Arab csirkefilé tepsis krumplival és gombaszósszal Kati módra

Néhány éve megrendeltem a Kedvenc receptjeim című szakácskönyvet, amelyet úgy kellett összegyűjteni, minden hónapban küldött a kiadó 3 - 4 lapot, amit egy doszárba kellett belekapcsolni. Nagyon részletesen leírt, szép képekkel illusztrált receptek voltak. Aztán abbahagytam a gyűjtésüket, mert rájöttem, hogy abban az árban egy igazi szakácskönyvet is vehetnék. Az arab csirkefilét ebből a "könyvből" tanultam. A tepsis krumplit és a gombaszószt egyszerű házi recept alapján készítettem.
Arab csirkefilé
Hozzávalók: (két személyre)

• 4 szelet csirkemellfilé
• sajt (lehet füstölt is)
• az eredeti recept szerint kimagozott olajbogyó, de ennek hiányában én gombát használtam
• 2 db. tojás
• olaj a sütéshez
• só
• bors

Elkészítés:
Mivel én házi csirkéből készítettem, előbb kicsontoztam a csirkemellet, megmostam, vékony szeletekre vágtam, majd kipotyoltam. Minden szeletet megolajozott alufóliára helyeztem, megsóztam, borsoztam. Az így fűszerezett szeletekre hosszúkásra vágott sajtdarabokat, és előre megpárolt gombadarabokat tettem. Ezután felgöngyöltem a húst, és betekertem az alufóliába. A fóliába tekert hústekercseket kb. 15 percre lobogó vízbe dobtam, majd kivettem, hagytam kihűlni őket, és leszedtem róluk a fóliát. Ezt követően a tekercseket lisztbe, majd tojásba forgattam, és forró olajban kisütöttem.

Tepsis krumpli
Hozzávalók:

• 10 db. krumpli
• só
• olaj (napraforgóolaj, olivaolaj, fokhagymás, oregánós fűszerolaj ízlés szerint)

Elkészítés:
A  krumplit meghámoztam, megmostam, négybe vágtam, majd egy edényben megsóztam, és csak egy annyi olajat csorrintottam rá, hogy a darabok enyhén olajosok legyenek. Ezután jól összeforgattam, egy tapadásmentes tepsibe borítottam, alufóliával lefedtem. Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készült el. 30 perc után levettem róla a fóliát, és még 10 percig hagytam pirulni.
Gombaszósz
Hozzávalók:

•  gomba
• 1 fej hagyma
• tejföl
• joghurt
• só
• bors
• örölt pirospaprika
• apróra vágott petrezselyem levél
• olaj
• 2 evőkanál liszt

Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát az olajon megfonnyasztottam, hozzátettem a megvágott gombát (én csiperkét, rókagombát és fűgombát használtam), kevés vizet töltöttem alája, és megpároltam. Amikor a víz elpárolgott alóla, a lángról félrehúzva, késhegynyi pirospaprikát szórtam rá, hozzákavartam a lisztet, sóztam, borsoztam, felöntöttem fele rész tejföllel, fele rész joghurttal. Folyton kavargatva besűrítettem, végül megszórtam petrezselyemzölddel.
Íme az eredmény: