2011. december 31., szombat

Boldog Új Évet kívánok!



Nagy László:
    ADJON AZ ISTEN
 
    Adjon az Isten
    szerencsét,
    szerelmet, forró
    kemencét,
    üres vékámba
    gabonát,
    árva kezembe
    parolát,
   lámpámba lángot,
    ne kelljen
    korán az ágyra
    hevernem,
kérdésre választ
    õ küldjön,
    hogy hitem széjjel
    ne düljön,
    adjon az Isten
    fényeket,
    temetõk helyett
    életet --
    nekem a kérés
    nagy szégyen,
    adjon ugyis, ha
    nem kérem.

2011. december 28., szerda

"A királyok asztalánál" (fantázianév)

 Tűzpadka kérésére szeretném felhívni a figyelmeteket hogy az alábbi recept nem egy középkori autentikus étel, csupán a fantázia szüleménye, a neve is fantázianév. Nem szerettem volna ezzel senkit megtéveszteni, nem is volt szándékomban középkori ételt sütni, csak a nagycsaládot meglepni valami különlegessel.

Karácsony első napján este nálunk vacsorázott a család: a Párom édesanyja a barátjával, a szüleim és a testvéreim, összesen kilencen. Erre az alkalomra találtuk ki, és készítettük el a Párommal ketten ezt a királyi lakomát. Az ötletet a marosvásárhelyi Excalibur Lovagi Étterem kínálatából merítettük, hisz többször is ettünk ilyen királyi lakomát náluk.
Az eredmény magáért beszélt, mert minden elfogyott, még mi sem gondoltuk, hogy ilyen jól fog sikerülni. Igaz, jó négy órát sürögtünk - forogtunk mindketten a konyhában amíg a vacsora elkészült.




Hozzávalók:(9 személyre)
  • 2 előkészített grillcsirke(kb.4 kg)
  • 60 dkg sertéshas
  • 7 szál Cabanos(kolbász)
  • kb.3 kg krumpli
  • fél csésze rizs
  • 40 dkg fagyasztott zöldségkeverék
  • 2 hagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 evőkanál margarin
  • bors
  • fokhagyásbors
  • 5 - 6 evőkanál disznózsír
  • olaj a sütéshez
Elkészítés:
 A grillcsirke
A két grillcsirkét kívül - belül jól megsóztam, borsoztam, fokhagymásborsot is szórtam rá. Mindkettő belsejébe egy - egy fej négybe vágott hagymát, fél fej apróra vágott fokhagymát, valamint egy - egy friss rozmaring ágacskát tettem. Ezután a két combot összekötöztem. Egy jó nagy tepsit kizsíroztam, beletettem a csirkéket, és mindkettőt alaposan megkentem disznózsírral, hogy ne száradjanak ki a sütés alatt. A tepsibe a csirkék alá fél egy pohárnyi vizet öntöttem, alufóliával befödtem, és egy órára előmelegített sütőbe toltam. Egy óra után levettem róla az alufóliát, és addig sütöttem, saját zsírjával locsolgatva amíg szép piros lett. Ez alacsony lángon nálam kb. másfél órát jelentett.
A sertéshas
A Párom a sertéshasat szép egyenletes szeletekre vágta nekem, én sóztam, borsoztam, és egy lábosban, csupán kevés vizet töltve alája puhára pároltam, majd amikor a víz elfőtt róla kevés olajat öntöttem alája és fedő alatt, mindegyre megforgatva pirosra sütöttem.
A cabanos
A cabanost a Párom falatnyi darabokra vágta, majd a minden darabnak a két végét keresztben bemettszte, és forró olajban kisütötte, pillanatok alatt kinyiltak mint a rózsák.
A krumpli, ha jól tudom magyarul parasztkrumplinak mondják az ilyet, románul "cartofi auriti".
A krumplit meghámoztam, megmostam, négybe vágtam, és sós vízben megfőztem, vigyázva, hogy ne főjjön szét. A vizet leöntöttem róla, és mikor egy picit hült, a Párom egy nagyobb  serpenyőben, forró olajban aranyszínűre sütötte őket. Egyszerre csak keveset szabad tenni a forró olajba, hogy forgatni lehessen, hogy mindenik oldala szépen megpiruljon.
A rizs
A rizset egyszerűen sós vízben megfőztem, majd apróra vágott petrezselyemzöldet kevertem hozzá.
A zöldségkeverék
A zöldségkeveréket kevés margarinon átforgattam, megsóztam, egy dl vizet öntve alája puhára pároltam.

Ezután következett az elrendezés a tálon, ami nálunk egy nagy fából készült lapító volt.
 A két csirkét egy - egy kisebb tányéron a közepére helyeztük, hogy ne csöpögjön le a zsírja a terítőre, körberaktuk sültkrumplival, a sültkrumplira helyeztük a tál közepén a disznóhasat, majd kétfelől a cabanost, végül a csirkék mellé a zöldséget. A rizs már nem fért rá, ezt kis tálkákban tettem az asztalra. Savanyúságként savanyúuborkát és céklát szolgáltunk fel. A vacsora előtt pedig egy pohárka finom diólikörrel kínáltuk meg a vendégeket.

2011. december 27., kedd

Ajándék és nyeremény

Még mielőtt az ünnepi menünket bemutatnám szeretném megmutatni milyen meglepetések értek még az ünnepek előtt.
Igazi meglepetést kaptam Zsuzsigától, mert nem tudtam róla, tényleg meglepetésként jött a csomag. Nagyon örvendtem neki, mert saját kezüleg készített ajándékokat kaptam:két kávéskanalat kézzel készített diszítéssel, és két kúp churutot, amit egy örmény származású néni készített. Azóta már ki is próbáltam, nagyon finom leves készült vele.

Ajándékom Zsuzsától.

Zsuzsiga csomagjával együtt megérkezett egy nyereményem is, amit a Levelibéka Ékszerei blogon nyertem, a nyeremény pedig egy csodaszép jáspissal készített medál. Az ünnepeken már viseltem is a medált, és sok dicséretewt kaptam érte.

A medálom Évitől.
Zsuzsa, Évi, mindkettőtöknek köszönöm a szép ajándékokat!

2011. december 24., szombat

Áldott, Békés Karácsonyi Ünnepeket kívánok minden kedves blogtársamnak, látogatómnak, olvasómnak!


Móra László: Karácsony édes ünnepén

Legyen ma templom minden ember szíve,
Melyben a lélek szárnyat bontogat!
Karácsony édes ünnepén
Legyen imádság minden gondolat.

Legyen ma templom minden ember szíve,
S legyen a templom tiszta, szent fehér.
Karácsony édes ünnepén
Istennek tetsző legyen a kenyér.

Szálljon szívünkbe áldott akarat,
Ez kösse egybe mind a kezeket.
Karácsony édes ünnepén
Te légy vendégünk: Jóság, Szeretet!

Akinek könnyet osztogat az Élet
És kín a napja, kín az éjjele,
Karácsony édes ünnepén
Ne fuss előle! Óh beszélj vele!

Testét takard be s enyhítsd sok sebét!
Óh lásd meg, tudd meg: testvér ő veled.
Karácsony édes ünnepén
A szíved szépül, őt ha öleled.

Az emberszívek örökélő őre
Tegye ma össze mind a kezeket!
Karácsony édes ünnepén
Maradj vendégünk: Jóság, Szeretet!

2011. december 18., vasárnap

Torokpecsenye

A torokpecsenye nálunk a disznótor fénypontja, amelynek kész kell lennie amire a disznó felbontása megtörténik. Ezért, már a disznó felbontásának kezdetén a hentes átadja a háziasszonynak a torokpecsenyébe való húst. Természetesaen nálunkfele csakis puliszkával, és savanyúuborkával, céklával vagy sóskáposzta cikával szolgálják fől, előbb a hentesnek és a segédeinek, majd a családnak. Sőt falun mai napig a disznófogókat, a szomszédokat is meghívják a disznótorba.
 Múlt héten a szüleimnél is disznóvágás volt, megmondom őszintén ezt a torokpecsenyét anyum és nagynéném készítették, mert többen már nem fértünk a kályha közelébe:)
A torokpecsenyének van még egy jellegzetessége, hogy régifajta vaslábosban elkészítve lesz a legízletesebb, erre esküszik nagymamám, anyum, nagynéném is.



Hozzávalók:
  • kövéres disznóhús(a disznó nyaki részéből)
  • bors
  • fokhagyma
  • bor
  • pici víz
Elkészítés:
A húst kisebb kockákra vágjuk, beletesszük a vasfazékba, sózzuk, borsozzuk, és kevés vizet loccsintva alája fedő alatt, lassú tüzön puhára pároljuk. Ekkor tesszük bele a fokhagymát is, de ez nálunk kimarad, mert a család nincs oda a fokhagymáért, édesapám egyáltalán nem szereti az ételekben:) Amikor a hús megpuhult és már pirulni kezd meglocsoljuk egy kevés borral, és szép pirosra sütjük.

2011. december 15., csütörtök

Karácsonyi ajándék Mesitől

Kedden megjött az ajándékom Mesitől, amelyet Éva karácsonyi játéka keretében küldött nekem. Igazi karácsonyi ajándékot kaptam, amelyekre már én is vágytam, szaloncukor díszeket, mézeskalács díszeket, és egy konyharuhát, amelyre a blogom nevét hímezték. Mesi, nagyon szépen köszönöm!

2011. december 13., kedd

Majdnem frankfurti leves

Már nagyon rég ki szerettem volna próbálni a frankfurti levest, de mindig úgy esett, hogy kelkáposzta sosem volt itthon, egyszerűen azért, mert itt nálunk nem árulnak, csak Marosvásárhelyen tudnék venni. Most is így volt, viszont volt a fagyasztóban egy jó maréknyi előfőzött kelbimbóm, ezt tettem végül bele a levesbe. Ezzel is nagyon jellegzetes ízű leves született.




Hozzávalók:
  • 3 - 4 sárgarépa
  • 2 petrezselyem
  • 1 kicsi zeller
  • 2 krumpli
  • 4 kisebb szál disznóhúsból készült virsli
  • 1 maréknyi kelbimbó
  • 2 babérlevél
  • 1 szál zellerzöld
  • néhány szál petrezselyemzöld
  • 1 hagyma
  • 3 evőkanál házi ételízesítő
  • bors
  • 1 evőkanál liszt
  • 2 dl tejföl
  • pici olaj
  • 1 kávéskanál őrölt fűszerpaprika
Elkészítés:
A hagymát kevés olajon megdinszteltem, a lángról levéve hozzáadtam a pirospaprikát, a karikára vágott zöldségeket, a krumpli kivételével, vizzel felöntve főni tettem. Amikor a leves felforrt hozzáadtam a házi ételízesítőt, sót, babérlevelet, zellerzöldet. Amikor a zöldségek már majdnem megpuhultak, hozzáadtam a kockára vágott krumplit és a kelbimbót is. Közben a virslit karikákra vágtam, pici olajon megpirítottam és a kész leveshez adtam, egyet így is buzzintottam rajta, majd a tűzről levéve besűrítettem a liszttel elkavart tejföllel. Végül kevés borssal fűszereztem, és a tetejére apróra vágott petrezselyemzöldet szórtam.

2011. december 12., hétfő

Savanyúkáposztás tészta

A konyhában savanyodott egy nagy üveg káposzta, muszáj volt legalább egyrészét felhasználnom. Így esett a választásom a savanyúkáposztás tésztára. Az elkészítésénél a káposztáslaska és a székelykáposzta receptjéből indultam ki. Nagyon finom lett, hamar el is fogyott.




Hozzávalók:
  • 4 - 5 maréknyi savanyúkáposzta
  • füstölt házikolbász ízlés szerint
  • kevés olaj
  • bors
  • 1 tasak tészta

Elkészítés:
A káposztát kevés olajon átforgattam, majd vizet öntve alája puhára pároltam, és egy kicsit megpirítottam. A kolbászt szintén előbb egy kicsit megpároltam, majd pirosra sütöttem, és karikákra vágva a káposztához adtam. A tésztát kifőztem, és azt is összeforgattam a káposztával, legvégül pici sóval és borssal fűszereztem. Tejföllel tálaltam.

Csokoládék Ibcsitől

Még pénteken megérkezett a csomagom Ibcsitől, amelyet az ő csokis játékán nyertem. Ibcsi köszönöm, nagyon finomak voltak a csokik, egyrészét megettük, másrészét elajándékoztam a családnak:)


2011. december 8., csütörtök

Kókuszos keksz

Feketepillangó blogszülinapos játékára sütöttem ezeket a kis pillangó formájú kekszeket. Az alaprecet az Egszerű csokoládés keksz receptje, csak egy kicsit feldobtam kókusszal meg mézeskalácsfűszerrel. Igazi karácsonyi hangulatú keksz lett.






Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt
  • 5 dkg kókuszreszelék
  • 12, 5 dkg margarin
  • 10 dkg cukor
  • 1 tojás
  • pici só 
  • 1 kávéskanál mézeskalácsfűszer
Elkészítés:
A margarint elmorzsoltam a liszttel, a cukorral és kókusszal, majd hozzáadva a tojást puha tésztát gyúrtam belőle. Ezután a tésztát kettőbe osztottam, és az egyik részbe beledolgoztam a mézeskalácsfűszert. A tésztát késfok vastagra kinyújtottam, kekszformákkal kivagdaltam, és 10 -15 perc alatt, alacsony lángon megsütöttem.
Néhánynak a tetejét megkentem tojássárgával, és megszórtam színes tortadarával.

2011. december 6., kedd

Disznóságok puliszkával

Most nem receptet írok, csak meg akartam mutatni milyen finomságokat kaptunk a Párom nagyszüleitől. Disznóvágás volt náluk, és ahogy mindig, most is gondoltak ránk:kolbászt, májast, vérest, kocsonyát, sőt disznófősajtot is kaptunk.
Szombaton a kolbászból, májasból, véresből készítettem ebédet, egyszerűen előbb egy picit megpároltam őket, majd megsütöttem, puliszkát főztem mellé, valamint savanyúságként céklát és savanyúuborkát szolgáltam fel. Nagyon jól esett, mert újdonság volt, tavaly tél óta nem ettünk ilyen finomságokat.:)


2011. december 5., hétfő

Egyszerű sült csirke krupmlipürével

Ez egy olyan étel, ami hagyományos nálunk a családban, anyum és nagymamám is így készíti, természetesen én is tőlük tanultam. Nyáron nagyon gyakori az asztalunkon ez a fogás, hiszen zsenge csirkehúsból a legfinomabb, de akár a tyúkhúst is el lehet így készíteni. A krumplipirét(ahogy nálunk mondják:)) én imádom, habosra kikavarva. Savanyúságnak savanyú uborka jár mellé. És nagyon egyszerű meg gyors az elkészítése.




Hozzávalók:
  • 1 csirke(ez most fiatal kakóca volt) java(alsó, felső combok, melle, szárnyak)
  • 1 - 2 kisebb hagyma
  • 2 zöld paprika
  • bors
  • kevés olaj
a krumplipüréhez
  • 7 -8 nagyobb krumpli
  • 2 - 3 evőkanál margarin
  • 1- 1,5 dl tej(ha a tejföl is rajta van annál finomabb)
Elkészítés:
A megtisztított csirkehúst kevés forró olajon megforgatom amíg kifehéredik, ekkor fűszerezem mindkét oldalát, beleteszem a kettőbe hasított hagymát és paprikát(a torzsája nélkül), kevés vizet öntve alája puha, omlósra párolom, ha esetleg szükséges pótolom a vizet alatta. Végül  pirosra sütöm.
 A püréhez a krumplit meghámozva, szeletelve, kevés sóval puhára főzőm, hozzáadom a margarint és a tejet, kruplitörővel áttöröm, és habosra keverem. A pürét megöntözöm a sült hús zsírjával. Nincs is ennél finomabb.

2011. december 4., vasárnap

Krémsajtos - mandulás csigák

Mostanában hanyagoltam egy kicsit a blogomat, nem mintha nem főztem volna, de mind olyan ételek készültek a napokban, amik már szerepelnek a blogomon. De azért sütöttem egy finom süteményt, aminek a receptjére a NoSaltyn találtam rá. Ezzel a recepttel Adél(Afraa) játékára szeretnék nevezni, ha elfogadja.
A recepten semmit nem változtattam, így jó ahogy van, csupán a tölteléket módosítottam, aszerint ami nekem itthon volt. Nagyon jó a tészta receptje, szerintem még más töltelékkel is fogom elkészíteni.




Hozzávalók:
  • 40 dkg liszt
  • 2 dkg élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 2 dkg cukor
  • 2 tojás sárgája
  • 15 dkg vaj(én margarint használtam, abból egy picivel többet tettem)
a töltelékhez
  • 2 db. kinyomós krémsajt(kb.40 dkg)
  • 20 dkg reszelt júhsajt
  • 2 cikk fokhagyma
  • 40 dkg reszelt párizsi
  • 1 kisebb csokor petrezselyemzöld
  • 3 - 4 szárított bazsalikomlevél
a szóráshoz:
  • 1 maréknyi tört sós mandula
a kenéshez
  •  kevés olvasztott margarin


Elkészítés:
 Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttattam. A margarint egy kisebb lábosban megolvasztottam. A lisztet egy tálba mértem, belekevertem a sót, hozzáadtam a felfuttatott élesztőt, a tojások sárgáját és az olvasztott margarint, és puha tésztává gyúrtam. Utána langyos helyen duplájára kelesztettem. Amíg kelt előkészítettem a tölteléket: a krémsajtot összekevertem az apróra vágott petrezselyemzölddel, az átnyomott fokhagymával, és a szétmorzsolt bazsalikomlevéllel. A júhsajtot és a párizsit a reszelő kissebbik lyukú felén lereszeltem.
Amikor a tészta megkelt téglalap alakúra kinyújtottam, megkentem a krémsajttal, megszórtam a párizsival és a júhsajttal, majd szorosan feltekertem, és kb. 3 cm vastagságú szeletekre vágtam.
A kerek tortaformámat és egy másik tepsit kivajaztam, belehelyeztem a szeleteket, nem túl közel egymáshoz, mert még így is nőttek. A csigák oldalát és tetejét megkentem olvasztott margarinnal, majd megszórtam a tört mandulával. Ezután még 20 percet kelesztettem. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 35 perc alatt megsültek.