2015. április 22., szerda

Ínyenc kecskesajt

Nem vesztem el, csak dolgoztam ezerrel, utána meg nyaraltam egy picit egy csodaszép helyen, hozom lassan a recepteket is, amik közben készültek. A mai csodafinom és csodaszép friss cseresznyével.



Hozzávalók (2 személy részére): 15 dkg kecskesajt, 15 dkg cseresznye, 6 vékony szelet pármai sonka, 1 maréknyi retekcsíra, 1 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, 1 kávéskanál barna cukor.

Elkészítése: A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, hozzáadjuk a barna cukrot, az olívaolajat, a balzsamecetet, lezárt dobozban 2 – 3 órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Elkészítés előtt a sajtot és a sonkát is a hűtőben tartjuk, hogy hidegek maradjanak. A sajtot éles késsel két egyenlő részre vágjuk, tányérra helyezzük, ráterítjük a 3 – 3 szelet pármai sonkát, majd ráhalmozzuk az összeérlelt cseresznyét. A tetejét megszórjuk retekcsírával. Azonnal tálaljuk.

2015. április 11., szombat

A magyar költészet napjára

József Attila: Amit szivedbe rejtesz

Freud nyolcvanadik születésnapjára

Amit szivedbe rejtesz,
szemednek tárd ki azt;
amit szemeddel sejtesz,
sziveddel várd ki azt.

A szerelembe - mondják -
belehal, aki él.
De úgy kell a boldogság,
mint egy falat kenyér.

S aki él, mind-mind gyermek
és anyaölbe vágy.
Ölnek, ha nem ölelnek -
a harctér nászi ágy.

Légy, mint a Nyolcvan Éves,
akit pusztítanak
a növekvők s míg vérez,
nemz millió fiat.

Már nincs benned a régen
talpadba tört tövis.
És most szivedből szépen
kihull halálod is.

Amit szemeddel sejtesz,
kezeddel fogd meg azt.
Akit szivedbe rejtesz,
öld, vagy csókold meg azt!

2015. április 8., szerda

Kérés

Sziasztok, beneveztem a szovátai Teleki Hotel receptversenyére az alábbi Lestyános vaddisznólevesemmel. Ha tetszik a levesem, szívesen fogadom ha nyomtok egy like-ot az alábbi linkre kattintva:https://www.facebook.com/telekihotel/photos/a.1034528279909957.1073741829.131928946836566/1053878201308298/?type=1

Köszönöm szépen :)


2015. április 6., hétfő

Áldott húsvéti ünnepeket kívánok mindenkinek!

Céklával és vörös káposztával festett húsvéti tojásaimmal kívánok áldott ünnepeket minden olvasómnak, követőmnek, látogatómnak :)

Pilinszky János: Harmadnapon

És fölzúgnak a hamuszín egek,
hajnalfele a ravensbrücki fák.
És megérzik a fényt a gyökerek
És szél támad. És fölzeng a világ.

Mert megölhették hitvány zsoldosok,
és megszünhetett dobogni szive -
Harmadnapra legyőzte a halált.
Et resurrexit tertia die. 


2015. április 4., szombat

Színes falatkák gazdagon

Holnap reggelre? Ki kér? Látványos, praktikus, finom, mi kell több?



Hozzávalók (2 - 3 személy részére): 2 (egy fehér és egy teljes kiőrlésű lisztből készült) bagett, 3 tojás, 2 - 3 kínai kel levél, kb 10 hónapos retek, 1 közepes, húsos piros paprika, 10 - 15 olíva bogyó (zöld, fekete, barna), kb 15 dkg kéksajt, só, bors, kevés olaj a sütéshez.
Elkészítése: A bagettet karikára vágjuk, a tojást sóval, borssal habosra verjük, megmártjuk benne a bagett szeleteket, forró olajban, mindkét oldalát pirosra sütjük, hagyjuk langyosra hülni. A kínai kelt, a paprikát, a sajtot falatnyi kockákra vágjuk, a retket, az olívabogyót ketőbe vágjuk, a zöldségeket és a sajtot fogpiszkálóval tetszőleges sorrendben a bundás falatkákra szúrjuk.

2015. április 3., péntek

Aranycsillag

Még elkészülhet húsvétra, akár húsvéti nyuszi kiszuróval is :)


Hozzávalók:  50 dkg liszt, 25 dkg zsír,  3 tojássárgája,  1 citrom lereszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál rózsakő(szalalkáli) , különböző kiszúrók a formázáshoz, kevés olaj a tepsi kikenéséhez.
Elkészítése: a hozzávalókat  egy munkalapon alaposan összegyúrjuk,  amíg a massza  könnyen gyúrható lesz.  Majd késfoknyi vékonyra kinyújtjuk, különböző formákat szúrunk  ki belőle. A kivágott darabokat kiolajazott és lisztezett tepsibe sorakoztatjuk, majd előmelegített sütőben, előbb magasabb, aztán alacsonyabb hőfokon világosbarnára sütjük. Kb.10 - 15 perc alatt sül meg, de vigyázzunk, mert hamar odaég.  A sütőből kivéve kemények ezek a sütemények, de letakarva egy - két nap alatt megpuhulnak.

Megjegyzés: ha nyújtáskor a tésztánk szakadozna, kevés lisztet és vizet gyúrjunk még hozzá, amíg megfelelő állagú lesz.

2015. április 1., szerda

Sült hal cavolo neroval

Egy újabb káposztaféle felfedezése, kedvenc lett :)
A cavolo nero a leveles kel egyik termesztett formája, Olaszországból, Toszkánából származik, minden olyan étel elkészíthető belőle ami a hagyományos káposztákból. Ugyanakkor használják a spenót helyettesítésére is, bár ízben különbözik tőle, de a fokhagyma ugyanolyan jó kísérője, mint a spenótnak. Az íze a fodros kel ízéhez hasonló, enyhén édeskés utóízzel.


Hozzávalók (2 személyre): 50 dkg filézett tengeri hal, 50 dkg cavolo nero káposzta, 4 evőkanál olívaolaj, 5 dkg vaj, 6 cikk fokhagyma, só, bors, 5 dkg cheddár (vagy más) sajt, néhány szelet citrom a tálaláshoz.
Elkészítése: A cavolo nero káposzta keményebb levélnyeleit levágjuk, megmossuk, kb 1, 5 liter enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, a vizet enyhén kinyomkodjuk belőle. 3 cikk apróra vágott fokhagymát megdinszelünk az olívaolajon, de vigyázzunk, ne égjen meg, hozzáadjuk a leszűrt káposztát, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, átforgatjuk az olajban, melegen tartjuk. A másik három cikk fokhagymát megdinszteljük a vajon, a halszeleteket sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalukon megpirítjuk a fokhagymás vajban. A halszeleteket a káposztával tálaljuk, tálaláskor megszórjuk a reszelt sajttal és a citromlével.

Megjegyés: Ha nem jutunk hozzá ilyen káposztához, a fenti receptben is helyettesíthetjük a spenóttal, az elkészítési mód ugyanaz.