2014. január 30., csütörtök

Vöröslencse krémleves

Nagy, nagy kedvencem a vöröslencse, ebben a formában is. Ilyen hideg, havas napokon nem is kell ennél finomabb:)


Hozzávalók: (4 személyre): 2 borospohár vörös lencse, 1 hagyma, 4 – 5 cikk fokhagyma, 1 dl tejföl vagy natúr joghurt, só, kevés olaj.
Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk, a felforrósított olajon üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a lencsét, felöntjük kb 1 liter meleg vízzel, sózzuk, puhára pároljuk. Amikor a lencse megpuhult botmixer segítségével pürésítjük, hozzákeverjük a tejfölt vagy joghurtot.
Megjegyzés: pirított szalámi csíkokkal, reszelt sajttal tálaljuk.

2014. január 29., szerda

Pirított kenyérben sült fűrjtojás

Most jöjjön egy nagyon egyszerű, de annál finomabb recept reggelire:)


Hozzávalók (2 személyre): 8 fűrjtojás, 4 szelet kenyér, só, bors, 5 dkg sajt, kevés olaj.
Elkészítése: A kenyérből pogácsaszaggatóval vagy más alakú, nagyobb méretű süteménykiszúróval karikákat vagy más formákat szaggatunk, a közepükbe pedig egy kisebb méretű süteménykiszúróval lyukat vágunk. A kenyérszeleteket egy serpenyőben, kevés felforrósított olajon egyik felükön megpirítjuk, majd megfordítjuk, minden szelet közepébe ütünk két fűrjtojást, sózzuk, borsozzuk, lefödjük, megsütjük. Amikor elkészült megszórjuk reszelt sajttal.
Megjegyzés: salátával, savanyúsággal tálaljuk.

2014. január 27., hétfő

Tárkonyos krumplileves füstölt hússal

Én nagyon szeretem a krumplilevest, 5 - 6 változata szerepel is már itt a blogomon, de most ismét kipróbáltam egyet, méghozzá füstölt hússal és tárkonnyal. Csak azt tudom mondani róla, hogy talán az egyik legkedvencebb lett az összes közül, három napig is ezt ebédeltem, hagymával, pedig más leves is készült közben. Próbáljátok ki, isteni:) Ja, és esőben fényképeztem:)

 
Hozzávalók (5 - 6 személyre):1 füstölt sertéslapocka,15 közepes krumpli, 2 kávéskanál sóban eltett tárkony, 1 evőkanál sóban eltett házi ételízesítő, 1 hagyma,1 evőkanál liszt, 2 dl tej, só, pirospaprika, 2 - 3 evőkanál ecet.
Elkészítése: Kb. 3 liter vízben a lapockát puhára főzzük, amikor megpuhult kivesszük, a húst lefejtjük a csontról, kis kockákra vágjuk, visszatesszük a levesbe. Hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit, az egészben hagyott hagymát, az ételízesítőt, sózzuk, puhára főzzük. Amikor a krumpli majdnem megpuhult, hozzáadjuk a tárkonyt is. Elkészítjük a rántást: kevés olajon rózsaszínre pirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a pirospaprikát, felöntjük fele vízzel, fele tejjel, és a leveshez öntjük, újraforraljuk, majd a tűzről levéve ecettel savanyítjuk.
Megjegyzés: A sózásra nagyon vigyázzunk, mert a lapocka, a tárkony és az ételízesítő is sózott, ezért folyamatosan kostóljuk az ételt, s ha szükséges, csak akkor sózzuk. Tálaláskor tejfölt és hagymát adhatunk mellé.

2014. január 26., vasárnap

Kakas kocsonya

Most egy olyan receptet hozok nektek, amit mi is most próbáltunk ki életünkben először anyummal. Már sokszor hallottuk, olvastuk, hogy nem csak disznóhúsból lehet készíteni kocsonyát, hanem egy kis csalafintasággal szárnyashúsból is. Volt egy tavalyi kakasunk, így annak a csontos részéből főztük ezt a finomságot, ami mindenkinek tetszett a családban. Sőt, csak ajánlani tudom azoknak, akik jobban szeretnék kihagyni a zsírosabb húsokat az étkezésükből. A disznóhúsból készült kocsonyától abban különbözik, ahogy már írtam az előbb, hogy kevésbé zsíros, a szárnyashústól és a zöldségtől pedig picivel édesebb annál, az íze picit a húsleveséhez hasonló. A disznóbőr azért kell bele, hogy megkössön, és ne kelljen zselatint használni.



Hozzávalók:  2 kg kakashús ( a kakas csontos részei: szárnyak, lábak, nyak, hátgerinc, a far, a zúza, de aki jobban szereti a több húst, akár a combokat is beleteheti), 80 dkg disznóbőr, 1 nagy sárgarépa, 1 nagy petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 1 fej fokhagyma, 25 szem feketebors, só.
Elkészítése: A kocsonyának való darabokat forró, majd hideg vízben, több léből is átmossuk. Belerakjuk egy nagyobb fazékba, hozzátesszük a hagymát, a fokhagymát, a szemes borsot, rátöltünk annyi hideg vizet amennyi ellepi (4 - 5 liter), enyhén megsózzuk és főni tesszük.Vigyázunk, hogy ne forrjon lobogva, hanem csak lassan, gyöngyözve, mert ha nem, nem lesz szép tiszta. A tetején képződő habot leszedjük. Amikor a húsok majdnem megpuhultak hozzáadjuk az egészben hagyott gyökérzöldséget is. Addig főzzük, amíg a hús, könnyen leválik a csontokról, ez 4 óráig is eltarthat. Amikor a hús teljesen megpuhult, a levéből próbát veszünk, 2 - 3 evőkanál levet egy kistányérban hidegre teszünk, ha megköt, a kocsonya kész van. Ekkor a húst kiszedjük, kicsontozzuk. A levét ülepedni hagyjuk.
A kicsontozott húsdarabokat, a bőröket szétosztjuk tányérokba, kisebb tálkákba, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret felkarikázva szintén a tányérokba osztjuk. A leülepedett levet, szűrőbe tett gézdarabon át a tányérokban lévő húsra szűrjük. A tányérokat hideg helyre visszük, ahol a kocsonya néhány óra alatt megdermed. Ha jól sikerült akkor a kocsonyánk átlátszó és keményen rezgő.
A kocsonyát pirospaprikával megszórva, hagymával tálaljuk.

2014. január 25., szombat

Mustármártás hidegen

Ha unjuk az egyszerű mustárt, kissé feldobhatjuk:)


Hozzávalók (4 személyre): 2 keménytojás, 4 evőkanál mustár, csipetnyi porcukor, 1 evőkanál olaj, 4 evőkanál tejföl, friss vagy szárított petrezselyemzöld.
Elkészítése: A keménytojások sárgáját villával alaposan áttörjük, elkeverjük a mustárral, a porcukorral, a finomra aprított petrezselyemzölddel, cseppenként hozzákavarjuk az olajat majd a tejfölt.
Megjegyzés: Főtt vagy sült kolbászhoz, virslihez, felvágotthoz való.

2014. január 23., csütörtök

Meggydzsemes sajttorta pohárban

Ismét egy pohárdesszert, egy darabig az utolsó, szintén nagyon finom:)

 
Hozzávalók (4 személyre): 12 dkg krémsajt, 2 dl habtejszín, 6 – 7 finom keksz (lehetőleg házi készítésű), 2 evőkanál porcukor, 4 evőkanál natúr joghurt, 5 – 6 evőkanál meggydzsem, 5 – 6 evőkanál akácdzsem.
Elkészítése: A kekszet egy zacskóba helyezzük, és egy nyújtófa segítségével darabosra törjük. A tejszínt felverjük. A krémsajtot elkeverjük a porcukorral, a joghurttal, majd hozzáadjuk a felvert tejszínhabot, botmixer segítségével habosra kavarjuk.
A darabosra tört kekszet a poharak aljára kanalazzuk, rákanalazzuk a habos krémsajtot, a tetejét a kétféle dzsemmel díszítjük.
Megjegyzés: behűtve tálaljuk.

2014. január 22., szerda

Ma van a magyar kultúra napja

Ezen alkalomból Kós Károly Székely balladák című kötetéből hoztam számotokra egy balladát és illusztrációját, amelyet szintén Kós Károly rajzolt. A kötetről a következőket kell tudni:
" Jegyajándéknak készült ez a kicsi könyv; jövendőbelijének írta 1907-ben a fiatal építészmérnök. Budapestről hozta Türébe a kész íveket, s hogy idegen kéz még csak ne is érintse a csupán kettőjükre tartozó mívet, a kötéshez használt fodorvásznat maga a megajándékozott menyasszony: Balázs Ida hímezte ki színes fonallal.
A balladákat öt-hat évtizeddel korábban Kriza János és a köréje gyűlt kis szabadcsapat gyűjtői lelték meg a Székelyföldön.
A betűket kalotaszegi temetők korhadó kopjafáin az író fedezte fel, s miközben kisilabizálta az Itt várja Jézusát... kezdetű sorokat, keze szerszám után mozdult, hogy begyakorolja e betűk duktusát.
A rajzokon, a Vlegyásza alatt emelt Sebesvártól a régi udvarházak belsejéig s a zsindellyel fedett kapukig, az erdélyi múlt emlékei elevenednek meg. A tusba mártakozó toll azonban hajlékonyan követi azokat a vonalakat is, melyeket az akkor kibontakozó új európai stílusirányzat, a szecesszió sugallt.
A hagyomány és a korszerűség talált egymásra ebben a könyvecskében, mégpedig úgy, hogy összetéveszthetetlen jegye maradjon írója minden további művészi s emberi cselekedetének. (Benkő Samu) "
A kötetet, amelyet 63 évig kettejükön kívül senki sem látott, felesége halálának évében, 1973-ban, felesége emlékére engedte kiadni hasonmás kiadásban az író.

Kép innen: http://mek.oszk.hu/00200/00240/html/szb23.jpg

Barcsai

  Menj el uram menj el aj ki Kolozsvárra
Aj ki Kolozsvárra apám udvarába
Hozd el onnan hozd el a nagy vég vásznokat
A nagy vég vásznokat s ingyen kapott gyocsot
  Ne menj apám ne menj aj ne menj hazol ki
Anyám asszon bizon Barcsait szereti
Hallod asszon hallod mit ebeg a gyermek
Ne hidd édes uram részeg ez a gyermek
Aval elindula az asszon szavára
Az asszon szavára aj ki Kolozsvárra
Mikô fele uttyát elutozta volna
Csak eszibe juta küssebb gyermek szava
Ahajt megfordula hazafelé tére
Hazafelé tére hazájába ére
Mingyár nyitok mingyár édes jámbor uram
Hadd vessem nyakamba viselő szoknyámat
Hadd kössem elömbe az előruhámat
  Nyiss ajtót nyiss ajtót asszon feleségem
  Mingyár nyitok mingyár édes jámbor uram
Hadd huzzam lábomba fejelés csizmámot
Hadd kössem fejembe viselő ruhámot
Nyiss ajtót nyiss ajtót asszon feleségem
Aj mit tuda tenni ajtot kelle nyitni
  Add elé add elé a nagy láda kóccsát
  Nem adom nem adom a nagy láda koccsát
A szomszédba jártam kertem általhágtam
A nagy láda kóccsát ottan elhullattam
Hanem megtaláljuk szép piros hajnalkor
Szép piros hajnalkor világos virradatkor
Ahajt csak bérugá gyontáros ládáját
Végig lehasittá az egyik ódalát
Csak kihengeredék Barcsai belölle
Aj kapja a kardját fejit vevé vélle

Hallod feleségem hallod asszon hallod
Három halál közzül melyiket választod
Vagy azt választod el hogy fejedet vegyem
Vagy selyemhajaddal házat kisöpörjem
Vagy azt választod el reggelig virasztasz
Hét asztal vendégnek vigon gyértyát tartasz
  Három halál közzül én es azt választom
Hét asztal vendégnek vigon gyértyát tartok

Inasom inasom én küssebb inasom
Hozzad elé hozzad a nagy kászu szurkot
Hozzad elé hozzad a nagy vég vásznokat
A nagy vég vásznokat ingyen kapott gyócsot
Fejinél kezdjétek talpig tekerjétek
A sok ingyen gyócsot fejire kössétek
Fejinél kezdjétek talpig szurkozzátok
Talpánál kezdjétek végig meggyútsátok
Fejihez állitok egy oláh furulyást
Lábához állítok egy cigány hegedüst
Fujjad oláh fujjad az oláh furulyát
Huzzad cigány huzzad a cigány hegedüt
Fujjátok széltibe huzzátok izibe
Mostan hadd vigadjon feleségem szive

2014. január 20., hétfő

Római tálban sült kacsa

Ezt a kacsát még karácsony előtt készítettem, vasárnapi ebédként a család számára, mindenkinek nagyon de nagyon ízlett. A római tálban finom omlósra sült a kacsa húsa. Sajnos nem tudtam róla olyan szép fotót készíteni, nézzétek el nekem:)


Hozzávalók (5 - 6 személy számára): egy házi kacsa, só, bors, 6 - 7 cikk fokhagyma, 1 alma, 1 mandarin, kb. 1 kg krumpli, 2 - 3 evőkanál olaj.
Elkészítése: A római tálat 1 órára hideg vízbe áztatjuk. A konyhakész kacsa bőrét kockásra bevagdossuk, kívül - belül alaposan bekenjük a sóval, borssal, az áttört fokhagymával, ha van rá időnk lefóliázva 2 - 3 órát hideg helyen pihentetjük. A kacsa hasüregébe belehelyezzük a meghámozott almát és mandarint. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, sózzuk, átforgatjuk az olajjal, a római tál aljára terítjük. A krumplira ráhelyezzük a kacsát, 1 dl vizet öntünk alá, lefödjük. Ha a fedőjét nem tudjuk rátenni, akkor alufóliával födjük le a kacsát. Hideg sütőbe toljuk, fokozatosan melegítjük fel, majd közepes hőfokon 2 órát sütjük. Ezután kifödjük, 10 - 15 perc alatt megpirítjuk.
Savanyúsággal tálaljuk.

2014. január 19., vasárnap

Vilma mama tepertős pogácsája

Ezt muszáj megosztanom veletek, mert az én Vilma mamám süti a világ legfinomabb tepertős (ahogy nálunk mondják tepertyüs) pogácsáját. Ezt nem elfogultságból mondom, de már sok helyen kóstoltam tepertős pogácsát életemben, de egyik sem volt olyan, mint az övé, mert egyik száraz, másik szíjas, harmadik zsíros volt, de az övé tökéletes, pehelykönnyű, réteges, tepertős:) A receptet viszont alig tudtam leírni, mert ő soha semmit nem mér ki hozzá, hanem szemre készíti, érzi miből mennyi kell bele. Az idén is alig vártam, hogy megsüsse az első adagot, s hát pénteken mikor meglátogattuk, azzal várt:) Mama, ezer köszönet:)


Hozzávalók: 1 kg liszt, kb. 75 dkg ledarált házi tepertő, 5 dkg élesztő,1 tojás, kb. 3 dl tej (amennyit felvesz), 2 evőkanál cukor, só, 1 - 2 evőkanál olaj.
Elkészítése: A tepertőt apró lyukú húsdarálón ledaráljuk. Az élesztőt 1 evőkanál cukorral és a langyos tejjel megkelesztjük. A liszthez hozzáadjuk a tojást, a sót, a megmaradt cukrot, az olajat, a megkelt élesztőt, jól összegyúrjuk (kicsit keményebb legyen, mint a kalácstészta), duplájára kelesztjük. Amikor megkelt egy nagyobb tálba tesszük, s folyamatosan körbe forgatva a tésztát, kívülről befele hajtva a tészta széleit beledolgozzuk a tepertőt. Ha túlságosan ragadna kissé meglisztezzük. Ismét duplájára kelesztjük a tésztát. Amikor megkelt egy tiszta konyharuhára borítjuk, eléje helyezünk egy nyújtódeszkát, és a tészta széleit folyamatosan arra húzogatva borospohárral vagy kerek formával kiszaggatjuk, ha így járunk el, nem csúsznak el egymásról a tészta rétegei. Magas hőfokon pirosra sütjük.

2014. január 17., péntek

Lencsés, gombás egytál ( II.)

Ennek a receptnek még szerepel egy korábbi változata a blogomon ITT, már akkor megígértem hogy hozok róla egy szebb fotót, mert akkor nemigen sikerült olyan fotogénre. Nos, egy kissé a recepten is finomítottam, s most itt az új változat, amit most is csak ajánlani tudok a lencsét kedvelőknek.


 Hozzávalók(2 személyre): 20 dkg lencse, 20 dkg csiperkegomba, 1 csirkemell,  1 hagyma, só, bors, petrezselyemzöld, 2 - 3 evőkanál olaj.
Elkészítése: A lencsét előző este beáztatjuk. A felforrósított olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a lencsét, sózzuk, borsozzuk, néhány percig együtt pároljuk, majd áttöltjük egy hőálló edénybe, felengedjük 3 dl vízzel, előmelegített sütőben, lefödve puhára pároljuk. Közben a csirkemellet megmossuk, kis kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés forró olajon fehéredésig pirítjuk. A gombát felszeleteljük, kevés olajon szintén megpirítjuk. Amikor a lencse már majdnem megpuhult hozzáadjuk a csirkemellet, a gombát, ha szükséges pótoljuk a vizet, esetleg még fűszerezzük, 10 – 15 percig kifödve együtt főzzük. Tálaláskor finomra aprított petrezselyemzöldet illetve tejfölt teszünk rá.

2014. január 15., szerda

Meggylekváros, csokoládés zabkása

Ismét egy pohárdesszert, finom zabpehelyből, a csoki kivételével egészségesen:) A csoki és a meggy verhetetlen páros:)

 
Hozzávalók (4 személyre): 12 dkg finomszemű zabpehely, 4, 5 dl tej, 2 evőkanál méz, 10 dkg tejcsokoládé, 8 – 10 evőkanál meggylekvár.
Elkészítése: A tejet felmelegítjük. Mielőtt forr hozzáadjuk a mézet és a zabpelyhet. Alacsony hőmérsékleten kb. 10 percig kavargatjuk, amíg besűrűsödik.
5 dkg csokoládét kis kockákra vágunk és a zabkásához keverjük. A még meleg zabkását poharakba rétegezzük, alul a meggylekvárt, rá a zabkását, a tetejét pedig megszórjuk a megmaradt csokoládéval.
Megjegyzés: melegen vagy langyosan tálaljuk.

2014. január 14., kedd

Harmadik blogszülinap és játék

Elérkezett a mai nap is, ma lett három éves a blogom. Már három éves:) Nem szeretnélek itt adatokkal untatni titeket, csak annyit mondanék el, hogy az idén egy picivel kevesebb bejegyzés született , mint az előző években, ennek több oka is van, de azért főztem sok finom ételt, sütöttem finom sütiket.
Szeretném megköszönni Nektek ismét, hogy sokszor benéztek hozzám, megjegyzéseket hagytok, hogy sokatokkal virtuális barátságot köthettem, remélem ezután is tudok olyat nyújtani (sütni - főzni) ami elnyeri a tetszéseteket. Remélem, hogy jövőre együtt -  ugyanitt ünnepelhetjük a blogom negyedik születésnapját is.

Kép forrása: Pinterest
 És akkor játék:)

1. Két feladat közül választhattok:

  • Készítsetek el egy eredeti, hagyományos erdélyi receptet, megjelölve egy linkkel (ha az internetről van a recept) vagy könyvcímmel (ha szakácskönyvből van a recept), hogy honnan származik.
  • Készítsetek el egy eredeti Jamie Oliver receptet, megjelölve egy linkkel (ha az internetről van a recept) vagy könyvcímmel (ha szakácskönyvből van a recept), hogy honnan származik.
2. Bármelyik feladatot választjátok írjatok róla egy bejegyzést a blogotokba, és ehhez a bejegyzéshez másoljátok be a bejegyzésetek linkjét egy annyi megjegyzéssel, hogy Elkészült, ha nincs blogotok küldjétek el nekem emailban (makacska82@yahoo.ca).

3. Határidő: 2014. február 14., éjfél
4. A nyereményt kicsit később meg is mutatok nektek, ígérem.
5. Ha kiteszitek az oldalsávotokba a játék linkjét megköszönöm, hogy minél többen legyünk.:)

Tehát, játékra fel! Reménykedem, hogy az idén is olyan nagy lesz a játékkedvetek, mint tavaly ilyenkor:)

Eddig beérkezett receptek szerzői: martinelli , teller - cake, marisz57, Katalin konyhája, Gerdi süti, Okki,
Takarékos konyha (Éva),
Konyhavirtuoz

2014. január 13., hétfő

Paradicsomos tartármártás

Ha egy kis újításra vágyunk...


Hozzávalók (4 személyre): 1 tojássárgája, 1 kávéskanál mustár, 1, 5 dl olaj, só, bors, 1 mokkáskanál porcukor, 2 evőkanál házi készítésű Piros arany, 4 evőkanál sűrű házi paradicsomlé.
Elkészítése: A tojássárgát elkavarjuk a mustárral, majd cseppenként adagolva hozzá az olajat, fényes, selymes majonézt kavarunk. A kész majonézt sóval, borssal, porcukorral ízesítjük, majd hozzákeverjük a Piros aranyat és a paradicsomlét.
Megjegyzés: Hideg sültekhez, salátákhoz is kiváló.

2014. január 12., vasárnap

Kelkáposzta leves kacsahússal

Ezt a levest még decemberben készítettem, mert nagymamámtól kaptam két kis fej saját termesztésű kelkáposztát, anyutól pedig a kacsahúst. Nem bonyolítottam túl, a szárnyashússal készült lucskos káposzta (leves) mintájára főztem. Nagyon finom lett, a kacsahús nagyon különleges zamatot kölcsönzött neki.


Hozzávalók:1 kacsa csontos részei és a zúzája, 2 kisebb fej kelkáposzta, 1 hagyma, csombor, kapor, 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 1 - 2 dl tej, só, bors, 2 - 3 evőkanál ecet (ízlés szerint).
Elkészítése: A kacsahúst főni tesszük. Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a kockára vágott káposztát, az apróra vágott hagymát, sózzuk. A csombort és kaprot cérnával összekötözzük, szintén a leveshez adjuk. Amire a káposzta megpuhul előkészítjük az eresztéket: egy tojássárgáját a két evőkanál liszttel csomómentesre kavarjuk, felöntjük a két dl tejjel és kevés vízzel. Amikor a káposzta megpuhult, levesszük a tűzről, és óvatosan hozzáöntjük az eresztéket, sózzuk, borsozzuk, ecettel savanyítjuk. Többet nem tesszük vissza a lángra, mert az ereszték hamar összefut benne.Tejfölt és csípőspaprikát is tálalunk mellé.

2014. január 9., csütörtök

Vaníliás száraz keksz

Ez az aprósütemény még karácsonyra készült, de csak most értem odáig, hogy be is írjam. Tényleg igaz amit a neve mond, picit száraz ez a keksz, kicsit hasonlít a háztartási kekszekhez, de az íze nagyon finom. És nekem a díszítése is nagyon tetszik.


Hozzávalók: 60 dkg liszt, 10 dkg vaj, 20 dkg cukor, 3 tojás, 1 dl tejföl, 1 vaníliarúd, fél kávéskanál szódabikarbóna. A díszítéshez:1 tojásfehérje, 25 dkg porcukor, 1 kávéskanál citromlé, zöld ételfesték, színes szórócukor.
Elkészítése: A hozzávalókból tésztát gyúrunk, késfok vastagra kinyújtjuk, fenyőfa formával kiszúrjuk, közepes hőfokon rózsaszínűre sütjük.
A tojásfehérjét a porcukorral, a citromlével és az ételfestékkel felverjük, amikor a kekszek kihűltek bekenjük ezzel a mázzal, megszórjuk színes szórócukorral.
Megjegyzés: természetesen más formákkal is készíthető.

2014. január 6., hétfő

Tejberizses pohárdesszert

A sok disznólkodás után most jöjjön egy kis könnyedebb falat, bár ezt sem mondanám teljesen kalóriamentesnek:) Még az újév jegyében készült, gyors desszertként, abból ami otthon megtalálható ilyenkor, csupán a tejszínt vettem hozzá.


Hozzávalók (4 személyre): 20 dkg rizs, 5 dl tej, 1 vaníliarúd, 2 evőkanál cukor, 2, 5 dl habtejszín, fél befőttesüveg bodzás eperdzsem.
Elkészítése: A rizst megmossuk. A tejet felforraljuk, amikor forrni kezd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliarúd kikapart magjait és a megmosott rizst, lassú tűznél, lehetőleg keveset kavargatva puhára főzzük. Miután a rizs megfőtt hagyjuk kihűlni. A tejszínt felverjük, néhány evőkanállal félreteszünk a díszítéshez, a többit óvatosan összeforgatjuk a kihűlt rizzsel, poharakba rétegezzük, alul a tejszínhabos rizst, felül az eperdzsemet, végül tejszínhabbal díszítjük.

2014. január 4., szombat

Sertésmáj pástétom házilag

Ismét egy disznóvágásos recept következik, egy pástétom amit minden évben elkészítünk, és amit össze sem lehet hasonlítani az üzletekben kapható pástétomokkal, mert sokkal, de sokkal finomabb és főleg egészségesebb.




Hozzávalók: 1 kg disznómáj, 2 kg disznóhús, 1 kg szalonna, 2 hagyma, néhány babérlevél, só, bors.
Elkészítése: A májat, a húst és a szalonnát is nagyobb kockákra vágjuk, és egy nagyobb lábosba rétegezzük: alul tesszük a szalonnát, rá a húst, legfelül a májat, a hagymát és a babérlevelet. Kevés vizet töltünk alája, műanyag fóliával letakarjuk, lassú tűznél puhára pároljuk. Amikor megpuhult kihűtjük, apró lyukú húsdarálón kétszer - háromszor ledaráljuk, sóval, borssal ízesítjük, fakanál segítségévek jól kikavarjuk, tiszta befőttesüvegekbe kanalazzuk, kidunsztoljuk, addig, amíg a zsír feláll a tetejére. Ha nem ereszt elég zsírt, akkor még meleg zsírral pótoljuk, hogy ne érhesse levegő. Hagyjuk kihűlni és ledugaszoljuk.

2014. január 2., csütörtök

Hájszélyes

Kicsit eltűntem az utóbbi hónapban, ami nem jelenti azt, hogy nem főztem/sütöttem, sőt, csak valahogy nem igazán volt kedvem beírni, vagy egyáltalán fotó sem készült róla (az ünnepi étkezéseket nem akartam fotózással zavarni) vagy olyat főztem, ami már szerepel a blogon. De azért van néhány recept a tarsolyomban, hiszen már karácsony előtt megvolt a disznóvágás nálunk, ahol segítettem, figyeltem s fotóztam is közbe. Most egy olyan recept következik, ami a mi családunkban is már ritkán készül, de az én és a ti kedvetekért most nagymamám, nagynéném, anyum segítségével elkészítettük, meg is ettük karácsonykor, isteni finom volt. A hozzávalókat nem tudom grammra pontosan megadni, mindannyian tudjátok ilyen recepteknél nem nagyon lehet, hisz mindent szemre mér az igazi háziasszony.


Hozzávalók: a disznó hájának szélén található vékony húsos rész, a disznó hájáról lefejtett vékony hártya amibe göngyöljük, főtt rizs, só, bors, csomborliszt (szárított csombor lemorzsolva, átszitálva).
Elkészítése: A disznó hájának szélén található vékony húsos részt levágjuk, ez maga a hájszély. A hájról óvatosan lefejtjük a rajta található hártyát, ebbe fogjuk belegöngyölni a hájszélyest. Régebb a hájszélyest a disznó alaposan megmosott, megtisztított vastagbelébe töltötték, de annak megtisztítása egy asszonynak szinte egész napi munkája, így ma nem nagyon vállalkozik rá senki, ehelyett a hájról lefejtett hártyába göngyöljük.
Egy nagyobb vágódeszkára kiterítjük a hártyát valamint mellé a hájszélyet. A hájszélyet sózzuk, borsozzuk, csomborliszttel bőven fűszerezzük, vékonyan megszórjuk főtt rizzsel, amit szintén sózzunk, borsozzunk, csomborliszttel fűszerezünk, mert az adja a jó ízt neki. Ezután hosszában feltekerjük, belegöngyöljük a hártyába, s hogy ne essen szét átkötözzük vastag fonallal. Az így elkészített hájszélyest a májas főzővizében megfőzzük, 2 - 3 napig hideg helyen szikkadni hagyjuk, majd megfüstöljük. Töltött káposztába vagy Lucskosba főzzük bele.

A hájszélyes elkészítése lépésről - lépésre képekben: