, mert egy kis szalonnát is tettem bele, hogy ne legyen száraz. Hú, nagyon, de nagyon finom lett, és csodás a színe :)

Hozzávalók (15 töltelékhez): 1 fej jó leveles lilakáposzta, 10 + 10  dkg füstölt szalonna, 15 dkg rizs, 15 dkg zöld lencse, 1 hagyma, 5 dkg finomra aprított lilakáposzta, só, frissen törött színes bors, 0, 5 dl víz, kis csokor friss kapor, szárított csombor és kapor,1 liter házi paradicsomlé, 1 dl eltett csípős paprika leve, 20 dkg füstölt házi kolbász.
Elkészítése: Mivel friss, édes káposztából készítjük, vizet forralunk, néhány percig beledobjuk a káposztát, hogy a levelek megpuhuljanak, ekkor leválasztjuk őket. Ezt addig folytatjuk, amíg kellő mennyiségű levelet kapunk. A levelek vastag ereit kivágjuk. A káposzta megmaradt részét felaprítjuk vágott káposztának.
A töltelékhez a 10 dkg szalonnát apró kockákra vágjuk, a hagymát, a káposztát, a friss kaprot finomra aprítjuk. A szalonnát, a hagymát, a káposztát, a kaprot, a lencsét összekeverjük a rizzsel, sózzuk, borsozzuk, hozzáöntjük a vizet (hogy legyen mitől majd kidagadnia a rizsnek), alaposan összedolgozzuk, a levelekbe töltjük.
Egy fazék alját kibéleljük a szárított csomborral és a kaporral, ezekre ráfektetünk néhány káposztalevelet, megszórjuk vágott káposztával, majd szép sorjában elhelyezzük rajta a töltelékeket., a töltelékek közé helyezzük a megmaradt szalonnát, a kolbászt nagyobb darabokra vágva. A töltelékekre ismét vágott káposztát helyezünk, majd befödjük káposztalevéllel, ráöntjük a paradicsomlét, annyi vizet ami ellepi a töltelékeket ízlés szerint sóval ízesítünk, feltöltjük vele a fazekat. hozzáadjuk a csípős paprika levét is. Magas hőfokon felforraljuk, majd takaréklángon, gyöngyözve puhára főzzük a töltelékeket. Tejföllel tálaljuk.
Megjegyzés: Lehetőleg válasszunk vékony levelű lilakáposztát, hogy könnyebben csomagolható legyen a töltelék. A megmaradt szalonnabőrt is belefőzhetjük a káposztába.

Sertéssült lilakáposzta mártással

Szintén még Londonban készült :) Nagyon mutatós és finom is :)

Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg sertéscomb, 50 dkg lilakáposzta, 2 dl tejszín, 1 hagyma, só, bors, 3 evőkanál ecet, 2 evőkanál barna cukor, kevés olaj, petrezselyemzöld. 

Elkészítése: A húst sózzuk, borsozzuk, a felforrósított olajban fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy csak épp lepje, lefödve puhára pároljuk, ha szükséges pótoljuk a vizet. Végül zsírjára sütjük. A káposztát legyaluljuk vagy reszeljük. A cukrot feloldjuk kb 3 dl meleg vízben. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a káposztát, sózzuk, 5 – 6 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az ecetet, és a cukros vízzel locsolgatva puhára pároljuk. Amikor megpuhult felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk ha szükséges, besűrítjuk. A tetejét megszórjuk finomra aprított petrezselyemzölddel. A húst a mártással tálaljuk.

Tavaszi rizses leves

Finom, könnyed tavaszi leveske, amelyben csak fehér és zöld zöldségek vannak :)

Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 4 felső csirkecomb, 1 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 1 paszternák, 1 zeller, 5 krumpli, 1 póréhagyma, 2 karalábé, 1 dl rizs, 1 cukkini, 5 evőkanál zöldborsó (konzervből), 5 gomba, só, bors,  20 szem színes bors, kis csokor kapor, 6 evőkanál tejföl, 5 - 6 evőkanál eltett csípőspaprika leve, kevés olaj
Elkészítése: A combokat kicsontozzuk, csíkokra vágjuk, a csonttal együtt a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kb 2 liter vízzel, amikor felfőtt hozzáadjuk a kockára vágott paszternákot és zellert, a hagymát és a fokhagymát, teatojásban a színes borsot, amikor ezek megpuhultak hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, karalábét, a karikára vágott poréhagymát, puhára főzzük. Ezután hozzáadjuk a rizset, a kockára vágott cukkinit, a felszeleelt gombát. Végül beletesszük borsót, hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejfölt, ha szükséges még fűszerezzük, megszórjuk a finomra aprított kaporral, a csípőspaprka levével savanyítjuk.

Tésztás céklasaláta

Fini, fini céklasali rózsaszínű és fehér céklából :) Imádjuk a céklát :)

Hozzávalók: (2 személy részére): 2 közepes cékla (nálam egy fehér és egy rózsaszínű), 2 krumpli, 4 savanyú uborka, 3 evőkanál csemegekukorica, 5 dkg telemea sajt, 6 cikk fokhagyma, 10 dkg száraztészta, kis csokor kapor, só, bors, 3 evőkanál citromlé, 3 - 4 evőkanál olívaolaj.
Elkészítése:

1. A céklát és a krumplit alufóliába csomagoljuk, a sütőben megsütjük, meghámozzuk.
2. A meghámozott céklát és krumplit kis kockákra vágjuk.
3. A savanyú uborkát szintén kis kockákra vágjuk.
4. A céklát, a krumplit, a savanyú uborkát egy tálba helyezzük, hozzáadjuk a csemegekukoricát, a kis kockákra vágott telemeát.
5. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, kihűtjük.
6. A többi hozzávalóhoz tesszük a kihűlt tésztát, az áttört fokhagymát, az olívaolajat, a citromlét, a finomra aprított kaprot, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk.

Konyhai kencék hajhullásra

Még néha ilyesmivel is foglalkozik az ember lánya :)

Késő ősszel, kora télen általában szembesülnünk kell azzal, hogy fokozódik a hajunk hullása, ami inkább minket nőket bosszant jobban, főleg ha hosszú hajat viselünk. A szakemberek szerint napi 70 – 100 hajszáll kihullása még normális állapot, napi 150 feletti hajszáll kihullása esetén már érdemes orvoshoz fordulnunk, mert a kóros hajhullás komoly betegségekre is utalhat. Természetesen az életkortól is függ a haj ritkulása, általában 30 éves kortól felfele folyamatosan ritkul az ember haja, persze nem egyik napról a másikra történik mindez, a nőknél pedig a kismamaság, a változó kor is okoz hajhullást.

Én nem vagyok orvos, ezért betegség okozta kóros hajhullásra nem is szeretnék tanácsot adni, de viszont saját tapasztalatból elmondhatom, hogy enyhébb hajhullásra, a haj tartásának elvesztésére, a haj elvékonyodására, elszintelenedésére igenis találhatunk a konyhánkban is természetes gyógyírt egy kis találékonysággal, utánanézéssel. Először is meg kell állapítanunk, hogy miért következik be a hajhullás. Ha a betegség kizárható, akkor ilyenkor télen és ezt követően tavaszon a következők lehetnek a hajhullás okai: stresszes életmód, nem megfelelő táplálkozás, diéta, a folyadékhiány, mozgáshiány, hajszárító használata.

A hajhullás lelki okait a stressz megszüntetésével, legalábbis csökkentésével tudjuk megszüntetni, pihenéssel, feltöltődéssel, mozgással. Télen kevesebb zöldséget, gyümölcsöt eszünk, így kevesebb a vitamin – és ásványi anyag bevitel, a hajhagymák érzékenyek a tápanyaghiányra, így megállhat a növekedésük, ez vezethet hajhulláshoz, ritkuláshoz. Iyenkor fontos az A, B, C, E vitamin, az ásványi anyagok közül pedig vas, cink, jód, réz, szelén, kálcium, magnézium, foszfor, foszforsav pótlása, amelyet idényzöldségek és gyümölcsök fogyasztásával tudunk pótolni. Érdemes odafigyelni a folyadékbevitelre és a mozgásra is. A gyakori hajszárító használat is negatív hatással lehet a hajunkra, ha lehetőségünk van igyekezzünk kerülni a használatát. Ha diétázunk is figyeljünk arra, hogy lehetőleg meglegyen legalább a minimális vitamin, tápanyag bevitel, ami fontos a haj, a fejbőr számára.

Mindezek mellett, a hatások fölerősítése végett kihasználhatjuk a konyhánkban megtalálható, természet adta kincseket, hogy megerősítsük a hajhagymákat, elősegítsük a haj növekedését, visszadjuk a fényét, a dússágát. Saját tapasztalatból két kencét szeretnék ajánlani, amelyeknek időnkénti kúraszerű használata bevált az én esetemben, s amelynek hozzávalói minden háztartásban megtalálhatóak. A csalán egy csodanövény, méregtelenítő, salaktalanító, megszünteti a korpásodást, zsírosodást. A borsmenta serkenti a bőr vérkeringését. A diólevél a fertőtlenítő hatású, ugyanakkor vöröses színt is ad a hajnak. Az orbáncfűvet fertőtlenítő és nyugtató hatása miatt ajánlják.

A tojás természetes emulgeáló szer, az olaj és víz összetevő keveredni tud benne, ezért könnyen eltávolítja a zsiradékot a hajról. A méz segít hidratálni a hajat, eltávolítja a korpát. Az olívaolaj szintén hidratálja és fényessé teszi a hajat.

Az első egy tea, amelynek alapreceptjét Maria Treben Egészség Isten patikájából című könyvéből tanultam, és egy kicsit a szükségleteimhez alakítottam.

Gyógynövény tea hajhullásra

Hozzávalók: egy – egy marék friss (télen szárított) csalán, borsmenta, diófa -  és bodzalevél, valamint, egy – egy szálorbáncfű, apróbojtorján.

Elkészítése: A hozzávalókat kb 3 liter hideg vízbe áztatjuk, majd felmelegítjük míg éppen forrni nem kezd. Három percig állni hagyjuk. A főzet felét felhasználva a megszokott samponunkkal hajat mosunk, majd vízzel öblítjük. A főzet másik felét néhány percig rajta hagyjuk a hajon illetve fejbőrön, utána leöblítjük tiszta vízzel.

Megjegyzés: Ha lehetőségünk van rá tavasztól egészen őszig használhatjuk ezt a főzetet, hisz ilyenkor gyűjthetünk friss gyógynövényeket. Nyáron gondoljunk a télre is, szárítsunk teafüveket árnyékos, szellős helyen, így a  tél közepén is tarthatunk egy rövidebb kúrát szárított gyógynövényekkel. Ha nem sikerül gyűjteni télire, bármelyik gyógynövényes üzletben megtalálhatjuk ezeket a hozzávalókat.

Szőke hajúak a diófalevél helyett kamillát használhatnak, mert a diófalevél a barna hajnak ad egy szép rozsdás, vöröses árnyalatot, a kamilla pedig aranyszínű csillogást a szőke hajnak.

Házi hajbalzsam hajhullásra

Hozzávalók: 1 tojássárgája, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: a hozzávalókat alaposan összekavarjuk, egy ecsettel felkenjük a fejbőrre, egy törülközővel befödve min. 5 órát a hajunkon hagyjuk, majd a szokásos samponunkkal hajat mosunk, kúraszerűen használhatjuk, egy héten egyszer. 

Lilakáposztás fűszervaj

Ezt a fűszervajat még a tavalyelőtt készítettem Londonban, valahogy kimaradt a blogról, most pótolom :)

Hozzávalók: 25 dkg szobahőmérsékletű  vaj, 2 kisebb lilakáposzta levél, 2 cikk fokhagyma, 5 zöld olajbogyó. 

Elkészítése: A lilakáposztát, a fokhagymát, az olajbogyót finomra aprítjuk, majd alaposan elkeverjük a szobahőmérsékletű vajjal. Szilikon formába simítjuk, hűtőben hagyjuk megdermedni. Tálalhatjuk sült húsokhoz, de kenyérre kenve is igen finom.

Csirke Stroganoff módra

Igaz, hogy a stroganoff eredetileg nem csirkéből készül, de nekem még jobban ízlik, mint az eredeti. Az alábbi recept házi csirke húsából, anyukám által eltett mezei csiperke gombából, házilag eltett savanyú uborkával készült. Mennyei volt :)

Hozzávalók (4 személy részére): 2 hagyma, 60 dkg kicsontozott csirkemell és csirkecomb, 1 befőttes üveg télire eltett mezei csiperke gomba, 3 közepes savanyú uborka, só, fokhagymás só, bors, őrölt chili, 10 cikk fokhagyma, 3 evőkanál liszt, kb 5 dl tej, 4 evőkanál tejföl, 10 dkg tömlős krémsajt, kis csokor kapor, kevés olaj, 50 dkg száraz tészta.
Elkészítése: A kicsontozott húst csíkokra vágjuk, egy tálba tesszük, megszórjuk sóval, borssal, chilivel, fokhagymás sóval, jól összeforgatjuk. A finomra aprított hagymát és 5 cikk fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a fűszeres csirkehúst, fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel, ami majdnem ellepi, fedő alatt omlósra, puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult hozzáadjuk a leszűrt gombát, a megmaradt 5 cikk fokhagymát finomra aprítva, 5 percig együtt pároljuk, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, ha szükséges még fűszerezzük, folyamatosan kavargatva besűrítjük, hozzáadjuk a tejfölt, a krémsajtot, a gyufaszál vastagságúra szeletelt savanyú uborkát, a finomra aprított kaprot, 2 percig együtt kavargatjuk.
A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, a szószt a tésztával tálaljuk.

Megjegyzés: Ha friss gombát használunk, kb 40 dkg- ot vegyünk, mielőtt hozzáadnánk a szószhoz szeleteljük fel, kevés olajon pirítsuk meg.

Déligyümölcs saláta

Egy könnyed, színes, déligyümölcs saláta, ha unjuk már a sok nehéz ételt :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 mandarin, 1 narancs, fél grépfrút, 1 kisebb darab uborka, 1 édeskömény, 2 marék rukkola, 5 dkg sajt, só, bors, 1 dl joghurt, 2 evőkanál olívaolaj.
Elkészítése:

1. A mandarint meghámozzuk, cikkekre szedjük, falatnyi darabokra vágjuk.
2. A narancsot meghámozzuk, kifilézzük, felszeleteljük.
3. A grépfrútot szintén meghámozzuk, kifilézzük, felszeleteljük.
4. Az édeskömény alját és szárát levágjuk, zöldjét félre tesszük, felszeleteljük.
5. Az uborkát meghámozzuk, felszeleteljük.
6. A sajtot kis kockákra vágjuk.
7. Az előkészített hozzávalókat egy tálba helyezzük a rukkolával együtt.
8. A joghurtot elkeverjük az olívaolajjal, sóval, borssal, az édeskömény finomra aprított zöldjével, majd tálaláskor a salátához adjuk.

Édes, kókuszos pogácsa

Az angol scones egy újabb, kókuszos változata, teához, kávéhoz kitűnő :)

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 5 dkg kókuszreszelék, 1, 5 teáskanál sütőpor,  5 evőkanál barna cukor, 1 tojás, 15 dkg margarin, 1 – 1, 3 dl tej, pici só.  A megkenéshez: 1 tojás. A tálaláshoz savanykás gyümölcsdzsem és vaj.

Elkészítése:  A lisztet elkeverjük a cukorral és a sütőporral, majd elmorzsoljuk a vajjal. Ezután hozzáadjuk a tojást és fokozatosan a tejet, könnyű tésztává gyúrjuk. A tésztát lisztezett munkalapon kb 2 cm vastagra nyújtjuk, kerek tésztaszaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A megmaradt tojást felverjük, megkenjük vele a pogácsákat. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon rózsaszínre sütjük.
Vajjal, savanykás dzsemmel megkenve tálaljuk.

Puliszka szendvics

Igen, nem csak kenyérből lehet szendvicset készíteni :) Mi nagyon szeretjük a puliszkát. :)

Hozzávalók (4 személy részére): kb 25 dkg kukoricaliszt, 2 evőkanál vaj, 1 cukkini, 15 dkg tömlős krémsajt, 5 dkg sajt, fejenként 1 tojás, kis csokor friss kapor, só, bors, szárított bazsalikom, kevés olaj.

Elkészítése: kb 1 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a sót, a bazsalikomot, belecsurgatjuk a kukoricalisztet,beletesszük a vajat,  folyamatosan kavargatva lágy puliszkát főzünk. Egy kisebb tepsit kivajazunk, elterítjük benne a puliszkát, hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágjuk. A cukkinit karikára vágjuk, borsozzuk, kevés olajon megpirítjuk.  A kihűlt, felszeletelt puliszkát, kevés olajon megpirítjuk, megkenjük a krémsajttal, ráhalmozzuk a cukkinit, megszórjuk reszelt sajttal. Fővő vízben lágy buggyantott tojást főzünk, a szendvicsek tetejére helyezzük, megszórjuk friss kaporral. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Krémsajt helyett vagy mellett házi pástétomot is kenhetünk a szendvicsekre.

Édes, fahéjas kukoricakása

Most készítettem ilyet életemben először, de nagyon, nagyon finom, mint egy puding :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 dl tej, 1 dl víz, 4 evőkanál cukor, 3 tasak vaníliás cukor, 2 fahéj rúd, 2 teáskanál őrölt fahéj, 1 – 1, 5 dl kukoricaliszt, pici só. 5 dkg halva a tálaláshoz. 

Elkészítése: A vizet hozzáadjuk a tejhez, beletesszük a fahéj rúdakat, felforraljuk, 2 – 3 percig gyöngyöztetjük, majd a fahéjat eltávolítjuk. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, a sót, majd fokozatosan belecsurgatjuk a puliszkalisztet, folyamatosan kavargatva pudding sűrűségűre főzzük, tálkákba öntjük, halvával a tetején tálaljuk. Melegen és hidegen egyaránt tálalhatjuk.

Tojásleves gazdagon

Életemben először készítettem tojáslvest, nagyon finom lett. Egyszerű és nagyszerű, fél óra alatt kész van.

Hozzávalók (4 személy részére): kevés olaj, 2 hagyma, 3 evőkanál liszt, pirospaprika, kb 30 dkg sült kolbász, személyenként 1 tojás + még 2 tojás, maréknyi apró száraztészta, 20 szemesbors, 2 babérlevél, 2 teáskanál ecetes lestyán, 1 dl tejföl, só, bors, 2 evőkanál ecet.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a lisztet, rózsaszínre pirítjuk, megszórjuk a pirospaprikával, feltöltjük kb 3 dl vízzel, hagyjuk kicsit sűrűsödni, majd felöntjük kb 2 liter vízzel, hozzáadjuk teatojásban a borsot, a babérlevelet, sózzuk, felforraljuk, amikor felforrt hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, a lestyánt, 5 percig együtt forraljuk. A 2 tojást kissé felverjük, a levesbe csurgatjuk, majd egyenként beleütjük a tojásokat, nem kavargatjuk, hogy ne főjjenek szét, végül hozzáadjuk a száraztésztát is, pár percig együtt főzzük, hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk, borsozzuk még ha szükséges, az ecettel savanyítjuk.

Céklás bruschetta

Erről csak annyit tudok mondani, hogy valami mennyei finom. Egyszerűen imádtuk :) Ki ne hagyjátok!

Hozzávalók (2 személy részére): 2 közepes cékla, 3 dkg telemea vagy feta sajt, 6+1  cikk fokhagyma, kis csokor friss kapor, só, bors, 2 – 3 evőkanál olívaolaj, 2 – 3 evőkanál citromlé, 15 dkg krémsajt, 1 teljes kiőrlésű, magos bagett (kifli).
Elkészítése: A céklát alufóliába csomagoljuk, a sütőben megsütjük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, apró kockára vágjuk. A céklához hozzáadjuk a szintén apró kockára vágott telemeát vagy fetát, a finomra aprított fokhagymát és kaprot, az olívaolajat, a citromlét, a sót, a borsot, összekavarjuk. A bagettet felszeleteljük, száraz serpenyőben megpirítjuk, megkenjük egy meghámozott cikk fokhagymával, pici olívaolajjal, krémsajttal, majd ráhalmozzuk a céklát. Azonnal fogyasztjuk.

Fekete tészta kapros, lazacos szósszal

Imádjuk a halat, mindenféle formában, igyekszünk is többször enni, főleg most a disznótoros szezon után :) S ennek a receptnek több különlegessége is van, a fekete tészta, amelyet szépiával színeznek, s amelyet már rég készültem kipróbálni, az édeskömény, amely nagy kedvenc mostanában nálunk, a kapribogyóval töltött szardella, a füstölt lazac, s ami nélkül nem lenne igazi, a friss zöld, harsogó kapor, amely ma kacsingatott rám a zöldségesnél.

Hozzávalók (2 személy részére): 1 nagy csokor friss kapor, 3 - 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 4 - 5 dl tej, 2 evőkanál tejföl, só, bors, 1 édeskömény, 15 dkg füstölt lazac, 5 dkg kapribogyóval töltött szardella (konzervből), 2 - 3 evőkanál citromlé, 25 dkg fekete tészta.
Elkészítése: A lisztet fehérre pirítjuk az olajon, hozzáadjuk a finomra aprított kaprot, kissé átforgatjuk, felöntjük a tejjel, folyamatosan kavargatva besűrítjük. A hosszúkásra szeletelt édesköményt megpirítjuk egy kevés olajon, majd ugyanígy járunk el a lazaccal is, mindkettőt a szószhoz adjuk, a leszűrt szardellával együtt, 2 - 3 percig együtt főzzük, borsozzuk, ha szükséges sózzuk, hozzáadjuk a tejfölt és a citromlét. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, a szósszal tálaljuk.
Megjegyzés: A sózással ügyeljünk mert a lazac és a szardella is sós. Citromot kínálunk mellé.

Tormás leves gömbeccel

Édesapám többször említette, hogy apai nagyanyja mindig készített disznóvágás után tormás levest gömbeccel, nagynéném is mondta, hogy az ő édesanyja is szokott főzni, édesanyám a piacon egy nénitől is hallotta a receptet, én már vagy két éve készülök kipróbálni, most végre sor került erre is. Végül a nagynéném által elmondott recept alapján készítettem el. Nagyon különleges és finom leves lett belőle. Édesapám azt mondta tényleg ilyen volt az is amire ő emlékszik.
Aki esetleg nem tudja mi a gömbec ITT elolvashatja a receptjét, még régebb írtam róla.

Hozzávalók: kb 1 kg füstölt gömbec, 1 hagyma, só, 3 - 4 vastagabb torma, só, bors, szárított zöldpetrezselyem, 2 - 3 evőkanál ecet. Az eresztékhez: 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 1, 5 dl tej.
Elkészítése: A tormát meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. A gömbecet egy tiszta gézbe kötjük, kb 2, 5 liter vízben főni tesszük, hozzáadjuk a hagymát, a sót, 20 percig együtt főzzük, majd hozzáadjuk a tormát és még 10 percig főzzük. A tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, a tejjel és 1 dl vízzel higítjuk, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, végül borssal, zöldpetrezselyemmel, ecettel ízesítjük.
Tálaláskor a gömbecet a tányérokba adagoljuk. Tejfölt is kínálhatunk mellé.

Kivis saláta

A sok nehéz, zsíros étel után egy kis finom saláta :) Annyira jó volt :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 maréknyi rukkola, 4 - 5 kivi, 1 mandarin, 6 mag nélküli fekete olajbogyó, 5 dkg sajt, 1 maréknyi dió, egy fél gránátalma, 3 - 4 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet.
Elkészítése: A kivit meghámozzuk, felszeleteljük, a mandarint szintén, az olajbogyót felkarikázzuk, a sajtot kis kockákra vágjuk, a gránátalma magjait kiszedjük.
Az előkészített hozzávalókat egy tálban összekavarjuk, tálalás előtt megöntözzük az olívaolajjal és a balzsamecettel.

Fahéjas bundás alma

Finom nagyon :) Alma imádóknak kötelező :)

Hozzávalók (3 – 4 személy részére): 3 alma, 1 tojás, 2 evőkanál barna cukor, 4 evőkanál liszt, kb 1 dl tej, fél teáskanál olaj, csipetnyi só. Liszt a forgatáshoz, olaj a sütéshez, 3 – 4 evőkanál fahéjjal kevert porcukor a tálaláshoz.

Elkészítése: Az almát megmossuk, megtörüljük, karikákra vágjuk, a magházát kisebb süteménykiszúróval vagy késsel eltávolítjuk. A tojást habosra kavarjuk a cukorral és a sóval, hozzáadjuk a lisztet, majd fokozatosan a tejjel palacsintatészta állagúra higítjuk, végül hozzáadjuk az olajat. A karikára vágott almát lisztbe forgatjuk, majd a masszába, felforrósított olajban aranybarnára sütjük. Fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.