Vörösáfonyás crostini brie sajttal

Brie sajt

A brie sajt vagy eredeti nevén Brie de Meaux, a második legismertebb fehér lágy sajt a Camembert mellett. A nevét származási helyéről, a franciaországi Brie tartományról kapta ( most Seine-et-Marne tartomány). A brie sajtot kívülről selymes, bolyhos penészréteg fedi, amelyet általában szintén elfogyasztanak. A friss brienek enyhén mogyorós- gombás íze van, szobahőmérsékleten fogyasztják leggyakrabban, de olvasztva is kitűnő. A brie ízéhez tökéletesen találnak a csonthéjasok, és nagyon kiemeli a savanykás dzsemek, vagy friss gyümölcsök ízét. A franciák gratinírozásra is nagyon gyakran használják.

A szakértők szerint vörösbort vagy pezsgőt kínálhatunk mellé.

A történelem során több király, herceg, uralkodó adozótt tisztelettel a brie sajtnak, sőt állítólag La Fontaine meséjében is brie sajtot tart csörében az egyszeri holló.

Az alábbiakban két egyszerű, de mégis különleges receptet szeretnék megosztani Önökkel, amelyek különleges hozzávalói lehetnek a szilveszer éjszakai ünneplésnek.

Hozzávalók ( 5 személy részére): 2 ciabatta ( vagy más szépen szeletelhető pékárú), kb 20 dkg vörösáfonya dzsem, kb 10 dkg brie sajt. Rukkola a tálaláshoz.

Elkészítése: A ciabattát kb fél cm szélesre felszeleteljük, 180 fokra előmelegített sütőben 3 – 4 perc alatt kissé megpirítjuk. A megpirított szeleteket megkenjük a vörösáfonya dzsemmel, mindenik tetejére teszünk egy vékony csíkra vágott brie sajtot, visszetesszük a sütőbe 2- 3 percig, míg a sajt kissé megolvad.

Rukkola ágyon vagy rukkolával megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: ízlés szerint apróra vágott pirított baconnel, vagy pirított magvakkal megszórva is tálalhatjuk. Vörösáfonya dzsem hiányában savanykás meggy – vagy ribizlidzsemmel is készíthetjük.

Füstölt halas arancini (rizsgolyó)

Egy nagyon finom olaszos étel, kissé átalakítva, az arancini eredetileg mozzarellával készült rizsgolyó.

Hozzávalók: 20 dkg füstölt hal, kevés vaj, 1 hagyma, 15 dkg rizs, 10 dkg parmezán sajt, petrezselyemzöld, só, bors, 10 dkg liszt a forgatáshoz, 10 dkg zsemlemorzsa a forgatáshoz, 2 tojás. Olaj a kisütéshez.

A körethez: 1 cukkini, 1 padlizsán, 2 piros vagy sárga paprika, néhány koktélparadicsom, só, bors, friss vagy szárított rozmaring, kevés olívaolaj.

Elkészítése: Ha a füstölt hal nyers, akkor kevés vízben megfőzzük, ha szálkás a szálkákat eltávolítjuk. Ha előfőzött a hal akkor csak apró darabkákra vágjuk.

A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük a vajon, hozzáadjuk a rizst, felöntjük a hal főzőlevével és annyi vízzel ami ellepi, sózzuk, borsozzuk, puhára pároljuk, ha szükséges a vizet pótoljuk. Ha nincs főzőlevünk csak vízzel öntjük fel. Amikor a rizs megpuhult hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet és a lereszelt parmezánt, az apró darabokra vágott halat, összekavarjuk hagyjuk teljesen kihülni. Vizes kézzel hosszúkás rizsgolyókat formálunk, először lisztbe majd felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, forró olajban aranybarnára sütjük.

A körethez a zöldségeket tetszőlegesen felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a rozmaringgal, meglocsoljuk az olívaolajjal, 200 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt roppanósra sütjük.

Az arancinit a körettel együtt forrón tálaljuk.

Megjegyzés: Adhatunk mellé paradicsomszószt is, megszórhatjuk reszelt parmezánnal tálaláskor.

Sticky toffee pudding vagyis Ragacsos datolya puding

Az angol konyha remeke ez a finom, édes datolyás sütemény :) 

Hozzávalók: ( 26*36 cm-es tepsihez ): 10 dkg szobahőmérsékletű vaj, 35 dkg barna cukor ( lehetőleg finomabb szemcséjű), 5 tojás, 35 dkg mag nélküli datolya, 5 dl víz, 2 teáskanál vanília kivonat, 45 dkg liszt, 2, 5 dkg szódabikarbóna, 2, 5 dkg sütőpor. A karamell szószhoz: 20 dkg barna cukor, 20 dkg vaj, 4 dl zsíros tejszín.

Elkészítése: A vizet hozzáadjuk a datolyához, felforraljuk, puhára főzzük, majd kézi mixerrel pürésítjük, hozzákavarjuk a vaníliakivonatot. A vajat simára kavarjuk a cukorral, majd egyenként hozzákavarjuk a tojásokat is. A lisztet összekavarjuk a szódabikarbónával és a sütőporral. Amikor mindezzel kész vagyunk a datolyapürét váltogatva a liszttel a tojásos masszához kavarjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe ontjük, 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 – 35 perc alatt készre sütjük. Közben végezzünk tűpróbát, ha szükséges néhány perccel növeljük a sütési időt.

Amikor a sütemény kihűlt a széleit eltávolítjuk, majd kb egyenlő méretű kockákra vágjuk.

A szószhoz a vajat és a cukrot megolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt, folyamatosan kavargatva addig gyöngyöztetjük, míg kissé besűrűsödik.

Megjegyzés: A ragacsos datolya pudingot a sütőben vagy mikróhullámú sütőben felmelegítve, a meleg karamell szósszal leöntve, vaníliafagylalttal együtt tálaljuk.

Szőlőbefőtt levesnek

Édesanyám minden évben tesz el ilyen szőlőt levesnek, mi nagyon szeretjük a szőlőlevest.

Hozzávalók: 5 kg nova ( direkt termő) szőlő, kb. 1 teáskanál szalicil.

Elkészítés: A szőlőt leszemeljük, folyó víz alatt óvatosan többször átmossuk, befőttes üvegekbe rakjuk, felöntjük vízzel, minden üveg tetejére késhegynyi szalicilt szórunk, légmentesen lefödjük, vizes dunsztban, a víz gyöngyözésétől kezdve 10 percig dunsztoljuk, a vízben hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Ne ijedjünk meg, cukor nélkül is eláll következő nyárig. Ezt a savanykás befőttet levesek készítéséhez használjuk.

Skót vajaskeksz (Shorthbread II. )

Még szerepel egy másik skót vajaskeksz recept is a blogomon, azért lett ez a második :) Az rizsliszttel készül, ez meg csak sima fehér liszttel, de ez is nagyon finom :)
A kávét a Párom készítette nekem  :)

Hozzávalók: 50 dkg szoba-hőmérsékletű vaj, 12 dkg cukor, 65 dkg liszt, 2 teáskanál vanília kivonat, pici só.

Elkészítése:A hozzávalókat egy nagyobb tálban gyors mozdulatokkal alaposan összegyúrjuk, majd három részre osztjuk. Az asztal vagy gyúródeszka felületére egymásra három réteg műanyag fóliát simítunk, a három részt egyenként henger alakúra formázzuk a fólián, majd a kekszszalámihoz hasonlóan szorosan a fóliába csavarjuk. Min 4 órát a hűtőben pihentetjük. Ezután a fóliát eltávolítjuk, a hengert kb fél cm átmérőjű körökké felszeleteljük, sütőpapírral bélelt tepsiben egymástól nagy távolságra helyezzük, mert nőni fognak, 180 fokra előmelegített sütőben, 10 – 12 perc alatt aranysárgára sütjük, még melegen megszórjuk kristálycukorral, hagyjuk kihűlni, s csak utána vesszük ki a tepsiből, mert melegen nagyon törékenyek.

Haggis golyócskák ( Haggis bonbon)

Jöjjön egy kis skót különlegesség, ha már Skóciában vagyunk :)

A skót reggeli az angol reggelihez hasonlóan nagyon gazdag, érdekessége, hogy megtalálható benne egy szelet haggis ( ejtsd hágisz), ami valójában bárány belsőségek összedarálva, hurkaszerűen az állat bendőjébe visszatöltve (vagy újabban műanyag héjba töltve), ízre nagyon hasonló a mi erdélyi májasunkhoz, csak rizs helyett zabpehely kerül bele.

Hozzávalók ( 4 személyre): kb 25 dkg kész haggis, 1 tojás, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez. A whiskys majonézhez: 1 dl majonéz, 1 evőkanál szemes mustás, csorrintásnyi jó minőségű whisky. A tálaláshoz: tetszőleges vegyes saláta.

Elkészítése: A szoba-hőmérsékletű haggist kibontjuk a héjából, diónyi gólyócskákat formálunk belőle, a felvert tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, forró olajban kisütjük. A whiskys majonéz hozzávalóit összekavarjuk, ezzel és a salátával tálaljuk a golyócskákat.

Megjegyzés: A skótok a haggist nem csak a reggelihez fogasztják, hanem megsütve krumplipürével, fehéréppapürével körítve főételként is tálalják, de nagyon népszerű a haggis bonbon, haggis golyócska is, előételként vagy italkorcsolyaként, azért esett erre a receptre a választásom, mert akár a mi májasunkból is elkészíthetjük, nem lesz pont olyan, mint az eredeti, de képet kaphatunk róla, hogy kb milyen és kipróbálhatunk egy új receptet is.

Panzanella, vagyis Olasz paradicsomos kenyérsaláta

Ez is nagyon, de nagyon finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 25 dkg paradicsom, fél csípőspaprika, 1 kisebb hagyma, 10 mag nélküli fekete olívabogyó, 1 magos barna ciabatta, 4 teáskanál reszelt parmezán sajt, só, olívaolaj, friss bazsalikom.

Elkészítése: A paradicsomot felszeleteljük, a hagymát csíkokra, a csípőspaprikát és az olívabogyót karikára vágjuk. A bazsalikomot finomra aprítjuk. A ciabattát falatnyi kockákra vágjuk, száraz serpenyőben megpirítjuk. A hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk, sózzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, megszórjuk a parmezán sajttal, tányérokra osztjuk, a tetejére szórjuk a pirított kenyérkockákat, azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Ciabatta helyett hagyományos kenyérrel, barna kenyérrel is készíthetjük.

Nyers majonézes cukkini

Ez a nyers majonézes cukkini nagyon, de nagyon finom lett, kisebb, friss cukkiniből az igazi, még a férfiaknak is tetszett :)

Hozzávalók: (4 személy részére): 1 közepes cukkini, 1 kicsi hagyma, só, bors. A majonézhez: 1 tojássárgája, 1 szűk kávéskanál mustár, 1, 5 dl olaj.
  Elkészítése: A cukkinit megmossuk,  nagyobb szeletekre vágjuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük, a levét kétszer - háromszor alaposan kiszorítjuk. A tojássárgáját elkeverjük a mustárral, majd óvatosan csepegtetve hozzáadjuk az olajat, közben folyamatosan kavargatva majonézt készítünk. A lereszelt cukkinit a majonézhez kavarjuk, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, sózzuk, borsozzuk, behűtve tálaljuk, zöldségekkel, friss vagy pirított kenyérrel.

Barackos, mascarpones sütemény

A nyár slágere lehet ez a gyorsan elkészíthető, mégis mutatós és finom sütemény.

Hozzávalók ( egy kisebb pite formához):30 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 3 tojás, 5 evőkanál cukor, 25 dkg mascarpone, 1, 2 dl tej, 3 evőkanál kakaó, kb 10 kajszibarack. Pici olaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sütőporral. A tojást habosra kavarjuk a cukorral, majd simára kavarjuk a mascarponeval, a tejjel higítjuk, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, összeforgatjuk, míg egynemű masszát kapunk, kétfele osztjuk, felébe belekavarjuk a kakaót. A kiolajozott formába először belenöntjük a sárga masszát, majd a tetejére a kakaóst, elsimítjuk, a tetejére nyomkodjuk a kimagozott, meghámozott, kettőbe vágott kajszibarackot.

180 fokra előmelegített sütőben kb 45 percig sütjük. ( Végezzünk tűpróbát mielőtt kivesszük a sütőből!)

Kihűlve szeleteljük.

Parmezános rántott cukkini paradicsomos tészta ágyon

Ma valami nagyon fimomat készítettem, vega finomat, százszor jobb, mint a hús :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 2 közepes cukkini, 10 dkg rizsliszt, 3 tojás, 15 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg reszelt parmezán sajt, só, bors, 15 dkg vaj. A körethez: 8 közepes paradicsom, 1 hagyma, kevés zöld fokhagymaszár, olívaolaj, kis csokor friss bazsalikom, só, bors, 40 dkg tészta, 5 dkg reszelt parmezán.

Elkészítése: A cukkinit megmossuk, héjastól vékony karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, kb 15 percig állni hagyjuk. A tésztát kifőzzük, félre tesszük. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a kis kockára vágott paradicsomot, a finomra aprított fokhagymaszárat és bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk, takaréklángon addig bugyogtatjuk, míg a paradicsom leve teljesen elfő, kissé darabos szósz állagú lesz.

Egy nagyobb tepsit alaposan kikenünk az olvasztott vajjal. A tojást sóval, borssal habosra verjük. A zsemlemorzsát elkeverjük a reszelt parmezánnal. A lecsepegtetett cukkini karikákat előbb a rizslisztbe, majd a tojásba végül a parmezános zsemlemorzsába forgatjuk, megtöltjük vele az olvasztott vajjal alaposan kikent tepsit, 180 fokra előmelegített sütőben, egyszer megforgatva pirosra sütjük. Ha szükséges két fordulóban készítjük el, hogy minden cukkini pirosra, ropogósra süljön.

Amikor a cukkini megsült, kiszedjük a hőálló tálból, a tál aljára terítjük a tésztát, elosztjuk rajta a paradicsomszószt, megszórjuk kevés parmezánnal, tetejére helyezzük a kisütött cukkinit, rászórjuk a megmaradt parmezánt, kb 10 percre visszatoljuk a sütőbe, picit összesütjük.

Barackos smoothie

Könnyed nyári reggeli lehet ez a napfény színű és ízű vitaminokkal tele, krémes állagú smoothie.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 10 kajszibarack, 1 banán, 1 dl natúr joghurt, 2 teáskanál kókuszreszelék a diszítéshez.

Elkészítése: A barackot kimagoljuk, kockára vágjuk, a banánt karikára vágjuk. Az így előkészített hozzávalókat késes blenderben pürésítjük, poharakba adagoljuk, apróra vágott barackkal és kókuszreszelékkel diszítve tálaljuk.

Olaszos gombaragu polentával vagyis puliszkával

Nyáron a paradicsom szezonjában könnyen teremthetünk egy kis olasz hangulatot a saját konyhánkban is, csupán paradicsom, egy kis bazsalikom és polentának keresztelt puliszka kell hozzá.

Hozzávalók ( 4 személy részére): 1 kg fiatal gomba, 4 hagyma, 8 közepes paradicsom, kis csokor zöld fokhagymaszár, kis csokor friss bazsalikom, náhány zellerlevél, só, bors, kevés olaj. A polentahoz: 30 dkg puliszkaliszt, só, 15 dkg vaj.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, kb 10 percig együtt dinszteljük, ekkor hozzáadjuk a meghámozott kockára vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a finomra aprított fokhagymaszárat, fedő alatt addig pároljuk együtt, míg a leve teljesen elpárolog, szószos lesz. Ekkor hozzáadjuk a finomra aprított bazsalikomot és zellerlevelet is.

A polentához kb fél liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a sót, beleöntjük a puliszkalisztet, habverővel folyamatosan kavargatva lágy polentát főzünk, végül belekavarjuk a vajat. A gombás ragut a puliszkával tálaljuk.

Juhtúróval töltött sült padlizsán

Egyszerű és nagyszerű :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 2 közepes padlizsán, 1 nagyobb fej hagyma, 20 koktélparadicsom, 40 dkg juhtúró, só, bors, fokhagymás só, kevés olívaolaj, kis csokor petrezselyemzöld.Elkészítése: A padlizsánt hosszában kettőbe vágjuk, hosszában kissé bevagdossuk, megkenjük olívaolajjal, sózzuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt puhára sütjük. Amikor megsült egy evőkanállal a húsát kissé széthúzzuk, ráhelyezzük a kettőbe vágott koktélparadicsomot, a karikára vágott hagymát, megszórjuk a fokhagymás sóval, borssal, végül ráhalmozzuk a túrót, visszatesszük a sütőbe kb 10 – 12 percig, míg a túró jól megolvad. Finomra aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Banán split

A közép – amerikai eredetű banán split ( banánhajó) alapja a banánon tálalt fagylalt. A klasszikus, hagyományos változat 3 gombóc fagylaltal készült (vanília, csokoládé, eper), nyakon öntötték háromféle szósszal ( csokoládé, eper, karamell), megszórták dióval vagy mogyoróval, esetleg tejszínhabbal diszítették, végül egy koktélmeggyel koronázták meg. Én most egy alternatív, nyárias, kissé egészségesebb változatot osztok itt meg.

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 4 dl növényi tejszín, 2 dl tej, 10 dkg fehér csokoládé. A tálaláshoz: ahány személy annyi banán, nyári gyümölcsök, barack, cseresznye, egres, citromfű.

Elkészítése: A fehércsokit gőz fölött felolvasztjuk, folyamatosan kavargatva hozzáadjuk a tejet, hagyjuk langyosra hűlni, majd hozzáadunk 2 dl növényi tejszínt. A megmaradt 2 dl növényi tejszínt habbá verjük, óvatosan hozzákeverjük a csokis masszához. Műanyag dobozba öntjük, a fagyasztóba tesszük, fél óránként átkavarva kifagyasztjuk.

Tálaláskor a meghámozott banánt hosszában kettőbe vágjuk, tányérra helyezzük, a közepére teszünk két gombóc fehércsokis fagylaltot, megszórjuk apróra vágott gyümölcsökkel ( jelen esetben cseresznye, meggy, egres), citromfűvel diszítjük.

Fülöp - szigeteki padlizsán omlett

Azt gondolná az ember, hogy bonyolult, idegen recept, közben nagyon egyszerű és finom :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 2 közepes padlizsán, só, bors, fokhagymás só, 2 tojás, 4 cikk fokhagyma, kis csokor kapor, 4 evőkanál liszt, olaj a sütéshez. A körethez: 15 dkg kuszkusz, 40 dkg gomba, 4 cikk fokhagyma, 3 zöldhagyma, só, kis csokor kapor, 2 evőkanál olaj.

Elkészítése: Először elkészítjük a köretet. A kuszkuszt egy tálba öntjük, sózzuk, leforázzuk annyi vizzel ami épp ellepi, hozzákavarjuk az olajat, frissen tartó fóliával befödjük 10 percig pihentetjük, míg megdeged, ekkor kifödjük, átkavarjuk. A felszeletelt gombát a finomra aprított fokhagymával együtt megpirítjuk, sózzuk, amikor majdnem kész hozzáadjuk a karikára vágott zöldhagymát, a finomra aprított kaport, borsozzuk, 3 percig együtt pirítjuk, hozzáadjuk a kuszkuszt, alaposan összeforgatjuk.

A padlizsánt 180 fokra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt megsütjük, a sütőből levéve pár percig egy konyharuhával letakarjuk, majd a héját óvaosan eltávolítjuk, a szárát rajta hagyjuk, szűrőbe tesszük, hogy lecsepegjen. A tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a finomra aprított kaport. A lecsepegtetett padlizsánt sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fokhagymás sóval, lisztbe , majd a fűszeres tojásba forgatjuk, forró olajban, mindkét oldalán kisütjük.

Megjegyzés: A padlizsán omlett fülöp -  szigeteki neve Tortang talong, eredetileg reggeliként fogyasztják rizs és paradicsomszósz társaságában.

Epres, csokoládépudingos kuglóf

Desszertként egy nagyon finom, de mégis egyszerű süti készült, mindenkinek ízlett :)

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 evőkanál kókuszreszelék, másfél kávéskanál sütőpor, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás, 1 dl olaj, 2 dl tej, 15 dkg eper. A diszítéshez: 1 csokoládés pudingpor, 4 dl tej, 2 evőkanál cukor, 3 evőkanál kókuszreszelék, néhány eper.

Elkészítése: egy kisebb tálban a lisztet elkeverjük a sütőporral, a kókuszreszelékkel. Egy másik edényben elkeverjük a tojást a cukorral,  a tejjel, az olajjal, a vaníliás cukorral. A lisztes és a folyékony részt vigyázva összeforgatjuk, amíg a liszt teljesen átnedvesedik.
A masszát vajjal kikent kuglófformába öntjük, rászórjuk a kis darabokra vágott epret, 180 fokra előmelegített sütőben kb fél óra alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, csak azután vesszük ki a formából.
A pudingot 4 dl tejjel és a cukorral megfőzzük, a kihűlt kuglófra csurgatjuk, megszórjuk a kókuszreszelékkel, félbe vágott eprekkel diszítjük.

Kapros, sajtos sült újkrumpli

A régi öregek tréfásan azt szokták mondani, ha pityóka (krumpli) terem, akkor már nem halunk éhen, ez tényleg így van, mert tudjuk, hogy a magyar ember sokféle múdon eszi a krumplit, az újkrumpli viszont csak így sütve, önmagában is tökéletes étel.

Hozzávalók ( 4 személy részére), 1, 5 kg apró újkrumpli, kevés olaj, só, bors, fokhagymás só, nagy csokor kapor, 30 dkg juhsajt.

Elkészítése: Az újkrumpli héját lesúroljuk, megmossuk, egy nagyobb tepsibe helyezzük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fokhagymás sóval, megöntözzük az olajjal, alaposan összeforgatjuk, kb 2 dl vizet öntünk rá, 180 fokra előmelegített sütőben, fedő nélkül kb 45 percig sütjük míg a leve teljesen elpárolog, majd pirosra sütjük, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a finomra aprított kaprot, a lereszelt sajtot, visszatoljuk a sütőbe míg a sajt ráolvad.

Egresleves gazdagon

A mi családunkban mindig csirkehússal készül az egresleves, így készíti édesanyám és nagymamám is. Én most annyit változtattam rajta, hogy kevés sárgarépával és petrzselyemmel gazdagítottam, s csontos csirkehús helyett kifilézett csirkemellet használtam. Nagyon finom lett :)

Hozzávalók (5 – 6 személy részére): 50 dkg kifilézett csirkemell,  fél liter megtisztított egres, 4 zöldhagyma,5 közepes sárgarépa, 1 kisebb petrezselyem,  kis csokor petrezselyemzöld, kis csokor zellerzöld, só, kevés olaj. Az eresztékhez: 1 tojás, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej.

Elkészítése: A karikára vágott zöldhagymát és az apró lyukú reszelőn lereszelt leveszöldséget megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott csirkemellet, fehéredésig együtt dinszteljük, sózzuk, felöntjük kb 1, 5 liter vízzel, felforraljuk, puhára főzzük. Amikor a hús megpuhulthozzáadjuk a megtiszított egrest, 5 percig együtt főzzük, közben elkészítjük az eresztéket: a tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, felöntjük a tejjel és 1 dl vízzel. A levest levesszük a tűzről, hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk az eresztéket, újraforraljuk, végül megszórjuk finomra aprított petrezselyemzölddel és zellerzölddel.

Banánnyalóka - fagylalt

Egyszerű és nagyszerű, egészségesebb fagyi alternatíva :)

Hozzávalók (4 személy részére): 2 érett banán, 10 dkg 70 százalékos keserű csokoládé, színes szórócukorka, kókuszreszelék, fahéj, ízlés szerint.
Elkészítése: A meghámozott banánt kettőbe vágjuk, beleszúrunk egy fagyipálcikát, egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.
A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, rácsurgatjuk a fagyos banánra, azonnal megszórjuk ízlés szerint kókuszreszelékkel, színes szórócukorral vagy fahéjjal. Azért szükséges gyorsan dolgozni a diszítéssel, mert a fagyos banánon pillanatok alatt megköt a csoki, és a diszítés lepereg róla.
Ha kész fogyaszthatjuk is, vagy a fagyasztóban tárolhatjuk későbbre.

Bazsalikomos , telemeas koktélparadicsom saláta

Imádom a bazsalikom ízét ahogy harmonizál a paradicsommal, minden évben alig várom, hogy bazsalikomos salátát készíthessek :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 50 dkg koktélparadicsom, 10 dkg telemea sajt, 1 nagy maréknyi rukkola, kis csokor metélőhagyma, 4 - 5 kisebb szál bazsalikom (lila és zöld), só, bors, olívaolaj.
Elkészítése: A koktélparadicsomot négybe vágjuk, a telemeat kis kockákra szeleteljük. A metélőhagymát, bazsalikomot finomra aprítjuk, a rukkolát kissé megtépkedjük. Mindezt összeforgatjuk, sózzuk, borsozuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, azonnal tálaljuk.

Spagetti Norma - módra

Az olasz konyha bővelkedik finomabbnál finomabb, mégis egyszerű tésztás fogással, egyik ilyen a padlizsánnal és paradicsommal készült ragú, amelyet szinte percek alatt elkészíthetünk egy nyári ebédhez vagy vacsorához.

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 2 kisebb padlizsán, 1 hagyma, 6 cikk fokhagyma, 40 dkg hámozott paradicsomkonzerv, 3 dl sűrű házi paradicsomlé, kis csokor zöld fokhagymaszár, bazsalikom, pár szál oregánó, kevés olaj, só, bors, 40 dkg spagetti. A tálaláshoz: ízlés szerinti reszelt parmezán sajt.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott padlizsánt, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva addig pirítjuk, míg a padlizsán megpuhul, de nem esik szét, ekkor hozzáadjuk a szeletelt paradicsomkonzervet, a paradicsomlét, rászórjuk a finomra aprított fokhagymaszárat, oregánót, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, kb 10 perc alatt készre főzzük. A spagettit enyhén sós vízben al dente keménységűre főzzük.

Tálaláskor a szószt összekeverjük a tésztával, frissen aprított bazsalikommal, parmezánnal megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: A spaghetti alla Norma Cataniából származó, jellegzetesen mediterrán ízvilágú étel. A hagyomány szerint Nino Martoglio szicíliai író és költő annyira lenyűgözőnek találta, amikor megkóstolta, hogy Vincenzo Bellini nagyhatású operájához, a Normához hasonlította. Állítólag ezért nevezik így a padlizsános-paradicsomos raguval készülő spagettit. (Forrás: www.gasztroabc.hu)

Vegyes gyümölcsös, narancsos fagylalt

Ez is egyszerű, de nagyszerű :)

Hozzávalók( 6 darabhoz) :Kb. 6 dl frissen facsart narancslé, 2 mandarin, 30 szem áfonya, 1 kivi.

Elkészítése: A mandarint meghámozzuk, cikkekre szedjük, a kivit meghámozzuk, karikára vágjuk. A gyümölcsöket elosztjuk a formákban, felöntjük a frissen facsart narancslével, egy éjszaka alatt a fagyasztóban lefagyasztjuk.

Tehéntúrós, epres kocka

Szezonja van :) Epres süti, ha igaz amit az elárusítók mondanak, akkor már hazai eper, Szatmárról.

Hozzávalók ( 24 * 20 cm - es tepsihez): 2 tojás, 20 dkg cukor, 1 ld olaj, 30 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 1 dl ásványvíz, 1 citrom lereszelt héja.
A töltelékhez: 70 dkg tehéntúró, 4 evőkanál búzadara, 4 tojás, 15 dkg cukor, pici só, 25 dkg eper.
Elkészítése: A tehéntúróhoz hozzáadjuk a búzadarát, a tojást, a cukrot, a sót, alaposan kikavarjuk. Felhaszálásig a hűtőben tároljuk. Az epret megmossuk, felszeleteljük.
A tojást a cukorral fehéredésig kavarjuk, hozzáadjuk a citromhéjat, fokozatosan hozzákavarjuk az olajat, majd váltogatva hozzákavarjuk a sütőporral elkevert lisztet és az ásványvizet, mjg egynemű masszát kapunk, a masszát kétfele osztjuk.
A massza felét sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, 180 fokra előmelegített sütőben kb 7 - 8 percig sütjük míg majdnem készre sül, ekkor rásimítjuk a tehéntúrót, a tehénúróba belenyomkodjuk az eper felét, a tetejére rásimítjuk a magmaradt tésztát, rászórjuk a megmaradt epret, visszatesszük a sütőbe, kb 25 - 30 percig sütjük. Süteménytűvel tegyünk próbát.
Teljesen kihülve kockákra szeleteljük.

Krumplis gnocchi gombamártással

Igazából ez az első saját készítésű gnocchim, még van egy lila krumplis gnocchi a blogomon, azt édesanyámmal közösen készítettük.

Hozzávalók( 4 személy részére): 70 dkg krumpli, 5 – 6 evőkanál liszt, , 1 tojás, só. A mártáshoz: 40 dkg barna csiperke gomba, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 2 cikk fokhagyma, kb 5 dl tej, 2 evőkanál tejföl, 3 evőkanál liszt, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk langyosra hűlni, meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. A lereszelt krumplit sózzuk, hozzáadjuk a lisztet és a tojást, lazán összegyúrjuk. A tésztát négy részre osztjuk, négy vékony rudat sodrunk belőle, kb 2 cm szélesre felvagdaljuk, villával kissé bordásra nyomkodjuk. Az elkészült tésztát, enyhén sós vízben kifőzzük, míg feljön a víz tetejére.  
A finomra aprított petrezselyemzöldet és fokhagymát kissé megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, addig pirítjuk míg a leve teljesen elpárolog, megszórjuk a liszttel, összekavarjuk, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük, majd hozzákavarjuk a tejfölt is.

Szegfűgomba krémleves

Tegnap sikerült hozzájutnom egy kevés szegfűgombához, nem volt olyan nagyon sok, így egy kis könnyű leveske készült belőle.

Hozzávalók: kb 50 dkg szegfűgomba, 6 közepes krumpli, 2 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál tejföl, kevés olaj, citromlé. A tálaláshoz: Pirított kenyérkockák, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A szegfűgombát alaposan átválogatjuk, szárát eltávolítjuk, megmossuk. Egy finomra aprított hagymát és a fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, addig pirítjuk, míg a leve teljesen elpárolog, félretesszük.
A kockára vágott krumplit a hagymával együtt kb 1, 5 liter vízben puhára főzzük, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, újraforraljuk, botmixerrel pürésítjük, majd hozzákavarjuk a tejfölt is, ízlés szerint frissen facsart citromlével savanyítjuk.
Megjegyzés: Pirított kenyérkockákkal, finomra aprított petrezyelyemzölddel tálaljuk.

Zöld smoothie fagylalt

Az egészséges életmódot élőknek sem kell lemondania a nyári jeges finomságokról sem, hisz nyáron mégtöbb alapanyag áll rendelkezésünkre, több zöldség, gyümölcs, egy kis fantáziával, mutatós és finom, mégis alakbarát fagylaltokat készíthetünk, tej - , tojás -, cukormentes.

Hozzávalók ( 6 darabhoz): 2 banán, 2 kivi, 1 maréknyi zöld saláta féle ( spenót, rukkola, sóska vegyesen), 1 dl zöld tea.

Elkészítése: 1 banánt, a két hámozott kivit, a friss zöldeket késes aprítóban pürésítjük, hozzáadjuk a a lehűtött zöld teát, alaposan összekavarjuk. A második banánt felszeleteljük, elosztjuk a formákban, ráöntjük a smoothiet, egy éjszaka alatt a fagyasztóban lefagyasztjuk.

Megjegyzés: Amikor fogyasztani szeretnénk, forró vizet csúrgatunk a formákra néhány másodpercig, így szépen kivehetjük a formából.

Spárgás, rizslisztes quiche

Ismét spárga :) Fini, fini :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 4 tojás, 4 evőkanál rizsliszt, 2 teáskanál sütőpor, 1, 5 dl tej, 25 dkg zöld spárga, 15 dkg telemea sajt, só, bors, kis csokor medvehagyma, kevés olaj.
Elkészítése: A spárgát pici olajon megfuttatjuk, míg kissé megpirul. A tojást villával felverjük, hozzáadjuk a sütőporral elkevert rizslisztet, simára dolgozzuk, a tejjel higítjuk. A tojásos masszát összekeverjük a finomra aprított medvehagymával, sózzuk, borsozzuk, egy olajjal kikent hőálló formába simítjuk, beletesszük a spárgát, tetejére szórjuk a kockára vágott feta sajtot.
180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük.

Csirke vadász módra

Csirke vadász módra, vagyis olasz nevén Cacciatore, egy finom gombás, paradicsomos ragu.

Hozzávalók ( 4 személy részére): 8 csirke felsőcomb, 50 dkg gomba, 2 hagyma, 8 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 25 dkg hámozott paradicsom, 10 dkg sűrített  paradicsompüré, 0,5 dl minőségi fehérbor, 3 babérlevél, szárított bazsalikom és oregánó, só, bors, kevés olaj. A körethez: 25 dkg száraztészta. A tálaláshoz: 10 dkg sajt.
Elkészítése: A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, a bőrös felükkel lefelé a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd eltávolítjuk az olajból, a bőrét lehúzzuk. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, kissé átpirítjuk, míg a gomba összeesik, rászórjuk a lisztet, visszatesszük a csirkecombot, megöntözzük a fehérborral, hagyjuk elpárologni, felöntjük kb 1 dl vízzel, hozzáadjuk a kockára vágott hámozott paradicsomot, a sűrített paradicsomot, a bazsalikomot, oregánót, babérlevelet,  ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, takaréklángon, fedő alatt puhára pároljuk, ha szükséges a vizet még pótoljuk, hogy ne kapjon oda. A szokásos módon kifőzött tésztával, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Spárgával töltött csirkecomb spárgás rizzsel

És végre ismét spárga szezON :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 4 felső csirkecomb, 12 szál spárga, 15 dkg juhsajt, só, bors, fokhagymás só, 4 zöldhagyma., kevés olaj, kis csokor petrezselyemzöld. A rizshez: 20 dkg rizs, 6 szál spárga, fél cukkini, fél kápia paprika, 4 zöldhagyma, kevés olaj, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A sajtot lereszeljük, kétfelé osztjuk. A csirkecombok bőrét eltávolítjuk, kicsontozzuk, kissé kipotyoljuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fokhagymás sóval, a finomra aprított petrezselyemzölddel, a sajt felével. A spárga fásabb részét letörjük, minden csirkecsombra 3 spárgát helyezünk, begöngyöljük, fogvájóval megtűzzük. A megtöltött csirkecombokat tepsibe helyezzük, mellé tesszük a zöldhagymát, kevés olajat öntünk rá, hozzáadunk 1 dl vizet, alufóliával lefödve, 180 fokra előmelegtett sütőben kb fél órát sütjük, majd kifödjük, saját zsírjával locsolva készre sütjük, az utolsó öt percben rászórjuk a megmaradt sajtot.
A körethez a spárhát karikára, a cukkinit kockára vágjuk, kevés olajon sóval, borssal megpirítjuk. A finomra aprított zöldhagymát, kis kockára vágott paprikát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a rizst, sózzuk, borsozzuk, felönjük annyi vízzel ami ellepi, takaréklángon puhára főzzük. Amikor már elkészült hozzákavarjuk a cukkinit, spárgát, a finomra aprított zöldpetrezselymet.

Tárkonyos csirkemártás quinoával

Hagyományos az újjal :) Finom :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére ): 50 dkg felső csirkecomb, 2 kis csokor friss tárkony, 2 közepes hagyma, 5 cikk fokhagyma, 3 evőkanál liszt, 5 – 6 dl tej, só, bors, kevés olaj. A körethez: 15 dkg quinoa, kevés olaj, 1 hagyma, fokhagymás só, só.

Elkészítése: A csirkecomb bőrét eltávolítjuk, kicsontozzuk, csíkokra vágjuk. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadunk 1 kis csokor finomra vágott tárkonyt, kissé átforgatjuk, hozzáadjuk a csirkecombot, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Ekkor hozzáadjuk a másik csokor finomra aprított tárkonyt, a lisztet, kissé átpirítjuk, felöntjük a tejjel, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük.

A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a quinoát, sózzuk, megszórjuk a fokhagymás borssal, felöntjük annyi vízzel ami jól ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, ha szükséges a vizet még pótoljuk. Tálalás előtt 10 percig pihentetjük.

Füstölt halas saláta fekete rizzsel

Egy egyszerű mégis különleges füstölt halas saláta, maradék fekete rizzsel. Nagyon finom :)

Hozzávalók(2 személy részére): 1 doboz olajos füstölt sprotni,  4 hónapos retek, 2 keményre főzött tojás. A rizshez: 5 dkg fekete rizs, 1 hagyma, pirospaprika, kevés olaj, só.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a rizst és a pirospaprikát, sózzuk, felöntjük kb 3 dl vízzel, lassú tüzön puhára pároljuk, hagyjuk kihűlni. A halat lecsepegtetjük, a retket és a főtt tojást karikára vágjuk. Egy tálban az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, azonnal tálaljuk. Nem ígényel salátaöntetet, mert a haltól marad egy kis olaj rajta.

Tehéntúrós, kapros tészta

Igazi nyári fogás az alábbi tészta, a kapor adja a frisességét.

Hozzávalók ( 4 személy részére): 50 dkg száraztészta, 1 nagy csokor friss kapor, 4 dl tej, 1, 5 dl tejföl, 30 dkg tehéntúró, 3 evőkanál liszt, kevés olaj, 1 evőkanál vaj, só, bors.

Elkészítése: A tésztát a szokásos módon kifőzzük. A gombát felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk. A vajat és az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, rózsaszínre pirítjuk, hozzáadjuk a finomra aprított kaport, kissé átpirítjuk, felöntjük a tejjel, felforraljuk, hozzáadjuk a tejfölt, a gombát, a tehéntúrót, sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk, a kifőzött tésztával összeforgatjuk.

Megjegyzés: Tehéntúró helyett rikottával is készíthetjük.

Tojás curry

Nagyon szeretjük az indiai konyhát, itthon is próbáljuk megvalósítani :)

Hozzávalók ( 4 személy részére):  8 tojás, 6 közepes fej hagyma, 6 cikk fokhagyma, ízlés szerinti curry por ( garam masala), 1 teáskanál kurkuma, chilipor, pirospaprika, 3 babérlevél, 1 kápia paprika, 15 dkg sűrített paradicsom, olaj, só, bors.
Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, hagyjuk kihűlni, majd forró olajon kissé megpirítjuk.
A finomra aprított hagymát, fokhagymát, a kockára vágott kápia paprikát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a curry port, a chilit, a kurkumát, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, felforraljuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, 20 - 25 perc alatt készre főzzük, míg szósz szerű állaga lesz, hozzáadjuk a tojásokat, összeforraljuk.
Megjegyzés: Rizzsel tálaljuk.