2017. július 18., kedd

Sült paradicsomos, pestos spagetti

Hát ez a spagetti isteni finom volt, a házi, saját készítésű bazsalikom pesto megteszi a hatást. :) Egész nap enni tudnám :)


Hozzávalók (2 személy részére): 25 dkg bacon, 25 dkg koktélparadicsom, 2 evőkanál bazsalikom pesto, 1 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj, friss bazsalikom, 1 evőkanál reszelt parmezán, 20 dkg spagetti.
Elkészítése: A bacont csíkokra vágjuk, forró serpenyőben megpirítjuk. A koktélparadicsomot kettőbe vágjuk, a finomra aprított fokhagymával, sóval, borssal kevés olajon megpirítjuk. Egy nagyobb serpenyőben összeforgatjuk a bacont és a koktélparadicsomot. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, a baconos, koktélparadicsomos serpenyőbe borítjuk, hozzáadjuk a pestot, óvatosan összeforgatjuk, parmezánnal megszórva, bazsalikommal diszítve tálaljuk.

2017. július 17., hétfő

Töltött sült paprika

A sült paprika magában is nagyon finom, így megtöltve pedig gyors és egészséges ebéd vagy vacsora lehet


Hozzávalók (2 személy számára): 2 nagyobb színes paprika, 10 dkg kuszkusz, 1 hagyma, 6 gomba, 10 dkg brokkoli, friss kapor, só, bors, kevés olaj, 5 dkg kéksajt.
Elkészítése: A paprikákat kettőbe vágjuk, a torzsáját eltávolítjuk. A kuszkuszhoz felforrallunk  annyi vizet ami csak épp ellepi, leforázzuk, összekavarjuk, lefödve 10 percig állni hagyjuk. A brokkolit enyhén sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, villával kissé összetörjük. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, megpirítjuk, beletesszük a brokkolit, a kuszkuszt, a finomra aprított kaport, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk, beletöltjük a paprikákba. A megtöltött paprikákat sütőpapírral bélelt tepsibe állítjuk, előmelegített sütőben, kb 180 fokon, fél óra alatt készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk az elmorzsolt kéksajttal

2017. július 14., péntek

Padlizsános vöröslencse curry

Isteni finom :) A keleti ízek kedvelőinek :)


Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 35 dkg vöröslencse, 2 padlizsán, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 dl kókusztej, 1 teáskanál pirospaprika, 4 teáskanál currypor, chilipehely, só, bors, friss coriander.
Elkészítése: A padlizsánokat grillen megsütjük, meghámozzuk, kissé megvagdaljuk. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, rászórjuk a curryport, a pirospaprikát, hozzáadjuk a lencsét, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a chilipehellyel, felöntjük annyi vízzel ami jól ellepi, lassú tüzön puhára pároljuk, ha szükséges a vizet pótoljuk. Amikor a lencse elkészült hozzáadjuk a kész padlizsánt, a kókusztejet, összeforraljuk, megszórjuk kevés friss korianderrel.

Megjegyzés: Natúr rizzsel, salátával, lepénykenyérrel is tálalhatjuk.

2017. július 13., csütörtök

Fügés falatok

Tényleg csak falatok, de nagyon finomak :) Imádom a friss fügét, de mindig nagyon drágán jutok hozzá, de pár darabot mindig veszek :)


Hozzávalók (2 személy részére): 2 lila füge, 2 maréknyi galambbegy saláta, 5 dkg kéksajt, 1 teáskanál pirított fenyőmag, olívaolaj, balzsamecet ízlés szerint.
Elkészítése: A salátát a tányérra halmozzuk, közepébe helyezzük a négybe vágott fügét, rámorzsoljuk a kéksajtot, megszórjuk a fenyőmaggal, ízlés szerint meglocsoljuk olívaolajjal és balzsamecettel. Azonnal tálaljuk.

2017. július 3., hétfő

Cukkinis, kukoricás tészta

Egyszerű, nagyszerű, színes, nagyon szeretjük :)


Hozzávalók (2 személy részére): 1 cukkini, 15 dkg csemegekukorica, 1 kisebb sárga paprika, 3 cikk fokhagyma, olaj, só, bors, friss kapor, 5 dkg sajt, 15 dkg spagetti vagy más tészta.
Elkészítése: A finomra aprított fokhagymát rózsaszínre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott cukkinit és paprikát, borsozzuk, roppanósra pirítjuk, majd hozzáadjuk a leszűrt kukoricát, a felaprózott spagettit, a finomra aprított kaprot, sózzuk, összemelegítjük, tetejére szórjuk a reszelt sajtot. Azonnal tálaljuk.

2017. június 30., péntek

Darált húsos lencsefőzelék

Igaz, hogy nyár van, de a lencse ilyenkor is nagyon finom :)


Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg lencse, 15 dkg darált hús (disznó és marha vegyesen), 1 hagyma, só, bors, 2 evőkanál liszt, pirospaprika, 5 dl tej, zöldpetrezselyem, kevés olaj. 20 dkg spagetti a tálaláshoz.
Elkészítése: A lencsét előző este beáztatjuk, majd a vizet leöntjük róla, átmossuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a lencsét, sózzuk, borsozzuk, annyi vizet töltünk rá ami majdnem ellepi, puhára pároljuk. Megszórjuk a pirospaprikával, liszttel, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel. A kifőzött spagettivel tálaljuk.

2017. június 23., péntek

Újkrumpli saláta füstölt heringgel

Mostanában ilyen  gyorsan elkészíthető ételeket eszünk, csak ez fér bele az időbe a munka mellett :)


Hozzávalók (2 személy részére): 10 közepes újkrumpli, 2 marék galambbegy saláta, 1 érett avokádó, 20 dkg füstölt hering, kevés olaj, só, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: Az újkrumplit meghámozzuk, falatnyi kockákra vágjuk, sózzuk, felöntjük annyi vízzel, ami csak majdnem ellepi, puhára pároljuk, ha a víz túl sok lenne leöntjük róla. Amikor a krumpli megpuhult hozzáadjuk meglocsoljuk kevés olajjal, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel, hagyjuk langyosra hűlni. A galambbegy salátát a tányérra helyezzük, ráhalmozzuk a krumplit, a tetejére tesszük a bőréről leválasztott, felszeletelt heringet, az felszeletelt avokádóval, zöldpetrezselyemmel diszítjük.

2017. június 19., hétfő

Cukkini krémleves tortellinivel

Isteni finom, imádtam :)


Hozzávalók (4 személy részére): 2 közepes cukkini, 1 póréhagyma, 1 hagyma, 4 krumpli, 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, só, bors, zöldpetrezselyem, kevés olaj. A tálaláshoz: 25 dkg mozzarellás, paradicsomos tortellini (vagy más tortellini)
Elkészítése: A karikára vágott cukkinit és póréhagymát kevés olajon megpirítjuk. A meghámozott leveszöldséget és a hagymát kb két liter vízben puhára főzzük, a zöldségeket eltávolítjuk a levesből, ezután hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a megpirított cukkinit és póréhagymát, sózzuk, borsozzuk, együtt puhára főzzük, késes aprítóban pürésítjük. A tortellinit enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük.
A kész krémlevest a tortellinivel és a finomra aprított zöldpetrezselyemmel tálaljuk.

2017. június 16., péntek

Olajbogyós bolognai

Ismét egy egyszerű, de nagyszerű étel :) Vagy lehet túl sok tésztafélét eszünk? :)


Hozzávalók (2 - 3 személy részére): 50 dkg darált hús (disznó és marha vegyesen), 5 dl paradicsompüré, 1 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 20 zöld mag nélküli olajbogyó, kevés olaj, só, bors, szárított bazsalikom és oregánó, friss bazsalikom, 25 dkg spagetti, 2 - 3 evőkanál olívaolaj.
Elkészítése: A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, meglocsoljuk kevés olívaolajjal.
A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük 1 dl vízzel, puhára pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a fűszereket, 8 - 10 percig eggyütt főzzük, végül hozzáadjuk a karikára vágott olajbogyót, a felaprított friss bazsalikomot. A spagettit a szósszal tálaljuk.

2017. június 15., csütörtök

Mozzarellás mangósaláta

Egyszerű, de annál nagyszerűbb saláta :)


Hozzávalók (2 személy részére): 1 érett mangó, 1 maréknyi friss rukkola, 1 evőkanál pirított fenyőmag (vagy bármilyen más pirított mag), 15 dkg mini mozzarella sajt, 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, só, bors.
Elkészítése: A mangó magját eltávolítjuk, a húsát falatnyi kockákra vágjuk. A mangót, a mini mozzarellát, a rukkolát, a fenyőmagot összeforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal és a balzsamecettel, azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Mini mozzarella hiányában vágjuk falatnyi kockákra a nagyobb mozzarellát is.

2017. június 14., szerda

Bazsalikom pestos csirkecomb

Imádjuk a pestot minden formában, a bazsalikom pesto pedig igazi finomság. A saját készítésű pestval sült csirkecombot készítettem, isteni finom lett. Ráadásul a tésztára is pestoval kevertem össze. Duplán pestos csirkecomb lett :)


Hozzávalók ( 2 személy részére ): 4 csirkecomb, 25 dkg csiperke gomba, 4 - 5 evőkanál bazsalikom pesto, só, bors, kevés olaj. A körethez: 20 dkg tészta, 2 - 3 evőkanál bazsalikom pesto, kevés reszelt parmezán sajt.
Elkészítése: A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, alaposan megkenjük a pestoval, jól záródó dobozban 3 - 4 órát a hűtőben pihentetjük.
Egy tepsi alját megkenjük olajjal, elterítjük benne a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, megöntözzük még egy kevés olajjal, ráhelyezzük a csirkecombokat, befödjük alufóliával, előmelegített sütőben kb 45 perc alatt megsütjük, majd a fóliát eltávolítva megpirítjuk.
A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, még melegen összekeverjük a pestoval. A megsült combokat a gombával és pestos tésztával tálaljuk, megszórjuk reszelt parmezánnal.

2017. június 13., kedd

Spagettivel töltött gömbcukkini

Ügyes kis gömbcukkiniket találtam, gondoltam készítek egy egyszerű, mégis mutatós ételt belőle :)
Nagyon szerettük :)


Hozzávalók (2 személy részére): 2 gömbcukkini, 25 dkg csiperke gomba, 10 dkg füstölt csirkemell, 10 dkg krémsajt, 2 evőkanál liszt, 3 dl tej, só, bors, kakukkfű, 5 dkg vaj, olaj, 20 dkg spagetti.
Elkészítése: A gömbcukkinik tetejét levágjuk, a közepét teáskanállal kikaparjuk. A kikapart cukkinik belsejét sózzuk, borsozzuk, kikenjük vajjal, előmelegített sütőben roppanósra sütjük, a levágott tetejével együtt. A spagettit kis darabokra törve enyhén sós vízben kifőzzük.
A megmaradt cukkinit (amit kikapartunk a cukkiniból) felszeleteljük, borsozzuk, kevés olajon megpirítjuk. A gombát és a füstölt csirkehúst szintén felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a megpirított cukkinit, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, folyamatosan kavargatva besűrítjük, majd hozzákavarjuk a krémsajtot, kakukkfűvel fűszerezzük.
A spagettit összeforgatjuk a szósszal, a megsült cukkinibe töltve tálaljuk.

2017. június 12., hétfő

Dutch eier, holland tükörtojás

Egyszerű, de nagyszerű :)


Hozzávalók (2 személy részére): 6 tojás, 10 dkg gouda sajt, só, olaj a sütéshez.
Elkészítése: A tojásokat a felforrósított olajba ütjük, sózzuk, rátesszük a vékonyra szeletelt vagy reszelt sajtot, készre sütjük.
Megjegyzés: Ez a tojás ugyanolyan, mint a mi tükörtojásunk, csak holland sajttal együtt sütik, és legtöbbször 3 tojásból készítik.

2017. június 9., péntek

Gyors barackos lepény (Barackos flamkuche)

Ez a gyors barackos lepény, igazából az elzászi hagymás lepény, vagy tarte flambée testvére, csak a pihentetés kihagyása miatt egy kis sütőpor kerül bele, így nagyon gyorsan elkészíthető. Hollandiai mediterán jellegű éttermekben a klasszikus hagymás – baconos  mellett pl. megtalálható körtés – kéksajtos, serrano sonkás – mozzarellás, lazacos – kapribogyós változata is.


Hozzávalók (4 – 5 kisebb lepényhez):a tésztához: 20 dkg liszt, 1 teáskanál só, 2 teáskanál sütőpor, bors, 2 tojássárgája, 3 evőkanál olívaolaj, 1 – 1, 5 dl langyos víz. A feltéthez: 2 dl tejföl, 4 – 5 kajszibarack, 10 dkg gorgonzola sajt, fenyőmag vagy dió, só, bors. Tálaláshoz: bors, olívaolaj,bazsalikom.
Elkészítése: A sütőt a sütőlappal vagy tepsivel együtt 250  fokra előmelegítjük.
A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, sütőporral, hozzáadjuk a tojássárgát, az olívaolajat, majd fokozatosan adagolva a langyos vizet egynemű, rugalmas tésztát gyúrunk. Ha szükséges még egy kis lisztet adunk hozzá.
A tejfölt elkeverjük kevés sóval, borssal. A barack magját eltávolítjuk, vékonyra szeleteljük, a gorgonzolát kis kockákra vágjuk.
A tésztát 4 – 5 részre osztjuk, lisztes munkafelületen mindeniket egész vékonyra nyújtjuk, sütőpapírra helyezzük, megkenjük  1 evőkanál fűszeres tejföllel, megszórjuk fenyőmaggal vagy dióval, ráhelyezzük a barackot, rászórjuk a gorgonzola sajtot, a sütőpapírral együtt az előmelegített sütőbe toljuk 4 – 5 perc alatt megsütjük, míg a széle megpirul. Kivéve megszórjuk kevés borssal, megöntözzük kis olívaolajjal. Bazsalikommal diszítve tálaljuk.


Megjegyzés: Nagyon fontos, hogy előmelegített sütőkövön, sütőlapon vagy tepsiben süssük. Igazi elődjével a francia háziasszonyok kenyérsütéskor a kemence forróságát tesztelték.

2017. június 8., csütörtök

Zaanse Mosterdsoep (Holland mustárleves)

Egyik kedvencünk lett a holland konyhából :) Nagyon finom, igazi, finom magos mustárból készítve.


Hozzávalók (2 – 3 személy részére): 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 5 – 6 krumpli, 1 hagyma, 1 póréhagyma, 2 – 3 evőkanál magos mustár, só, kevés olaj.
Elkészítése: A póréhagymát karikára vágjuk, kevés olajon üvegesre dinszteljük. Az egészben hagyott leveszöldséget  kis sóval kb 2 liter vízben puhára főzzük, majd a zöldséget eltávolítjuk a levesből. Az így elkészült alapléhez hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a megdinsztelt póréhagymát, a finomra aprított hagymát, a mustárt, sózzuk, együtt puhára főzzük, botmixerrel pürésítjük.
Megjegyzés: A legvégén adhatunk hozzá kevés tejszínt is, sajttal, sajtos pirítóssal is tálalhatjuk, a hollandok is így fogyasztják.

Érdekessége, hogy leggyakrabban a Zansches Hansban, a szélmalmok falucskájában, készített mustárral főzik.

2017. június 2., péntek

Bazsalikom pesto

Nem először készítek pestot életemben, de igazi bazsalikom pestot igen :) Méghozzá saját termesztésű bazsalikomból, igazi pirított fenyőmaggal, igazi olasz parmezánnal. Isteni, csak annyit mondhatok :) Imádjuk.



Hozzávalók (2 személy részére): 1 nagy marék bazsalikom levél, 1, 5 evőkanál pirított fenyőmag, 3 dkg parmezán sajt, 2 cikk fokhagyma, só, pici bors, 1 dl olívaolaj.
Elkészítése: Az összes hozzávalót eg késes aprítóba helyezzük, egyneműre pürésítjük.

Megjegyzés: Természetesen mozsárban készítve az igazi, de így készítve is nagyon finom lesz.
Használhatjuk tésztákhoz, húsokhoz pácként, salátákhoz.

2017. június 1., csütörtök

Brood met hagelslag, szórócukros szendvics

Gyereknapra :)
És ez komoly, hollandiában felnőttek is ugyanúgy fogíasztják, nem csak a gyerekek :)
Boldog gyereknapot minden gyereknek és gyereklelkű felnőttnek :)


Hozzávalók (2 személy részére): 2 szelet kenyér (vagy bármilyen péksütemény), 2 – 3 dkg vaj, 5 – 6 dkg színes szórócukorka.
Elkészítése: A kenyeret megkenjük vajjal, megszórjuk a színes szórócukorral.

Megjegyzés: Igen, nem mondható igazán receptnek a fenti szendvics, de nem hagyhattam ki, hiszen a hollandok a nap bármelyik szakában fogyasztják, a holland üzletekben teljes polcok vannak csak a szórócukor részére. Többféle ízesítésben kapható, a legelterjedtebb a csokoládés, gyümölcsös.

2017. május 29., hétfő

Stamppot, vagyis zöldséges tört krumpli

Egy finom holland étel, ami hozzánk is közel áll :)


Hozzávalók (4 személy részére): 10 krumpli, 50 dkg kelkáposzta vagy fodroskel, só, 1 dl tej, 3 dkg vaj, 4 szál kolbász a tálaláshoz.
Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, az utolsó öt percben a krumpli tetejére helyezzük a kissé megvágott kelkáposztát vagy fodroskelt, együtt puhára főzzük, leszűrjük. Hozzáadjuk a vajat, a tejet, krumplitörővel darabosra törjük. A kolbászt megsütjük. A pürét a kolbásszal tálaljuk.
Megjegyzés: Ezt a pürét kelképosztán, fodroskelen kívül savanyú káposztával, sárgarépával is készítik, feltétként leggyakrabban kolbász kerül rá, de sült hússal vagy tükörtojással is tálalják. Jellegzetes téli étel.

2017. május 28., vasárnap

Poffertjes, holland minipalacsinta

Palacsintasütő forma hinyában nem lettek annyira puffosak a kis palacsintáim, de így is nagyon finom volt :)


Hozzávalók (kb 30 – 40 darabhoz): 20 dkg liszt, 6 dkg cukor, 3, 5 g szárított élesztő, 2 tojás, 3 dl tej, pici só, kevés vaj vagy olaj a sütéshez. 
Elkészítése: A tojást habosra keverjük a cukorral és a tejjel, hozzáadjuk az élesztővel elkevert lisztet, sózzuk, összekeverjük, meleg helyen egy órát pihentetjük.
Egy teflonos serpenyőt kikenünk olajjal vagy vajjal, negyed merítőkanálnyi tésztát a serpenyőbe csurgatunk, kis kerek minipalacsintákat sütünk.  Vigyázzunk, mert gyorsan megégnek.
Megjegyzés: Hollandiában direkt erre a célra kapható kis apró mélyedésekkel palacsintasütő, de ennek hiányában is elkészíthetjük. A hollandok vajjal, porcukorral vagy almasziruppal fogyasztják ezt a palacsintát.

2017. május 26., péntek

Spenótos, húsgombócos krumplileves

Nélunk szinte sosem készül ugyanaz az étel kétszer egyformán :) Mert mindig variálok :)
Egyszerű, de nagyszerű, finom leveske :)


Hozzávalók (3 - 4 személy részére): 6 - 7 krumpli, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 25 dkg spenót, 30 dkg darálthús (disznó és marha vegyesen), 1 kisebb tojás, só, bors, 5 cikk fokhagyma, friss kapor, 1 - 2 evőkanál ecet. A rántáshoz: 2 evőkanál liszt, 1 dl tej, pirospaprika, kevés olaj.
Elkészítése: A darált húshoz hozzáadjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk, kis gombócokat formálunk. A kockára vágott krumplit, a karikára vágott leveszöldséget, a finomra aprított hagymával, sóval kb. 2 liter vízben puhára főzzük. Amikor minden megpuhult hozzáadjuk a gombócokat, majd mikor ezek is megfőttek beletesszük a felaprított spenótot, a fokhagymát, 4 - 5 percig együtt főzzük. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, felöntjük a tejjel és kevés vízzel, a leveshez adjuk, összeforraljuk, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a finomra aprított kaporral, ecettel savanyítjuk.


2017. május 24., szerda

Krémsajtos töltött tojás

Még húsvétra készítettem, most értem odáig, hogy be is írjam :) Nagyon szerettük :)


Hozzávalók (3 - 4 személy részére): 8 tojás, 5 dkg vaj, 5 dkg szárnyas pástétom, 10 dkg tömlős natúr krémsajt, só. A majonézhez: 1 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, 1, 5 – 2 dl olaj, 5 dkg tömlős natúr krémsajt, 2 evőkanál tejföl. A tálaláshoz:zöldhagyma, pirospaprika
Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük, meghámozzuk, hosszában kettőbe vágjuk, a sárgáját óvatosan kivesszük. A  tojássárgához hozzáadjuk, az 5 dkg vajat, a pástétomot, a krémsajtot. sózzuk, villával krémesre dolgozzuk, visszatöltjük a tojásfehérjékbe.
A tojássárgát elkavarjuk a mustárral, majd cseppenként adagolva hozzá az olajat, kemény, fényes majonézt kavarunk, a tejföllel és a krémsajttal lazítjuk. A majonézt egy tál aljába simítjuk, ráhelyezzük a tojásokat, finomra aprított zöldhagymával, pirospaprikával megszórva tálaljuk.

2017. május 23., kedd

Kibbeling, vagyis tőkehal csíkok tésztában

Azért is szeretjük Hollandiában, mert itt nagyon sok halat esznek, jó a választék is, bár a hal itt sem mondható olcsó mulatságnak. Elsőként ezt a halas receptet próbáltam ki a hollandok konyhájából, ők igazából nassolnivalóként fogyasztják, mint a majonézes szalmakrumplit is, mindkettő igazi holland street food. :)
Az aioli szószhoz hasonló majonézes szószt adnak hozzá a leggyakrabban, de akár remoulade mártassal is fogyasztható.


Hozzávalók (2 személy részére) 50 dkg tőkehal filé, 1 tojás, 3 + 2 evőkanál búzaliszt, 1 evőkanál kukoricaliszt, só, bors, 1 dl tej, fél dl sőr, olaj a sütéshez.
A szószhoz:1 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, kb 1, 5 dl olaj, 2 - 3 cikk fokhagyma, só, 1 evőkanál citromlé, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A halat 2 - 3 cm hosszú csíkokra, vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk 2 evőkanál liszttel, jól összeforgatjuk. A tojást csomómentesre kavarjuk a kétféle liszttel, majd a tejjel és a sőrrel palacsintatészta sűrűségűre hígítjuk.
A halszeleteket a masszába mártjuk, forró olajban pár perc alatt kisütjük.
A tojássárgát símára kavarjuk a mustárral, majd folyamatosan adagolva hozzá az olajat majonézt kavarunk, a citromlével lazítjuk, sózzuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a finomra aprított zöldpetrezselymet. A halszeleteket a majonézbe mártogatva fogyasztjuk.

2017. május 19., péntek

Kókuszos, mangópürés, tejberizs

Nagyon szeretjük a tejberizset, most egy igen különleges és finom változatot sikerült készíteni, imádtuk :)


Hozzávalók (4 személy részére): 35 dkg rizs, 4 dl tej, 4 dl kókusztej, 5 evőkanál cukor, pici só, 1 nagy érett mangó, 1 evőkanál méz, bazsalikom a tálaláshoz.
Elkészítése: a tejet és a kókusztejet összeöntjük, hozzáadunk még 2 dl vizet, felforraljuk, beletesszük a rizst, sózzuk, folyamatosan kavargatva puhára főzzük, amikor már majdnem kész hozzáadjuk a cukrot, ha szükséges még kevés vizet öntünk hozzá. kihűtjük. A mangót meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, 2 dl vízzel puhára pároljuk, hozzáadjuk a mézet, villával vagy krumplinyomóval kissé darabosra tőrjük, szintén kihűtjük. A tejberizst a mangópürével tálaljuk, bazsalikommal diszítjük.

2017. május 18., csütörtök

Csirkehúsos rebarbara leves

Már rég készültem rebarbara levest főzni, most sikerült csodaszép, friss rebarbarát venni, így belevágtam. A leves a mi szokásos hússal készült gyümölcsleveseink mintájára készült, hasonló lett ízre, mint az egresleves :) Nagyon szeretem :)


Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 4 csirkecomb, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 kis darab zeller, 1 kg rebarbara, só, zöldzeller, zöldpetrezselyem, ízlés szerinti cukor. Az eresztékhez: 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, 1 dl víz.
Elkészítése: A csirkecombot kb 2 liter vízben főni tesszük, amikor majdnem puha hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát, zellert, az egészben hagyott hagymát, sózzuk, együtt puhára főzzük. Amikor a zöldség is megpuhult hozzáadjuk a meghámozott, felszeletelt rebarbarát, 3 - 4 perc alatt készre főzzük.
A tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük.
Végül hozzáadjuk a finomra aprított zöldzellert, zöldpetrezselymet, ízlés szerint cukorral ízesítjük.

2017. május 17., szerda

Duplán mangós csirkecomb

Hatalmas, érett, csodaszép mangót vásároltunk tegnap egy áruházban, s méghozzá kettő volt egy áráért, az első étel már el is készült belőle :) Isteni ez a napszínű, napízű mangó :)


Hozzávalók (2 személy részére): 4 csirkecomb, 5 cikk fokhagyma, só, bors, pirospaprika, chilipehely, pici currypor, 1 dl olaj,1 nagy érett mangó fele, 3 evőkanál méz, fél lime leve, kis só, ízlés szerinti csípőspaprika. A mangó salsához: 1 nagy érett mangó fele, 1 érett avokádó, 1 hagyma, kevés csípőspaprika, két evőkanál olívaolaj, fél lime leve, kis só, friss koriander. A körethez: 17 dkg rizs, só, kevés olaj, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A csirkecombot alaposan befűszerezzük a sóval, borssal, pirospaprikával, chilipehellyel, curryporral, a fokhagymát felszeleteljük, néhányat a csirke bőre alá dugdosunk, a többit rászórjuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük az olajat, rátesszük a combokat, jól beleforgatjuk az olajba, alufóliával lefödve, előmelegített sütőben, 200 fokon kb 45 percet sütjük.
Míg sül elkészítjük a mangós pácot. A fél mangó húsát villával pürésítjük, hozzáadjuk a lime levét, a mézet, a finomra aprított csípőspaprikát, a sót, 8 - 10 perc alatt folyamatosan kavargatva összefőzzük. Amikor a combok megsültek rájuk öntjük a mangós pácot, jól beleforgatjuk,  kifödve 8 - 10 perc alatt rápirítjuk.
A rizset az olajon kissé megpirítjuk, felöntjük kb 5 dl vízzel, sózzuk, fedő alatt puhára pároljuk, végül hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet.
A megmaradt fél mangót és az avokádót kis kockákra vágjuk, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, csípőspaprikát, olívaolajat, a lime levét, a finomra aprított koriandert, sózzuk, összeforgatjuk.
A mangós csirkecombokat a rizzsel és a salsával tálaljuk.

2017. május 10., szerda

Mézes, mustáros csirkecomb

Lehet sokatok számára már nem újdonság a mézes, mustáros csirke, számomra igen, mert most készítettem először, és nagyon szerettük, így lesz még folytatása :) A finom végeredménybe az is belejátszik, hogy itt lehet kapni egy finom magos holland mustárt, amit itt készítenek a szomszéd faluba Zanses Hansba, de gondolom mindenféle finom mustárral jó lesz :)


Hozzávalók (2 személy részére): 6 csirkecomb, só, bors, 3 evőkanál méz, 3 evőkanál jó minőségű magos mustár, 5 evőkanál olaj, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál chilipehely. A körethez: 18 dkg rizs, só, kevés olaj, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A mézet, a mustárt, az olajat alaposan összekeverjük, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a chilipelyhet. A megtisztított csirkecombokat alaposan sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk a mustáros pácba, hogy mindenhol érje, jól záró dobozban egy éjszakát a hűtőben pihentetjük.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beletesszük a combokat pácostól együtt, alufóliával lefödjük, előmelegített sütőben, 200 fokon kb 45 percig sütjük, majd a fóliát eltávolítjuk, kb 10 perc alatt pirosra sütjük.
A rizset az olajon kissé megpirítjuk, felöntjük kb 4 dl vízzel, sózzuk, puhára főzzük, végül hozzákeverjük a finomra aprított zöldpetrezselymet.
Megjegyzés: Ha gyerekek is esznek belőle elhagyjuk a chilipelyhet. Rizs helyett salátával is tálalhatjuk.

2017. május 9., kedd

Zöld spárgás, baconos spagetti

Az idén nagyon kihasználtuk a spárgaszezont, itt Hollandiába nagyon finom spárgákat lehet kapni :) Nagyon szeretjük :)De azt hiszem ezt mondtam már :)


Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg zöld spárga, 15 dkg bacon, 6 csiperke gomba, 1 piros paprika, 5 dkg brie sajt, 15 dkg krémsajt, 4 tojás, 2 cikk fokhagyma, só, bors, zöldpetrezselyem, kevés olaj, 20 dkg spagetti.
Elkészítése: A spárgát 2 - 3 cm hosszú darabokra tördeljük (ha szükséges a tördelés előtt a szárát meghámozzuk), a bacont csíkokra vágjuk, a gombát felszeleteljük, a piros paprikát és a brie sajtot kis kockákra vágjuk. Az olajon kissé átforgatjuk a finomra aprított fokhagymát, hozzáadjuk a spárgát és a gombát, borsozzuk, roppanósra sütjük. A bacont megpirítjuk, amikor már kis zsírt engedett hozzáadjuk a paprikát is. A megsütött spárgát, gombát, bacont, paprikát és a brie sajtot egy nagyobb tálba tesszük, kissé megsózzuk. A tojást sózzuk, borsozzuk, habosra verjük, majd hozzáadjuk a krémsajtot, simára keverjük. A spagettit enyhén sós vízben fogkeményre főzzük, leszűrjük, úgy forrón a megsütött alapanyagokhoz kavarjuk, ráöntjük a tojásos masszát, összeforgatjuk, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel, azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Nem kell megijednünk a nyers tojástól, mert a forró spagettivel összekevarva a tojás megkészül.

2017. május 8., hétfő

Mákos, áfonyás pohárkrém

Két perc elkészíteni és nagyon finom :)


Hozzávalók (4 személy részére): 13 dkg natúr sajtkrém, 4 evőkanál natúr joghurt, 1 evőkanál méz, 2 evőkanál mák, 4 – 5 evőkanál gyümölcsös műzli, 10 dkg áfonya, bazsalikom levél.
Elkészítése: A krémsajtot simára kavarjuk a joghurttal, hozzáadjuk a mákot és a mézet, jól összekavarjuk. A műzlit elosztjuk 4 – 5 kisebb üvegpohárba, befőttesüvegbe, rákanalazzuk a mákos sajtkrémet, a tetejét az áfonyával és a bazsalikommal diszítjük.

2017. május 5., péntek

Tonhalas cikória saláta aioli öntettel

Egy érdekes és mutatós saláta, annak aki szereti a cikória enyhén keserű, de mégis édes ízét.


Hozzávalók (2 személy részére): 1 cikória, 1 kisebb olajas tonhal konzerv, fél  paprika, 15 mag nélküli zöld olívabogyó, só, chilipehely.  Az aioli öntethez: 1 teáskanál mustár, 1 tojássárgája, kb 1, 5 dl olaj, 3 evőkanál natúr joghurt, 2 cikk fokhagyma, só, kis csokor kapor.
Elkészítése: A cikória alsó részét levágjuk, kb 10 levelet óvatosan leválasztunk, a megmaradt részt felaprítjuk. A felaprított cikóriához hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát, a felkarikázott olívabogyót, a leszűrt tonhalat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a chilipehellyel, összeforgatjuk, a levelekbe töltjük.  A tojássárgáját elkeverjük a mustárral, folyamatosan adagolva az olajat majonézt kavarunk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, sót, a finomra aprított kaprot, a joghurttal  lazítjuk.

A salátát az öntettel tálaljuk.

2017. május 2., kedd

Paradicsom saláta krémsajtos öntettel

Szeretünk mindenféle salátát kipróbálni, így sok - sok saláta recept születik nálam, különböző öntetek is készülnek a salátákhoz, mindig más és más. :) Ez a krémsajtos különösen finom.


Hozzávalók (2 személy számára):
A salátához: 2 pak - choi levél szárával együtt, 3 közepes paradicsom, 6 mag nélküli zöld olajbogyó. A krémsajtos öntethez: 4 evőkanál natúr krémsajt, 5 evőkanál tej, 2 evőkanál olívaolaj, 1 cikk fokhagyma, só, bors, 3 - 4 bazsalikom levél.
Elkészítése: A krémsajtot simára keverjük az olívaolajjal és a tejjel, hozzáadjuk a sót, borsot, a finomra aprított fokhagymát, legvégül a finomra aprított bazsalikomot.
A pak - choi szárát levágjuk, a leveleket megtépdessük, egy tányérra terítjük, a szárakat kis kockákra vágjuk. A paradicsomot vékony karikára vágjuk, a pak - choi levelekre terítjük, megszórjuk a kockára vágott pak - choi szárakkal, a karikára vágott olajbogyóval, végül megöntözzük a krémsajtos öntettel.

2017. április 28., péntek

Zöldspárga saláta vinaigrette öntettel

És ismét egy spárgás recept, vagyis saláta, most zöldspárgából. Isteni finom, roppanós apró zöldspárgát sikerült vennem, pont olyan kis salátának valót :) Mi magos kenyérrel fogyasztottuk.


Hozzávalók (2 személy részére): A salátához: 15 dkg apró zöldspárga, 2 csiperke gomba, fél cikória saláta, 10 dkg bacon, 5 dkg brie sajt, só.
A vinaigrette öntethez: 4 evőkanál olívaolaj, 2 teáskanál fehérborecet, 1 teáskanál magos mustár, só, bors, 4 - 5 szál friss kapor.
A tálaláshoz: magos kenyér, krémsajt.
Elkészítése: A sót, borsot elkeverjük az ecettel, hozzáadjuk a mustárt, az olívaolajat, összekavarjuk, végül hozzáadjuk a finomra aprított kaprot.
A spárgát kb 2 cm hosszú darabokra tördeljük, a gombát felszeleteljük, a cikória salátát és a brie sajtot csíkokra vágjuk. A bacont kockákra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk. Az előkészített hozzávalókat megöntözzük az öntettel, összeforgatjuk.
A kenyeret megkenjük krémsajttal, ráhalmozzuk a salátát, így tálaljuk.
Megjegyzés: pirított kenyérkockákkal is tálalhatjuk.

2017. április 26., szerda

Epres brownie

Múlt héten a Párom szülinapjára készült ez a finom brownie. :)


Hozzávalók (egy közepes méretű kerek formához): 10 dkg 75 % - os keserű csokoládé, 10 dkg tejcsokoládé, 5 dkg kakaópor, 25 dkg vaj, 4 tojás, 25 dkg barna cukor, 15 dkg liszt, 20 dkg eper. Elkészítése: a csokoládét, vajat és cukrot gőz fölött megolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni, majd eggyenként hozzákavarjuk a tojásokat. Végül hozzáadjuk a kakaóporral elkevert lisztet. A massza felét sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, rászórjuk a megtisztított, felszeletelt eper felét, ráöntjük a megmaradt masszát, a tetejére szórjuk a maradék epret. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük, míg kívül roppanós, belül még ragacsos.

2017. április 25., kedd

Fehér spárga saláta

Nagyon szeretjük a spárgát, igyekszünk kihasználni a szezonját.


Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg fehér spárga, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg vaj, só, bors,  10 dkg jégsaláta, 5 hónapos retek, 15 db mag nélküli zöld olajbogyó, 5 dkg gouda sajt, kis csokor friss kapor, 4 tojás.
Elkészítése: A spárgát meghámozzuk, kb 2 cm hosszú drabokra vágjuk.  A finomra aprított fokhagymát átforgatjuk az olvasztott vajon, hozzáadjuk a spárgát, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva roppanósra sütjük.  Egy tálba tépdessük a jégsalátát, hozzáadjuk a karikára vágott hónapos retket, olajbogyót, a kész spárgát, ráreszeljük a sajtot, ha szükséges sózzuk, megszórjuk a finomra aprított kaporral, összeforgatjuk. A tojásokat megfőzzük buggyantott tojásnak, ezzel tálaljuk a salátát.


2017. április 22., szombat

Gombás zöldbab főzelék, baconba tekert fasírttal

Ismét kívántunk valami zöldet, így esett a választásunk a zöldbabra :) És a feltét isteni finom hozzá :)


Hozzávalók (4 személy részére): 50 dkg zöldbab, 25 dkg csiperke gomba, 3 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika, kb 5 dl tej, kis csokor bazsalikom, kevés olaj. A feltéthez: 50 dkg darálthús (disznó és marha vegyesen), só, bors, 5 - 6 cikk fokhagyma, 2 szelet vízbe áztatott kenyér, 1 tojás, 10 - 12 db vékonyra szeletelt bacon, olaj a sütéshez. 25 dkg spagetti.
Elkészítése: A zöldbabot megtisztítjuk, megtördeljük, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, hideg vízbe tesszük. A gombát felszeleteljük, borsozzuk, az olajon megpirítjuk, sózzuk, megszórjuk a pirospaprikával, a liszttel, kicsit átkavarjuk, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a leszűrt zöldbabot, folyamatosan kavargatva besűrítjük, ha szükséges még fűszerezzük, végül hozzáadjuk a finomra aprított bazsalikomot.
A darálthúshoz hozzáadjuk a kiszorított kenyeret, az áttört fokhagymát, a tojást, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk. Kb 3 - 4 cm hosszú, hüvelykujj széles rúdacskákat sodrunk, mindeniket egy baconba tekerjük, forró olajban kisütjük. A spagettit sós vízben kifőzzük. A főzeléket a kisült fasírttal, a spagettivel tálaljuk.

2017. április 19., szerda

Currys sült csirke sütőben sült spárgával, krumplival

Egy újabb spárgás recept, mert nagyon szeretjük, most zöld spárgával, egyszerűen :)


Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg felső csirkecomb (4 db), 1póréhagyma, 4 + 4 cikk fokhagyma, 5 - 6 krumpli, 40 dkg zöld spárga, 2 teáskanál currypor, só, bors, 6 - 7 bazsalikom levél, olaj.
Elkészítése: A csirkehúst, sózzuk, borsozzuk, bekenjük a curryporral, a forró olajon fehéredésig pirítjuk. hozzáadjuk a 4 cikk fokhagymát, és a póréhagyma felét felkarikázva, felöntjük kb 2 dl vízzel, fedő alatt puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük.
A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, a spárgát szintén meghámozzuk, kettőbe törjük, a megmaradt poréhagymát vékony csíkokra vágjuk. A krumplit egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, hozzáadjuk a megmaradt 4 cikk fokhagymát, sózzuk, megöntözzük kevés olajjal, összeforgatjuk, előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük, amikor a krumpli már majdnem kész, hozzáadjuk a póréhagymát, a spárgát, együtt készre pirítjuk, amikor kész megszórjuk a finomra aprított bazsalikommal.

2017. április 7., péntek

Mindent bele tavaszi saláta

Ez egy olyan saláta, amelynek összetevői a kamrában árválkodtak, semmit se vásároltam hozzá :)


Hozzávalók (2 személy részére): fél fej jégsaláta, 4 pak - choi levél, 6 hónapos retek, 2 zöldhagyma, 1 kisebb sárgarépa, 5 koktélparadicsom, 10 dkg olajos tonhal konzerv, 5 dkg gouda sajt, zöldpetrezselyem, só.
Elkészítése: A salátát megtépdessük, a pak - choit megtépdessük, a retket, a sárgarépát és a zöldhagymát karikára vágjuk, a koktélparadicsomot kettőbe vágjuk, a sajtot vékonyra szeleteljük. Mindezt egy tálba helyezzük, hozzáadjuk a tonhalat az olajjal együtt, sózzuk, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel.

2017. április 3., hétfő

Zöldséges spárgaleves

Itt Hollandiában is beindult a spárgaszezon, több féle spárga kapható, van kis apró zöld, hosszú zöld, fehér vékonyabb, vastagabb változatban. Én eddig csak a zöldet kóstoltam, azt is szerettem, de ez a fehér méginkább tetszik. Roppanós, lédús, édeskés :) Tökéletes a levesben is. :)


Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 50 dkg alsó csirkecomb (4 - 5 db), 4 közepes sárgarépa, 1 petrezselyem, 1 hagyma, 50 dkg fehér spárga, 2 dl zsíros tejföl, só, bors, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A csirkecombot kb 2, 5 liter vízben főni tesszük, amikor felfőtt a habját leszedjük, sózzuk, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a csíkokra vágott leveszöldséget, együtt készre főzzük, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a vékonyan meghámozott, karikára vágott spárgát, borsozzuk. Amikor a spárga roppanósra főtt a levest levesszük a lángról, a tejfölt felhigítjuk 3- 4 merőkanálnyi levessel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, végül megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel.

2017. március 31., péntek

Füstölt kolbászos mártás sajtos puliszkával

Egy igazi, hagyományos étel, otthon nagyon sokszor készítjük, most is még otthonról hozott kolbászból készítettem, egy kis csavar benne, hogy a puliszka gouda sajttal keverve készült.


Hozzávalók (2 személy részére): 40 dkg füstölt kolbász, 3 evőkanál liszt, 5 - 6 dl tej, só, bors, pirospaprika, zöldpetrezselyem. A puliszkához:1 dl tej,  kb 40 dkg(függ a liszt milyenségétől) kukoricaliszt, 10 dkg gouda sajt, só, 2 evőkanál vaj.
Elkészítése: A kolbászt 2 - 3 cm hosszú darabokra vágjuk, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük, a kolbászokat kiveszük a zsírból. A megmaradt zsírt félrehúzzuk a lángról, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a lisztet, visszatesszük a lángra. kissé átkavarjuk, felöntjük a tejjel, visszatesszük a kolbászt, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük. Végül beleszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselymet.
A tejet hozzáadjuk kb 1 liter vizhez, felforraljuk, sózzuk, folyamatosan kavargatva hozzáadjuk a puliszkalisztet, hagyjuk besűrűsüdni, ekkor hozzáadjuk a lereszelt sajtot, a vajat, ha szükséges még sózzuk. Amikor kész lefödve még pár percet pihentetjük.

2017. március 29., szerda

Gouda sajtos rántott puliszka salátával

Igazából ez egy maradékhasznosító recept, egy csésze hideg tejjel kitűnő reggeli vagy vacsora is lehet. Aki szereti a puliszkát, annak ilyen formában is ízleni fog :)


Hozzávalók (10 evőkanálnyi darabhoz): kb 30 dkg maradék hideg puliszka, 10 dkg gouda sajt, 2 tojás, 4 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika, zöldpetrezselyem. Olaj a sütéshez, 3 - 4 evőkanál liszt a panírozáshoz. A salátához: 15 db koktélparadicsom, 2 szál zöldhagyma, 6 hónapos retek, 4 kelbimbó, só, olívaolaj, 1 evőkanál édes, csípős paprikaszósz, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A salátához a koktélparadicsomot és a kelbimbót négybe vágjuk, a hagymát és a retket karikára szeleteljük, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel, sózzuk, hozzáadjuk a paprikaszószt, az olívaolajat, összeforgatjuk, amíg a puliszka elkészül a hűtőben pihentetjük.
A tojásokat felverjük, fűszerezzük, hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre kavarjuk, kb 1 dl vízzel palacsintatészta sűrűségűre higítjuk. A sajtot vékony csíkokra szeleteljük. A hideg puliszkából evőkanállal darabokat szaggatunk, vagy kisebb kockára is vághatjuk, mindenik közepébe beleszúrunk egy sajtot, lisztbe, majd a tojásos masszába forgatjuk, forró olajban pirosra sütjük.

2017. március 28., kedd

Pak- chois tavaszi spagetti

Mostanában igyekszem egyszerű, olcsó, mégis tavaszis, vitamindús ételeket készíteni, amíg munkát találok én is itt Hollandiában. A tésztaféléket nagyon szeretjük, s nagyon sokféle képpen variálható. Én most ettem pak - choit életemben először, de nagyon ízlett :)


Hozzávalók (2 személy részére): 4 cikk fokhagyma, 1 nagyobb pak - choi, 10 gomba, 2 zöldhagyma, 5 hónapos retek, 4 tojás, 10 dkg zsíros sajt, kevés olaj, só, bors, 15 dkg spagetti.
Elkészítése: A pak - choi szárát levágjuk, külön felszeleteljük, a leveleket is megtépdessük. A gombát szintén felszeleteljük, a retket és a zöldhagymát karikára vágjuk. A sajtot lereszeljük. A tojásokat sózzuk, borsozzuk, villával habosra verjük. A finomra aprított fokhagymát kissé átforgatjuk a forró olajon, hozzáadjuk a pak - choi szárát és a gombát, 5 percig együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk a pak - choi levelét, a zöldhagymát és a hónapos retket, sózzuk, borsozzuk, roppanósra pirítjuk, végül egy csorrintásnyi vizet adunk hozzá. A spagettit kifőzzük, leszűrjük, még forrón a zöldségekhez adjuk, rászórjuk a sajtot, ráöntjük a felvert tojást, összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

2017. március 27., hétfő

Kétsajtos zöldhagyma saláta

Egy finom kis saláta zsenge zöldhagymából, nagyon, de nagyon finom :)


Hozzávalók (2 személy részére): 8 szál zöldhagyma, 6 hónapos retek, 2 gomba, 10 dkg gouda sajt, 10 dkg camambert sajt, kis csokor zöldpetrezselyem, só, 2- 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál almaecet, 2 - 3 szelet barna kenyér.
Elkészítése: A zöldhagymát csíkokra vágjuk, a retket felkarikázzuk, a gombát vékonyra szeleteljük. A gouda sajtot apró lyukú reszelőn lereszeljük, a camambertet kockákra vágjuk. Mindezt egy tálba helyezzük, sózzuk, megöntözzük az olívaolajjal és az almaecettel, rászórjuk a finomra aprított zöldpetrezselymet. A kenyeret megpirítjuk, falatnyi kockákra vágjuk, a saláta mellé kínáljuk.

2017. március 23., csütörtök

Erdélyi spenótleves

Párom édesanyja készít hasonlóan a saláta levest, most a spenótot is így készítettem el. Nagyon finom. Szeretjük nagyon.


Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 20 dkg füstölt szalonna, 4 tojás, só, bors. 1 kg spenót, 1fej fokhagyma, 10 dkg száraztészta, kapor, só, bors, 2 evőkanál ecet. Az eresztékhez: 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej.
Elkészítése: A szalonnát csíkokra vágjuk, majd kakastaréj formájúra bevagdossuk, megpirítjuk. A tojásokat a sóval, borssal felverjük, a szalonnára öntjük, kavargatás nélkül megsütjük omlettnek, hagyjuk kihűlni, kockákra vágjuk.
Kb 2, 5 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a kockára vágott omlettet, 5 percig főzzük, majd beletesszük a spenótot, a száraztésztát, az felszeletelt fokhagymát, a kaprot, sózzuk, borsozzuk, készre főzzük. A tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, a tejjel és kevés vízzel hígítjuk, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük. A tűzről levéve az ecettel savanyítjuk.

2017. március 22., szerda

Diós, kávékrémes szelet

Édesanyám keze munkáját dícséri ez a finom sütemény is :) Köszi anyu nagyon finom volt :)



Hozzávalók (22 * 32 cm - es tepsihez) a tésztához: 6 tojás, 14 dkg cukor, 14 dkg darált dió, 2 evőkanál liszt, 2 teáskanál sütőpor. A krémhez: 25 dkg margarin, 2 tojássárgája, 20 dkg  porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 6 teáskanál instant kávépor, 3 evőkanál tej, 15 dkg pirított, darabosra vágott dió. A mázhoz: 20 dkg keserű csokoládé, 2 dl növényi tejszín, 1 evőkanál vaj.Elkészítése: A darált diót, a lisztet, a sütőport elkeverjük. A tojások sárgáját és fehérjét szétválassztjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, óvatosan hozzáadjuk a tojássárgákat, a diós, lisztes, sütőporos keveréket, összeforgatjuk, sütőpapírral bélelt tepsiben rózsaszínre sütjük.
A krémhez a vaníliás cukrot, a kávéport elkeverjük a tejjel. A porcukrot a tojássárgákkal habosra keverjük, hozzáadjuk a kávés masszát, majd hozzáadjuk az előre kikavart szobahőmérsékletű margarint, végül beleforgatjuk a pirított, vagdalt diót. A csokimázhoz a tejszínt felmelegítjük, megolvasztjuk benne a csokoládét, a vajjal fényesítjük.
A diós lapra rásimítjuk a krémet, majd bevonjuk a még langyos csokimázzal, hagyjuk megdermedni. Forró késsel kockára szeleteljük.

2017. március 21., kedd

A költészet világnapjára Áprily Lajos: Az irisórai szarvas

A költészet világnapjára egyik legkedvencebb versem :)

 Áprily Lajos:Az irisórai szarvas

Virradt. A fákra egyre csendesebben
rivallt alá a mély felhő-torok.
Gáncsot vető boróka-rengetegben
akadtak rá a csorda-pásztorok.
A gornyikhoz levitte nemsokára
tarkóra vetve egy szilaj csobán,
s megvolt az alku egykettőre: ára
egy korty fenyővíz s egy marék dohány.
A simmentali borjának fogadta
fakorlátos, legeltető helyen,
tőgyén mohón csüngött az istenadta,
és elfeledte, hogy testvértelen.
És elfeledte a futó erecskét,
amely bukfenceket kacagva hányt,
s mely hűs homályba fogta gyenge testét,
el a zuzmószakállú ősmagányt.
És elfeledte a forrás kis odvát,
amelynek tükre csábító titok,
s ha eltikkadva meg-megszomjazott, hát
napverte, langyos vályúból ivott.
Kristály-tükörben nem láthatta mását,
mikor a szarva büszkén ütközött,
meg nem sejthette büszke származását,
és borjúnak nőtt fel borjak között.
És lett pompás agancsú háziállat,
vadász-szívekbe dobbantó remek,
s csudálva nézte, rajta mit csudálnak
csudálkozó kiránduló-szemek...
De nyárutón, mikor a kék havasról
omlott a köd s leszállt az ősz vele,
beláthatatlan ködruhás magasból
szarvasbőgés búgott a völgybe le.
S akkor: párát zihált remegve szája,
idegen lett palánkos otthona,
idegen lett testvére, mostohája -
s a ködbe hördült, mint az orgona

2017. március 10., péntek

Currys sárgaborsó leves

Lehet, hogy naptárilag itt a tavasz, de bizony a hollandiai esős, szeles márciusban nagyon jól esik egy kis forró, melengető leveske. A curry pedig nagyon, de nagyon talál a sárgaborsóval :) Nekünk nagyon ízlett :)


Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 2 hagyma, 5 cikk fokhagyma, ízlés szerinti chilipaprika, 3 teáskanál currypor, 25 dkg sárgaborsó, 3 krumpli, 15 dkg kolbász, 25 dkg hámozott paradicsom konzerv, só, bors, pirospaprika, zöldpetrezselyem, kevés olaj, 2 evőkanál liszt.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, megszórjuk a curryporral, a pirospaprikával, a chilipaprikával, kissé átkavarjuk, vigyázva, hogy ne égjen meg, felöntjük 2 dl vízzel. Ezután beleteszük a sárgaborsót, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kb 2, 5 liter vízzel, felforraljuk, puhára, szétomlósra főzzük, amikor a borsó már majdnem puha hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a megpirított kolbászt, a felaprított paradicsomot (a konzervből), együtt készre főzzük. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, felöntjük 2 dl vízzel, a leveshez kavarjuk, besűrítjük, végül hozzáadjuk a finomra aprított zöldpetrezselymet.

Megjegyzés: Ha hagyjuk, hogy a sárgaborsó jól szétfőjön, jó sűrű, krémleves állagú lesz a levesünk.
Natúr joghurtot tálalhatunk mellé.

2017. március 9., csütörtök

Diós Marcza - fánk

Nemrég próbáltam ki Arany János kedvenc fánkját, most egy kis újítással elkészült a diós változata is. Igaz, hogy a farsang lejárt, de ez a gyorsan elkészülő fánk, mindennap nagyon finom :)


Hozzávalók  (kb. 30 - 35 darabhoz): 2 tojás, csipetnyi só, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom lereszelt héja, 1evőkanál liszt, 6 evőkanál darált dió, 3, 5 dl tej. Olaj a sütéshez. A tálaláshoz: 3 evőkanál kristálycukor, 3 evőkanál darált dió, eperdzsem.
Elkészítése: A tojást habosra kavarjuk a sóval, cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal, hozzákavarjuk a lisztet, majd a tejjel palacsintatészta sűrűségűre hígitjuk.  Evőkanalanként a felforrósított olajba  csurgatjuk, aranybarnára sütjük. A cukros dióval megszórva, eperdzsemmel tálaljuk.

2017. március 6., hétfő

Virslis, mustáros kelbimbó leves

Újabb életünk kezdetén, Hollandiában igyekszem abból főzni, ami a legolcsóbb, ami akciós, hogy spórolni tudjuk a pénzt, míg munkát találunk :) Így született ez a finom leves is, és egyszerűsége ellenére nagyon finom :)


Hozzávalók(5 - 6 személy részére): 40 dkg kelbimbó, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 3 krumpli, 50 dkg virsli, 2 szál szárított csombort, szárított kapor, só, bors, 2 evőkanál csípős mustár, ecet ízlés szerint. Az eresztékhez: 4 evőkanál liszt, 1 tojás, 2 dl tej.
Elkészítése: Kb, 2, 5 liter vizet főni teszünk, amikor felfőtt hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, mikor a sárgarépa majdnem megpuhult hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a finomra aprított hagymát, a csombort összekötözve, a kaport, sózzuk, borsozzuk. Amikor a krumpli is megpuhult beletesszük a kettőbe vágott kelbimbót, a karikára vágott virslit, együtt puhára főzzük. A mustárt felhígitjuk egy kevés levessel, a levesbe kavarjuk. A tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, felöntjük a tejjel és 1 dl vízzel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, ha szükséges még fűszerezzük. A levest levesszük a lángról, az ecettel savanyítjuk.

Megjegyzés: Ha nem természetes bélbe töltött virslit veszünk, akkor a héját távolítsuk el, úgy szeleteljük. Friss csomborral és kaporral is készíthetjük.

2017. február 28., kedd

Füstölt sonkás, olívabogyós savanyú leves

Egy kis újítás, nem hagyományos csorba :) De nagyon finom :)


Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 50 dkg házi füstölt sonka,1 hagyma, 6 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kis darab zeller, 3 krumpli, 25 dkg brokkoli, 10 gomba, 20 szem mag nélküli zöld olajbogyó, só, bors, fél csípős paprika, szárított vagy friss lestyán, zöldpetrezselyem, zellerzöld, 2 evőkanál ecet.
Elkészítése: A falatnyi kockákra vágott füstölt sonkát kb 2, 5 liter vízben főni tesszük, amikor felfőtt a habját leszedjük, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, puhára főzzük. Amikor a sonka megpuhult hozzáadjuk a kockára vágott leveszöldséget, krumplit, finomra aprított csípős paprikát, lestyánt, sózzuk, borsozzuk, együtt puhára főzzük, az utolsó tíz percben hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit, a felszeletelt gombát, az olajbogyót, végül zöldpetrezselyemmel, zellerzölddel fűszerezzük, ecettel savanyítjuk.

2017. február 25., szombat

Kókuszkrémes isler

Egy kicsit variálva készítettem el az islert, nem a hagyományos változatban, kókuszkrém került bele, és csokoládé ganache a tetejére :) Isteni finom :)


Hozzávalók: 25 + 15 dkg liszt, 3 tojássárgája, 20 dkg porcukor, 6 evőkanál langyos tej, 1 evőkanál szalalkáli, 8 evőkanál olaj,
A krémhez: 3 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 5 dkg kókuszreszelék, 7 evőkanál vastagabb barack lekvár.
A mázhoz: 20 dkg keserű csokoládé, 2 dl növényi tejszín, 1 evőkanál vaj. A diszítéshez: színes dekorcukor.
Elkészítése: A tojássárgákat simára kavarjuk a porcukorral. A tejben felfuttatjuk a szalalkálit, ezt is hozzákavarjuk a tojásos masszához, utána pedig az olajat és a lisztet. A kész masszát egy éjszakán át pihentetjük. Másnap hozzágyúrunk még annyi lisztet (kb. 15 dkg), hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Késfoknyi vastagra nyújtjuk, majd süteményszaggatóval, vagy pálinkáspohárral kiszaggatjuk. Közepes lángon világosra sütjük.
A krémhez a tojásfehérjét és a cukrot gőz fölött kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a kókuszreszeléket, 5 percig együtt főzzük, amikor egy kicsit hűlt hozzákeverjük a  lekvárt.
A csokimázhoz a tejszínt felmelegítjük, megolvasztjuk benne a csokoládét, a vajjal fényesítjük.
A világosra sült köröket a krémmel összeragasztjuk, majd csokimázzal megkenjük a tetejüket. Megszórjuk dekorcukorral.


2017. február 24., péntek

Tonhalas lila krumpli saláta

Színes és finom :)


Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg lila krumpli, 1 kisebb póréhagyma, 4 evőkanál konzerv zöldborsó, 1 olajas tonhal konzerv (12 dkg), só, kis csokor zöldpetrezselyem, 2 evőkanál citromlé.

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, karikára vágjuk. A póréhagymát szintén karikára vágjuk, a zöldpetrezselymet finomra aprítjuk. A krumplihoz hozzáadjuk a póréhagymát, a zöldborsót, a tonhalat az olajjal eggyütt, a sót, a zöldpetrezselymet, a citromlét, alaposan összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

2017. február 23., csütörtök

Jóság szelet

Édesanyám sütötte finomság :)


Hozzávalók (34 * 23 cm -es tepsihez): a piskótához: 5 tojás, 5 evőkanál cukor, 5 evőkanál liszt, 1 teáskanál szalalkáli. A grízes krémhez: 4 dl meggylé (2 kisebb üveg meggybefőtt leve), a kimagozott meggy finomra aprítva, 4 dl víz, 8 evőkanál búzadara, 3 evőkanál cukor. A vaníliás krémhez: 2 tasak vaníliás pudingpor, 6 dl tej, 3 evőkanál cukor, 25 dkg margarin. A tetejére: 3 dl habtejszín, 1 tasak habfixáló, kevés csokireszelék.
Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgát habosra kavarjuk a cukorral és a szalalkálival, a tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a kikavart tojássárgához, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztet, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük. Hagyjuk kihűlni.
A vizet elkeverjük a meggylével, felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, folyamatosan hozzáadjuk a búzadarát is, kavargatva sűrűre főzzük, belekavarjuk a finomra aprított meggyet, melegen rásimítjuk a kihűlt piskótára.
 A pudingport kb 1, 5 dl tejjel simára kavarjuk, a többi tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a tejjel elkavart pudingport, besűrítjük. Amikor kihűlt hozzákavarjuk a margarint, a meggyes krémre simítjuk.
A habtejszínt keményre felverjük, amikor majdnem kész hozzáadjuk a habfixálót, a vaníliás krém tetejére simítjuk. A sütemény tetejét megszórjuk csokireszelékkel.