Tonhalas fetakrém

Megmondom őszintén, a Páromnak nem ízlett, azt mondta se nem feta, se nem tonhal, de én nagyon szerettem :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 20 dkg feta sajt, 20 dkg olajos tonhal, 2 – 3 evőkanál  natúr joghurt, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors, kis csokor kapor.

Elkészítése: A fetát alaposan összetörjük, villával pépesítjük, de nem baj, ha egy kissé darabos marad. A tonhalat leszűrjük, villával szintén pépesítjük. Egy nagyobb tálban összekeverjük a fetát és a tonhalat, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a joghurtot, az olívaolajat, a finomra aptított kaprot, fakanállal simára kavarjuk.

Ha extra krémesen szeretnénk, botmixerrel krémesítjük.  Pékárúval, zöldségekkel tálaljuk.

Szilvás, kókuszos morzsasüti

Nagyon, de nagyon finom :) Angol nevén crumble, eredetileg is angol sütemény, leggyakrabban almából, rebarbarából, körtéből készítették. Sós változata is létezik, de az édes az elterjedtebb. Fagylalt is kínálható mellé, de önmagában is isteni.

Hozzávalók: 80 dkg szilva, 5 evőkanál barna cukor, 2 csillagánizs, 3 – 4 evőkanál  fahéj, 3 – 4 evőkanál kókuszreszelék. A morzsához: 12 dkg liszt, 4 evőkanál kókuszreszelék, 12 dkg vaj, 7 dkg barna cukor, pici só.

Elkészítés: A szilvát megmossuk, kimagoljuk, kettőbe vágjuk. Egy piteformát kivajazunk, elhelyezük benne a szilvát, megszórjuk a cukorral, a fahéjjal, a kókuszreszelékkel, hozzáadjuk a csillagánizst. A morzsa hozzávalóit az újbegyünkkel morzsásra dolgozzuk, a szilva tetejére szórjuk, alufóliával lefödjük. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon addig sütjük míg a szilva ragacsos levet enged, ekkor kifödjük, megpirítjuk a morzsát a tetején. Langyosan tálalva az igazi.

Bundás kelbimbó

Vagyis rántott kelbimbó :)

Hozzávalók(2 személy részére): 16 kelbimbó, 2 tojás, 3 – 4 evőkanál  liszt, só, bors. A forgatáshoz: 5 – 6 evőkanál liszt, sütéshez: 1, 5 dl olaj, a tálaláshoz 10 dkg sajt.

Elkészítése: A kelbimbót megmossuk, enyhén sós vízben, kb 7 – 8 perc alatt előfőzzük, leszűrjük. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzákavarjuk a lisztet. Az előfőzött kelbimbót előbb lisztbe majd a tojásos masszába forgatjuk, forró olajban kisütjük.

Megjegyzés: Forrón tálaljuk megszórva reszelt sajttal.

Scones (Édes pogácsa)

Finomság tea mellé :)

Hozzávalók: 25 dkg liszt,1 teáskanál sütőpor,  5 evőkanál barna cukor, 1 tojás, 10 dkg vaj, 1, 3 dl tej, pici só.  A megkenéshez: 1 tojás. A tálaláshoz savanykás gyümölcsdzsem és clotted cream vagy vaj.

Elkészítése:  A lisztet elkeverjük a cukorral és a sütőporral, majd elmorzsoljuk a vajjal. Ezután hozzáadjuk a tojást és fokozatosan a tejet, könnyű tésztává gyúrjuk. A tésztát lisztezett munkalapon kb 2 cm vastagra nyújtjuk, kerek tésztaszaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A megmaradt tojást felverjük, megkenjük vele a pogácsákat. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon pirosra sütjük.

Megjegyzés: A scones a hagyományos angol ötórai tea kisérője, dzsemmel és clotted creammel megkenve tálalják. Mi vajjal helyettesíthetjük a clotted creamet.  A clotted creamnek nincs magyar megfelelője, egy jellegzetes angol tejszín fajta, amely legalább 55% -os zsírtartalmú, sűrű, édeskés tejszín. Ezt a tejszínt hagyományosan teljes tehéntejből készítették, a tejet széles tepsikben állni hagyták, majd mikor a tejszín kiült a tetejére melegíteni kezdték vízfürdőben, amikor a tej tetején elkezdett csomósodni a tejszín egy hosszú nyelű eszközzel leszedték.

Koktélparadicsomos omlett

Isteni reggeli :) Otthonról :) Még otthon készítettem :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 tojás, 10 koktélparadicsom, 10 dkg füstölt szalonna, 1 kisebb csípős paprika, 5 dkg orda, só, bors, néhány bazsalikom levél.

Elkészítése: A szalonnát kakastaréj formára szeleteljük, serpenyőben megpirítjuk. A koktélparadicsomot négybe vágjuk, a szalonna zsírján szintén kissé megpirítjuk.  A tojást sózzuk, borsozzuk, villával felverjük, hozzáadjuk a finomra aprított bazsalikomot, a forró szalonnás, paradicsomos zsírra öntjük, közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. Tálaláskor rászórjuk a kis kockára vágott ordát, néhány friss koktélparadicsomot, bazsalikom levelet, a karikára vágot csípős paprikát.

Sült articsóka joghurtos mártogatóssal

Még mindig articsóka :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 articsóka, 1 citrom, 3 cikk fokhagyma, kevés olívaolaj, só, bors, 2 dl natúr joghurt, kis csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál citromlé, 10 közepes krumpli.

Elkészítése: Az articsókát kettőbe majd pedig 6 szeletre vágjuk, evőkanállal a haját kiszedjük. Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, beletesszük az articsókát, rászorítjuk a citrom levét, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet töltve rá fedő alatt puhára pároljuk, majd megpirítjuk. A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, forró olajban pirosra sütjük. A joghurtot elkeverjük a finomra aprított petrezselyemzölddel és a citromlével. A sült articsókát a krumplival és a mártogatóssal tálaljuk. Amikor az articsóka elkészült a szélső szirmoktól indulva kihuzogatjuk a szirmokat, és a fogunkkal vagy egy teáskanállal kivájjuk a szirmok alsó részén, belül lévő húsos részt, a mártással és a töltelékkel fogyasztjuk.

Tárkonyos zöldborsó leves

Könnyű kis finom leveske :)

 

Hozzávalók (4 személy részére): 25 dkg friss zöldborsó, 15 dkg csemege kukorica, 1 hagyma, 20 dkg házi készítésű füstölt kolbász, 4 tojás, só, bors,2 – 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál ecetben, sóban eltett tárkony, 2 evőkanál ecet.  A rántáshoz: a kolbász kisült zsírja, 2 evőkanál liszt, 1, 5 dl tej, kevés pirospaprika.

Elkészítése: A kolbászt karikára vágjuk, kevés vizet töltve rá megpároljuk, majd megpirítjuk. A finomra aprított hagymát megdinszteljük az olajon, feltöltjük kb, 1, 5 liter langyos vízzel, amikor felforr hozzáadjuk a zöldborsót, a leszűrt csemege kukoricát, a megpirított kolbászt, a tárkonyt, sózzuk, borsozzuk, együtt puhára főzzük. Amikor a borsó megfőtt beleütjük a tojásokat, nem kavargatjuk a levest éhány percig, hogy a tojások egyben maradjanak.  A kolbász zsírján kissé megpirítjuk a lisztet, a lángról levéve hozzáadjuk a pirospaprikát, felöntjük 1 dl vízzel és a tejjel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük. Végül az ecettel savanyítjuk.

Hajdúkáposzta (káposztamártás)

Egyik nagy káposztás kedvenc, otthon készült, az egész család szereti nagyon, engem is beleértve :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 1, 5 kg káposzta, 1 hagyma, kevés olaj, kis csokor csombor és kapor, 2 – 3 dl tej, 1 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika.

Elkészítése: A káposztát legyaluljuk.  Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a legyalult káposztát, a finomra aprított hagymát, kissé átforgatjuk az olajban, sózzuk, hozzáadjuk a fehér cérnával átkötött csombort és kaport, kevés vizet töltünk rá, puhára pároljuk. Ha szükséges a vizet pótoljuk közben.  Amikor a káposzta megpuhult, teljesen elfőzzük róla a vizet, megszórjuk pirospaprikával, sóval, hozzákeverjük a lisztet, felöntjük a tejjel, közepes hőfokon besűrítjük.

Megjegyzés: Ízlés szerint tükörtojással, sült kolbásszal, fasírttal tálaljuk.

Nyers kajszibarack dzsem és szirup egyszerre

Lehet a szezonja már lejárt, de más gyümölccsel is működik, akár őszibarackkal is :)

Hozzávalók: 5 kg kajszibarack, kilogramonként 40 dkg cukor, 1 teáskanál szalicil vagy befőzőpor.

Elkészítése: A barackot  kimagozzuk, rászórjuk a cukrot, 1 napot állni hagyjuk, közben többször átkavarjuk, míg a cukor teljesen elolvad.  Másnap hozzáadjuk a szalicilt, a levét leszűrjük, tiszta üvegekbe töltjük, ledugaszoljuk. A barackot  húsdarálón ledaráljuk, tiszta üvegekbe töltjük, ledugaszoljuk, forró vízben kigőzöljük

Uborkás tésztasaláta

Nagyon szeretjük az ilyen tésztasalátákat :)

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg száraztészta, 2 köyepes uborka, 1 paprika, 15 dkg füstölt csirkesonka, só, bors, kis csokor kapor, kevés olaj. A majonézhez: 2 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, 1, 5 dl olaj, 2- 3 evőkanál tejföl.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben, kevés olaj hozzáadásával kifőzzük, leszűrjük, kihűtjük. Az uborkát, paprikát, sonkát kockára vágjuk, a kaprot finomra aprítjuk. A tojássárgáját elkeverjük a mustárral, lassanként adagolva hozzá az olajat sima majonézt kavarunk, a tejföllel hígítjuk. A majonézhez hozzákeverjük a tésztát, az uborkát, a paprikát, a sonkát, a kaprot, sózzuk, borsozzuk, behűtve tálaljuk.

Sárgarépás saláta

Maradékokból is elkészíthető.

Hozzávalók (2 személy részére): 3 közepes új sárgarépa, 20 dkg kicsontozott csirkemell, 6 kínai kel levél, kis csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A csirkemellet megmossuk, csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd pici vizet töltve rá puhára pároljuk, zsírjára sütjük, hagyjuk kihűlni. A sárgarépát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a kínai kelt csíkokra vágjuk. Az előkészített hozzávalókat  öszzeforgatjuk, hozzáadjuk az olívaolajat, a balzsamecetet, ha szükséges még sózzuk. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: A salátához maradék sült húst is használhatunk.

Lazacos gombaleves 2

Különleges :)

Hozzávalók: (4 személy részére): 50 dkg gomba, 1 doboz csemege kukorica, 3 közepes sárgarépa, 1 hagyma, 1 tojássárgája, 3 dl tejföl vagy natúr joghurt, 10 dkg füstölt lazac,  3 – 4 zsályalevél, fél citrom leve, kevés vaj és olaj, só, bors.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a meghámozott, kockákra vágott sárgarépát, puhára főzzük. Amikor a sárgarépa már majdnem megpuhult hozzáadjuk a kukoricát a levével együtt, a felszeletelt gombát, a kockákra vágott lazacot, sózzuk, együtt puhára főzzük. A tojássárgát simára kavarjuk a tejföllel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, borsozzuk, a tűzről levéve a citromlével savanyítjuk. A vajat kissé megolvasztjuk, hozzáadjuk a zsályaleveleket, tálaláskor a leves tetejére öntjük.

Bagolyszem

Édesanyám sütötte, azt mondta a család, hogy nagyon finom volt :) Anyu mestere a sütiknek, köszönöm Neki :)

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 15 dkg margarin, 4 tojássárgája, fél dl tej, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 1 dkg élesztő, késhegynyi szódabikarbóna; a habhoz:4 tojásfehérje, 20 dkg cukor,20 dkg darált dió;a töltelékhez fél kg kimagozott meggy.

Elkészítése: A tejet meglangyosítjuk, hozzákeverjük a cukrot, a lisztet, az élesztőt, meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a tojássárgákat, a felfuttatott élesztőt, a szódabikarbónát, könnyű tésztát gyúrunk, fél órát letakarva pihentetjük. Közben elkészítjük a habot: a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, óvatosan hozzákavarjuk a diót. A pihentetés után a tésztát három részre osztjuk, mindhármat kinyújtjuk a tepsi hosszúságára, de kissé keskenyebbre , mint a tepsi. A lapok széleitől 1 – 1, 5 cm-re hosszában sűrűn meggyszemeket rakunk, majd mindkét oldalról szorosan feltekerjük. A két tekerék közti részt megtöltjük a diós habbal. Ezt megismételjük a másik két kinyújtott tésztalappal is, így három rudat kapunk. A rudakat előmelegített sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük. Ha a hab túlságosan sülne, sütőpapírt teszünk a sütemény tetejére, hogy a hab ne égjen meg. A süteményt kihűlés után szeleteljük.

Articsókás tészta

És ismét articsóka, most az üvegből, articsóka szív, nagyon, de nagyon finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 25 dkg száraztészta, 1 kis üveg articsóka szív, 15 dkg zsenge lóbab, 20 dkg füstölt pisztráng file, só, 2 – 3 evőkanál olívaolaj, kis csokor kapor.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben roppanósra főzzük. A lóbabot kifejtjük, ha szükséges lehántjuk a szemek külső héját, kevés vízben puhára pároljuk. Az articsóka szívet leszűrjük. Az olívaolajat felforrósítjuk, hozzáadjuk az articsókát, a lóbabot, az összetördelt pisztrángot, kissé összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a tésztát valamint a finomra aprított kaprot, összeforrósítjuk.

Megjegyzés: A lóbabot helyettesíthetjük zsenge fejtett babbal is. Articsóka szívet ecetes, olajos lében tartósítva nagyobb bevásárlóközpontokban vásárolhatunk.

Bazsalikomos dinnyesaláta

Aki szereti a görögdinnyét, ezt is szeretni fogja :)

Hozzávalók (2 személy részére): 15 dkg görögdinnye, 15 dkg cukordinnye, 1 kisebb uborka, 10 dkg juhsajt, 2 – 3 evőkanál olívaolaj, néhány bazsalikom levél.

Elkészítése: A dinnyét meghámozzuk, a magját eltávolítjuk, kis kockákra vágjuk. A sajtot és az uborkát szintén kis kockákra szeleteljük. A bazsalikomot finomra aprítjuk. Az előkészített hozzávalókat egy tálban óvatosan össyeforgatjuk, kevés olívaolajjal megöntözzük. Behűtve tálaljuk.

Megjegyzés: Önmagában is fogyaszthatjuk, de grillezett húsok mellé is kiváló köret

Káposztás tészta

Nagy kedvenc ez is :)

Hozzávalók(4 személy részére): 1, 5 kg káposzta, 25 dkg bacon, 1 hagyma, 15 dkg sajt, só, bors, kevés olaj, 30 dkg száraztészta.

Elkészítése: A káposztát legyaluljuk. A bacont kockákra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük a felforrósított olajon, hozzáadjuk  a káposztát, sózzuk, 10 percig együtt pirítjuk, majd kb fél dl vizet töltve rá fedő alatt puhára pároljuk, hozzáadjuk a megpirított bacont, majd zsírjára sütjük, végül borsozzuk. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. A káposztát a tésztával és az elmorzsolt sajttal tálaljuk.