2013. március 30., szombat

Áldott Húsvéti Ünnepet kívánok!

Pilinszky János: Ravensbrücki passió

Kilép a többiek közűl,
megáll a kockacsendben,
mint vetitett kép hunyorog
rabruha és fegyencfej.

Félelmetesen maga van,
a pórusait látni,
mindene olyan óriás,
mindene oly parányi.

És nincs tovább. A többi már,
a többi annyi volt csak,
elfelejtett kiáltani
mielőtt földre roskadt.
1959

2013. március 29., péntek

Nyers zellersaláta majonézesen

A mai napra egy nagyon egyszerű, kissé még télies, de finom saláta receptjét hoztam. Csak annak ajánlom kipróbálásra, aki szereti a zellert. Én nagyon szeretem, inkább így salátába, levesbe főzve is szeretem az ízét, de megenni nem annyira:)


Hozzávalók: 1 közepes zellergumó, 1 tojássárgából kavart házi majonéz (kb. 1, 5 dl), 2 - 3 evőkanál natúr joghurt, só, fehérbors.  
Elkészítése: A zellert meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a majonézt, a joghurtot, fűszerezzük, jól összekavarjuk. Lehűtve tálaljuk.

Ugyanakkor ajánlom kipróbálásra a nálunk nagypénteken hagyományos törtpaszulyt, amelynek receptjét ITT találjátok nálam.


Mivel nagypéntek van, egy csodálatos verset is hoztam ismét nektek.

 Reményik Sándor: A kereszt fogantatása



A Szentlélek nagy fergeteg-köpenyben
A Libanonra szállott.
A Libanon csúcsán egy cédrus állott.
Törzse obeliszk, feje korona.
A Szentlélek ráharsogott: Te fa!
Máriától, a Szűztõl most jövök,
Csirázik immár az Isten fia,
És áldott õ az asszonyok között.
Most rajtad a sor: im, vihar-kezemmel
Megáldalak: légy terhes a kereszttel!
Légy te is áldott minden fák között,
Érezd, hogy nõ benned a feszület,

Éveid: a Megváltó évei,
Míg utatok egykor összevezet.
Rajtad csorogjon végig Krisztus vére,
Kidöntve majd magányod vadonából
Állítsanak a világ közepébe.
Ott állj majd minden árva faluvégen,
Ott függj a cellák kietlen falán,
Õs-fádnak ezer apró másaképen.
Forgácsolódj szét millió darabra,
A Szabadító tekintsen le rólad
Millió megbilincselt életrabra,

A Szentlélek nagy fergeteg-köpenyben
Tovazúgott a Libanon felett,
Zúgásában ezer fa reszketett,
Ordító erdõn ment harsogva át,
Csak egy fa értette meg a szavát, -
Lehajlott óriási koronája:
Kereszt-sorsának megadta magát. 


2013. március 28., csütörtök

Aszalt paradicsomos pestos csiga

Dsida Jenő
Nagycsütörtök
Nem volt csatlakozás. Hat óra késést jeleztek,
s a fullatag sötétben hat órát üldögéltem
a kocsárdi váróteremben, nagycsütörtökön.
Testem törött volt, és nehéz a lelkem,
mint ki sötétben titkos útnak indul
végzetes földön, csillagok szavára,
sors elől szökve, mégis, szembe sorssal,
s finom ideggel érzi messziről
nyomán lopódzó ellenségeit.
Az ablakon túl mozdonyok zörögtek.
A sűrű füst, mint roppant denevérszárny
legyintett arccul.
Tompa borzalom fogott el, mély állati félelem.
Körülnéztem. Szerettem volna
néhány szót váltani jó, meghitt emberekkel,
de nyirkos éj volt, és hideg sötét volt....
Péter aludt, János aludt, Jakab aludt,
Máté aludt, és mind aludtak....
Kövér csöppek indultak homlokomról,
és vigicsurogtak gyűrödt arcomon....

Másnap az Aszalt paradicsomos pestoval megsütöttem ezt a finom csigát, amelyhez a jól bevált pizza alapreceptemet használtam, csak víz helyett tejjel gyúrtam meg, valamint a liszt felét teljes kiőrlésűre cseréltem. Pihe - puha , könnyű kis csigák lettek. Egy kis joghurttal isteni reggeli vagy vacsora:) Kár, hogy nekem, csak egy kis kóstolót szabad ennem belőle:)





Hozzávalók: 15 dkg liszt, 10 dkg teljes kőrlésű búzaliszt, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, 1 kávéskanál cukor, fél kávéskanál só, 2 evőkanál  aszalt paradicsomos olívaolaj; a töltelékhez: kb. 20 dkg aszalt paradicsomos pesto, 20 dkg mozzarella.
Elkészítése: Az élesztőt a cukorral és a langyos tejjel elkeverjük, felfuttatjuk. A liszttel, a sóval, az olívaolajjal, az élesztős tejjel rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük. 
Amikor a tészta megkelt, vékonyra nyújtjuk, megkenjük a pestoval, ráreszeljük a mozzarellát, utána pedig szorosan feltekerjük. Éles késsel kb. 2 cm széles darabokra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, előmelegített sütőben, közepes lángon,10 - 13  perc alatt megsütjük. 


Dsida Jenő
Nagycsütörtökön

A szél suhogva borzong
az olajfa lombokon.
A kanyargós úton, által az erdőn
tömöttsorú fáklyások jönnek.

Testemet ételül adtam,
véremet italul adtam,
könnyel mostam meg lábaitokat;
Mégis egyedül maradtam.

Hajnal-derengés borzong
a sötét lombokon.
Judás után, által az erdőn
sátánarcú fáklyások jönnek.

Testvéreim, tanítványaim!
Égignyúló kemény kereszten
holnap megölnek engem!
És ti alusztok, mélyen alusztok!

2013. március 27., szerda

Aszalt paradicsomos pesto

Két éve még nem is tudtam róla, hogy létezik aszalt paradicsom, most pedig elkészítettem életem első aszalt paradicsomos pestoját, és vele egy aszalt paradicsomos pestos csigát. Az idei aszalt paradicsomot édesanyám aszalta nekem (mivel én ezerrel tanultam a fokozati vizsgámra), én tettem el olajba. A télen nem használtam fel az egészet ezért gondoltam kipróbálom belőle a pestot. A Petrezselyem pestom mintájára készítettem, és annyira, de annyira finom lett, hogy el sem tudom mondani. Csak azt tudom ajánlani, hogy készítsétek el ti is a saját változatotokat, mert megéri:)


Hozzávalók: kb. 10 - 13 dkg olajban eltett aszalt paradicsom (a receptjét ITT találjátok, csak az idén fokhagyma nélkül tettem el), 3 cikk fokhagyma, 5 dkg füstölt sajt, 5 dkg sós földimogyoró, pici só, 5 - 6 evőkanál olívaolaj.
Elkészítése: az aszalt paradicsomot  lecsepegtetjük az olajtól. A sajtot kis kockákra vágjuk. A hozzávalókat az olívaolaj kivételével a késes aprítóba tesszük, és addig forgatjuk, amíg egynemű masszát kapunk. Végül hozzáöntjük az olívaolajat, és azzal is forgatunk rajta párat. Csavaros üvegbe töltjük, kis olívaolajat öntünk a tetejére, hűtőben néhány napig tárolhatjuk.

2013. március 26., kedd

Isler

Hűsvétra még elkészíthető, igen finom sütemény, egyik kedvencünk:) Gyerekkoromban rengetegszer elkészítettük anyuval együtt, készíteni is jó móka gyerekekkel.


Hozzávalók: 25 + 15 dkg liszt, 3 tojássárgája, 20 dkg porcukor, 6 evőkanál langyos tej, 1 evőkanál szalalkáli, 8 evőkanál olaj,
A krémhez: 3 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 6 evőkanál darált dió, 7 evőkanál vastagabb savanykás lekvár(üstben főzött szilvaíz).
A mázhoz: 15 dkg porcukor, 2 evőkanál kakaó, 2 kávéskanál olaj, 3 evőkanál fővő víz.
Elkészítése: A tojássárgákat simára kavarjuk a porcukorral. A tejben felfuttatjuk a szalalkálit, ezt is hozzákavarjuk a tojásos masszához, utána pedig az olajat és a lisztet. A kész masszát egy éjszakán át pihentetjük. Másnap hozzágyúrunk még annyi lisztet (kb. 15 dkg), hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Késfoknyi vastagra nyújtjuk, majd süteményszaggatóval, vagy pálinkáspohárral kiszaggatjuk. Közepes lángon világosra sütjük.
A krémhez a tojásfehérjét és a cukrot gőz fölött kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a darált diót és a lekvárt.
A csokimázhoz a hozzávalókat simára kavarjuk.
A világosra sült köröket a krémmel összeragasztjuk, majd csokimázzal megkenjük a tetejüket. Csokimáz helyett olvasztott csokoládét is használhatunk.

2013. március 25., hétfő

Gombás, szárnyasmájas szélesmetélt

Csak arra tudlak biztatni, hogy ezt a receptet próbáljátok ki. Egyik tésztás könyvemben találtam egy érdekes receptet, kicsit átalakítva megalkottam belőle a saját változatomat, hát azt mondhatom isteni lett. Egyáltalán nem hagyományos ízvilág, de nagyon finom, a kissé karamellizált narancshéj kiváló páros a májjal, nem is gondoltam volna, hogy ennyire fog ízleni. Az biztos, hogy lesz ismétlése.




Hozzávalók: 25 dkg szárnyasmáj, 25 dkg (sampinyon)gomba, 1 piros chilipaprika, fél narancs héja, 3 zsályalevél, 4 – 5 szál friss bazsalikom (vagy 1 kávéskanál szárított), 3 cikk fokhagyma, 1 kávéskanál cukor, 0, 5 dl olívaolaj, só, 40 dkg szélesmetélt.
Elkészítése: a chilipaprikát félbevágjuk, kimagozzuk, és apróra kockázzuk. A zsályaleveleket felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A narancs héját vékonyan, a fehér, keserű rész nélkül lehámozzuk, csíkokra vágjuk. A cukrot alacsony hőfokon barnára olvasztjuk, a narancshéjakat megforgatjuk benne. Ezután összekeverjük a karamellizált narancshéjat, a fokhagymát, a zsályát, a chilit, a sót és az olívaolaj felét.
A gombát megmossuk, leszárítjuk, felszeleteljük, néhány evőkanál olívaolajon puhára pároljuk, sózzuk, és összekeverjük az előbbi olívaolajos keverékkel. A szárnyasmájat megmossuk, lecsepegtetjük, falatnyi kockákra vágjuk, a maradék olívaolajon, az apróra vágott bazsalikommal megszórva 2 perc alatt megsütjük.
A szélesmetéltet a szokásos módon megfőzzük, majd összekeverjük az olívaolajos – gombás keverékkel, valamint a szárnyasmájjal.

2013. március 24., vasárnap

Cseresznyés joghurt

Bódás János: Virágvasárnap
Jeruzsálem felett a nap megáll
meghökkenve, földi fénytől vakon:
pálmák bókolnak, lomb-eső hull,
s könny harmatoz hosszú szakállakon.

Minden arc fénylő, elragadtatott.
Hozsánna száll ujjongva szerteszét.
Száz anya áll az út kétoldalán,
feje fölé emelve kisdedét.

A nap csak ámul, szemének se hisz,
és keresi, kit ünnepel a nép?
Nem lát mást, csak egy szelíd alakot,
s egy szamarat, mely bólogatva lép.

Nincs pompa, nincs ékes királyi dísz,
így vonul a szegények Mestere.
szemében könny, szívének fáj az ünnep,
s mellére hajlik bánatos feje,

de mégis Isten, kit csoda kísér,
melyhez hasonlót a nap sohse lát,
hogy úgy fogadjon egy koldust a nép,
mint diadalmas hadvezért, s királyt,

a nép mely porban csúszik, talpát nyalja,
azoknak, akik durván rátaposnak,
a nép, most egyszer! hozsánnát kiáltott
a megvetettnek, az alázatosnak!
*
Aranypír száll a sokaság felett
de rossz agyakban erjed már a végzet.
Jaj, nem tudja még senki sem, csak Ő,
Hogy ötödnapra a föld mire ébred!

A költemény forrása: ITT
Virágvasárnapi olvasmányként olvassátok el, ha van egy kis időtök Tamási Áron Himnusz egy szamárral című novelláját. ITT megtaláljátok.

Ma Virágvasárnap, mához egy hét húsvét, milyen gyorsan telnek a napok:) Igaz kissé későre értem ide, de estére egy finom, házi joghurtból készített cseresznyés joghurt receptjét, és hozzá egy szép olvasmányt hoztam. A házi joghurt készítéséről ITT olvashattok nálam.


Hozzávalók: 2 dl natúr házi joghurt, 20 dkg friss vagy fagyasztott kimagolt cseresznye, 4 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi citromsó.
Elkészítése: Ha fagyasztott cseresznyéből készítjük, hagyjuk kiengedni. A cseresznyét megszórjuk a cukorral, vaníliás cukorral, citromsóval, és alacsony lángon addig pároljuk, amíg a levét elfövi, a cukrot magába szívja. A cseresznyét lehűtjük, óvatosan összekeverjük a natúr joghurttal. Díszítésként néhány szem cseresznyét a tetejére helyezünk.
Megjegyzés: A citromsó segít megőrizni a cseresznye szép színét.

2013. március 23., szombat

Tojáspörkölt galuskával

Régóta készülök kipróbálni a tojáspörköltet, kétféle változatban is. Most az első következik, a másikat is hozom nemsokára. Böjtös ételnek is tökéletes. Nagyon finom:)


Hozzávalók: 2 fej hagyma, zsír vagy olaj, só, pirospaprika, személyenként 1 - 2 tojás, 0, 5 dl tejföl. A galuskához: 10 dkg liszt, 1 tojás, csipetnyi só.
Elkészítése: az apróra vágott hagymát forró olajban üvegesre pároljuk. Meghintjük sóval és pirospaprikával, felengedjük kevés vízzel és addig pároljuk, míg a hagyma kezd szétfőni. Ekkor óvatosan beleütjük a tojásokat és anélkül, hogy összekevernénk, hagyjuk a tojásokat megfőni.
A galuska elkészítése: a lisztet a tojással, sóval és annyi vízzel keverjük össze könnyedén, hogy lágy, de nem folyékony tésztát kapjunk. Kávéskanállal lobogó sós vízbe szaggatjuk, kifőzzük.
A pörköltet tejföllel leöntve vagy elkeverve, galuskával tálaljuk.

2013. március 21., csütörtök

Kókusz rudak és golyók

Elkészült egy újabb darab Mónika Váncza - projektjéből, amely az egész családnak ízlett:) Egy picit változtatnom kellett a recepten, még hozzáadtam 5 evőkanál tejet és még 1 tojást, mert nagyon morzsálódós lett a tésztája. És nem csak rudakat, hanem golyókat is készítettem, golyó formájában nekem valahogy jobban tetszett. Én hozzáadtam a 2 kávéskanál kakaót, de az enyémek nem lettek olyan sötétek, mint a Mónié, nem tudom miért, pedig igazi, finom, sötét Cadburry kakaót használtam.
A végeredményt tekintve, finom, kissé a müzlire hasonlító (valószínű a darabosabb kókuszreszelék miatt) kekszeket kapunk.


Hozzávalók:28 dkg liszt, 15 dkg disznózsír, 15 dkg cukor, 15 dkg kókuszreszelék, 2 kávéskanál kakaó,fél tasak sütőpor, fél citrom frissen kipréselt leve, 5 evőkanál tej, 2 tojás, 1 tasak vaníliás cukor. A lekenéshez 1 tojáafehérje, a szóráshoz kevés kókuszreszelék.
Elkészítése: A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, amíg egynemű masszát kapunk. A tésztát kétfele osztjuk, az egyik darabot ujjnyi vastagra sodorjuk, rudakra vágjuk, a két végét kissé ellapítjuk. A másik darabból golyócskákat formálunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, lekenjük a felvert tojásfehérjével, megszórjuk kókuszreszelékkel, előmelegített sütőben, közepes lángon, 13 - 15 perc alatt megsütjük.

2013. március 19., kedd

Kocsonya

Gondoltam, ebbe a szomorú, esős időbe még belefér a kocsonya receptje, ami valahogy kimaradt eddig. Bevallom őszintén, ezt anyum készítette, én még egyedül sosem főztem kocsonyát, mert kocsonyát csak nagy adagban lehet főzni, akkor lesz igazán finom. Én most hagyma helyett joghurtos feketeretek salátával tálaltam.


Hozzávalók:  2 - 2, 5 kg kocsonyahús (a disznó fejrésze, orra, körmök, fül, farok, bőrdarabok bőven), 1 hagyma, 1 fej fokhagyma, 15 szem feketebors, só.
Elkészítése: A kocsonyának való darabokat forró, majd hideg vízben, több léből is átmossuk. Belerakjuk egy nagyobb fazékba, hozzátesszük a hagymát, a fokhagymát, a szemes borsot, rátöltünk annyi hideg vizet amennyi ellepi (4 - 5 liter), enyhén megsózzuk és főni tesszük.Vigyázunk, hogy ne forrjon lobogva, hanem csak lassan, gyöngyözve, mert ha nem, nem lesz szép tiszta. A tetején képződő habot leszedjük. Addig főzzük, amíg a hús, könnyen leválik a csontokról, ez 4 óráig is eltarthat. Amikor a hús teljesen megpuhult, a levéből próbát veszünk, 2 - 3 evőkanál levet egy kistányérban hidegre teszünk, ha megköt, a kocsonya kész van. Ekkor a húst kiszedjük, kicsontozzuk. A levét ülepedni hagyjuk.
A kicsontozott húsdarabokat, a bőröket szétosztjuk tányérokba, kisebb tálkákba. A leülepedett levet, szűrőbe tett gézdarabon át a tányérokban lévő húsra szűrjük. A tányérokat hideg helyre visszük, ahol a kocsonya néhány óra alatt megdermed. Ha jól sikerült akkor a kocsonyánk átlátszó és keményen rezgő.
A kocsonyát pirospaprikával megszórva, hagymával, reszelt tormával tálaljuk.

2013. március 18., hétfő

Heringszószos szélesmetélt

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én egy hónapban egyszer - kétszer veszek halkonzervet is. Szeretem. Főleg a natúr, saját levében, vagy olajban lévő halat. De van egy nagy kedvenc, amihez sajnos csak ritkán jutok hozzá, a paprikaszószos hal. Na az valami isteni:)
És természetesen, aránylag olcsón készíthető ebéd vagy vacsora is halkonzervből. Ilyen halkonzerves receptet olvashattok még ITT (Saláta halkonzervől) és ITT (Karfiollal rakott puliszka). Mindeniket nagyon szeretem. És most itt a következő.


 Hozzávalók (2 személyre): 1 olajos heringkonzerv, 250 ml főzőtejszín, kis csokor friss zöld fokhagymaszár, 2 cikk fokhagyma, só, fehérbors, 15 dkg szélesmetélt.
Elkészítése: A halkonzervet lecsepegtetjük az olajtól, kis kockákra vágjuk. A tejszínt felforrósítjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, az apróra vágott zöld fokhagymaszárat, folyamatosan kavargatva addig főzzük amíg sűrűsödni kezd. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott heringet, fűszerezzük, még néhány percig főzzük. A szélesmetéltet a szokásos módon megfőzzük, a halszósszal tálaljuk.

2013. március 15., péntek

Ünnepre!

 Tavaszváróként egy virágos fotót hoztam a mai hóviharos napra, tegnap szedtem a szüleim kapujában a fehér ibolyákat, ma már belepte a hó őket.




 Éva, a Takarékos konyha írója indította ótjára ezt a játékot, húsvéti ajánlót. Én Katalintól, a Katalin konyhája írójától kaptam meg a stafétát, arra volt kíváncsi, hogy én mit ajánlanék a húsvéti asztalra. Nálunk leginkább hagyományos fogások kerülnek terítékre húsvétkor is, így azokat fogom megmutatni, természetesen újdonságok is lesznek a terv szerint, de azokról nincs még fotóm.

És akiknek én továbbadnám a stafétát:
  1.  HajniZoliék a Főzni jó! Sütni mégjobb! blog írói
  2. http://teller-cake.blogspot.ro/2013/03/angol-puncs-torta.html blog írója
Kíváncsiam várom, ők mit ajánlanak húsvétra:)

Az én ajánlatom (a címekre kattintva elérhető a recept):

1. Erdélyi tyúkhúsleves, sajnos ehhez még nincs receptem a blogon, de szerintem mindenkinek megvan a jól bevált saját receptje hozzá:)


2. Bárányhús rántottáson


3. Töltött tojás



4. Kókuszos szelet



5. Sajtos kifli



Katalin, köszönöm szépen a meghívást, Éva neked, hogy elindítottad az ajánlót:)




2013. március 14., csütörtök

Kokárda tallér - Szép, meghitt ünneplést kívánok!

Amióta megvan a blogom minden március 15.-e előtt terveztem, hogy sütök valamilyen kokárdához hasonló süteményt, de mindig elmaradt. Az idén végre sikerült elkészítenem, igaz nagyon egyszerűen, a Csíkos tallér tésztáját variáltam meg kissé. Igaz, a színei nem lettek olyan élénkek, mint amire számítottam, de a család nagyon megdícsért érte.

Az alábbi szonettel és ezzel a süteménnyel kívánok mindannyiotoknak szép, meghitt ünneplést!
 
Juhász Gyula: 48 március 15.
 
Ó régi szép est... tündöklő siker,
Mikor jön egyszer hozzád fogható,
Dicsőséged az egekig ivel,
A deszkáidon tetté vált a szó.

Igen, az Ige testté lett, derék
És lelkes nézők tapsoltak neked,
Színházi est, melyen - ó büszkeség! -
A gondolatszabadság született.

Aktoraid: Petőfi, Jókai,
Vasvári, Táncsics és a korai
Tavaszi mámor sok nagy ifja még,

Színésznőd Laborfalvy Róza volt,
Ki Jókainak szívére hajolt...
Ó régi szép est: jössz-e vissza még?


 
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 tojás, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tasak sütőpor, csipetnyi só, 30 ml piros ételfesték, 10 g zselés zöld ételfesték.
Elkészítése: a hozzávalókat összegyúrjuk, három cipót formálunk. Az egyikbe belegyúrjuk a piros ételfestéket, a másikba a zöld ételfestéket, egyet pedig natúran hagyunk. Mindhárom cipót egyforma nagyságúra nyújtjuk, majd a nyújtófa segítségével egymásra fektetjük, és szorosan feltekerjük. Kb egy fél órára betesszük a hűtőbe, amikor már megkeményedett a tészta, vékony szeletekre vágjuk. Előmelegített sütőben, alacsony lángon 10 - 15 perc alatt világosra sütjük.

Nyersen még ilyen szép színük volt:)

2013. március 13., szerda

Komlós paszulyleves (bableves)

Nálunk a családban hagyományos étel a Komlós paszulyleves, nagymamám és édesanyám is főzi a komló friss hajtásaiból. A Salátás paszulyleveshez hasonlóan főzzük, amelynek receptjét  ITT olvashatjátok. Lényege, hogy a március végén, április elején kibújó komló, friss hajtásainak tetejét lecsípjük, azt főzzük a levesbe. Vigyázni kell, hogy a fás rész ne kerüljön bele.


Hozzávalók: 30 - 40 dkg tarka (fehér és gránát) szárazpaszuly, 4 - 5 maréknyi friss komló hajtás, 1 hagyma, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, só, pirospaprika, ecet, csorrintásnyi olaj.
Elkészítése: a beáztatott paszulyt az apróra vágott hagymával bő vízben (kb. 3 l) főni tesszük. Amikor a paszuly már majdnem megpuhult megsózzuk, és hozzáadjuk a megmosott komló hajtásokat. Amíg a komló fő elkészítjük a rántást: az olajon a lisztet megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük fele tejjel, fele vízzel. Amikor a paszuly és a saláta is megpuhult, hozzákavarjuk a rántást, és hagyjuk ismét felfőni. A tűzről levéve ecettel savanyítjuk.
Megjegyzés: Füstölt disznóhúst, disznóbőrt, szalonnát is főzhetünk bele, azt egyszerre tesszük a paszullyal főni.

A megmosott komló.

2013. március 11., hétfő

Vaníliás koszorú

Édesanyám és nagymamám is régebb gyakran készítették ezt a süteményt, aztán egy ideig feledésbe merült. Most újra megsütötte édesanyám a hétvégére, mert ez egy nagyon finom, mégis olcsó, kevés hozzávalót igénylő sütemény, és ez azért számít a mai világban. Ünnepnapokra is szívesen ajánlom, mert finomsága mellett mutatós is. Anyu, köszi, hogy megsütötted ismét :)



Hozzávalók: 70 dkg liszt, 30 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 50 dkg margarin, 2 evőkanál tej (szigorúan csak 2), 2 tasak vaníliás cukor, vaníliás porcukor a szóráshoz.
Elkészítése: A hozzávalókat mind összegyúrjuk, amíg teljesen egynemű masszát kapunk. Nehezen fog összeállni, de nem szabad több tejet hozzáönteni, mert akkor túl lágy lessz a massza, hanem addig kell gyúrni, amíg a kezünk melegétől a meglágyult margarintól teljesen összeáll a tészta. Amikor összeállt a húsdarálóra szerelhető keksznyomó csillagos formáján átnyomjuk, s koszorú alakban meghajlítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángnál, világosra sütjük. Amikor kihült meghintjük vaníliás porcukorral.
Frissen még ropogósak a kekszek, de letakarva pár nap alatt megpuhulnak, persze ha marad belőle:)

2013. március 10., vasárnap

Spenótleves

Az egyik nagy tavaszi kedvenc. Egyszerűen imádom.


Hozzávalók: 50 dkg spenót, személyenként 1 tojás, 2 - 3 evőkanál rizs, 3 - 4 cikk fokhagyma, csorrintásnyi ecet, só, olaj.  Az eresztékhez: 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej.
Elkészítése: a  megtisztított spenótot enyhén sós vízben, a fokhagymával megfőzzük. Amikor majdnem kész van, beleszórjuk a rizset, és óvatosan, hogy ne folyjanak szét beleütjük a tojásokat is (a levesnek ekkor forrnia kell). Amire a rizs és a tojások is megfőnek elkészítjük az eresztéket: a tojást a liszttel csomómentesre kavarjuk, felöntjük fele vízzel, fele tejjel. Az levest a lángról félrehúzzuk, így keverjük bele az eresztéket, mert könnyen összefut. Végül ecettel savanyítjuk, sózzuk ha szükséges, és egy csorrintás olajat keverünk bele. Túróspuliszkával tálaljuk.
Megjegyzés: A díszítés kedvéért én most a tojást kivettem a levesből, kockára vágtam, s úgy tettem vissza. 

2013. március 9., szombat

Köménymagos kelkáposzta főzelék

A portugál Zöld leves elkészítésekor két fej kelkáposztát vásárolt nekem a lánytesóm, amelyekből csak az egyiket használtam fel. A másikból ez a finom főzelék készült. Polcz Alaine Főzzünk örömmel című könyvében olvastam, hogy a köménymag íze nagyon jól harmonizál a kelkáposztával, gondoltam, most ki is próbálom. Igaza volt, egy finom, pikáns főzelék lett a végeredmény.


Hozzávalók (2 személyre): 1 kisebb fej kelkáposzta, fél kávéskanál köménymag, 1 hagyma,1 evőkanál liszt, csorrintásnyi olaj, kb. 2 dl tej, só.
Elkészítése: A felforrósított olajon az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük. A kelképosztát fűszálvékonyra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához, kevés vizet töltünk alája, megsózzuk, fűszerezzük a mozsárban darabosra tört köménymaggal, puhára pároljuk. Amikor megpuhult, a víz elfőtt alóla, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, és folyamatosan kavargatva besűrítjük. Tükörtojással, esetleg sült kolbásszal, fasírttal tálaljuk.

2013. március 8., péntek

2013. március 7., csütörtök

Frango piri - piri vagyis piri - piri fűszeres csirke

A blogomon még található egy Piri - Piri csirke recept ITT, amit a Párom készített, most én is kipróbáltam, egy autentikusnak tűnő recept alapján. Ennek is biztos, hogy lesz ismétlése nyáron, mikor grillezni is lehet.




Hozzávalók (2 személyre): 4 felső csirkecomb, 3 – 4 evőkanál olívaolaj; a páchoz: 1 dl olívaolaj, 2 chili paprika (a piri – piri paprika helyett, ami nálunk nem kapható), 1 kávéskanál pirospaprika, 10 cikk fokhagyma, 1 teáskanál tengeri só, 2 evőkanál frissen facsart citromlé, csipetnyi morzsolt oregano.
Elkészítése: Először összeállítjuk a pácot: a chilit és a fokhagymát apróra vágjuk. A pác minden hozzávalóját összekeverjük, alaposan kikavarjuk, 2 – 3 napig a hűtőben érleljük, hogy az ízek összeérjenek. A húst beletesszük a pácba, úgy hogy teljesen fedje, és néhány óráig szintén a hűtőben érleljük.
A piri piri csirkét eredetileg parázs felett sütjük, de grillserpenyőben, vagy egyszerű teflonos serpenyőben is finom lesz. A serpenyőben kevés olívaolajat forrósítunk, és a hús mindkét felét pirosra, ropogósra sütjük, amíg a villával megszórva nem ereszt levet.
Megjegyzés: Ha házi csirkéből készítjük, csakis fiatal csirke legyen, mert ha idősebb, vagy már tyúk, nem fog megpuhulni csak így olajban sütve.
Megjegyzés: Salátával tálaljuk.

2013. március 6., szerda

Hónapos retek saláta tojással

Imádom a hónapos retket, piros retket, ahogy nálunk mondják, zsíros kenyérrel, de mivel sem kenyeret, sem zsírt nem eszek igazából, ezért most salátát készítettem belőle. Szeretnivaló:) Nekem ez a retek jelenti a tavasz eljöttét:)



Hozzávalók (1 személyre): 4 darab hónapos retek, 2 tojás, fél dl natúr joghurt, 2 evőkanál tejföl, só, fehérbors, friss petrezselyemzöld.
Elkészítése: A tojást keményre főzzük, kihűtjük, kockára vágjuk. A retket alaposan megmossuk, vékony karikákra szeljük. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk. A retket és  tojást fűszerezzük, óvatosan összeforgatjuk a joghurttal és a tejföllel. A tetejét megszórjuk petrezselyemzölddel.

2013. március 5., kedd

Arroz doce vagyis Portugál tejberizs

Mielőtt azt hinnétek, hogy áttértem teljesen a  portugál konyhára, elárulom, az EK Nemzetek konyhája rovatába készítettem egy portugál összeállítást, azért ez a sok portugál recept. És még biztos lesz, mert nagyon megkedveltem a konyhájukat. Csak ajánlani tudom mindenkinek, aki egy kis ízelítőt szeretne Portugália konyhájából.



Hozzávalók: 3 dl forró tej, 2 dl víz, 12, 5 dkg rizs, 3 evőkanál cukor, 2 tojássárga, 1 citrom héja, 2 fahéj rúd, 1 tasak vaníliás cukor, csipet só, kevés őrölt fahéj.
Elkészítés: A vizet felforraljuk egy vastag falú edényben, beletesszük az alaposan átmosott rizset, fedővel lefödve 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a forró tejet, a cukrot, az egészben hagyott citromhéjat (a fehér keserű rész nélkül), a fahéjat, és folyamatosan kavargatva puhára főzzük. Amikor a rizs már megpuhult, de még van alatta a folyékony tejből, kiveszünk belőle néhány evőkanállal, elkeverjük a tojássárgával, majd a rizshez adjuk. Tálaláskor a fűszereket kivesszük a rizsből, őrőlt fahéjjal diszítjük.

2013. március 4., hétfő

Portugál saláta

Úgy látszik a napsugár színei kerültek terítékre nálam mostanában. Igazi tavaszi hangulatba hozott ma ez a színes saláta és a napsütés. Én a citromlét kihagytam belőle:) Nagyon ízlett nekem:)




Hozzávalók (2 személyre):  40 dkg krumpli, 1 fejes saláta, 4 tojás, 1 hagyma, 10 – 15 szem fekete vagy zöld olajbogyó, tengeri só, olívaolaj, frissen facsart citromlé, friss petrezselyemzöld.
Elkészítése: A krumplit és a tojást héjában megfőzzük, meghámozzuk, a krumplit kockákra, a tojást négybe vágjuk. A salátát megmosva, megszárítva a tányérra helyezzük, rápakoljuk a krumplit, a tojást, az olajbogyót. A hagymát karikára vágjuk, úgy helyezzük a saláta tetejére. Néhány széttépdeset saláta levelet, valamit petrezselyemzöldet is szórhatunk rá. Fűszerezzük a tengeri sóval, meglocsoljuk olívaolajjal, kis citromlével és ecettel.
Megjegyzés: Ha nem szeretjük savanyún, a citromlét el is hagyhatjuk.

2013. március 1., péntek

Spenótos - gombás púpos rántotta

Úgy látom a portugál Zöld levesem nem nagyon nyerte el a tetszéseteket, ezért ma egy egyszerű,  igazi erdélyi fogást hoztam a púpos rántottát. A mi családunkban nagyon közkedvelt, gyerekkorom egyik kedvenc reggelije, amit általában sült szalonnával  készítünk. Mivel ma péntek van, és a böjt ideje alatt pénteken nem eszem húst, a mai rántottám gombával és friss spenótlevelekkel készült. Vacsorára is kitűnő:)


Hozzávalók (két személyre) : 4 tojás, 3 közepes gomba, 1 marék zsenge spenót, kis csokor petrezselyemzöld, 3 - 4 zöld fokhagymaszár, só, olaj a sütéshez.
Elkészítése: A tojást sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, fokhagymaszárat, és villával alaposan felverjük. A felforrósított olajon a szeletekre vágott gombát megpirítjuk, beledobjuk a spenótleveleket, és csak éppen addig pirítjuk amíg a levelek összeugornak. A felvert tojást a gombás - spenótos keverékre öntjük, azonnal lefödjük, keverés nélkül sütjük meg. Amikor egyik fele megsült fakanál segítségével gyorsan megfordítjuk, ismét visszafödjük. Így szépen felemelkedik, felpúposodik. Azonnal tálaljuk, mert a tűzről levéve hamar összeesik. Tálalhatjuk kenyérrel, savanyűsággal, de friss salátákkal is.
A púpos rántotta titka a forró olajban, a jól felvert tojásban rejlik. Kisebb serpenyőben süssük, mert magasabbra nő, nem terül úgy szét.