2017. április 25., kedd

Fehér spárga saláta

Nagyon szeretjük a spárgát, igyekszünk kihasználni a szezonját.


Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg fehér spárga, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg vaj, só, bors,  10 dkg jégsaláta, 5 hónapos retek, 15 db mag nélküli zöld olajbogyó, 5 dkg gouda sajt, kis csokor friss kapor, 4 tojás.
Elkészítése: A spárgát meghámozzuk, kb 2 cm hosszú drabokra vágjuk.  A finomra aprított fokhagymát átforgatjuk az olvasztott vajon, hozzáadjuk a spárgát, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva roppanósra sütjük.  Egy tálba tépdessük a jégsalátát, hozzáadjuk a karikára vágott hónapos retket, olajbogyót, a kész spárgát, ráreszeljük a sajtot, ha szükséges sózzuk, megszórjuk a finomra aprított kaporral, összeforgatjuk. A tojásokat megfőzzük buggyantott tojásnak, ezzel tálaljuk a salátát.


2017. április 22., szombat

Gombás zöldbab főzelék, baconba tekert fasírttal

Ismét kívántunk valami zöldet, így esett a választásunk a zöldbabra :) És a feltét isteni finom hozzá :)


Hozzávalók (4 személy részére): 50 dkg zöldbab, 25 dkg csiperke gomba, 3 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika, kb 5 dl tej, kis csokor bazsalikom, kevés olaj. A feltéthez: 50 dkg darálthús (disznó és marha vegyesen), só, bors, 5 - 6 cikk fokhagyma, 2 szelet vízbe áztatott kenyér, 1 tojás, 10 - 12 db vékonyra szeletelt bacon, olaj a sütéshez. 25 dkg spagetti.
Elkészítése: A zöldbabot megtisztítjuk, megtördeljük, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, hideg vízbe tesszük. A gombát felszeleteljük, borsozzuk, az olajon megpirítjuk, sózzuk, megszórjuk a pirospaprikával, a liszttel, kicsit átkavarjuk, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a leszűrt zöldbabot, folyamatosan kavargatva besűrítjük, ha szükséges még fűszerezzük, végül hozzáadjuk a finomra aprított bazsalikomot.
A darálthúshoz hozzáadjuk a kiszorított kenyeret, az áttört fokhagymát, a tojást, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk. Kb 3 - 4 cm hosszú, hüvelykujj széles rúdacskákat sodrunk, mindeniket egy baconba tekerjük, forró olajban kisütjük. A spagettit sós vízben kifőzzük. A főzeléket a kisült fasírttal, a spagettivel tálaljuk.

2017. április 19., szerda

Currys sült csirke sütőben sült spárgával, krumplival

Egy újabb spárgás recept, mert nagyon szeretjük, most zöld spárgával, egyszerűen :)


Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg felső csirkecomb (4 db), 1póréhagyma, 4 + 4 cikk fokhagyma, 5 - 6 krumpli, 40 dkg zöld spárga, 2 teáskanál currypor, só, bors, 6 - 7 bazsalikom levél, olaj.
Elkészítése: A csirkehúst, sózzuk, borsozzuk, bekenjük a curryporral, a forró olajon fehéredésig pirítjuk. hozzáadjuk a 4 cikk fokhagymát, és a póréhagyma felét felkarikázva, felöntjük kb 2 dl vízzel, fedő alatt puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük.
A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, a spárgát szintén meghámozzuk, kettőbe törjük, a megmaradt poréhagymát vékony csíkokra vágjuk. A krumplit egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, hozzáadjuk a megmaradt 4 cikk fokhagymát, sózzuk, megöntözzük kevés olajjal, összeforgatjuk, előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük, amikor a krumpli már majdnem kész, hozzáadjuk a póréhagymát, a spárgát, együtt készre pirítjuk, amikor kész megszórjuk a finomra aprított bazsalikommal.

2017. április 7., péntek

Mindent bele tavaszi saláta

Ez egy olyan saláta, amelynek összetevői a kamrában árválkodtak, semmit se vásároltam hozzá :)


Hozzávalók (2 személy részére): fél fej jégsaláta, 4 pak - choi levél, 6 hónapos retek, 2 zöldhagyma, 1 kisebb sárgarépa, 5 koktélparadicsom, 10 dkg olajos tonhal konzerv, 5 dkg gouda sajt, zöldpetrezselyem, só.
Elkészítése: A salátát megtépdessük, a pak - choit megtépdessük, a retket, a sárgarépát és a zöldhagymát karikára vágjuk, a koktélparadicsomot kettőbe vágjuk, a sajtot vékonyra szeleteljük. Mindezt egy tálba helyezzük, hozzáadjuk a tonhalat az olajjal együtt, sózzuk, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel.

2017. április 3., hétfő

Zöldséges spárgaleves

Itt Hollandiában is beindult a spárgaszezon, több féle spárga kapható, van kis apró zöld, hosszú zöld, fehér vékonyabb, vastagabb változatban. Én eddig csak a zöldet kóstoltam, azt is szerettem, de ez a fehér méginkább tetszik. Roppanós, lédús, édeskés :) Tökéletes a levesben is. :)


Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 50 dkg alsó csirkecomb (4 - 5 db), 4 közepes sárgarépa, 1 petrezselyem, 1 hagyma, 50 dkg fehér spárga, 2 dl zsíros tejföl, só, bors, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A csirkecombot kb 2, 5 liter vízben főni tesszük, amikor felfőtt a habját leszedjük, sózzuk, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a csíkokra vágott leveszöldséget, együtt készre főzzük, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a vékonyan meghámozott, karikára vágott spárgát, borsozzuk. Amikor a spárga roppanósra főtt a levest levesszük a lángról, a tejfölt felhigítjuk 3- 4 merőkanálnyi levessel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, végül megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel.

2017. március 31., péntek

Füstölt kolbászos mártás sajtos puliszkával

Egy igazi, hagyományos étel, otthon nagyon sokszor készítjük, most is még otthonról hozott kolbászból készítettem, egy kis csavar benne, hogy a puliszka gouda sajttal keverve készült.


Hozzávalók (2 személy részére): 40 dkg füstölt kolbász, 3 evőkanál liszt, 5 - 6 dl tej, só, bors, pirospaprika, zöldpetrezselyem. A puliszkához:1 dl tej,  kb 40 dkg(függ a liszt milyenségétől) kukoricaliszt, 10 dkg gouda sajt, só, 2 evőkanál vaj.
Elkészítése: A kolbászt 2 - 3 cm hosszú darabokra vágjuk, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük, a kolbászokat kiveszük a zsírból. A megmaradt zsírt félrehúzzuk a lángról, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a lisztet, visszatesszük a lángra. kissé átkavarjuk, felöntjük a tejjel, visszatesszük a kolbászt, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük. Végül beleszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselymet.
A tejet hozzáadjuk kb 1 liter vizhez, felforraljuk, sózzuk, folyamatosan kavargatva hozzáadjuk a puliszkalisztet, hagyjuk besűrűsüdni, ekkor hozzáadjuk a lereszelt sajtot, a vajat, ha szükséges még sózzuk. Amikor kész lefödve még pár percet pihentetjük.

2017. március 29., szerda

Gouda sajtos rántott puliszka salátával

Igazából ez egy maradékhasznosító recept, egy csésze hideg tejjel kitűnő reggeli vagy vacsora is lehet. Aki szereti a puliszkát, annak ilyen formában is ízleni fog :)


Hozzávalók (10 evőkanálnyi darabhoz): kb 30 dkg maradék hideg puliszka, 10 dkg gouda sajt, 2 tojás, 4 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika, zöldpetrezselyem. Olaj a sütéshez, 3 - 4 evőkanál liszt a panírozáshoz. A salátához: 15 db koktélparadicsom, 2 szál zöldhagyma, 6 hónapos retek, 4 kelbimbó, só, olívaolaj, 1 evőkanál édes, csípős paprikaszósz, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A salátához a koktélparadicsomot és a kelbimbót négybe vágjuk, a hagymát és a retket karikára szeleteljük, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel, sózzuk, hozzáadjuk a paprikaszószt, az olívaolajat, összeforgatjuk, amíg a puliszka elkészül a hűtőben pihentetjük.
A tojásokat felverjük, fűszerezzük, hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre kavarjuk, kb 1 dl vízzel palacsintatészta sűrűségűre higítjuk. A sajtot vékony csíkokra szeleteljük. A hideg puliszkából evőkanállal darabokat szaggatunk, vagy kisebb kockára is vághatjuk, mindenik közepébe beleszúrunk egy sajtot, lisztbe, majd a tojásos masszába forgatjuk, forró olajban pirosra sütjük.

2017. március 28., kedd

Pak- chois tavaszi spagetti

Mostanában igyekszem egyszerű, olcsó, mégis tavaszis, vitamindús ételeket készíteni, amíg munkát találok én is itt Hollandiában. A tésztaféléket nagyon szeretjük, s nagyon sokféle képpen variálható. Én most ettem pak - choit életemben először, de nagyon ízlett :)


Hozzávalók (2 személy részére): 4 cikk fokhagyma, 1 nagyobb pak - choi, 10 gomba, 2 zöldhagyma, 5 hónapos retek, 4 tojás, 10 dkg zsíros sajt, kevés olaj, só, bors, 15 dkg spagetti.
Elkészítése: A pak - choi szárát levágjuk, külön felszeleteljük, a leveleket is megtépdessük. A gombát szintén felszeleteljük, a retket és a zöldhagymát karikára vágjuk. A sajtot lereszeljük. A tojásokat sózzuk, borsozzuk, villával habosra verjük. A finomra aprított fokhagymát kissé átforgatjuk a forró olajon, hozzáadjuk a pak - choi szárát és a gombát, 5 percig együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk a pak - choi levelét, a zöldhagymát és a hónapos retket, sózzuk, borsozzuk, roppanósra pirítjuk, végül egy csorrintásnyi vizet adunk hozzá. A spagettit kifőzzük, leszűrjük, még forrón a zöldségekhez adjuk, rászórjuk a sajtot, ráöntjük a felvert tojást, összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

2017. március 27., hétfő

Kétsajtos zöldhagyma saláta

Egy finom kis saláta zsenge zöldhagymából, nagyon, de nagyon finom :)


Hozzávalók (2 személy részére): 8 szál zöldhagyma, 6 hónapos retek, 2 gomba, 10 dkg gouda sajt, 10 dkg camambert sajt, kis csokor zöldpetrezselyem, só, 2- 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál almaecet, 2 - 3 szelet barna kenyér.
Elkészítése: A zöldhagymát csíkokra vágjuk, a retket felkarikázzuk, a gombát vékonyra szeleteljük. A gouda sajtot apró lyukú reszelőn lereszeljük, a camambertet kockákra vágjuk. Mindezt egy tálba helyezzük, sózzuk, megöntözzük az olívaolajjal és az almaecettel, rászórjuk a finomra aprított zöldpetrezselymet. A kenyeret megpirítjuk, falatnyi kockákra vágjuk, a saláta mellé kínáljuk.

2017. március 23., csütörtök

Erdélyi spenótleves

Párom édesanyja készít hasonlóan a saláta levest, most a spenótot is így készítettem el. Nagyon finom. Szeretjük nagyon.


Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 20 dkg füstölt szalonna, 4 tojás, só, bors. 1 kg spenót, 1fej fokhagyma, 10 dkg száraztészta, kapor, só, bors, 2 evőkanál ecet. Az eresztékhez: 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej.
Elkészítése: A szalonnát csíkokra vágjuk, majd kakastaréj formájúra bevagdossuk, megpirítjuk. A tojásokat a sóval, borssal felverjük, a szalonnára öntjük, kavargatás nélkül megsütjük omlettnek, hagyjuk kihűlni, kockákra vágjuk.
Kb 2, 5 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a kockára vágott omlettet, 5 percig főzzük, majd beletesszük a spenótot, a száraztésztát, az felszeletelt fokhagymát, a kaprot, sózzuk, borsozzuk, készre főzzük. A tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, a tejjel és kevés vízzel hígítjuk, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük. A tűzről levéve az ecettel savanyítjuk.

2017. március 22., szerda

Diós, kávékrémes szelet

Édesanyám keze munkáját dícséri ez a finom sütemény is :) Köszi anyu nagyon finom volt :)



Hozzávalók (22 * 32 cm - es tepsihez) a tésztához: 6 tojás, 14 dkg cukor, 14 dkg darált dió, 2 evőkanál liszt, 2 teáskanál sütőpor. A krémhez: 25 dkg margarin, 2 tojássárgája, 20 dkg  porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 6 teáskanál instant kávépor, 3 evőkanál tej, 15 dkg pirított, darabosra vágott dió. A mázhoz: 20 dkg keserű csokoládé, 2 dl növényi tejszín, 1 evőkanál vaj.Elkészítése: A darált diót, a lisztet, a sütőport elkeverjük. A tojások sárgáját és fehérjét szétválassztjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, óvatosan hozzáadjuk a tojássárgákat, a diós, lisztes, sütőporos keveréket, összeforgatjuk, sütőpapírral bélelt tepsiben rózsaszínre sütjük.
A krémhez a vaníliás cukrot, a kávéport elkeverjük a tejjel. A porcukrot a tojássárgákkal habosra keverjük, hozzáadjuk a kávés masszát, majd hozzáadjuk az előre kikavart szobahőmérsékletű margarint, végül beleforgatjuk a pirított, vagdalt diót. A csokimázhoz a tejszínt felmelegítjük, megolvasztjuk benne a csokoládét, a vajjal fényesítjük.
A diós lapra rásimítjuk a krémet, majd bevonjuk a még langyos csokimázzal, hagyjuk megdermedni. Forró késsel kockára szeleteljük.

2017. március 21., kedd

A költészet világnapjára Áprily Lajos: Az irisórai szarvas

A költészet világnapjára egyik legkedvencebb versem :)

 Áprily Lajos:Az irisórai szarvas

Virradt. A fákra egyre csendesebben
rivallt alá a mély felhő-torok.
Gáncsot vető boróka-rengetegben
akadtak rá a csorda-pásztorok.
A gornyikhoz levitte nemsokára
tarkóra vetve egy szilaj csobán,
s megvolt az alku egykettőre: ára
egy korty fenyővíz s egy marék dohány.
A simmentali borjának fogadta
fakorlátos, legeltető helyen,
tőgyén mohón csüngött az istenadta,
és elfeledte, hogy testvértelen.
És elfeledte a futó erecskét,
amely bukfenceket kacagva hányt,
s mely hűs homályba fogta gyenge testét,
el a zuzmószakállú ősmagányt.
És elfeledte a forrás kis odvát,
amelynek tükre csábító titok,
s ha eltikkadva meg-megszomjazott, hát
napverte, langyos vályúból ivott.
Kristály-tükörben nem láthatta mását,
mikor a szarva büszkén ütközött,
meg nem sejthette büszke származását,
és borjúnak nőtt fel borjak között.
És lett pompás agancsú háziállat,
vadász-szívekbe dobbantó remek,
s csudálva nézte, rajta mit csudálnak
csudálkozó kiránduló-szemek...
De nyárutón, mikor a kék havasról
omlott a köd s leszállt az ősz vele,
beláthatatlan ködruhás magasból
szarvasbőgés búgott a völgybe le.
S akkor: párát zihált remegve szája,
idegen lett palánkos otthona,
idegen lett testvére, mostohája -
s a ködbe hördült, mint az orgona

2017. március 10., péntek

Currys sárgaborsó leves

Lehet, hogy naptárilag itt a tavasz, de bizony a hollandiai esős, szeles márciusban nagyon jól esik egy kis forró, melengető leveske. A curry pedig nagyon, de nagyon talál a sárgaborsóval :) Nekünk nagyon ízlett :)


Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 2 hagyma, 5 cikk fokhagyma, ízlés szerinti chilipaprika, 3 teáskanál currypor, 25 dkg sárgaborsó, 3 krumpli, 15 dkg kolbász, 25 dkg hámozott paradicsom konzerv, só, bors, pirospaprika, zöldpetrezselyem, kevés olaj, 2 evőkanál liszt.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, megszórjuk a curryporral, a pirospaprikával, a chilipaprikával, kissé átkavarjuk, vigyázva, hogy ne égjen meg, felöntjük 2 dl vízzel. Ezután beleteszük a sárgaborsót, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kb 2, 5 liter vízzel, felforraljuk, puhára, szétomlósra főzzük, amikor a borsó már majdnem puha hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a megpirított kolbászt, a felaprított paradicsomot (a konzervből), együtt készre főzzük. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, felöntjük 2 dl vízzel, a leveshez kavarjuk, besűrítjük, végül hozzáadjuk a finomra aprított zöldpetrezselymet.

Megjegyzés: Ha hagyjuk, hogy a sárgaborsó jól szétfőjön, jó sűrű, krémleves állagú lesz a levesünk.
Natúr joghurtot tálalhatunk mellé.

2017. március 9., csütörtök

Diós Marcza - fánk

Nemrég próbáltam ki Arany János kedvenc fánkját, most egy kis újítással elkészült a diós változata is. Igaz, hogy a farsang lejárt, de ez a gyorsan elkészülő fánk, mindennap nagyon finom :)


Hozzávalók  (kb. 30 - 35 darabhoz): 2 tojás, csipetnyi só, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom lereszelt héja, 1evőkanál liszt, 6 evőkanál darált dió, 3, 5 dl tej. Olaj a sütéshez. A tálaláshoz: 3 evőkanál kristálycukor, 3 evőkanál darált dió, eperdzsem.
Elkészítése: A tojást habosra kavarjuk a sóval, cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal, hozzákavarjuk a lisztet, majd a tejjel palacsintatészta sűrűségűre hígitjuk.  Evőkanalanként a felforrósított olajba  csurgatjuk, aranybarnára sütjük. A cukros dióval megszórva, eperdzsemmel tálaljuk.

2017. március 6., hétfő

Virslis, mustáros kelbimbó leves

Újabb életünk kezdetén, Hollandiában igyekszem abból főzni, ami a legolcsóbb, ami akciós, hogy spórolni tudjuk a pénzt, míg munkát találunk :) Így született ez a finom leves is, és egyszerűsége ellenére nagyon finom :)


Hozzávalók(5 - 6 személy részére): 40 dkg kelbimbó, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 3 krumpli, 50 dkg virsli, 2 szál szárított csombort, szárított kapor, só, bors, 2 evőkanál csípős mustár, ecet ízlés szerint. Az eresztékhez: 4 evőkanál liszt, 1 tojás, 2 dl tej.
Elkészítése: Kb, 2, 5 liter vizet főni teszünk, amikor felfőtt hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, mikor a sárgarépa majdnem megpuhult hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a finomra aprított hagymát, a csombort összekötözve, a kaport, sózzuk, borsozzuk. Amikor a krumpli is megpuhult beletesszük a kettőbe vágott kelbimbót, a karikára vágott virslit, együtt puhára főzzük. A mustárt felhígitjuk egy kevés levessel, a levesbe kavarjuk. A tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, felöntjük a tejjel és 1 dl vízzel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, ha szükséges még fűszerezzük. A levest levesszük a lángról, az ecettel savanyítjuk.

Megjegyzés: Ha nem természetes bélbe töltött virslit veszünk, akkor a héját távolítsuk el, úgy szeleteljük. Friss csomborral és kaporral is készíthetjük.

2017. február 28., kedd

Füstölt sonkás, olívabogyós savanyú leves

Egy kis újítás, nem hagyományos csorba :) De nagyon finom :)


Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 50 dkg házi füstölt sonka,1 hagyma, 6 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kis darab zeller, 3 krumpli, 25 dkg brokkoli, 10 gomba, 20 szem mag nélküli zöld olajbogyó, só, bors, fél csípős paprika, szárított vagy friss lestyán, zöldpetrezselyem, zellerzöld, 2 evőkanál ecet.
Elkészítése: A falatnyi kockákra vágott füstölt sonkát kb 2, 5 liter vízben főni tesszük, amikor felfőtt a habját leszedjük, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, puhára főzzük. Amikor a sonka megpuhult hozzáadjuk a kockára vágott leveszöldséget, krumplit, finomra aprított csípős paprikát, lestyánt, sózzuk, borsozzuk, együtt puhára főzzük, az utolsó tíz percben hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit, a felszeletelt gombát, az olajbogyót, végül zöldpetrezselyemmel, zellerzölddel fűszerezzük, ecettel savanyítjuk.

2017. február 25., szombat

Kókuszkrémes isler

Egy kicsit variálva készítettem el az islert, nem a hagyományos változatban, kókuszkrém került bele, és csokoládé ganache a tetejére :) Isteni finom :)


Hozzávalók: 25 + 15 dkg liszt, 3 tojássárgája, 20 dkg porcukor, 6 evőkanál langyos tej, 1 evőkanál szalalkáli, 8 evőkanál olaj,
A krémhez: 3 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 5 dkg kókuszreszelék, 7 evőkanál vastagabb barack lekvár.
A mázhoz: 20 dkg keserű csokoládé, 2 dl növényi tejszín, 1 evőkanál vaj. A diszítéshez: színes dekorcukor.
Elkészítése: A tojássárgákat simára kavarjuk a porcukorral. A tejben felfuttatjuk a szalalkálit, ezt is hozzákavarjuk a tojásos masszához, utána pedig az olajat és a lisztet. A kész masszát egy éjszakán át pihentetjük. Másnap hozzágyúrunk még annyi lisztet (kb. 15 dkg), hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Késfoknyi vastagra nyújtjuk, majd süteményszaggatóval, vagy pálinkáspohárral kiszaggatjuk. Közepes lángon világosra sütjük.
A krémhez a tojásfehérjét és a cukrot gőz fölött kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a kókuszreszeléket, 5 percig együtt főzzük, amikor egy kicsit hűlt hozzákeverjük a  lekvárt.
A csokimázhoz a tejszínt felmelegítjük, megolvasztjuk benne a csokoládét, a vajjal fényesítjük.
A világosra sült köröket a krémmel összeragasztjuk, majd csokimázzal megkenjük a tetejüket. Megszórjuk dekorcukorral.


2017. február 24., péntek

Tonhalas lila krumpli saláta

Színes és finom :)


Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg lila krumpli, 1 kisebb póréhagyma, 4 evőkanál konzerv zöldborsó, 1 olajas tonhal konzerv (12 dkg), só, kis csokor zöldpetrezselyem, 2 evőkanál citromlé.

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, karikára vágjuk. A póréhagymát szintén karikára vágjuk, a zöldpetrezselymet finomra aprítjuk. A krumplihoz hozzáadjuk a póréhagymát, a zöldborsót, a tonhalat az olajjal eggyütt, a sót, a zöldpetrezselymet, a citromlét, alaposan összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

2017. február 23., csütörtök

Jóság szelet

Édesanyám sütötte finomság :)


Hozzávalók (34 * 23 cm -es tepsihez): a piskótához: 5 tojás, 5 evőkanál cukor, 5 evőkanál liszt, 1 teáskanál szalalkáli. A grízes krémhez: 4 dl meggylé (2 kisebb üveg meggybefőtt leve), a kimagozott meggy finomra aprítva, 4 dl víz, 8 evőkanál búzadara, 3 evőkanál cukor. A vaníliás krémhez: 2 tasak vaníliás pudingpor, 6 dl tej, 3 evőkanál cukor, 25 dkg margarin. A tetejére: 3 dl habtejszín, 1 tasak habfixáló, kevés csokireszelék.
Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgát habosra kavarjuk a cukorral és a szalalkálival, a tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a kikavart tojássárgához, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztet, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük. Hagyjuk kihűlni.
A vizet elkeverjük a meggylével, felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, folyamatosan hozzáadjuk a búzadarát is, kavargatva sűrűre főzzük, belekavarjuk a finomra aprított meggyet, melegen rásimítjuk a kihűlt piskótára.
 A pudingport kb 1, 5 dl tejjel simára kavarjuk, a többi tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a tejjel elkavart pudingport, besűrítjük. Amikor kihűlt hozzákavarjuk a margarint, a meggyes krémre simítjuk.
A habtejszínt keményre felverjük, amikor majdnem kész hozzáadjuk a habfixálót, a vaníliás krém tetejére simítjuk. A sütemény tetejét megszórjuk csokireszelékkel.



2017. február 22., szerda

Sertéscomb Holstein módra, emmentáli sajtos krumplipürével

Egyszerű, ám annál finomabb fogás :) Az emmentáli sajtot Svájcból hozta ajándékba a testvérem :)


Hozzávalók (2 személy részére): 4 szelet csont nélküli sertéscomb, só, bors, fokhagymás só, kevés olaj, 4 tojás. A krumplipüréhez: kb 8 krumpli, 2 evőkanál vaj, 0, 5 dl tej, 5 dkg emmentáli sajt, kis csokor zöldpetrezselyem, só.
Elkészítése: A húst alaposan bepácoljuk sóval, borssal, fokhagymás sóval, jól záródó dobozban egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat forrósítunk, a szeleteket mindkét oldalukon átsütjük benne. A visszamaradt zsíradékban a tojásokbúl tükörtojást sütünk.
A meghámozott krumplit felszeleteljük, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, a vajjal, a tejjel, a sóval habosra pürésítjük, hozzáadjuk a lereszelt sajtot, a finomra aprított zöldpetrezselymet. A tükörtojásokat a szeletek tetejére helyezzük, a krumplipürével tálaljuk.

2017. február 20., hétfő

Marcza - fánk

Arany János "marcza-fánk"-ja :) Nagyon finom, percek alatt elfogyott :)


Hozzávalók  (kb. 30 - 35 darabhoz): 2 tojás, csipetnyi só, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom lereszelt héja, 10 evőkanál liszt, 3, 5 dl tej. Olaj a sütéshez.
Elkészítése: A tojást habosra kavarjuk a sóval, cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal, hozzákavarjuk a lisztet, majd a tejjel palacsintatészta sűrűségűre hígitjuk.  Evőkanalanként a felforrósított olajba  csurgatjuk, aranybarnára sütjük. Porcukorral megszórva, baraclekvárral tálaljuk.

Megjegyzés: Arany János a fánk leírását egyik tréfás levelében küldte el Debrecenbe, régi költőbarátjának Szilágyi Istvánnak .
Íme a levélrészlet:

"... itt a recipe: üss egy csuporba (például) két tojást. Belé egy kevés sót, cukrot. Verd össze jól és önts hozzá egy meszely tejet; annyi lisztet, hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen. Akkor tégy zsírt tepsibe, egy ujjnyi vastagul, s ezt forrald fel. Mikor legjobban forr, a tésztát kanalankint rakd belé, egy-egy kiskanállal egyhelyre és pirosra süsd meg. Punctum. Ez fiam, oly egyszerű, hogy magad is megcsinálhatod. Hirtelen étel, amikor hamar kell valamit csinálni!!!..." (Egy meszely = a régi iccének a fele, pontosabban: 0,35 l)

2017. február 19., vasárnap

Kókuszos szelet

Ez a sütemény egyik családi kedvencünk, már egyszer szerepelt a blogon régeen, de most új fotókat készítettem hozzá, így újra felteszem :) Isteni finom :)


Hozzávalók (34 * 23 cm -es tepsihez) 25 dkg liszt, 12 dkg zsír, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál kakaó, 6 evőkanál tej; a töltelékhez: 5 tojásfehérje, 5 evőkanál cukor, 15 dkg kókuszreszelék, késhegynyi só; a krémhez: 5 tojássárgája, 7 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej, 25 dkg margarin, 5 dkg csokoládé.
Elkészítése: A lisztből, a zsírból, a cukorból, a kakaóból a tej hozzáadásával tésztát gyúrunk. A tésztát kettőbe osztjuk, és két téglalap alakú lapot nyújtunk belőle.
A töltelékhez a tojásfehérjét a cukorral és a sóval kemény habbá verjük, óvatosan hozzákavarjuk a kókuszreszeléket.
Az egyik lapot a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, rátöltjük a kókuszreszelékes masszát, és a második lappal lefedjük. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 20 perc alatt megsütjük.
Amíg a tészta sül elkészítjük a krémet: a tojássárgájából, a cukorból, a lisztből, és a tejből gőz fölött, folyamatosan kavargatva pépet főzünk. A kihűlt péphez hozzákavarjuk a lágy margarint.
Amikor a tészta kihűlt rásimítjuk a krémet, a tetejére ráreszeljük a csokoládét.
Megjegyzés: Néhány órát pihentetjük, amíg a krém megpuhítja a lapokat.

2017. február 18., szombat

Töltött fasírt sertéshúsból

Bevallom, ezt a finomságot nem én, hanem a Párom nagymamája készítette és készíti mindig. Isteni finom :)


Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 1 kg darált sertéshús, 3 krumpli, só, bors, 10 cikk fokhagyma, 8+ 1 tojás, kevés olaj.
Elkészítése: A 8 tojást keményre főzzük, meghámozzuk. A krumplit meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük, a levét laposan kiszorítjuk. A darált sertéshúshoz hozzáadjuk a kiszorított krumplit, az áttört fokhagymát, 1 tojást, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk.
A masszát egy alufólián kiterítjük, ráhelyezzük kettesével a főtt tojást, majd a fólia segítségével rúddá formázzuk, megnyomkodjuk, hogy ne maradjon levegő benne, a tetejét lekenjük olajjal.  Egy tepsi aljára kevés olajat öntünk, beletesszük a fasírtrúdat, kb fél dl vizet öntünk alája, alufóliával lefödve, előmelegített sütőben kb 1 óra alatt megsütjük, közben néha meglocsolhatjuk a levével, majd a fóliát eltávolítva, a tetejét megpirítjuk. Kihűtve, szeletelve tálaljuk.

2017. február 16., csütörtök

Fekete rizs saláta sprotnival

Egy újabb finom saláta :) Szeretem :)




Hozzávalók (2 személy részére): 30 dkg fekete rizs, 1 olajas sprotni konzerv, 3 zöldhagyma, 5 hónapos retek, 1 piros paprika, kis csokor zöldpetrezselyem, só, olívaolaj, 2 – 3 evőkanál lime leve.
Elkészítése: A fekete rizset bő vízben  puhára főzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A halkonzervet leszűrjük, apróra tőrjük. A zöldhagymát és a retket karikára vágjuk, a paprikát kockára szeleteljük. A rizset elkeverjük a hallal, a retekkel, a zöldhagymával, a paprikával, hozzáadjuk a finomra aprított zöldpetrezselymet, sózzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal és a lime levével, összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

2017. február 15., szerda

Gombás szabógalléros paradicsomleves

Változat Szabógallér levesre, a gallérok gombával töltve, a leves paradicsomos. :) Imádom :)


Hozzávalók (kb 5 személy részére): 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, kis darab zeller, 5 dl házi paradicsomlé, só, bors, zöldpetrezselyem, 25 dkg zöldborsó. A gallérokhoz: 15 dkg liszt, 2 tojás, 1 evőkanál olaj, só.  A gallérok töltelékéhez: 1 tojásfehérje, 3 evőkanál olaj, 1 hagyma, 50 dkg gomba, 2 evőkanál búzadara, pirospaprika, zöldpetrezselyem, só, bors.
Elkészítése:
1.       A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, megpároljuk, majd zsírjára pirítjuk, megszórjuk a pirospaprikával, a búzadarával, zöldpetrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk, kicsit együtt pirítjuk, majd kihűtjük.
2.       A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, vékonyra nyújtjuk, megkenjük a felvert tojásfehérjével, bal oldalára kupacokba helyezzük a tölteléket.
3.       A tészta jobb felét ráhajtjuk a balra, a kupacok között a tenyerünkkel összenyomkodjuk, éles késsel elválasztjuk a gallérokat, letakarva pihentetjük.
4.       Kb 2 liter vizet főni teszünk, amikor felforrt hozzáadjuk a felszeletelt leveszöldséget, sózzuk, puhára főzzük.
5.       Amikor a zöldség megpuhult hozzáadjuk a gallérokat és a zöldborsót, gyöngyöztetve puhára főzzük.

6.       Végül hozzáöntjük a paradicsomlét, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk a zöldpetrezselymet.

2017. február 14., kedd

Meggyes, habos szelet

Édesanyám sütötte ezt a finomságot, mindenkinek nagyon ízlett :)


34* 23 cm - es tepsihez

Today Deal $50 Off : https://goo.gl/efW8Ef
Hozzávalók (34 * 23 cm -es tepsihez)a tésztához: 20 dkg margarin, 20 dkg cukor, 5 tojás, 30 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál kakaó, 50 dkg kimagozott meggybefőtt. A krémhez: 1 tasak tejszín ízű pudingpor, 4 dl tej, 15 dkg cukor, 20 dkg margarin. A tetejére: 3 dl növényi habtejszín, csokireszelék.
Elkészítése: A margarint a cukorral habosra kavarjuk, eggyenként hozzákavarjuk a tojásokat, , a vaníliás cukrot, a citromhéjat, és a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet. A kész masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, rászórjuk a leszűrt meggyet, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük.
A pudingport megfőzzük a cukorral és a tejjel, hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt hozzákavarjuk a margarint. A krémet a kihűlt tésztára simítjuk. A habtejszínt kemény habbá verjük, a krémre simítjuk, a tetejét megszórjuk csokireszelékkel. Hideg helyre tesszük dermedni. Kockára szeletelve tálaljuk.

2017. február 13., hétfő

Mákos zsíros pogácsa

Változat zsíros pogácsára, nagyon - nagyon finom :) Omlós :) Ropogós :)


Hozzávalók(kb 50 db pogácsához ): 60 dkg liszt, 5 dkg mák, 25 dkg disznózsír, 2 dkg élesztő, 2 evőkanál cukor, kb 2 dl tej, teáskanál só. 1 tojás a kenéshez, mák a szóráshoz.
Elkészítése: A mákkal elkevert lisztet egy tálba helyezzük, közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral, ráöntünk kevés tejet, megszórjuk liszttel, hagyjuk felfutni. Amikor az élesztő felfutott hozzáadjuk a zsírt, a sót, a tejet, puha, ruganyos tésztát gyúrunk. Kisujjnyi vastagra nyújtjuk, kis kerek pogácsaszagattóval kivagdaljuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, letakarva fél órát pihentetjük, majd megkenjük a felvert tojással, megszórjuk mákkal, előmelegített sütőben pirosra sütjük.

2017. február 12., vasárnap

Konfitált kacsa zöldpetrezselymes rizottóval

Az az örömünk volt a tavaly és az idén, hogy a Párom nagyszülei neveltek kacsákat, amelyekből nekünk is jutott kettő, így több különböző kacsás ételt is kipróbálhattunk. Utoljára a rozé kacsamell volt terítéken, most pedig kipróbáltam a konfitált kacsát, amelyről rengeteg jót olvastam, s már rég készültem elkészíteni. Ez a kacsa is házi kukoricán nevelkedett, szép és sok zsírja lett, így volt miben konfitálni is. És én is megerősíthetem, amit mások is mondanak, soha életemben nem ettem még ilyen omlósra sült kacsacombot. Egyszerűen isteni, elolvad az ember szájában.


Hozzávalók (2 személy részére): két kacsacomb, két kacsaszárny, 1 kacsamáj, só, bors, fokhagymás só, bazsalikom, 3 babérlevél, 5 cikk fokhagyma, 20 szem színes bors, 3 dl kacsazsír. A rizottóhoz: 20 dkg szép gömbölyded szemű rizs (vagy rizottónak való rizs), 10 dkg fekete rizs, 1 hagyma, fél dl fehérbor, fél liter húsleves (vagy zöldségleves),2 evőkanál citromlé, 10 dkg reszelt parmezán, só, bors, nagy csokor zöldpetrezselyem, kevés olaj.
Elkészítése: A kacsahúst előző nap alaposan bepácoljuk a sóval, borssal, fokhagymás sóval, bazsalikommal, egy zacsóba tesszük, 24 órát a hűtőben pihentetjük. Ezután a pácot lemossuk a húsról, egy mélyebb edénybe helyezzük, felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, és ráöntjük a megolvasztott kacsazsírt, hozzáadjuk a babérlevelet, a fokhagymát, a borsot, felforraljuk, majd alacsony hőfokon, csak éppen gyöngyöztetve 3 órát pároljuk, sütjük, a májat csak az utolsó 15 percben adjuk hozzá. Amikor elkészült a húst kevés kacsazsíron kissé átpirítjuk.
A fekete rizset bő vízben, kevés sóval puhára főzzük, leszűrjük, kihűtjük. A  finomra aprított hagymát kevés felforrósított olajon üvegesre dinszteljük, vigyázva, hogy ne égjen meg, hozzáadjuk a rizst, picit átforgatjuk az olajon amíg fehéredni kezd, sózzuk, hozzáöntjük a fehérbort, addig kavargatjuk, míg az alkohol elpárolog, a bort felissza a rizs, ezután fokozatosan adjuk hozzá a húslevest, egyszerre csak annyit, amennyit 5 - 6 perc alatt beszív a rizs. Amikor a rizs megpuhult, de nem szétfőtt hozzákavarjuk a fekete rizset, a citromlét, a parmezánt és a finomra aprított petrezselyemzöldet. A konfitált kacsát a rizottóval tálaljuk.

2017. február 11., szombat

Napfény saláta

Azért szeretem a salátákat, mert ezer féle képpen elkészíthetőek, könnyedek a gyomornak, mégis vitamindúsak. Az alábbiról a napfény jutott eszembe. 


Hozzávalók (2 személy részére): 8 nagyobb saláta levél, 10 fekete olajbogyó, 10 dkg konzerv zöldborsó, 2 közepes sárgarépa, 5 dkg csirke párizsi, 4 közepes gomba, olívaolaj, só, 2 evőkanál citromlé.

Elkészítése: A salátát megtépkedjük, a sárgarépát meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, a párizsit csíkokra vágjuk, a gombát vékony szeletekre vágjuk.  Az összes hozzávalót egy tálba helyezzük, sózzuk, hozzáadjuk az olívaolajat, a citromlét, óvatosan összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

2017. február 10., péntek

Birsalmás bableves

Hát ez a leves egészen mostanáig nem létezett számomra, amíg nem olvastam Gárdonyi Ida regénye című művében, de most már tudom, hogy ez valami különlegesen ínyenc, finom leves :) Szeretem nagyon :)


Hozzávalók (kb 4 – 5 személy részére): 50 dkg szárazbab, 1 hagyma, 3 babérlevél, 1 befőttes üveg birsalma befőtt, só, 1 dl tejföl, 3 evőkanál ecet, szárított zöldpetrezselyem. A rántáshoz: 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej, 1 dl víz.
Elkészítése:  A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap a babot kb 3 liter vízben főni tesszük, amikor felfőtt hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, a babérlevelet, alacsony lángon puhára főzzük.  Amikor a bab majdnem megpuhult sóval ízesítjük. A birsalma befőttet leszűrjük, amikor a bab teljesen megpuhult a leveshez adjuk, 3 percig együtt főzzük. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, felöntjük a tejjel és a vízzel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, ha szükséges még sózzuk, hozzáadjuk a tejfölt, a zöldpetrezselymet, az ecetet, összeforraljuk.
Megjegyzés: Friss birsalmával is készíthetjük, a birsalmát jól megmossuk, maghéját eltávolítjuk, felszeleteljük, a megpuhult babhoz adjuk, kicsivel több ideig főzzük.


2017. február 9., csütörtök

Olívabogyós gyökérkenyér

Londonban ettem először ilyen kenyeret, nagyon megtetszett, most került sor rá, nagyon finom lett, bár egy kicsit kemény lett a héja.


Hozzávalók (2 kenyérhez): 50 dkg kenyérliszt, 4 dl langyos víz, 1 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, késhegynyi só, 10 dkg kimagozott fekete olívabogyó, 1 maréknyi héj nélküli tökmag, kevés zabpehely.
Elkészítése:
1.       A lisztet egy tálba szórjuk, közepébe egy mélyedést készítünk, beleszórjuk az élesztőt, a cukrot, kevés tejet öntünk rá, hagyjuk felfutni.
2.       Amikor az élesztő felfutott, a hozzávalókat összedolgozzuk, de nem dagasztjuk, terítővel lefödve szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük.
3.       A pihentetés után a tésztát egy lisztezett terítőre borítjuk, téglalap alakúra formázzuk, megszórjuk a kimagozott olívabogyóval, a tökmaggal.
4.       A megszórt tésztát meghajtogatjuk fentről le, lentről fel, balról jobbra, jobbról balra, majd letakarva szobahőmérsékleten 8 órát pihentetjük.
5.       A pihentetés után a tésztát kétfele osztjuk, négyzet alakúra huzogatjuk, megformázzuk, a felső két sarkát háromszög alakban behajtjuk, utána a csúcsát is, ugyanezt megismételjük alulról is, majd az illesztésnél az ujjunkal összecsípjük.
6.       A hosszúkás kenyereket  megcsavarjuk, s még 1 órát konyharuhában pihentetjük.
7.       A pihentetés után sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, megspricceljük vízzel, megszórjuk  a zabpehellyel, egy mély tepsit szintén megspriccelünk vízzel, ráborítjuk, 30 percig sütjük, magas hőmérsékleten, majd levesszük a hőmérsékletet s még 10 percig sütjük, majd 10 – 15 perc alatt megpirítjuk.


2017. február 8., szerda

Kukoricás zellersaláta

Ilyenkor februárban már nagyon kívánja a szervezetem a friss, könnyű ételeket, így próbálok salátákat készíteni azokból az alapanyagokból, amyelyek most fellelhetőek. Ilyen a zeller is, olcsó és nagyon finom, persze annak, aki szereti.


Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg zeller, 15 dkg csemegekukorica (konzervből),1 hagyma, 3 kisebb savanyú uborka, só. Az öntethez: 1 dl kefír, 2 evőkanál olívaolaj, kis csokor kapor.
Elkészítése: A zellert meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, egy tálba helyezzük, fővő vízzel leforrázzuk, hagzjuk kihűlni, leszűrjük. A kukoricát is leszűrjük, a hagymát és az uborkát csíkokra vágjuk. A leszűrt zellerhez hozzáadjuk a kukoricát, a hagymát, az uborkát, sózzuk. A kefírt elkeverjük az olívaolajjal, a finomra aprított kaporral, a salátához adjuk, összeforgatjuk, behűtve tálaljuk. 

2017. február 7., kedd

Füstölt heringes tojássaláta

Mostanában többször sikerült félárban füstölt halhoz jutni, legtöbbször salátába használom fel, mert így kevesebb halból is kiadós étel készíthető s ráadásul egészségesebb is. Mi nagyon szeretjük.


Hozzávalók (2 személy részére): 15 dkg savanyú káposzta, 1 uborka, 4 tojás, 20 dkg füstölt hering filé, só. Az öntethez: 1, 5 dl kefír, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál citromlé, bors, kis csokor kapor.Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, kockára vágjuk. Az uborkát meghámozzuk, felszeleteljük. A savanyú káposzta levét alaposan kiszorítjuk. A hering filét szálasra tépdessük. Az előkészített hozzávalókat sózzuk, egy tálban összeforgatjuk. A kefírt elkavarjuk az olívaolajjal, a citromlével, borssal, finomra aprított kaporral. Tálaláskor az öntetet elkeverjük a salátával.

2017. február 6., hétfő

Spenótos sült paprika leves

Nem ez az első sült paprikás levesem, nagyon különleges ízt ad a füstös ízű paprika az ételnek. Egyszerűen isteni finom :)


Hozzávalók (5 személy részére): 50 dkg füstölt oldalas, 1 hagyma, 1 kis darab zeller, 1 kisebb cékla, 1 dl rizs, 1 kg spenót, 50 dkg sült paprika, 1 dl kefír, 2 evőkanál tejföl, só, bors, 3 - 4 evőkanál ecet, kis csokor kapor.
Elkészítése: A sült paprika torzsáját, magjait eltávolítjuk, botmixerrel pürésítjük. A megmosott oldalast kb 2, 5 liter vízben főni tesszük, amikor felfőtt hozzáadjuk a hagymát egészben, lassú tüzön puhára főzzük. Amikor az oldalas megpuhult leválasztjuk a csontról, kockára vágjuk, visszatesszük a levesbe, hozzáadjuk a kis kockára vágott zellert, céklát, a rizset, sózzuk, borsozzuk, puhára főzzük. Ezután beletesszük a spenótot, amikor az is elkészült akkor a levest besűrítjük a kefírrel és a tejföllel elkevert sült paprika szósszal, felforraljuk, végül ecettel izesítjük, megszórjuk a finomra aprított kaporral.
Megjegyzés: Én most fekete káposztával (cavolo neroval) készítettem spenót helyett.


2017. február 5., vasárnap

Tepertős túrós csusza

Még soha életemben nem készítettem túrós csuszát, bár hasonló tésztás ételt igen, csak juhtúróval, most került sor rá. A Párommal éppen elkacagtuk, hogy gyerekkorunkban azt hittük, hogy a túrós csusza, az tényleg egy túróval bevont kukorica csusza :) :)


Hozzávalók (4 személy részére): 60 dkg kocka tészta, 40 dkg tehéntúró, 2 dl tejföl, 15 dkg füstölt szalonna és császárszalonna, kis csokor zöldpetrezselyem és kapor, só.
Elkészítése: A szalonnát és császárszalonnát csíkokra vágjuk, kiolvasztjuk, kivesszük a zsírjából. A tésztát kifőzzük, leszűrjük, a szalonna zsírjában kissé megpirítjuk, ráöntjük a tejfölt, ráhalmozzuk a tehéntúrót, hozzáadjuk a kisült szalonnát és császárszalonnát, megszórjuk a finomra aprított zöldfűszerekkel, összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

2017. február 4., szombat

Majonézes zellersaláta

Olvasmányaim során mindig figyelek arra, milyen ételek fordulnak elő egy - egy regényben, van amikor leírást is olvashatunk, van amikor csak a nevét említik meg a szereplők egy - egy ételnek. Gárdonyi Géza Ida regénye című alkotásában három olyan receptet említenek a főszereplők, amelyeket úgy gondoltam ki fogok próbálni. Recept igaz egyikhez sem volt, de utánanéztem, hogy kb hogy készítik őket. Ez a saláta az egyik közülük.


Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg zeller, 1 kisebb hagyma, só, bors, 2 evőkanál olaj, 1 citrom leve, pár szál zöldpetrezselyem. A majonézhez: 1 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, kb 1 dl olaj, 1 evőkanál tejföl.
Elkészítése: A zeller meghámozzuk, vékony kockákra vágjuk, az olajjal, a citromlével, sóval, borssal annyi vízben ami éppen csak ellepi puhára főzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A tojást elkavarjuk a mustárral, majd fokozatosan adagolva az olajat majonézt kavarunk, a tejföllel simítjuk. A kihűlt zellert a majonézhez adjuk, beletesszük a csíkokra vágott hagymát, a finomra aprított zöldpetrezselymet, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk. Behűtve, kenyérrel tálaljuk.

2017. február 3., péntek

Tárkonyos leves füstölt oldalassal

Egy nagyon finom hagyományos ízvilágú leves :) Mi nagyon szeretjük :)


Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 1 kg füstölt sertés oldalas, 1 hagyma, 2 evőkanál ecetben, sóban eltett tárkony, 1 dl tarhonya, személyenként 1 tojás, só, bors, 3 evőkanál ecet. Az eresztékhez: 1 tojás, 3 evőkanál liszt, 1, 5 dl tej.
Elkészítése: A megmosott oldalast kb 3 liter vízben főni tesszük, amikor felfőtt hozzáadjuk a hagymát egészben, takaréklángon puhára főzzük. Amikor a hús megfőtt hozzáadjuk a tárkonyt és a tarhonyát, puhára főzzük, majd óvatosan beleütjük a tojásokat, nem kavargatjuk, hogy egyben maradjanak. A tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, felöntjük a tejjel és kevés vízzel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, borsozzuk, ha szükséges még sózzuk, az ecettel savanyítjuk. 

2017. február 1., szerda

Savanyú káposzta ágyon sült töltött krumpli

Az egyik legjobb barátnőmtől, Évától kaptam ezt a receptet, ő már kipróbálta, én egy kicsit változtattam a recepten, darált hús helyett füstölt sonkával és gombával töltöttem a krumplit. Isteni finom azt mondja a Párom :)


Hozzávalók (4 személy részére): 50 dkg füstölt sonka, 1 kg savanyú káposzta, 12 krumpli, 1 üveg télire eltett gomba, 10 dkg sajt, szárított kapor és csombor szárastól, kis csokor friss kapor, só, bors.
Elkészítése: A sonkát nagyobb szeletekre vágjuk, felöntjük annyi vizzel ami ellepi, fedő alatt puhára főzzük, zsírjára sütjük, hagyjuk kihűlni, majd apró kockákra vágjuk. A gomba levét leszűrjük. A sonkát elkeverjük a gombával, sózzuk, borsozzuk, hozzákeverünk egy maréknyi savanyú káposztát is. A krumplit meghámozzuk, a közepét kivájjuk. A kivájt krumplikat sózzuk, borsozzuk megtöltjük a sonkás, gombás masszával. A savanyú káposzta levét alaposan kiszorítjuk, borsozzuk, alaposan összeforgatjuk. Egy tepsi aljába helyezzük a szárított kapor és csombor szárakat, kevés zsírt öntünk rá ami sonkától kisült, rásimítjuk a káposztát, a krumplik kivájt közepét, a maradék tölteléket (ha marad), ráhelyezzük a megtöltött krumplikat, felöntjük annyi vízzel ami a káposztát ellepi, lefödjük alufóliával, előmelegített sütőbe helyezzük, közepes hőfokon kb 1 óra alatt puhára főzzük, majd kifödjük, megszórjuk a reszelt sajttal, rápirítjuk, végül megszórjuk a finomra aprított kaporral.

Megjegyzés: Készíthetjük friss gombából is, a felszeletelt gombát kevés olajon pirítsuk meg.
Tejföllel tálaljuk.

2017. január 30., hétfő

Almás, csokoládés muffin

 A héten már másodikszor sütöttem meg ezt a muffint, mert mindenkinek nagyon ízlett. Csak ajánlani tudom :)


Hozzávalók (12 darabhoz): 20 dkg liszt, 1, 5 teáskanál sütőpor, 1 alma, 2 evőkanál fahéj, 5 dkg tejcsokoládé 2 evőkanál mák, 7 dkg barna cukor, 2 tojás, 2, 5 dkg olvasztott vaj, 1 dl olaj, 1 citrom lereszelt héja, 2 evőkanál citromlé, pici só, 2 dl tej.
Elkészítése: A csokoládét apróra vágjuk, az almát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. Egy kisebb tálban a lisztet elkeverjük a sütőporral, a csokoládéval, az almával, a fahéjjal, a mákkal, a sóval. A vajat megolvasztjuk, hűlni hagyjuk. Egy másik edényben elkeverjük a tojást a cukorral, a citromhéjjal, a citromlével, a tejjel, az olvasztott vajjal és az olajjal. A lisztes és a folyékony részt vigyázva összeforgatjuk, amíg a liszt teljesen átnedvesedik.
A masszát a muffin kapszlikkal bélelt formákba töltjük. Előmelegített sütőben, közepes lángon, 25 perc alatt megsütjük.

2017. január 29., vasárnap

Diós, kivis arcpakolás

Olcsó kence a konyhából, feszessé, puhává varázsolja az arcbőrt.


Hozzávalók (2 alkalomhoz): 1 kivi, 5 teáskanál darált dió, 1 teáskanál méz, 1 evőkanál repceolaj, kb.  5 teáskanál zabpehelyliszt.
Elkészítése: A kivit meghámozzuk, villával pépesítjük, hozzáadjuk a darált diót, a mézet, a repceolajat, és annyi zabpehelylisztet, hogy kenhető masszát kapjunk. A masszát a megtisztított arcbőrre kenjük, hagyjuk megszáradni, langyos vízzel lemossuk, hetente egyszer alkalmazzuk.

Megjegyzés: Nyáron egy – egy evőkanál pépesített mentát vagy zöldpetrezselymet is adhatunk a masszához. Ha egy kevés megmarad a masszából nyugodtan megehetjük, nagyon finom.

2017. január 28., szombat

Lélekvidámító saláta

Vidám, színes, vitamindús saláta, mely vidámmá teszi a lelkünket :)


Hozzávalók (2 személy részére): 5 nagyobb salátalevél, fél fekete retek, 1 sárgarépa, 1 kicsi cékla, 1 piros paprika, kis darab kigyóuborka, 5 dkg sajt, 1 cikk gránátalma magjai, 3 – 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál  citromlé, só.

Elkészítése: A salátát,a fekete retket, a sárgarépát, a piros paprikát, a sajtot csíkokra vágjuk, a céklát nagylyukú reszelőn lereszeljük,az uborkát félkörökre szeleteljük,  mindezt egy tálba helyezzük, hozzáadjuk a gránátalma magjait, a sót, összeforgatjuk. A citromlét elkeverjük az olívaolajjal, tálalás előtt megöntözzük vele a salátát.

2017. január 27., péntek

Füstölt makrélás saláta

A szervezetem és a szemem is már a finom, színes, friss salátákat kívánja, igyekszem is gyakran készíteni. Most finom, füstölt makréla is került bele, hogy még egészségesebb legyen.


Hozzávalók (2 személy részére): 3 krumpli, fél kigyóuborka, 6 salátalevél, 20 dkg füstölt makréla, himalája só, 2 tojás. A dressinghez: 2 evőkanál natúr joghurt, 1 evőkanál tejföl, 1 evőkanál olívaolaj, 1 télire eltett csípős paprika, 3 szál zöldpetrezselyem, fél citrom leve.
Elkészítése: A dressinghez a joghurtot elkeverjük a tejföllel, a citromlével, az olívaolajjal, hozzáadjuk a karikára vágott csípőspaprikát, a finomra aprított zöldpetrezselymet, összekavarjuk, a hűtőbe tesszük, míg a saláta elkészül. A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A halhúst leválasztjuk a csontról, szálkásra tépkedjük. Az uborkát félkörökre szeleteljük, a salátát megtépkedjük. Az előkészített hozzávalókat egy tálban összekeverjük, sózzuk. Enyhén sós vízben két buggyantott tojást főzünk, a saláta tetejére helyezzük, megöntözzük a dressinggel, azonnal tálaljuk.

2017. január 26., csütörtök

Fahéjas, csokoládés szívecskék

Fahéjas keksz újra, most csokoládéval bevonva, színes cukorkával diszítve :)


Hozzávalók: 25 dkg liszt, 13 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 3 evőkanál fahéj, 1 tojás, kevés citromhéj, pici só.  A csokoládémázhoz: 10 dkg keserű csokoládé, 1 evőkanál olaj. Továbbá színes diszítő cukorkák.
Elkészítése:
A margarint elmorzsoljuk a fahéjjal elkevert liszttel, a cukorral, a citromhéjjal, a sóval, majd hozzáadva a tojást puha tésztát gyúrunk belőle. A tésztát késfok vastagra kinyújtjuk, szív formákkal kivagdaljuk, előmelegített sütőben, alacsony hőfokon, 8 - 10 perc alatt megsütjük. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, hozzákavarjuk az olajat, a kekszeket óvatosan belemártjuk, megszórjuk diszítő cukorkával, hagyjuk megdermedni.

2017. január 25., szerda

Sajtos, szezámmagos csirke joghurtos céklasalátával

Csirke és sali :) Könnyed és finom :)


Hozzávalók (2 személy részére): 60 dkg csirkehús, 1 kisebb zeller, 5 cikk fokhagyma, só, bors, olaj, 5 dkg sajt, 2 evőkanál szezámmag. A salátához: 2 cékla, 1 krumpli, 3 evőkanál borsó (konzervből), 4 cikk fokhagyma, só, bors, 6 evőkanál natúr joghurt, 2 evőkanál citromlé, kis csokor kapor.
Elkészítése: A csirkehúst sózzuk, borsozzuk, olajjal kikent tepsibe helyezzük, hozzáadjuk a fokhagymát, a csíkokra vágott zellert, kevés vizet töltünk rá, lefödjük alufóliával, előmelegített sütőben közepes hőfokon puhára pároljuk, majd a fóliát eltávolítva zsírjára sütjük, ráreszeljük a sajtot, megszórjuk a szezámmaggal, visszatesszük a sütőbe, míg a sajt ráolvad. A céklát és a krumplit alufóliába csomagoljuk, a sütőben megsütjük. A mikor kihűlt meghámozzuk, kockára vágjuk, hozzáadjuk a borsót, az áttört fokhagymát, a finomra aprított kaprot, a citromlét, a joghurtot, sózzuk, borsozzuk, alaposan összeforgatjuk. A húst a salátával tálaljuk.

2017. január 24., kedd

Tésztás káposztaleves

És ez is Londonban készült, szintén kimaradt, gazdag, finom leveske :)


Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 20 dkg házi füstölt szalonna, 1 kg zöld káposzta, 1 hagyma, 10 dkg száraztészta, só, bors, 2 – 3 evőkanál ecet; az eresztékhez: 1 tojás, 2 dl tej, 1 evőkanál liszt.
Elkészítése: A szalonnát kis kockákra vágjuk, megpirítjuk. A szalonna kiolvadt zsírjában a finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük, felöntjük kb 2, 5 liter vízzel, felforraljuk. Amikor felforrt hozzáadjuk a vékonyra szeletelt káposztát, sózzuk, puhára főzzük. Amikor a káposzta megpuhult hozzáadjuk a tésztát, együtt puhára főzzük, leveszük a lángról.  A tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, felöntjük a tejjel és 1 dl vízzel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk. Végül ízlés szerint savanyítjuk, borsozzuk.

2017. január 23., hétfő

Fodros kelbimbós mártás lila tésztával

Még Londonban ismerkedtünk meg a fodros kelbimbóval, nagyon megszerettük, s most, hogy néha nálunk is kapható, igyekszem kihasználni, s finomakat főzni belőle. Úgy szeretem az ilyen szép színes ételeket. A lila tészta története az, hogy amikor a Lencsével töltött káposztát készítettem lilakáposztából, a leveleket megpároltam, s a sötétlila vízben főztem meg a tésztát, s ilyen szép halvány lila lett.


Hozzávalók (2 személy részére): kis darab póréhagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 - 3 evőkanál olívaolaj, 20 dkg fodros kelbimbó, 4 evőkanál üvegben eltett gomba, 5 dkg mag nélküli olajbogyó, 3 evőkanál liszt, kb 5 dl tej, só, bors, kis csokor kapor. 40 dkg tészta, 7 - 8 lila káposzta levél.
Elkészítése: A fodros kelbimbót fővő vízben roppanósra főzzük. A finomra aprított póréhagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, megszórjuk a liszttel, rózsaszínre pirítjuk, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a gombát, a megfőzőtt fodros kelbimbót, az olajbogyót, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük, végül hozzáadjuk a finomra aprított kaprot.
A lila káposzta leveleket 15 percig főzzük, majd kivesszük a vízből, s a tésztát abban a vízben főzzük meg, szép halványlila színe lesz.


2017. január 22., vasárnap

Jókai - bableves cipóban - A magyar kultúra napjára

Stílusosan egyik leghíresebb magzar írónk levesével ünnepeljük ezt a napot :) Isteni finom leves, csak ennyit mondhatok : ) 


Hozzávalók: (7 – 8 személy részére): 1 liter nagyszemű szárazbab, 1 kg füstölt oldalas, 1 hagyma, 4 – 5 babérlevél, 8 cikk fokhagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 20 dkg füstölt kolbász, 5 dl házi paradicsomlé, só, 1 csokor zöldpetrezselyem, ecet ízlés szerint. A rántáshoz: 4 – 5 evőkanál olaj, 5 evőkanál liszt, pirospaprika, 2 dl tej, 1 dl víz. A tálaláshoz: fejenként egy cipó.
Elkészítése: A paszulyt egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, leszűrjük. A kolbászt karikára vágjuk, megpirítjuk. A beáztatott paszulyt és a felszeletelt oldalast hideg vízben főni tesszük, amikor felforrt hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, fokhagymát, a babérlevelet, takaréklángon puhára főzzük. Amikor a paszuly már majdnem puha hozzáadjuk a kockára vágott leveszöldséget, a megpirított kolbászt, együtt puhára főzzük, hozzáadjuk a paradicsomlét, összeforraljuk, ha szükséges sózzuk. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük a vízzel és a tejjel, a leveshez öntjük, besűrítjük. Végül ecettel savanyítjuk, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel.
Megjegyzés: Tejfölt, csípőspaprikát kínálunk mellé.


A leves kialakulásának története

Jókai Mór, nem csak egyik legismertebb magyar írónk volt, hanem különleges ínyenc hírében is állt, szerette a jó ételeket, amelyeket regényeiben is megjelenített. Róla kapta nevét egyik híressé vált magyar levesünk is, a Jókai – bableves.
Az ízek kifinomult élvezőjének kedvenc ételei között első helyen állt a bableves füstölt malackörmivel (tejföl nélkül) a többi kedvenc étele (ruca vöröskáposztával, pulykapaprikás, malacpörkölt, kapros-túrós lepény, töpörtyűs pogácsa, csíramálé, czakumpakk leves) között. Az étkezésekhez mindig ivott egy pohárka ásványvízzel kevert vörösbort.
A legendák szerint Jókai Mór egyszer Balatonfüreden tartózkodva, a saját ízlése szerint főtt bablevest (nagy szemű bab malackörömmel (költői nevén görögolvasó aranybakanccsal, a malac csülkén rajtahagyták a körmöt is) rendelt, amely kedvence volt, amit édesanyja is és felesége, Laborfalvi Róza is sokszor elkészített számára. A magyar konyhát ekkoriban forradalmasította a zsíron enyhén pirított hagyma és fűszerpaprika felhasználása. A legenda más változata szerint nem is a saját ízlése szerint rendelte a "bablevest füstölt malackörmivel" a füredi vendéglőben, hanem az ott malackörömmel és paprikás rántással készült bableves annyira ízlett neki, hogy azontúl csak az úgy készült bablevest volt hajlandó megenni otthonában is. A később általa elhíresült eredeti étel, a „füstölt malacköröm babba főzve” receptje akkor még nem tartalmazott sem zöldséget, sem csipetkét, sem pedig csülköt, különlegességét a nagyszemű lóbab, a sűrű, paprikázott rántás és a levesben kocsonyássá főtt füstölt disznóköröm képezte. Jókai A kőszívű ember fiai című regényében „angyalbakancsnak” nevezte. Ennek magyarázata pedig az volt, hogy a jó bableveshez akkora nagyszemű bab kell, mint „a görög szerzetesek rózsafüzére”, mellé pedig az omlós, füstölt malacköröm illik, ami színre arany, formára pedig olyan, mint az angyalok lábbelije.
A nemzetinek tekinthető ételeink egyike a különleges csülkös bableves magyaros rántással (hagymával, fokhagymával, fűszerpaprika őrleménnyel), csipetkével elkészítve, az idők folyamán mindig módosulva és finomodva, az éttermek étlapjain átkeresztelődött Jókai-bableves névre, s ma már ahány receptkönyv és vendéglátóhely van, éppen annyi elkészítési módja létezik. Gundel Károly korai receptje szerint például fiatal sertés körmével, fülével, farkával, belészelt füstölt kolbász karikákkal, vastagra vágott metélttel és némi leveszöldséggel készült. Gundel János, éttermének séfjei és fia Gundel Károly is néhány híres vendég számára különleges fogásokat alkottak, amelyeket a hírességekről neveztek el és szerepeltettek az étlapon. Jókai Mór továbbfejlesztett és kifinomult bablevese mára a magyar konyha egyik legjellemzőbb fogásává vált.
Forrás: