2018. december 6., csütörtök

Fokhagymás, chilis cheddar sajtszósz vöröslencse fasírthoz


A cheddar sajt Anglia leghíresebb sajtja, amely eredeti változatban csak néhány erre jogosult megyében készülhet (Somerset, Devon, Dorset, Cornwall). A cheddar hosszú múltra tekint vissza, a történészek szerint az bizonyos, hogy már a 12. században létezett ez a fajta sajt, mert már II. Henrik könyveiben is szerepel, hogy az udvar számára mennyi cheddar sajtot vásároltak.
A legenda szerint egy somerseti asszony találta fel a cheddart, a tejet egy barlangban felejtette, s amire visszatért utána, már valami mássá változott.
A cheddar készítésében az az érdekes, hogy a már összeállt alvadékot egymásra helyezik, hogy minden felesleges folyadékot kipréseljenek belőle, azután pedig ledarálják, így helyezik a formákba és kezdik el érlelni. Általában 9 – 24 hónapig érlelik, az érlelési idő szerint van közepesen érlelt, és erősen érlelt fajtája is. Sőt napjainkban már füstölt cheddart is vásárolhatunk.
A cheddar szilárd, tömör szerkezetű sajt, mégis lágyan és krémesen olvad a szájban. A színe a halvány sárgától az okkerig terjed, sok esetben a színezésre egy trópusi fa levelével rá is segítenek, mert a fogyasztók kedvelik a sajt okkersárga színét.
Mivel krémesen olvad kiváló sajtleves, sajtszósz készítésére, de gratinírozáshoz, hamburgerekhez is használják.
Napjainkban már a mi üzleteinkben is megvásárolhatjuk, ha egy kis különlegességre vágyunk.


Hozzávalók a szószhoz: 5 evőkanál vaj, 3 evőkanál liszt, 5 cikk fokhagyma, csipetnyi chili, 5 dl tej, 25 dkg cheddar sajt, só, bors.

Elkészítése: Egy közepes lábast felforrósítunk, beletesszük a vajat, kavargatjuk, míg bugyborékolni kezd, ekkor hozzáadjuk a lisztet, habverővel kavargatjuk, míg egyenletesen eloszlik a vajban. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a chilit, a habverővel kavargatva rózsaszínre pirítjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet, folyamatosan kavargatva kezdjük besűríteni, sózzuk, borsozzuk, amikor már kezd sűrűsödni hozzáadjuk a lereszelt sajtot, pár perc alatt készre főzzük.
A vöröslencse fasírthoz (kb 20 daabhoz) : 40 dkg vöröslencse, 1 tojás, 5 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál liszt, 4 cikk fokhagyma, só, bors, 5 dkg darált dió. 20 dkg zsemlemorzsa a forgatáshoz, olaj a sütéshez.
Elkészítése: A vöröslencsét bő vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, hozzáadjuk a tojást, a prézlit, a lisztet, az áttört fokhagymát, a darált diót, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk, 2 órát a hűtőben pihentetjük, majd kisebb gombócokat formálunk, kissé ellapítjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, forró olajban aranysárgára sütjük.
A vöröslencse fasírtot a sajtszósszal tálaljuk.

2018. november 22., csütörtök

Csicseriborsó curry

Nagyon, de nagyon finom :)



Hozzávalók ( 2 – 3 személy részére): 3 hagyma, 6 cikk fokhagyma, 10 koktélparadicsom, 3 evőkanál currypor, szárított chili ízlés szerint, 4 dl kókusztej, 35 dkg csicseriborsó, só, szárított petrezselyemzöld, kevés olaj, 25 dkg basmati rizs. A tálaláshoz: 1 lime.
Elkészítése: A csicseriborsót előző este báztatjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, amikor már kezd üveges lenni, hozzáadjuk a félbe vágott koktélparadicsomot, együtt tövább dinszteljük, míg a paradicsom összeesik, ekkor hozzáadjuk a curryport, a chilit, kissé átforgatjuk, feltöltjük a kókusztejjel, sózzuk, 5 percig rotyogtatjuk, majd hozzáadjuk a csicseriborsót, a szárított petrezselyemzöldet, 6 – 7 perc alatt készre főzzük.
A rizst hideg vízzel átmossuk, majd kevés sóval, annyi vízzel ami ellepi puhára főzzük, míg a vizet teljesen felszívja. Ha szükséges a vizet még pótoljuk. Amikor elkészült lefödve 5 percig pihentetjük.

Megjegyzés: Száraz csicseriborsó helyett konzerv csicseriborsót is használhatunk.


2018. november 7., szerda

Szilvás almaleves csirkecsonttal

Tudom sokaknak fura ez a párosítás, de nagyon finom :)



Hozzávalók (4 – 5 személy részére): egy csirke csontos részei, zúzája, 0, 5 kg alma, 15 szilva, 1 hagyma, 1 zöld paprika, 1 kisebb szál zellerzöld, kis csokor petrezselyemzöld. Az eresztékhez: 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej. Ízlés szerint pici citromsó.
Elkészítése: A csontos csirkehúst kb 2, 5 liter vízben főni tesszük, sózzuk, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, a kicsumázott, kettőbe vágott paprikát. Amikor a hús már majdnem megpuhult hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott almát, a zellerzöldet, egészen alacsony lángon főzzük. Amikor az alma is megfőtt hozzáadjuk a szilvát, 3 – 4 percig együtt főzzük. Elkészítjük az eresztéket: a tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, felengedjük 1 dl vízzel, majd a tejjel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, 1 – 2 percig folyamatosan kavargatva hagyjuk újraforrni. Végül megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel, és ha még szükséges pici citromsóval savanyítjuk.


2018. november 2., péntek

Lencsepörkölt krumplipürével

Ez a lencsepörkölt mindenféle hús nélkül is isteni finom :) A Páromnak nagy kedvence lett :)


Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 4 hagyma, 1 paprika, 5 cikk fokhagyma, 25 dkg lencse, 30 dkg gomba, 20 dkg hámozott paradicsom konzerv, só, bors, pirospaprika, szárított petrezselyemzöld, kevés olaj. A krumplipüréhez: 1 kg krumpli, 10 dkg vaj, 1 dl tej, só.
Elkészítése: A lencsét 15 percre hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük. A felszeletelt gombát kevés olajon megpirítjuk, félretesszük. A finomra aprított hagymát, fokhagymát és paprikát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, a lencsét, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a zöldpetrezselyemmel, felöntjük annyi langyos vízzel ami jól ellepi, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a lencse már kezd puhulni hozzáadjuk a paradicsomot, a gombát, ha szükséges még fűszerezzük, együtt készre pároljuk, ha szükséges a vizet még pótoljuk.
A hasábokra vágott krumplit enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, hozzáadjuk a vajat, a tejet, ha szükséges még sózzuk, krumplitörővel habosra törjük. A lencsepörköltet a krumplipürével tálaljuk.

2018. október 14., vasárnap

Diógrillázsos, habos almás sütemény

Ez az " almástészta " változat nagyon megtetszett nekem, édesanyámmal közösen készítettük, annyira finom :)


Hozzávalók (30 * 40 cm -es tepsihez)a tésztához: 4 tojás, 4 tojássárgája, 6 evőkanál cukor, 20 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 1 dl olaj, 1 dl víz, pici só; a töltelékhez: 1, 20 kg alma, 8 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliáscukor, 1 - 1, 5 teáskanál fahéj, 5 dkg vanília ízű pudingpor, kb 1 dl víz ( az alma nedvességétől függően);a habhoz: 4 tojásfehérje, 8 evőkanál cukor, pici só; a diógrillázshoz: 8 dkg dió, 8 dkg cukor.
Elkészítése: A grillázshoz a cukrot megpergeljük, hozzáadjuk a diót, jól összekavarjuk, , vizes munkalapra kiöntjük, amikor kihűlt egy sodrófa segítségével összetőrjük.
A tojásssárgáját elkeverjük az olajjal és a vízzel. A 4  tojásfehérjét a sóval és a cukorral kemény habbá verjük, majd beledolgozzuk a tojássárgás keveréket, végül pedig beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjük, 180 fokra előmelegített sütőbenk kb 15 percig (tűpróbáig )sütjük.
Amíg a tészta sül, összeállítjuk a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, kisebb cikkekre vágjuk, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a vizet, alacsony lángon párolni kezdjük. Először csak a víz felét adjuk hozzá, ha szükséges akkor később még pótoljuk. Amikor az alma megpuhult hozzáadjuk a fahéjt, krumplitörővel kása állagúra törjük, nem baj ha maradnak benne kisebb almadarabok. A pudingport csomómentesre kavarjuk 3 dl vízben és hozzáöntjük az almapüréhez. Pár percig főzzük, majd levesszük a tűzről. A tölteléket kicsit pihentetjük, de még melegen egyenletesen rákenjük a tésztára. A tojásfehérjét csipetnyi sóval és a cukorral kemény habbá verjük, az almás réteg tetejére kenjük, megszórjuk a diógrillázzsal, kb 150 fokos sütőben 15 percig sütjük.
Teljesen kihűlve szeleteljük.

2018. október 9., kedd

Zakuszkás, gombás tészta


A zakuszkát nem csak kenyérre kenve ehetjük, tésztaszószként is isteni finom :)


Hozzávalók (2 személy részére): 30 dkg gomba, 5 cikk fokhagyma, 3 dl zakuszka, 10 dkg reszelt sajt, só, bors, ízlés szerint néhány karika csípős paprika, kevés olaj, 20 dkg száraztészta.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben kifőzük, félretesszük. A gombát felszeleteljük, a finomra aprított fokhagymával és csípős paprikával együtt kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zakuszkát, összeforraljuk, beleforgatjuk a tésztát, a sajttal megszórva azonnal tálaljuk.

2018. október 7., vasárnap

Tortellinis paradicsomleves

Egyszerű, nagyszerű, laktató leveske :)



Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 7 dl sűrített paradicsom, 30 dkg darált hús (disznó és marha vegyesen), 15 dkg sajtos tortellini, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, kevés olaj, só, bors, szárított oregánó, kis csokor bazsalikom.
Elkészítése: A tortellinit enyhén sós vízben puhára főzzük, félretesszük. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az oregánóval, fehéredésig pirítjuk, felöntjük kb 2 – 3 dl vízzel, puhára pároljuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, ízlés szerint vizzel higítjuk, beletesszük a kifőzőtt tortellinit, összeforraljuk, finomra aprított bazsalikommal megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Házi készítésű paradicsomlével is készíthetjük természetesen, ebben az esetben nem szükséges annzira vizzel higítani, mint a sűrített paradicsomot.


2018. október 6., szombat

Paradicsomleves grízgaluskával


Nagymamám és édesanyám gyorsan elkészülő, mégis nagyon finom és hagyományos paradicsomlevesét ajánlom az egyre hidegebb őszi és téli napokra. Grízgaluskával készítve igen finom és laktató leves.


Hozzávalók ( 5 – 6 személy részére): 1, 5 liter házi paradicsomlé, 1 hagyma, 2 zöld paprika, kis csokor zellerlevél, kis csokor petrezselyemzöld. A rántáshoz: 3 evőkanál liszt, kevés olaj. A grízgaluskához: 3 tojás, 2 dl gríz, csipetnyi só.
Elkészítése: Kb. 8 dl vizet főni teszünk, amikor felfőtt hozzáadjuk a paradicsomlét, újraforraljuk, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, a kicsumázott paprikát, az összekötözött zellerlevelet, sózzuk, 5 – 6 percig együtt főzzük, közben elkészítjük a grízgaluskát. A galuskához a tojásfehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, és fokozatosan hozzákavarjuk a grizet, hogy egy nem túl kemény, inkább lágy masszát kapjunk. Egy evőkanál segítségével beleszaggatjuk a levesbe, és lassú tüzön puhára főzzük. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, felöntjük kb 2 dl vízzel, a leveshez adjuk, besűrítjük. Finomra aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Házi paradicsomlé hiányában sűrített paradicsomból is készíthetjük, ebből 5 dl szükséges. Friss zellerlevél, petrezselyemzöld helyett a szárított is kitűnő.

2018. október 3., szerda

Gombás fekete káposzta főzelék

Édesanyámnak köszönhetően, aki az idén is termesztett nekem néhány tő fekete káposztát ( Cavolo nero) elkészíthettem ezt a finom főzeléket. A fekete káposzta termesztését csak ajánlani tudom, a magját már nálunk is be lehet szerezni online boltokban, nem nagyon ígényes növény és isteni finom ételek készülnek belőle.
 Ha nem jutunk hozzá fekete káposztához fodros kelből is nagyon finom lesz ez a főzelék.


Hozzávalók (4 személy részére): 2 nagy kötés fekete káposzta ( kb 1 kg), 5 - 6 dl tej, 2 evőkanál liszt, só, bors, kevés olaj, egy nagy fej fokhagyma, 40 dkg gomba., 20 dkg tömlős sajt. A tálaláshoz: 40 dkg tészta.
Elkészítése: A fekete káposztát megmossuk, a szálkás levélnyeleket eltávolítjuk, laskára vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. A gombát felszeleteljük, hozzáadjuk a fokhagyma felét finomra aprítva, borsozzuk, kevés olajon megpirítjuk.
A megmaradt finomra aprított fokhagymát átforgatjuk az olajon, rátesszük a fekete káposztát, a gombát, kissé átforgatjuk, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük, végül hozzáadjuk a tömlős sajtot is. Kifőzött tésztával tálaljuk.


Megjegyzés: Ha fodros kelből készítjük akkor is ugyanígy járunk el.

2018. október 2., kedd

Almás banánkenyér


A banánkenyér előnye, hogy többféle gyümölccsel gazdagítható, most ősz környékén éppen almával. Nem csak a reggeli tea, kávé mellé kiváló, hanem akár iskolai, munkahelyi csomagolásként 


Hozzávalók: 22 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 12 dkg barna cukor, 12 dkg puha vaj, 2 tojás, 2 dl tej, 2 közepes érett banán, 2 közepes alma. 1 alma a diszítéshez.
Elkészítése: A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát. A vajat megolvasztjuk, kihűtjük. A tojást simára kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a sót, a megolvasztott vajat, a tejet, a villával összetört banánt, a meghámozott, kis kockákra vágott almát. Mindezt simára kavarjuk, hozzáadjuk a lisztet, jól átkavarjuk. A masszát egy sütőpapírral bélelt kalácsformába öntjük, a tetejét a megmaradt almából vágott vékony karikákkal diszítjük. 180 fokra előmelegített sütőben, kb 30 perc alatt tűpróbáig sütjük.

2018. október 1., hétfő

Körtés, kétsajtos crostini

Fini, fini :)


Hozzávalók ( 4 személy részére): 4 szelet kenyér, 1 natúr tömlős sajt, 2 körte, 5 dkg juhtúró, 4 teáskanál méz, friss bazsalikom.
Elkészítése: A kenyérszeleteket három kisebb szeletre vágjuk, száraz serpenyőben megpirítjuk, megkenjük a tömlős sajttal, ráhelyezzük a felszeletelt körtét, rámorzsoljuk a juhtúrót, rácsepegtetjük a mézet, friss bazsalikommal diszítjük. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Tökéletes kísérő borozás mellé.


2018. szeptember 27., csütörtök

Nagymamám egyszerű rétese

A nyári szabadság alatt egy kis időt (sajnos nem eleget) tudtam tölteni nagymamámmal Rigmányban, aki mindig, minden finomsággal elhalmoz, kényeztet engem, minket, most többek között ezt a finom rétest sütöttük együtt, amit egész család nagyon szeret. Isteni finom volt, pedig csak néhány összetevőből áll.
Köszönöm drága Vilma mamámnak itt is :)


Hozzávalók ( 2 adaghoz vagyis 14 darabhoz): 2 tojás, 10 evőkanál olvasztott zsír, 10 evőkanál szénsavas ásványvíz, 1 tasak vaníliás cukor, kb 80 dkg liszt ( amennyit felvesz ), só.  Liszt a szóráshoz. Porcukor a tálaláshoz. 
Elkészítése: A hozzávalókat jól összegyúrjuk, kézzel alaposan kidagasztjuk, amíg könnyen nyújtható, rugalmas tésztát kapunk. A tésztát 14 egyenlő részre vágjuk, kis gombócokat formálunk, tenyérnyi nagyságúra kinyújtjuk, megszórjuk liszttel, felsodorjuk, csiga alakba tekerjük, ismét kinyújtjuk, bő forró olajban kisütjük. 



2018. szeptember 25., kedd

Szőlős falatkák

Nassolni való hidegtálakra :)


Hozzávalók (4 személy részére vagyis 16 nyársacskához): 25 dkg sajt, 1 paprika, 1 hosszabb szál kabanosz kolbász, 16 mag nélküli fekete olajbogyó, 16 nagy szemű szőlő.
Elkészítése: A sajtot és a paprikát kisebb kockákra vágjuk, a kabanosz kolbászt felkarikázzuk, a szőlőt leszemeljük. Az így előkészített hozzávalókat előételhez való nyársacskákra szúrjuk, tetszőleges sorrendben. Tálalásig hűtőben tároljuk.

2018. szeptember 23., vasárnap

Nyúl tárkonyos mártásban

Ez nagyon, de nagyon finom :)


Hozzávalók(4 személy részére ): 1 közepes nyúl, 2 hagyma, 2 zöld paprika, só, bors, kis csokor friss tárkony, 3 evőkanál liszt, 5 dl tej, kevés olaj, kis kocka vaj. A tálaláshoz: 20 dkg tészta.
Elkészítés: A felszeletelt húst átmossuk, leszárítjuk, a forró olajon fehéredésig pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel ami majdnem ellepi, hozzáadjuk a kettőbe hasított hagymát, kicsumázott paprikát. Fedő alatt puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A húst, a hagymát és a paprikát eltávolítjuk az olajból, beletesszük az apróra vágott tárkonyt, éppen egyet kavarunk rajta, hozzáadjuk a lisztet, amit kissé rózsaszínre pirítunk, majd felöntjük a tejjel, folyamatos kavargatás mellett felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, visszatesszük a húst, néhány percig együtt rotyogtatjuk, belekavarjuk a vajkockát is.
A kifőzött tésztával tálaljuk.

Megjegyzés: Friss tárkony helyett ecetben, sóban eltett tárkonnyal is készíthetjük.

2018. szeptember 22., szombat

Krumplileves hajdinával

Különleges, egészséges, melengető leves hajdinával :)


Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 8 krumpli, 4 sárgarépa, 40 dkg csirkemell, 1 hagyma, 10 dkg hajdina, só, kis csokor petrezselyemzöld, kevés olaj.
Elkészítése: A hajdinát annyi vízben ami jól ellepi kevés sóval puhára pároljuk. A sárgarépát apró lyukú reszelőn lereszeljük, kevés olajon megdinszteljük. A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, kb 2 liter vízben főni tesszük, amikor felfőtt hozzáadjuk a megdinsztelt sárgarépát, a hagymát, sózzuk, puhára pároljuk. Amikor a hús már majdnem puha hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, együtt készre főzzük. Végül hozzáadjuk a hajdinát, összeforraljuk, finomra aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.




2018. szeptember 20., csütörtök

Almás kifli


Ha már itt az alma szezonja, akár kiflit is süthetünk vele, vendégeknek vagy suliba pakolni is kiváló csemege.



Hozzávalók (kb 30 kiflihez): 30 dkg liszt (20 dkg fehér liszt és 10 dkg teljes kiőrlésű liszt), 15 dkg vaj, 1 dl tejföl, 8 dkg barna cukor, 7 g szárított élesztő, 1 tojásssárgája, csipetnyi só, 2 alma, fahéj. A kenéshez: 1 tojássárgája és 1 tojásfehérje.
Elkészítése:
  1. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a szárított élesztőt, hozzáadjuk a tojássárgáját.
  2. Hozzáadjuk a megolvasztott és lehűtött vajat és a tejfölt.
  3. A hozzávalókat összegyúrjuk, 1 órát meleg helyen pihentetjük.
  4. A megkelt tésztát 3 részre osztjuk.
  5. A 3 részt egyenként kör alakóra nyújtjuk, 4 részre majd 8 részre (háromszögre) vágjuk, megkenjük a felvert tojásfehárjável, megszórjuk a fahéjjal.
  6. Minden háromszög szélesebb felére egy vékony szelet almát helyezünk, feltekerjük kifli formájúra.
  7. A kifliket még fél órát pihentetjük, majd lekenjük a tojásssárgával, 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt pirosra sütjük.

2018. szeptember 15., szombat

Serpenyős csirkemell

Az utolsó koktélparadicsomokkal még elkészíthető :)



Hozzávalók (2 személy részére): 40 dkg csirkemell, 20 koktélparadicsom, 15 dkg mini mozzarella golyó, 10 dkg tortellini, 15 mag nélküli fekete olívabogyó, 3 cikk fokhagyma, szárított oregánó, bazsalikom, só, bors, kis csokor friss bazsalikom, kevés olaj.
Elkészítése: A tortellinit enyhén sós vízben megfőzzük, félretesszük. A csirkemmellet hosszában éles késsel kinyítjuk, majd fél tenyérnyi szeletekre vágjuk. A csirkemmellett fehéredésig pirítjuk az olajon, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fűszerekkel, ha szükséges pici vizet töltünk rá, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a félbe vágott koktélparadicsomokat, a finomra apított fokhagymát, a tortellinit, a karikára vágott olívabogyót, összepirítjuk, míg a paradicsom kissé összeesik. Végül hozzáadjuk a mozzarellát, hagyjuk megolvadni kissé, friss bazsalikommal megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: ha nem találunk mini mozzarella golyókat, nagyobb darab mozzarellát felszeletelve adjuk hozzá.


2018. szeptember 14., péntek

Nyúlhúsos, krumplis egytál

És ismét nyúlas :) Akár maradékból :)



Hozzávalók ( 3 – 4 személy részére): 2 nyúlcomb, 60 dkg krumpli, 2 hagyma, 10 dkg szalonna, 20 dkg júhtúró, só, bors, petrezselyemzöld, olaj.
Elkészítése: A nyúlcombot kicsontozzuk, kis kockákra vágjuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a nyúlhúst, felöntjük annyi vízzel ami majdnem ellepi, puhára pároljuk, ha szükséges még a vizet pótoljuk, majd zsírjára sütjük.
A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, kockára vágjuk. A szalonnát kakastaréj formára szeleteljük, kiolvasztjuk.
A krumplit összeforgatjuk a nyúlhússal, a szalonnával, az elmorzsolt túróval, a finomra aprított petrezselyemzölddel, tűzálló tálba tesszük, előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megpirítjuk.

Megjegyzés: Maradék nyúlsültből talán még finomabb lesz.

2018. szeptember 12., szerda

Mandulalisztes, szőlős sütemény


Az alábbi sütemény előnye, hogy nagyon rövid idő alatt elkészíthető, évszakok szerint bármilyen idénygyümölccsel elkészíthető, szőlővel is tökéletes. A mandulaliszt és a szőlő különlegessé teszi ezt az egyszerű süteményt. 


Hozzávalók (egy kisebb kalácsformához): 10 dkg mandulaliszt, 10 dkg liszt, 1, 5 teáskanál sütőpor, 2 tojás, 1, 3 dl zsíros tej, 12 dkg nyírfacukor, 80 ml olaj, 1 nagy gerezd kék szőlő, csipetnyi só.
Elkészítése:

  1. Kimérjük a liszteket.
  2. A mandulalisztet elkeverjük a liszttel és a sütőporral.
  3. A tojást simára kavarjuk nyírfacukorral.
  4. Ezután hozzákavarjuk a tejet, az olajat, a sót.
  5. Végül hozzáadjuk a száraz részt, míg egynemű masszát kapunk.
  6. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a tetejére szórjuk a leszemelt szőlőt, 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük.

Megjegyzés: Ne ijedjünk meg, ha apró szemű szőlőt használunk, lesűlyed az aljára.




2018. szeptember 11., kedd

Nyúlcomb lecsósan


Bár a nyúlhús nagyon megosztó étel, de ha van lehetőségünk hozzájutni, érdemes kisérletezni vele, mert nagyon egészséges, sovány, és nagyon finom. Hagyományos ételeinkkel variálva, lehet még az is megkóstolja, aki eddig idegenkedett tőle.


Hozzávalók ( 4 személy részére ): 4 nyúlcomb, 6 hagyma, 5 paprika, 6 paradicsom, só, bors, kevés olaj, 15 dkg rizs. 1 befőttes üveg télire eltett gomba, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A nyúlcombokat sózzuk, borsozzuk, az olajon fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel ami jól ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, ha szükséges még pótoljuk a vizet, majd zsírjára sütjük.
A finomra aprított hagymát és a kis kockákra vágott paprikát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a kész nyúlhúst, a rizst, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, hozzáadjuk a meghámozott kockára vágott paradicsomot, puhára pároljuk, míg a rizs felveszi az összes vizet, hozzáadjuk a gombát, összebuzzintjuk, petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Friss paradicsom helyett paradicsomlével is készíthetjük.

2018. szeptember 6., csütörtök

Szőlőszószos grízpuding


Itt a szüret ideje és a finom édes szőlővel különlegessé tehetünk egy hétköznapibb fogást is, mint pl az alábbi grízpudingot. A szőlőszósszal mutatóssá és különlegessé válik a grízpuding, desszertként is tökéletes.


Hozzávalók (6 személy részére): 8 dl tej, 2 borospohár gríz, 5 evőkanál nyírfacukor, pici só, 2 evőkanál kakaó. A szószhoz: 50 dkg kék szőlő, 3 evőkanál nyírfacukor, 3 evőkanál vaníliás puding.

Elkészítése: A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a nyírfacukrot, a sót, a grizet, folyamatosan kavargatva besűrítjük. A kész masszát kétfelé osztjuk, felébe belekavarjuk a kakaót. A kétféle masszát kis tálkákba kanalazzuk.
A szőlőt leszemeljük, kb 2 dl vizet adva hozzá kissé megrotyogtatjuk, majd átpaszírozzuk. Az átpaszírozott szőlőléhez hozzáadjuk a nyírfacukrot, és hozzáadjuk a kevés vízzel elkevert pudingot, besűrítjük, a tálkákba kanalazott grízpudingra öntjük. Szőlőszemekkel diszítve tálaljuk.


2018. szeptember 4., kedd

Olaszos sült krumpli

Finom és egyszerű :)


Hozzávalók ( 2 – 3 személy részére): 1 kg apró krumpli (ha lehetséges újkrumpli), 25 dkg koktélparadicsom, 20 dkg mozzarella, só, bors, szárított bazsalikom, oregánó, 4 cikk fokhagyma, olívaolaj, kis csokor zellerlevél.
Elkészítése: A krumplit alaposan megmossuk (ha nem újkrumpli akkor meghámozzuk), kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a szárított fűszerekkel, meglocsoljuk az olívaolajjal, alaposan összeforgatjuk, tűzálló tálba helyezzük, 200 fokra előmelegített sütőben 20 -25 perc alatt pirosra sütjük, hozzáadjuk a félbe vágott koktélparadicsomot, a mozzarellát, 10 perc alatt készre sütjük, míg a koktélparadicsomok is kissé megpirulnak. Finomra aprított zellerlevéllel megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Sült húsok mellé is kiváló köret, de önmagában is kiváló vacsora.


2018. szeptember 3., hétfő

Kapros, quinoas fehérbab leves

Különleges és egészséges leves quinoa:)


Hozzávalók ( 4 személy részére): 25 dkg fehérbab, 1 hagyma, 15 dkg csemegekukorica, 1 dl quinoa, 1, 5 dl natúr joghurt, só, bors, kis csokor friss kapor.
Elkészítése: A babot 1 éjszakára beáztatjuk, másnap a vizet lecseréljük róla, kb 1, 5 l vízben főni tesszük, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, alacsony lángon puhára főzzük, ha szükséges még a vizet pótoljuk. Amikor megfőtt a bab felét kevés levessel külön vesszük, botmixerrel pürésítjük. A megmaradt leveshez hozzáadjuk a jól átmosott quinoat, sózzuk, borsozzuk, együtt puhára főzzük. Amikor a quinoa megfőtt hozzáadjuk a csemegekukoricát, a pürésített babot, összeforraljuk, hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a joghurtot, végül megszórjuk a finomra aprított kaporral.

2018. augusztus 11., szombat

Fügés, mandulalisztes sütemény

Egészséges és nagyon finom :) Amsterdamban a vendégeink egyik kedvence volt :)



Hozzávalók (egy kisebb kalácsformához): 10 dkg mandulaliszt, 10 dkg liszt, 1, 5 teáskanál sütőpor, 2 tojás, 1, 3 dl natúr joghurt, 12 dkg barna cukor, 8ml kókuszolaj, 8 füge, csipetnyi só.
Elkészítése: A mandulalisztet elkeverjük a liszttel és a sütőporral. A tojást simára kavarjuk a barna cukorral, hozzákavarjuk a joghurtot, majd a felolvasztott és hűlni hagyott kókuszolajat, a sót, végül hozzáadjuk a száraz részt, míg egynemű masszát kapunk. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a tetejére helyezzük a félbe vágott fügéket, kissé belenyomogatjuk a masszába, 18fokra előmelegített sütőben kb 3perc alatt megsütjük.


2018. augusztus 1., szerda

Padlizsános, cukkinis tészta

A fotó nem lett olyan szép, de ez a tészta a nyár slágere lett nálam nálunk, csak ajánlani tudom :)


Hozzávalók ( 2 személy részére): 1 padlizsán, fél cukkini, 5 cikk fokhagyma, 20 koktélparadicsom, 10 mag nélküli fekete olívabogyó, szárított oregánó, bazsalikom, petrezselyemzöld, só, bors, kevés olaj, 15 dkg száraztészta, 8 dkg sajt.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, félretesszük.A kockára vágott padilzsánt és cukkinit megpirítjuk az olajon, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, mikor jól megpirult hozzáadjuk a félbe vágott koktélparadicsomot, a karikára vágott olívabogyót, összepiítjuk, míg a paradicsom levet enged, kissé szószos lesz. Ekkor hozzáadjuk a tésztát, a sajtot, összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.